Mee siam es un plato de finos fideos de arroz de sabores picantes, agridulces, originado en Penang pero popular entre las comunidades malaya y peranakan en toda Malasia peninsular y Singapur , aunque el plato se llama "fideos siameses" en malayo y, por lo tanto, parece ser inspirado o adaptado de sabores tailandeses cuando Tailandia se conocía anteriormente como Siam. Mee siam está relacionado con kerabu bee hoon aunque hay una diferencia significativa en la receta. [3]
Según Wendy Hutton , debido a la influencia tailandesa en la cocina del norte de Malasia, se cree que el plato se origina en Penang, donde las influencias tailandesas en los platos malayos y peranakan son comunes. [1] Los platos de Penang poseen influencias tailandesas, como el uso más liberal de tamarindo y otros ingredientes ácidos, incluidos platos como mee siam y asam laksa.
Cuando Singapur se estableció a principios del siglo XIX, muchas familias chinas del estrecho de Penang se mudaron a Singapur, introduciendo así el plato en Singapur. [2]
Hay muchas variantes conocidas de Mee Siam en Malasia, como la versión frita en seco en Johor, la versión húmeda en Malaca, así como en otros lugares como Kuala Lumpur, Mersing, Kedah y Perlis. [1] La versión "seca" se encuentra más comúnmente, que consiste esencialmente en sofreír los fideos de arroz con los mismos ingredientes utilizados en la versión húmeda. [5] Mee Siam es un plato común como desayuno, brunch o almuerzo en Malasia. Por lo general, se sirven con cualquiera de los siguientes acompañamientos: pollo frito de Malasia, huevo frito o cocido, sambal especial, otak-otak (pastel de pescado a la parrilla hecho con carne de pescado molido mezclada con almidón de tapioca y especias) y fiambres.
En Singapur, se sirve con salsa ligera picante, agridulce. La salsa se elabora con una pasta de especias rempah , tamarindo y taucheo (soja salada). Mee Siam normalmente se adorna con un huevo duro, cebolletas, brotes de soja, cebollino al ajillo y rodajas de lima. A veces se encuentra más comúnmente una versión "seca", que consiste esencialmente en sofreír los fideos de arroz con los mismos ingredientes. [6]
En Tailandia, un plato muy similar se conoce como Mi Kathi (fideos con leche de coco), un plato de fideos que se come popularmente como almuerzo en la Región Central. Se elabora salteando fideos de arroz con una salsa espesa y fragante que tiene un perfil de sabor similar al de Mee Siam.
La salsa está hecha de leche de coco mezclada con carne de cerdo picada, langostinos, tofu firme, soja salada, brotes de soja, cebollino y tamarindo. Se sirve con tortilla de huevo en rodajas finas, brotes de soja frescos, ajo fresco y flor de plátano. [ cita necesaria ]
Fideos similares en Laos se conocen como Mee ka tee .
También es un plato similar en Myanmar conocido como Mohinga .
La escritora y editora gastronómica Wendy Hutton cree que el plato se origina en Penang , donde las influencias tailandesas en los platos de Peranakan son comunes.
Por supuesto, Penang está mucho más cerca de Tailandia. Cuando hago laksa, uso santan (leche de coco) para la salsa, mientras que Penang Nonya seguirá a los cocineros tailandeses y preparará una salsa fina y agria a pescado. Pero nosotros, los Nonyas de Singapur, a menudo tomamos prestados platos de nuestros primos de Penang y a todos nos encantan los fideos siam o al estilo tailandés .
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