En la Inglaterra de los siglos XVII y XVIII , las cafeterías servían como lugares sociales públicos donde los hombres se reunían para conversar y comerciar. Por el precio de un centavo, los clientes compraban una taza de café y la entrada. Los viajeros introdujeron el café como bebida en Inglaterra a mediados del siglo XVII; anteriormente se había consumido principalmente por sus supuestas propiedades medicinales. Los cafés también servían té y chocolate caliente, así como comidas ligeras.
El historiador Brian Cowan describe los cafés ingleses como "lugares donde la gente se reunía para tomar café, enterarse de las noticias del día y tal vez reunirse con otros residentes locales y discutir asuntos de interés mutuo". [1] La ausencia de alcohol creaba una atmósfera en la que era posible entablar una conversación más seria que en una taberna . Los cafés también desempeñaron un papel importante en el desarrollo de los mercados financieros y los periódicos.
Los temas discutidos incluyeron política y escándalos políticos, chismes diarios, moda, actualidad y debates en torno a la filosofía y las ciencias naturales . Los historiadores asocian a menudo los cafés ingleses, durante los siglos XVII y XVIII, con la historia intelectual y cultural del Siglo de las Luces : eran un ámbito alternativo, complementario a la universidad. Los grupos políticos utilizaban con frecuencia los cafés como lugares de reunión.
Los europeos aprendieron por primera vez sobre el consumo y la práctica del café a través de relatos de viajes exóticos a imperios "orientales" de Asia . [2] Según Markman Ellis, los viajeros explicaron cómo los hombres consumían un licor embriagador, "de color negro y elaborado mediante una infusión de la baya en polvo de una planta que floreció en Arabia". [3] Los hombres nativos consumían este líquido "durante todo el día y hasta bien entrada la noche, sin aparente deseo de dormir pero con la mente y el cuerpo continuamente alerta, los hombres hablaban y discutían, encontrando en el licor negro caliente un estímulo curioso muy diferente al producido por jugo de uva fermentado." [4]
Cowan explica cómo las percepciones europeas sobre el consumo extranjero inicial de café fueron internalizadas y transformadas para reflejar las tradiciones europeas a través de su adquisición de café y su transfusión en la cultura popular . [5] Como tal, a través de la evaluación de Cowan del proyecto utilitario de los virtuosos ingleses para el avance del aprendizaje que involucra experimentos con café, este fenómeno queda bien explicado. [6] Sir Francis Bacon fue un importante virtuoso inglés cuya visión era hacer avanzar el conocimiento humano a través de la recopilación y clasificación del mundo natural para comprender sus propiedades. Su trabajo con el café inspiró nuevas investigaciones sobre sus propiedades medicinales. Los experimentos con café condujeron a supuestas "curas" para dolencias como "Cabeza-Melancolía", [7] gota , [8] escorbuto , viruela y embriaguez excesiva. [9] Por el contrario, hubo quienes desconfiaron de las propiedades del café, temiendo que tuviera más efectos desfavorables que positivos. Los experimentadores plantean especulaciones sobre el consumo de café. Estos experimentadores temían que el consumo excesivo de café pudiera provocar languidez , parálisis , afecciones cardíacas y temblores en las extremidades, así como desánimo y trastornos nerviosos. [10]
Tienes allí todo tipo de noticias: tienes un buen fuego, al que puedes sentarte todo el tiempo que quieras; tienes un plato de café; te encuentras con tus amigos para realizar transacciones comerciales, y todo por un centavo, si no quieres gastar más.
