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Caipirinha

Caipirinha ( pronunciación portuguesa: [kajpiˈɾĩɲɐ] ) es un cóctel brasileño , de origen paulista , [1] con cachaça ( licor fuerte de caña de azúcar ), azúcar , lima y hielo. [2] La bebida se prepara mezclando la fruta y el azúcar, y luego agregando el licor.

Conocida y consumida a nivel nacional e internacional, la caipirinha es uno de los componentes más famosos de la gastronomía brasileña , siendo la receta nacional más popular en todo el mundo [3] y a menudo considerada la mejor bebida del país [4] y uno de los mejores cócteles/bebidas del mundo, habiendo alcanzado el tercer lugar en 2024, según el sitio web especializado TasteAtlas . [5]

Debido a su importancia y popularidad, la caipirinha fue declarada Patrimonio Cultural Brasileño en 2003; [6] en 2019, fue considerada Patrimonio Inmaterial de Río de Janeiro , a pesar de sus orígenes en São Paulo. [7] Forma parte de la lista de cócteles oficiales de la International Bartenders Association (IBA). [8]

Historia

Aunque se desconoce el origen de la bebida, existe un consenso en la comunidad académica de que la caipirinha se inventó en el interior de São Paulo , Brasil, en 1918. [9] Algunos relatos dicen que surgió alrededor de 1918 en la región de Alentejo en Portugal, con una receta popular hecha con limón , ajo y miel , indicada para pacientes con gripe española . Otro relato es que la caipirinha se basa en la poncha , una bebida alcohólica de Madeira , Portugal . [10] El ingrediente principal es el aguardiente de caña , que se elabora a partir de caña de azúcar. Los portugueses trasladaron la producción de caña de azúcar de Madeira a Brasil, ya que necesitaban más tierra para plantarla. Antes de esto, la gente de Madeira ya había creado el aguardiente de caña , que fue el antepasado de la cachaça . [11]

Hoy en día, todavía se utiliza como tónico para el resfriado común. Es común que los médicos añadan algún destilado a los remedios caseros para acelerar el efecto terapéutico. El aguardiente era un producto muy utilizado. "Hasta que un día, alguien decidió quitar el ajo y la miel. Luego añadió unas cucharadas de azúcar para reducir la acidez de la lima. Después vino el hielo, para protegerse del calor", explica Carlos Lima, director ejecutivo del IBRAC (Instituto Brasileño de la Cachaça). [12] [13]

Según los historiadores, la caipirinha fue inventada por los agricultores terratenientes de la región de Piracicaba , en el interior del estado de São Paulo , durante el siglo XIX como una bebida local para eventos y fiestas de "alto nivel" (fiestas en el palacio Barão de Serra Negra ), un reflejo de la fuerte cultura de la caña de azúcar en la región. [14] La receta original utiliza un tipo de limón llamado "galeguinho", un pequeño limón amarillo/verde muy común en los patios traseros de las casas del interior de São Paulo. Actualmente, se hace con un limón verde más grande llamado limón Tahití, una especie de limón más extendida por los mercados del país.

La caipirinha es el cóctel nacional más fuerte de Brasil, [15] y se bebe en restaurantes, bares y muchos hogares en todo el país. Alguna vez casi desconocida fuera de Brasil, la bebida se volvió más popular y más disponible en los últimos años, en gran parte debido a la creciente disponibilidad de marcas de primera calidad de cachaça fuera de Brasil. [16] La Asociación Internacional de Bartenders la designó como uno de sus cócteles oficiales , como un clásico contemporáneo. [8]

Nombre

La palabra caipirinha es el diminutivo de la palabra caipira , que en portugués brasileño se refiere a alguien del campo (específicamente, alguien de las zonas rurales del centro-sur de Brasil), similar al hillbilly del inglés estadounidense o al teuchter del escocés de las tierras bajas . Caipira es un sustantivo de dos géneros . El diminutivo se refiere principalmente a la bebida, en cuyo caso es un sustantivo femenino.

Variaciones

En el mundo

Bar en Londres con el cartel "Caipirinha"

Teniendo gran popularidad alrededor del mundo, se conocen innumerables variaciones de esta bebida. En algunas regiones, se utiliza azúcar moreno en lugar de azúcar refinado . Incluso en Brasil, se pueden encontrar variantes con edulcorantes artificiales o una gran variedad de frutas. Además, la cachaça a veces se reemplaza por vodka ( caipiroska , marca registrada por Smirnoff ), también se elaboran licor Beirão (conocido como caipirão), ron (caipiríssima, marca registrada por Bacardi ), sake "Caipirinhas" (saquerinha) o vino (caipivinho). [23] En Cabo Verde , la caipirinha también se prepara con grog , un fuerte ron local. [24] [25]

Derivaciones

Existen muchas variantes de la caipirinha en las que se sustituye la cachaça por otras bebidas espirituosas. Algunas de ellas son:

