Meilhac nació en el distrito 1 de París en 1830. De joven, comenzó a escribir artículos fantásticos para periódicos parisinos y comedias de vodevil, con un vivaz espíritu de bulevar que lo llevó a la primera línea. Hacia 1860, Meilhac conoció a Ludovic Halévy y su colaboración teatral duró veinte años.
1860: L'Étincelle , comedia en un acto, Théâtre du Vaudeville, 31 de diciembre
1861: Le Menuet de Danaë , comedia en vodevil en 1 acto (con Ludovic Halévy), Théâtre des Variétés, 20 de abril
1861: La Vertu de Célimène , comedia en cinco actos, Théâtre du Gymnase, 1 de mayo
1861: L'Attaché d'ambassade , comedia en 3 actos, Théâtre du Vaudeville en octubre (esta obra sirvió de base para la opereta La viuda alegre , libreto de Leo Stein y Victor Léon , música de Franz Lehar )
1864: Les Curieuses , comedia en un acto (con Arthur Delavigne), Théâtre du Gymnase, 17 de octubre
1864: Le Photographe , comedia de vodevil en un acto (con Ludovic Halévy), Théâtre du Palais-Royal, 24 de diciembre
1865: Fabienne , comedia en tres actos, Théâtre du Gymnase, 1 de septiembre
1865: Le Singe de Nicolet , comedia en un acto con canto (con Ludovic Halévy), Théâtre des Variétés, 29 de enero
1865: Les Méprises de Lambinet , comedia en un acto con coplas (con Ludovic Halévy), Théâtre des Variétés, 3 de diciembre
1866: Barbe-bleue , ópera bouffe en 3 actos y 4 cuadros (con Ludovic Halévy), música de Jacques Offenbach, Théâtre des Variétés, 5 de febrero
1866: José Maria , ópera comique en tres actos (con Eugène Cormon ), música de Jules Cohen, Opéra-Comique , 16 de julio
1866: La Vie parisienne , ópera bouffe en cinco actos (con Ludovic Halévy), música de Jacques Offenbach, Théâtre du Palais-Royal, 31 de octubre
1867: La Grande-Duchesse de Gérolstein , ópera bouffe en 3 actos y 4 cuadros (con Ludovic Halévy), música de Jacques Offenbach, Théâtre des Variétés, 12 de abril
1867: Tout pour les dames , comedia en vodevil en 1 acto (con Ludovic Halévy), Théâtre des Variétés, 8 de septiembre
1868: L'Élixir du docteur Cornelius , opereta (con Arthur Delavigne), música de Émile Durand , Fantaisies-Parisiennes, 3 de febrero
1868: La Pénitente , ópera cómica en un acto (con William Busnach ), música de Mme de Grandval , Opéra-Comique, 13 de marzo
1868: Le Château à Toto , ópera bouffe en 3 actos (con Ludovic Halévy), música de Jacques Offenbach, Théâtre du Palais-Royal, 6 de mayo
1868: Garde-toi, je me garde , comedia en 1 acto con canciones, revivida en el Théâtre des Variétés el 28 de junio de 1868 (estrenada en el Théâtre du Palais-Royal en 1856)
1868: Fanny Lear , comedia en cinco actos (con Ludovic Halévy), Théâtre du Gymnase, 13 de agosto
1868: La Périchole , ópera bouffe en 2 actos (con Ludovic Halévy), música de Jacques Offenbach, Théâtre des Variétés, 6 de octubre
1868: Suzanne et les deux vieillards , comedia en 1 acto, Théâtre du Gymnase, 10 de octubre
1868: Le Bouquet , comedia en 1 acto (con Ludovic Halévy), Théâtre du Palais-Royal, 23 de octubre
1869: Vert-Vert , ópera comique en 3 actos (con Charles Nuitter ), música de Jacques Offenbach, Opéra-Comique, 10 de marzo