Maximilien Misson , hablando de los cafés de Londres a finales del siglo XVII [11]
A mediados del siglo XVII, el café ya no se consideraba únicamente una planta medicinal y este cambio de percepción creó una nueva oportunidad para servir café a los clientes. Un lugar propicio para tal empresa era la ciudad de Oxford , con su combinación única de exóticos intereses académicos y una enérgica comunidad experimental. Así, la primera cafetería inglesa fue fundada en 1650 en el Angel Coaching Inn de Oxford por un empresario judío llamado Jacob. [12] Según Cowan, Oxford fue visto como un elemento importante para la creación de una cultura de café distintiva a lo largo de la década de 1650.Las primeras cafeterías establecidas en Oxford fueron conocidas como universidades de un centavo, ya que ofrecían una forma alternativa de aprendizaje al aprendizaje académico estructural, sin dejar de ser frecuentadas por virtuosos ingleses que perseguían activamente avances en el conocimiento humano. Los cafés cobrarían un centavo por la entrada, lo que incluiría el acceso a los periódicos y la conversación. [13] Los periodistas llamados "corredores" recorrían los cafés anunciando las últimas noticias. [14]
Este ambiente atrajo a un grupo ecléctico de personas que se conocieron y socializaron entre sí. En una sociedad que daba tanta importancia a la clase y el estatus económico, las cafeterías eran únicas porque los clientes eran personas de todos los niveles de la sociedad. [15] Cualquiera que tuviera un centavo podía entrar. Los estudiantes de las universidades también frecuentaban los cafés, pasando a veces incluso más tiempo en las tiendas que en la escuela. [16] Cowan afirma: "La cafetería era un lugar para que académicos con ideas afines se reunieran, leyeran, aprendieran y debatieran entre sí, pero enfáticamente no era una institución universitaria, y el discurso allí era de carácter orden muy diferente al de cualquier tutorial universitario." [17] A pesar de que las cafeterías posteriores fueron mucho más inclusivas, las primeras cafeterías de Oxford tenían un aire de exclusividad y atendían a los virtuosos. [17] Los primeros virtuosos de los cafés de Oxford incluyeron a Christopher Wren , Peter Pett , Thomas Millington , Timothy Baldwin y John Lamphire , por nombrar algunos. [18] Las memorias de Anthony Wood y John Evelyn proporcionan evidencia de la naturaleza de las primeras cafeterías de Oxford. [17] Las primeras cafeterías de Oxford también ayudaron a establecer el tono para las futuras cafeterías en Inglaterra, ya que se diferenciarían de otras instituciones sociales inglesas, como cervecerías y tabernas . "La cafetería era un lugar para "virtuosos" e "ingenios", más que para la plebe o los roués que comúnmente eran retratados como clientes típicos de las casas de bebidas alcohólicas. [19] Ellis concluye: "El poder (de las cafeterías de Oxford) residía en el hecho de que estaban en contacto diario con la gente. Su propósito era algo más que proporcionar un lugar de reunión para las relaciones sociales y los chismes; hubo una discusión seria y sobria sobre todos los asuntos de interés común." [20]
Los cafés de estilo Oxford, que actuaban como centro de relaciones sociales, chismes e interés académico, se extendieron rápidamente a Londres , donde los cafés ingleses se popularizaron y se integraron en la cultura popular y política inglesa. Pasqua Rosée , originaria de Esmirna, Turquía occidental, de un comerciante de Levant Company llamado Daniel Edwards, estableció la primera cafetería en Londres [19] [21] [22] [23] [24] [25] [26] [27] [28 ] en 1652. La segunda cafetería de Londres se llamó Temple Bar , establecida por James Farr en 1656. [29]
Inicialmente, había poca evidencia que sugiriera que los cafés de Londres fueran populares y muy frecuentados, debido a la naturaleza de la competencia no deseada que sentían otros negocios de Londres. [19] Cuando el Rota Club de Harrington comenzó a reunirse en otra cafetería establecida de Londres conocida como Turk's Head, [30] para debatir "cuestiones de política y filosofía", la popularidad de la cafetería inglesa comenzó a aumentar. Este club era también una "academia libre y abierta a todos los interesados" cuya razón de ser era el arte del debate , caracterizado como "polémico pero civilizado, erudito pero no didáctico ". [31] Según Cowan, a pesar del destierro de la Rota después de la Restauración de la monarquía, [32] el marco discursivo que establecieron mientras se reunían en cafés marcó el tono de las conversaciones en los cafés durante el resto del siglo XVII. [31] A principios del siglo XVIII, Londres contaba con más cafeterías que cualquier otra ciudad del mundo occidental, excepto Constantinopla. [33]