Véase también

Referencias

  1. ^ CASCUDO, L. da C. Prelúdio da cachaça. [Sl]: Global, 2006.
  2. ^ "Lista de Publicações" [Lista de Publicaciones]. senado.gov.br (en portugués brasileño). Senado Federal de Brasil . Archivado desde el original el 24 de febrero de 2012. Consultado el 15 de junio de 2015 .
  3. ^ "Segredos da caipirinha perfecta". Folha de S.Paulo (en portugués brasileño). 2022-12-18 . Consultado el 27 de julio de 2024 .
  4. ^ "Caipirinha é o melhor drink brasileiro, elege TasteAtlas; veja os outros". Só Notícia Boa (en portugués brasileño). 2024-06-30 . Consultado el 27 de julio de 2024 .
  5. ^ "Las 72 mejores recetas de bebidas alcohólicas". TasteAtlas . Consultado el 27 de julio de 2024 .
  6. ^ Ferri, Marcelo (4 de octubre de 2023). "Caipirinha: Patrimonio Cultural de Brasil". Hola-Mundim (en portugués brasileño) . Consultado el 27 de julio de 2024 .
  7. ^ Diniz, Marcio. "De origem paulista, caipirinha é declarada patrimonio imaterial do Rio". Catraca Livre (en portugués brasileño) . Consultado el 27 de julio de 2024 .
  8. ^ abc «Cócteles oficiales de la IBA». Asociación Internacional de Bartenders . Archivado desde el original el 7 de marzo de 2015. Consultado el 18 de marzo de 2015 .
  9. ^ Garcia, Roosevelt (20 de enero de 2022). "La caipirinha cumple 100 años". vejasp.abril.com.br (en portugués brasileño). Archivado desde el original el 2022-02-01 . Consultado el 2023-01-01 .
  10. ^ Ehrlich, Richard (20 de octubre de 2002). "My Round: Madeira mixes things with the best" (Mi ronda: Madeira mezcla cosas con lo mejor). Independent.co.uk . Archivado desde el original el 21 de diciembre de 2014. Consultado el 22 de agosto de 2012 .
  11. ^ "LA RUTA DEL AZÚCAR EN MADEIRA" . Consultado el 2 de diciembre de 2012 .[ enlace muerto permanente ]
  12. ^ Ferrarez, Ana. "A história da caipirinha" [La historia de la caipirinha]. revistacasaejardim.globo.com (en portugués brasileño). Archivado desde el original el 17 de noviembre de 2011 . Consultado el 2 de diciembre de 2012 . Até que um dia alguém resolveu tirar o alho eo mel. Depois, acrescentaram umas colheres de açúcar para reduzir a acidez do limão. O gelo veio em seguida, para espantar o calor [Hasta que un día alguien decidió quitarle el ajo y la miel. Luego agrega unas cucharadas de azúcar para reducir la acidez de la lima. Luego vino el hielo, para protegerse del calor]
  13. ^ Rodrigues, Rafael. "CAIPIRINHA". drinquepedia.com (en portugués brasileño). Archivado desde el original el 27 de septiembre de 2013.
  14. ^ (en portugues) Cascudo, Luis da Camara (2006). "Prelúdio da cachaça" - Global Editora
  15. ^ Mackay, Jordan (10 de agosto de 2006). "Hecho en Brasil". 7x7 . Archivado desde el original el 14 de febrero de 2009.
  16. ^ Willey, Rob (febrero de 2006). "Everyday with Rachael Ray". Cane and Able . Consultado el 14 de enero de 2007. La caipirinha, una combinación agridulce de limas machacadas, azúcar y cachaça, se ha convertido en la favorita de los bartenders estadounidenses, y la cachaça de primera calidad está encontrando por fin un lugar en los estantes de las licorerías estadounidenses.
  17. ^ "Decreto 6871/2009" (en portugués). Presidencia de la República de Brasil. 2009. Consultado el 18 de marzo de 2015 .
  18. ^ "Instrucción de Resolución nº 55 de 31/10/2008" (en portugués). Ministerio de Agricultura de Brasil (MAPA). 2008. Archivado desde el original el 2015-04-02 . Consultado el 2015-03-18 .
  19. ^ "CAIPIRINHA DE MARACUJÁ" (en portugués brasileño). Destilaria de Cachaça Maison Leblon. 2021. Archivado desde el original el 27 de abril de 2021 . Consultado el 27 de abril de 2021 .
  20. ^ "9 receitas de caipirinha de kiwi para quem ama um sabor diferente" (en portugués brasileño). Recepción. 2021 . Consultado el 28 de abril de 2021 .
  21. ^ "Caipirinha de morango: como fazer receita do drink com a fruta e pimenta-rosa" (en portugués brasileño). Portal O Tempo. 2021 . Consultado el 27 de abril de 2021 .
  22. ^ "Caipirinha de abacaxi: 10 receitas que vão transformar seu dia em uma festa" (en portugués brasileño). Dicas de Mulher. 2021 . Consultado el 27 de abril de 2021 .
  23. ^ "Cinco receitas de caipirinhas e caipiroskas". Buen Gourmet . Consultado el 27 de julio de 2024 .
  24. ^ "Las 5 mejores bebidas especiales de Cabo Verde". CapeVerdeIslands.org . 2017-06-19 . Consultado el 2024-07-27 .
  25. ^ "¿Corinthians na África? Como semelhanças entre Brasil y Cabo Verde". Universo Online (en portugués brasileño) . Consultado el 27 de julio de 2024 .
  26. ^ Wolfinger, Alejandro Morales, Eric (17 de julio de 2012). "Receta de caipiroska". Bon Appetit . Consultado el 2 de mayo de 2018 .{{cite web}}: CS1 maint: varios nombres: lista de autores ( enlace )
  27. ^ "Sakerinha: una receta fusión japonesa-brasileña". Portugués para hispanohablantes .
  28. ^ "Los 10 mejores cócteles brasileños - Brasilbar - Brasilbar". www.brasilbar.com . Consultado el 2 de mayo de 2018 .
  29. ^ "Sitio web promocional de Caipirão". Caipirão. 2005-2007. Archivado desde el original el 21 de junio de 2012 . Consultado el 1 de junio de 2012 .
  30. ^ "Receta de cóctel Camparinha con foto". Cócteles completos. 2013.
  31. ^ "Receta de cóctel Caipirissima - Guía de Difford".

Enlaces externos