El arroz con coco es un plato que se prepara cocinando arroz blanco en leche de coco o copos de coco . [1] Como tanto el coco como la planta del arroz se encuentran comúnmente en los trópicos de todo el mundo, el arroz con coco también se encuentra en muchas culturas en todo el mundo, abarcando el ecuador desde el sudeste de Asia , el subcontinente indio , América del Sur , América Central , África occidental, África oriental , el Caribe y Oceanía .
El arroz cocido en leche de coco es común en la cocina de Indonesia , y cada región ha desarrollado su propia versión. El arroz con coco simple generalmente se hace con arroz blanco , leche de coco, jengibre , semillas de fenogreco , limoncillo y hojas de pandan , y la receta de arroz con coco más común en Indonesia es el nasi uduk de Yakarta. [2] Otras recetas de arroz con leche de coco incluyen nasi gurih de Aceh [3] y nasi liwet de Java . [4] Nasi kuning es arroz amarillo indonesio que es similar al arroz con coco con la adición de cúrcuma como colorante y saborizante. Otros tipos de recetas de arroz con coco toman la forma de albóndigas , como burasa de Makassar y lemang popular en Minangkabau .
El nasi lemak (leche de coco y hojas de pandano ) es la receta de arroz con coco más popular en Malasia . Se considera un plato nacional de Malasia.
En la cocina birmana , el ohn htamin ( အုန်းထမင်း ), como se llama al arroz cocinado con leche de coco, es un alimento básico ceremonial , que a menudo se come en lugar del arroz blanco simple. [5] En la versión más básica del ohn htamin , el arroz se cocina con una base de leche de coco, junto con chalotes fritos y sal, lo que aumenta los sabores ricos y sabrosos del arroz. [6] El ohn htamin se suele combinar con curry sibyan birmano .
En la cocina tailandesa , el arroz glutinoso dulce con coco es muy popular como postre o refrigerio dulce. Se hace con arroz glutinoso , leche de coco, azúcar, sal y agua y, lo más famoso, se combina con rodajas de mango maduro y una cucharada adicional de crema de coco. Fuera de la temporada del mango , también se comerá con otras frutas o platos semidulces. [7] Otros postres populares de arroz con coco son el khao tom mat , donde el plátano dulce se cuece al vapor dentro de arroz glutinoso mientras se envuelve en una hoja de plátano, el khao lam , donde la mezcla de arroz y leche de coco se cuece al vapor dentro de una sección de bambú, y el khao niao kaeo , un postre muy dulce de arroz glutinoso, leche de coco y grandes cantidades de azúcar , y la mayoría de las veces de color rosa o verde.
En la India, el arroz con coco (కొబ్బరి అన్నం telugu, ಕಾಯಿ ಅನ್ನ en kannada, தேங்காய் சாதம் en tamil) es famoso en las regiones del sur. En la India, el arroz con coco suele estar hecho de arroz basmati con suaves sabores a coco adquiridos de la leche de coco, y se sirve comúnmente con curry . [1] Se hace con hojuelas de coco (o coco rallado o desecado/seco). Una forma de preparar este plato es preparar el arroz por separado (preferiblemente usando una variedad de arroz que sea liviana y esponjosa cuando se cocina) y luego mezclarlo con la mezcla de coco (hojuelas de coco tostadas en aceite de sésamo/coco y condimentadas con pimentón, nueces, curry en polvo/hojas y otras especias).
En Sri Lanka, el arroz con coco se suele denominar "arroz con leche" o kiribath . Se sirve en todo el país en ocasiones especiales. Se acompaña de lunu miris , un sambol de cebolla picante molido con chile rojo, cebolla, tomate, lima y sal con umbalakada.
En la costa caribeña de Colombia y Panamá, el arroz con coco es un acompañamiento típico del pescado. Se prepara con arroz blanco cocido en una base de leche de coco y combinado con pulpa de coco rallada, agua, sal, pasas (opcional) y azúcar.
En la costa caribeña de Honduras , el arroz se cocina tradicionalmente con aceite de coco , leche de coco , ajo , cebolla y frijoles rojos o negros, un plato abundante conocido como " arroz y frijoles ". Este plato es especialmente popular entre los hondureños de ascendencia africana ( garífunas ), pero como muchos otros platos y comidas garífunas con influencia africana, es popular entre todos los hondureños y se considera una comida típica hondureña por los hondureños de todos los orígenes raciales.
En Puerto Rico, el arroz con coco se suele servir con pescado y plátanos dulces . El arroz se saltea con aceite de coco y sal, luego se agrega coco rallado y leche de coco con la opción de ajo, cebolla, cilantro, pasas y kumquats . Luego, el arroz se cubre con una hoja de plátano durante el proceso de cocción. Otro plato popular de arroz con coco es el arroz con dulce (arroz con leche de coco), un postre elaborado con leche , leche de coco, crema de coco , pasas , vainilla, ron, azúcar, jengibre y especias. El arroz con leche puertorriqueño es popular en Colombia, Cuba y Venezuela.
En Samoa, el arroz con coco se conoce como Alaisa fa'apopo y se prepara cocinando arroz blanco en leche de coco. Una variante del arroz con coco, conocida como Koko alaisa, se prepara con cacao y hojas de naranja y suele consumirse como aperitivo o postre. El arroz con coco suele consumirse solo o como acompañamiento de platos como Moa fa'asaina .