Los cafés ingleses tuvieron un carácter particular durante su apogeo de popularidad, que se extendió desde 1660, tras la Restauración de la monarquía, hasta su decadencia hacia finales del siglo XVIII. [34] Los cafés pronto se convirtieron en "la última novedad de la ciudad". [35] Un ambiente relajado, su relativa baratura y frecuencia contribuyeron a la sociabilidad de los cafés y a su aumento de la demanda. [36] A pesar de dos reveses importantes que enfrentaron las cafeterías durante su apogeo de popularidad, el estallido de la plaga de 1665 y el Gran Incendio de Londres que siguió en 1666, la popularidad de las cafeterías no disminuyó. Ellis explica: "Los londinenses no podían ser completamente dominados y todavía había algunos que subían las estrechas escaleras hasta sus cafés favoritos, aunque ya no estaban dispuestos a conversar libremente con extraños. Antes de entrar, miraban cuidadosamente alrededor de la habitación y no se acercaban ni siquiera a sus conocidos más cercanos. sin antes preguntar por la salud de la familia en el hogar y recibir seguridades de su bienestar." [37]
Los cafés ingleses actuaban como tabernas en las que todos eran bienvenidos, habiendo pagado el precio de un centavo por una taza de café. Ellis explica la amplia demografía de hombres presentes en una cafetería típica en el período posterior a la restauración: "Como el arca de Noé , todo tipo de criaturas en todos los ámbitos de la vida (frecuentaban cafeterías). Incluían un ingenio de la ciudad, un ciudadano serio, un abogado digno, un juez de adoración, un reverendo inconformista y un marinero voluble". [38] Algunos historiadores incluso afirmaron que estas instituciones actuaban como organismos democráticos debido a su naturaleza inclusiva: "No importaba si un hombre estaba vestido con un abrigo andrajoso y se encontraba sentado entre un conde con cinturón y un obispo con polainas; además, estaba capaz de entablar una conversación con ellos y saber que le responderían cortésmente". [39]
Se suponía que la conversación en el café se ajustaba a una manera particular. El lenguaje de una conversación cortés y civilizada se consideraba esencial para llevar a cabo el debate y la conversación en los cafés. Existe controversia entre los historiadores sobre el papel principal que jugó la civilidad en la conversación cortés en las conversaciones y debates en los cafés. Klein sostiene que la importancia de mostrar al público la máxima civilidad en las conversaciones de café fue imperativa para la supervivencia de la popularidad de los cafés durante el período de ansiedades de la era de la restauración. [40] Cowan aplica el término "civilidad" a las cafeterías en el sentido de "un tipo peculiarmente urbano de interacción social que valoraba el debate sobrio y razonado sobre cuestiones de gran importancia, ya sean científicas, estéticas o políticas". [41] Sostiene que las reglas y procedimientos subyacentes que han permitido a las cafeterías "mantener fuera a los indeseables". Estos incluyen reglas y procedimientos establecidos, así como convenciones descritas por los clubes cuando frecuentan cafeterías, como el Rota Club de Harrington. Cowan sostiene que estas "reglas" han tenido un gran impacto en la sociabilidad de los cafés. [42] Mackie sostiene que las revistas popularizadas de Addison y Steele , The Tatler y The Spectator , infundieron cortesía en las conversaciones de los cafés ingleses, ya que su propósito explícito residía en la reforma de los modales y la moral inglesa. [43] Otros todavía cuestionan la presencia holística de la civilidad educada dentro de la conversación en el café. Helen Berry utiliza el ejemplo de Elizabeth Adkins , más conocida como Moll King, que utiliza la jerga del café conocida como "flash", para contrarrestar el axioma de la cultura educada dentro de la cultura del café. [44] Ellis explica que debido a que el puritanismo influyó en el conductismo de los cafés ingleses, los estupefacientes estaban prohibidos, lo que permitía una conversación sobria y respetable. Ofrece el ejemplo de un cliente de una cafetería a quien, al buscar cerveza en una cafetería, se le pidió que saliera y visitara una taberna cercana. [45]