1869: La Diva , ópera bouffe en 3 actos (con Ludovic Halévy), música de Jacques Offenbach, Théâtre des Bouffes-Parisiens , 22 de marzo
1869: Frou-Frou , comedia en cinco actos (con Ludovic Halévy), Théâtre du Gymnase, 30 de octubre, publicada en 1870 por Michel Lévy frères Leer en línea
1869: L'Homme à la clé , comedia en 1 acto (con Ludovic Halévy), Théâtre des Variétés, 11 de agosto
1869: Les Brigands , ópera bouffe en 3 actos (con Ludovic Halévy), música de Jacques Offenbach, Théâtre des Variétés, 10 de diciembre
1871: Tricoche et Cacolet , comedia en vodevil en cinco actos (con Ludovic Halévy), Théâtre du Palais-Royal, 6 de diciembre
1872: Madame atiende a Monsieur , comedia en 1 acto (con Ludovic Halévy), Théâtre des Variétés, 8 de febrero
1872: Le Réveillon , comedia en 3 actos (con Ludovic Halévy), Théâtre du Palais-Royal, 10 de septiembre (esta obra sirvió de base para la opereta Die Fledermaus , libreto de Richard Genée y Karl Haffner , música de Johann Strauss II )
1872: Les Sonnettes , comedia en 1 acto en prosa (con Ludovic Halévy), Théâtre des Variétés, 15 de noviembre
1873: Le Roi Candaule , comedia en prosa en un acto (con Ludovic Halévy), Théâtre du Palais-Royal, 9 de abril
1873: L'Été de la Saint-Martin , comedia en prosa en un acto (con Ludovic Halévy), Comédie-Française , 1 de julio
1873: Toto chez Tata , comedia en un acto (con Ludovic Halévy), Théâtre des Variétés 25 de agosto
1874: La Petite Marquise , comedia en tres actos (con Ludovic Halévy), Théâtre des Variétés, 13 de febrero
1874: La Mi-carême , folie-vaudeville en 1 acto (con Ludovic Halévy), Théâtre des Variétés , 2 de abril
1874: L'Ingénue , comedia en un acto (con Ludovic Halévy), Théâtre des Variétés, 24 de septiembre
1874: La Veuve , comedia en tres actos (con Ludovic Halévy), Théâtre du Gymnase, 5 de noviembre
1874: La Boule , comedia en 4 actos (con Ludovic Halévy), Théâtre du Palais-Royal, 24 de noviembre
1879: Le Mari de la débutante , comedia en 4 actos (con Ludovic Halévy), Théâtre du Palais-Royal, 5 de febrero
1879: Le Petit Hôtel , comedia en 1 acto en prosa (con Ludovic Halévy), Comédie-Française, 21 de febrero
1879: La Petite Mademoiselle , ópera cómica en 3 actos (con Ludovic Halévy), música de Charles Lecocq, Théâtre de la Renaissance, 12 de abril
1879: Lolotte , comedia en 1 acto (con Ludovic Halévy), Théâtre du Vaudeville, 4 de octubre
1880: La Petite Mère , comedia en tres actos (con Ludovic Halévy), Théâtre des Variétés, 6 de marzo
1880: Nina la tueuse , comedia en 1 acto en verso (con Jacques Redelsperg), Théâtre du Gymnase, 2 de octubre
1881: Janot , ópera cómica en 3 actos (con Ludovic Halévy), música de Charles Lecocq, Théâtre de la Renaissance, 22 de enero
1881: La Roussotte , comedia en vodevil, música de Hervé , Charles Lecocq y Marius Boullard, libreto de Ludovic Halévy, Henri Meilhac y Albert Millaud , Théâtre des Variétés, 28 de enero
1881: Le Mari à Babette , comedia en 3 actos (con Philippe Gille ), Théâtre du Palais-Royal, 31 de diciembre
1882: Madame le diable , féerie-opérette en 4 actos y 12 cuadros incluido un prólogo (con Arnold Mortier ), música de Gaston Serpette , Théâtre de la Renaissance, 4 de abril