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Fideos de arroz

Los fideos de arroz son una forma fina de fideo . [1] A veces se los conoce como "fideos de arroz" o "palitos de arroz", pero no deben confundirse con los fideos de celofán , un tipo asiático diferente de fideos hechos con almidón de frijol mungo o almidón de arroz en lugar de granos de arroz.

Presentación y variedades

Los fideos de arroz forman parte de varias cocinas asiáticas , donde suelen comerse como parte de un plato de sopa , salteado o ensalada . Una variedad particularmente conocida, un poco más gruesa, llamada Guìlín mǐfěn (桂林米粉), proviene de la ciudad de Guilin , en el sur de China , donde es un alimento básico para el desayuno.

Nombres

Los fideos de arroz son ampliamente conocidos en Asia por cognados de Hokkien米粉 ( bí-hún , literalmente ' fideos de arroz ' ). Estos incluyen bīfun ( Japón ), bí-hún o mifen ( Taiwán ), bíjon o bihon ( Filipinas ), bee hoon ( Singapur ), bihun o mee hoon ( Malasia e Indonesia ) y mee hoon ( sur de Tailandia ). Otros nombres incluyen num banh chok ( Camboya ), hsan-kya-zan ( Myanmar ) y bún ( Vietnam ).

Los nombres en Taiwán

A partir del 1 de julio de 2014, la Administración de Alimentos y Medicamentos de Taiwán ha establecido que solo los productos elaborados con 100 % de arroz pueden etiquetarse y venderse como "米粉" (bihun, mifen) en Taiwán, que normalmente se traduce como "fideos de arroz" o "fideos de arroz". Si el producto contiene almidón u otros tipos de polvo de cereales como ingredientes, pero está elaborado con al menos un 50 % de arroz, debe etiquetarse como "調和米粉", que significa "fideos de arroz mezclados". [2] Los productos elaborados con menos del 50 % de arroz no pueden etiquetarse como fideos de arroz. [3]

Nombres en Filipinas

A pesar de que en Filipinas se los conoce coloquialmente como fideos de arroz , casi todos los "bihon" que se venden al por menor en el país están hechos de almidón de patata en lugar de arroz.

Platos destacados

Asia oriental

China continental

Fideos de arroz de Guilin

Como el término米粉( mifen ) literalmente solo significa "fideos de arroz" en chino, existe una variación considerable entre los fideos de arroz que reciben este nombre. En Hubei e históricamente en gran parte de Hunan , mifen se refiere a fideos de arroz gruesos y planos hechos con una mezcla húmeda, similar al shahe fen . En Changde , el término se refiere a fideos gruesos y redondos que han suplantado al otro mifen en Hunan. [4] Estos son mifen en China, pero no fideos de arroz.

Hong Kong

Fideos de arroz fritos de Singapur

Taiwán

Asia del Sur

Subcontinente indio

Sudeste asiático

Camboya

Número de banh chok

Indonesia

Bihun goreng
Fideos soto mie estilo bogor y fideos de arroz, repollo, tomate (cartílago y tendones de patas de vaca ) y callos , risoles , rollitos de primavera, servidos en sopa de caldo, salsa de soja dulce añadida, espolvoreados con chalotes fritos y chile sambal

Malasia

Bihun sup
Hokkien mee al estilo de Singapur
Laksa Sarawak es el plato estatal de facto de Sarawak

En Malasia, los fideos de arroz se pueden encontrar como mihun , mi hoon , mee hoon , bihun o bee hoon .

Hay varios tipos de sopa bihun , desde fideos de cerdo, carne de pollo, bolas de pescado y la lista continúa, básicamente alternativas a los diferentes fideos que prefieras.

Birmania

Mohinga con buñuelos
Sopa de pescado Rakhine Mont di con guarnición

Filipinas

Pancit bihon filipino servido con calamansi
Pancit palabok filipino

Singapur

Vietnam

Bún vietnamita thịt nướng chả giò
Un plato de bánh hỏi en la ciudad de Ho Chi Minh
Un bol de bún riêu y un plato de verduras.
Un plato de bún bò (en el restaurante Bún Bò Huế An Nam)

Véase también

Referencias

  1. ^ Malik (2005). "Fideos de arroz asiáticos" . Consultado el 4 de noviembre de 2011 .
  2. ^ www.fda.gov.tw (2 de diciembre de 2013). "市售包裝米粉絲產品標示規定" . Consultado el 22 de julio de 2016 .
  3. ^ www.fda.gov.tw. "食品標示法規手冊" (PDF) . Consultado el 22 de julio de 2016 .
  4. ^ 不是常德、不是岳阳,湖北这座历史名城才是被低估的美食王国 [Ni Changde, ni Yueyang, esta ciudad histórica de Hubei es el verdadero reino subestimado de la comida]. 24 de febrero de 2022.
  5. ^ "Fideos de arroz fritos de Singapur". tastehongkong.com . 21 de abril de 2010. Archivado desde el original el 22 de septiembre de 2017 . Consultado el 13 de agosto de 2012 .
  6. ^ "Cómo hacer fideos Singapur perfectos". theguardian.com . Guardian News and Media Limited. 2 de octubre de 2013 . Consultado el 12 de junio de 2014 .
  7. ^ "Fideos de arroz con coco indios". Allrecipes.com.au .
  8. ^ Larsen, Tevy (7 de marzo de 2012). "Fideos de arroz salteados (Char Mee Sur)". tevysfoodblog . blogspot . Consultado el 13 de noviembre de 2019 .
  9. ^ Bolla, Sarah. "Ensalada camboyana de fideos con aderezo de pimientos dulces". foodandwine.com . Consultado el 13 de noviembre de 2019 .
  10. ^ "Ensalada fragante de fideos camboyanos". thekindcook.com . Consultado el 13 de noviembre de 2019 .
  11. ^ "Ensalada fragante de fideos camboyanos". recipes.vegkit.com . Consultado el 13 de noviembre de 2019 .
  12. ^ Mi, Yuen (17 de abril de 2017). "Cómo hacer fideos camboyanos: Num Banh Chok". awonderingfoodie.com . Consultado el 13 de noviembre de 2019 .
  13. ^ Lina (5 de marzo de 2013). «Fideos jemeres: la historia de Num Banh Chok». movetocambodia.com . Consultado el 13 de noviembre de 2019 .
  14. ^ "Pancit Bihon Guisado". Kawaling Pinoy . 24 de agosto de 2017 . Consultado el 5 de julio de 2019 .
  15. ^ "Pastil". Saboree los alimentos filipinos . 14 de octubre de 2018 . Consultado el 9 de marzo de 2020 .
  16. ^ Uy, Amy A. (24 de febrero de 2013). "Carinderia de Asiong: por qué sigue siendo el orgullo de la ciudad de Cavite". GMA News Online . Consultado el 16 de diciembre de 2018 .
  17. ^ "Receta Pancit Palabok". Panlasang Pinoy . Consultado el 5 de julio de 2019 .
  18. ^ "Filipino Pansit Miki en Bihon Guisado". Magluto.com . Consultado el 5 de julio de 2019 .
  19. ^ "Receta Pancit Canton en Bihon". Panlasang Pinoy . 24 de febrero de 2018 . Consultado el 5 de julio de 2019 .

Enlaces externos