Varias cafeterías atendieron a diversos grupos de personas que se centraron en temas de discusión específicos. [38] La variedad de temas y grupos a los que atendían las cafeterías ofrece una idea de la naturaleza no homogénea de la sociedad inglesa durante el período en el que las cafeterías alcanzaron su punto máximo de popularidad. Estos diferentes caracteres de los cafés son evidentes al evaluar en detalle cafés específicos durante el período. Después de la Restauración, los cafés conocidos como universidades de un centavo ofrecían una variedad de artes caballerosas y actuaban como un centro alternativo de aprendizaje académico. [46] Estos incluían lecciones de francés , italiano o latín , danza , esgrima , poesía , matemáticas y astronomía . [46] Otros cafés actuaron como centro de reunión social para hombres menos eruditos. Helen Berry evalúa una cafetería, conocida como la cafetería Moll King, que se describe como frecuentada por maleantes y borrachos, así como por "una amplia e inusual mezcla social de clientes masculinos, desde cortesanos hasta comerciantes del mercado de Covent Garden y proxenetas". [47] También se asociaba frecuentemente con la prostitución . Los clientes también entablaban habitualmente un tipo de conversación conocida como "flash", un derivado del lenguaje criminal . [48] La cafetería de Moll King se utilizó como estudio de caso para que Berry demostrara que no siempre se utilizaba una conversación educada dentro de un ambiente de cafetería. [44] Otros grupos frecuentaban otros cafés por diversas razones. Por ejemplo, la cafetería Child, "cerca de Physician's Warwick Lane y el patio de la iglesia de St. Paul ", era frecuentada por el clero y los médicos". [49]
Según las primeras "Reglas y órdenes de la cafetería" publicadas, ilustradas e impresas en 1674 como folleto sobre el café, se suponía que la igualdad había prevalecido entre todos los hombres en estos establecimientos, y "ningún hombre de cualquier posición necesitaba ceder su lugar a un mejor hombre". Los historiadores confirman que el estatus social era algo ignorado, ya que uno podía participar en una conversación sin importar clase, rango o inclinación política. Si uno jurara, tendría que perder doce peniques . Si estallaba una pelea, el instigador tendría que invitar al ofendido a una taza de café. El tema de las "cosas sagradas" estaba prohibido en los cafés y existían reglas que prohibían hablar mal del Estado y de las escrituras religiosas. Las reglas también prohibían los juegos de azar , como las cartas y los dados. [50] Sin embargo,
En realidad, no existían reglamentos ni normas que rigieran los cafés. [Esta] sátira ironiza la idea misma de regular su comportamiento. [51]
El consumo frecuente de alcohol fue común hasta mediados del siglo XVII en Inglaterra. [ cita necesaria ] La mayoría de la gente prefería la cerveza aguada o la cerveza aguada en lugar del agua del río de Londres. La llegada del café desencadenó un amanecer de sobriedad que sentó las bases para un crecimiento económico verdaderamente espectacular en las décadas siguientes, cuando la gente pensó con claridad por primera vez. [ dudoso – discutir ] La bolsa de valores, la industria de seguros y las subastas: todos cobraron vida en las cafeterías del siglo XVII (en Jonathan's , Lloyd's y Garraway's ), generando el crédito, la seguridad y los mercados que facilitaron la dramática expansión de la red británica de comercio global en Asia, África y América. [52]
En Lloyd's Coffee House, frecuentado por comerciantes y marineros , se realizaban transacciones en la industria naviera. Como resultado, se convirtió en la principal aseguradora Lloyd's de Londres . [53]
En el siglo XVII, los corredores de bolsa también se reunían y comerciaban en cafeterías, en particular en Jonathan's Coffee-House, porque no se les permitía entrar en la Bolsa Real debido a sus modales groseros.
El café inglés también actuó como principal centro de comunicación de noticias . Los historiadores asocian fuertemente los cafés ingleses con publicaciones impresas y escritas , ya que eran lugares importantes para la lectura y distribución de dichos materiales, así como para la recopilación de noticias importantes. [54] La mayoría de los cafés proporcionaban folletos y periódicos , ya que el precio de la entrada cubría sus costos. Los clientes leyeron el material de lectura a su gusto. [55] Las cafeterías se asociaron cada vez más con la cultura de las noticias, [56] [57] [58] [59] [60] [61] [62] a medida que las noticias estuvieron disponibles en una variedad de formas en las cafeterías. Estos formularios incluyen: "Impresos, tanto con licencia como sin licencia; manuscritos; en voz alta, como chismes, rumores y boca a boca". [54] Los corredores también recorrieron diferentes cafés informando sobre los últimos acontecimientos. La circulación de boletines anunciando ventas, viajes y subastas también era común en los cafés ingleses. [55]
Las publicaciones de noticias de Richard Steele y Joseph Addison, The Spectator y Tatler , fueron consideradas el medio más influyente de noticias impresas que circulaban en los cafés ingleses. Estas revistas fueron probablemente las fuentes de noticias y chismes de mayor distribución en los cafés durante la primera mitad del siglo XVIII. Addison y Steele trabajaron explícitamente para reformar los modales y la moral de la sociedad inglesa, [43] lo lograron a través de una crítica anecdótica velada de la sociedad inglesa. Como estas historias anecdóticas contenían críticas sociales subyacentes, en lugar de explícitas, "se persuadió a los lectores, no se los obligó, a elegir libremente estos estándares de gusto y comportamiento como propios". [63] Addison y Steele confiaron en las cafeterías como fuente de noticias y chismes, así como para su clientela , y luego difundieron su cultura noticiosa nuevamente en las cafeterías, ya que dependían de las cafeterías para su distribución. [64] Según Bramah, la buena reputación de la prensa durante los días en que Addison y Steele distribuían The Tatler y The Spectator en cafeterías inglesas se puede atribuir directamente a la popularidad de la cafetería. [64]
There is contention among historians as to the extent to which English coffeehouses contributed to the public sphere of the age of Enlightenment. There is no simple and uniform way to describe the Age of Enlightenment; however, historians generally agree that during this period, reason became a substitute for other forms of authority that had previously governed human action, such as religion, superstition, or customs of arbitrary authority.[65] In his analysis of the Enlightenment, Jürgen Habermas argues that the age of Enlightenment had seen the creation of a bourgeois public sphere for the discussion and transformations of opinions.[66] According to Habermas, this 'public realm' "is a space where men could escape from their roles as subjects, and gain autonomy in the exercise and exchange of their own opinions and ideas."[66] Consequently, there is also no simple and uniform 'public sphere', as it can encompass different spheres within, such as an intellectual of political public sphere of the age of Enlightenment.
Con respecto a los cafés ingleses, existe controversia entre los historiadores sobre hasta qué punto deben considerarse dentro de la esfera pública de la Ilustración. Dorinda Outram sitúa los cafés ingleses dentro de una esfera pública intelectual, centrándose en la transfusión de ideas ilustradas. Justifica su ubicación de los cafés ingleses dentro de una "esfera pública intelectual" llamándolas "operaciones comerciales, abiertas a todos los que pudieran pagar y, por lo tanto, proporcionaron formas en las que muchos estratos sociales diferentes podrían estar expuestos a las mismas ideas". [67] También sostiene que las ideas ilustradas se transfundieron a través de la cultura impresa, una cultura que se abrió a un mayor número de personas después de la "revolución de la lectura" a finales del siglo XVIII. [68] Según Outram, como los cafés ingleses ofrecían diversas formas de artículos impresos, como periódicos, revistas y algunos de los libros más recientes, deben considerarse dentro de la esfera pública de la Ilustración. [69] El historiador James Van Horn Melton ofrece otra perspectiva y sitúa los cafés ingleses dentro de una esfera pública más política de la Ilustración. Según Melton, los cafés ingleses "nacieron en una época de revolución, restauración y amargas rivalidades entre partidos. (Ellos) proporcionaron espacio público en un momento en que la acción política y el debate habían comenzado a traspasar las instituciones que tradicionalmente los habían contenido". [70] Utiliza el hecho de que el club Rota "archirepublicano" de Harrington se reuniera en una de las primeras cafeterías de Londres para discutir cuestiones políticas como prueba de que las cafeterías inglesas eran descriptas como centros de "disidencia religiosa y política". [71] También ofrece evidencia de que diferentes grupos políticos utilizaron la popularidad de las cafeterías para sus propios fines políticos: los puritanos alentaron la popularidad de las cafeterías porque los propietarios prohibían el consumo de alcohol dentro de sus establecimientos, mientras que los críticos realistas asociaban las cafeterías con conversaciones políticas incesantes e injustificadas por parte de personas comunes. asignaturas. [71]
Los historiadores no están de acuerdo sobre el papel y la participación de la mujer dentro del café inglés. Bramah afirma que a las mujeres se les prohibió participar en las actividades de la cafetería como clientas. [72] Cowan, por otro lado, explica que si bien los cafés eran gratuitos y estaban abiertos a todos los sujetos independientemente de la clase, el género o el mérito, la conversación giraba en torno a cuestiones centradas en los hombres, como la política , los negocios y la crítica cultural, que se suponía que no debían abordarse. preocupaban a las mujeres y, por tanto, su participación en los cafés no era bien recibida. [73] Los historiadores describen las cafeterías como una esfera caballerosa donde los hombres podían conversar sin asociarse con mujeres; [72] En consecuencia, los cafés no se consideraban un lugar para una dama que deseaba preservar su respetabilidad. [74] Como tal, las mujeres comúnmente expresaban quejas contra la cafetería. [75] Las mujeres utilizaron argumentos sutiles contra la frecuentación de cafés, así como contra el consumo de café, descritos en "La petición de las mujeres contra el café". [75] Protestaron contra el consumo de café argumentando que hacía que los hombres fueran estériles e impotentes y afirmaron que contribuía a la caída de la tasa de natalidad de la nación . Según la petición , el café hacía a los hombres "tan infructuosos como los desiertos arenosos, de donde se dice que se trae esa infeliz baya". [75] Las mujeres también protestaron contra la propia cafetería, ya que "en tiempos de crisis doméstica el marido debería haber atendido sus deberes en el hogar". [75]
Cowan cita un puñado de casos en los que a las mujeres se les permitió frecuentar cafés ingleses: cuando participaban en empresas comerciales, [76] en Bath , donde la sociabilidad femenina era más fácilmente aceptada, [76] en cafeterías y juegos de azar, y mientras se celebraban subastas dentro de Inglaterra. cafés, como actuaba una mujer al servicio de su hogar. [77] Los historiadores han dado cuenta de la participación femenina en la esfera pública masculina de la cafetería evaluando a las vendedoras ambulantes de noticias que ingresan temporalmente a una cafetería dominada por hombres. Paula McDowell ha argumentado que estas mujeres "eran todo menos distribuidoras pasivas de las ideas políticas de otras personas". [78] Además, como muestra el estudio de McDowell, las vendedoras ambulantes "daron forma a los modos y formas del discurso político a través de su comprensión de los deseos de sus clientes por noticias y material impreso". [79] No obstante, McDowell y Cowan están de acuerdo en que aunque las trabajadoras pueden haber estado físicamente dentro de la esfera pública masculina de la cafetería, su rango y género les impidieron participar plenamente dentro de la esfera. [79] La presencia de mujeres en las cafeterías en general no significaba que participaran por igual en la esfera pública de las cafeterías. [80] Cowan señala a las propietarias de cafeterías, conocidas como "mujeres del café", como un ejemplo pertinente de la presencia de las mujeres en el ámbito público de las cafeterías, aunque no necesariamente participan en él. Actuaban como propietarios del establecimiento y como camareros del café, aunque no necesariamente participaban en las conversaciones de la cafetería. [79] Las famosas propietarias de cafeterías son Anne Rochford y Moll King , quienes posteriormente se convirtieron en figuras satirizadas públicamente. [79]
Hacia finales del siglo XVIII, los cafés habían desaparecido casi por completo de la escena social popular en Inglaterra. Los historiadores ofrecen una amplia gama de razones para el declive de los cafés ingleses. Ellis sostiene que la locura de los clientes de las cafeterías a través de sus esfuerzos comerciales, la evolución del club y la política colonial del gobierno actuaron como los principales contribuyentes al declive de las cafeterías inglesas. Los propietarios de cafeterías trabajaron para ganar el monopolio de la cultura informativa y establecer un periódico de cafetería como la única forma de noticias impresas disponibles. La propuesta, que fue objeto de incesantes burlas y críticas, desacreditó la posición social de los cafetaleros. Ellis explica: "El ridículo y la burla acabaron con la propuesta de los cafetaleros, pero es significativo que, a partir de esa fecha, su influencia, estatus y autoridad comenzaron a decaer. En resumen, los cafetaleros habían cometido un error táctico y se habían extralimitado". [81]
El auge del exclusivo club de caballeros también contribuyó a la caída de la popularidad de los cafés ingleses. [82] Bramah explica cómo las reglas de los cafés que habían hecho que los cafés alguna vez fueran lugares de reunión accesibles para todos los sectores de la sociedad, cayeron en desuso. "El esnobismo asomó la cabeza, particularmente entre la intelectualidad, que sentía que su genio especial les daba derecho a protección del rebaño común. Los extraños ya no eran bienvenidos". [83] Por ejemplo, algunas cafeterías comenzaron a cobrar más que el centavo habitual para preservar la asistencia frecuente de la clientela de mayor nivel a la que servían. [81] Los clubes literarios y políticos ganaron popularidad, ya que "las frivolidades del consumo de café se perdieron en una discusión más seria". [83]
Con el aumento de la demanda de té, el gobierno también contribuyó al declive del café inglés en el siglo XVIII. La Compañía Británica de las Indias Orientales , en ese momento, tenía un mayor interés en el comercio del té que en el del café, ya que la competencia por el café se había intensificado a nivel internacional con la expansión de las cafeterías por el resto de Europa. [84] La política gubernamental fomentó el comercio con India y China y, según Ellis, el gobierno ofreció estímulos a cualquier cosa que estimulara la demanda de té. [84] El té se había puesto de moda en la corte , y las casas de té , que atraían a su clientela de ambos sexos, comenzaron a ganar popularidad. [84] La creciente popularidad del té se explica por la facilidad con la que se prepara. "Para preparar té basta con añadir agua hirviendo; en cambio, para el café es necesario tostarlo, molerlo y prepararlo". [85] Ellis ofrece evidencia de que el consumo de té aumentó en la sociedad inglesa, de 800.000 lb (360.000 kg) por año en 1710 a 100.000.000 lb (45.000.000 kg) por año en 1721. [84] En lo que respecta a la disminución de la cultura del café, Ellis concluye: "Habían cumplido su propósito y ya no eran necesarios como lugares de reunión para la crítica y el debate político o literario. Habían visto a la nación pasar por uno de sus mayores períodos de pruebas y tribulaciones; habían luchado y ganado la era de la batalla de despilfarro; y nos había dado un estándar de escritura en prosa y crítica literaria sin igual antes o después ". [86]
