Esta es una lista de variedades de lúpulo ( Humulus lupulus ).
Como hay plantas masculinas y femeninas, las flores (conos) de la planta femenina son fertilizadas por el polen de las flores masculinas con el resultado de que las flores femeninas forman semillas. Estas semillas son comidas por los pájaros y, por lo tanto, se propagan a grandes distancias. El lúpulo, específicamente sus plantas femeninas, se ha cultivado como un cultivo comercial para la industria cervecera durante muchos siglos en muchos países. La primera mención documentada de un jardín de lúpulo está en el testamento de Pepyn III . [ cita requerida ] La primera cría de diferentes variedades de lúpulo tuvo lugar en Wye College en Kent , Inglaterra por ES Salmon en 1919 cuando crió las variedades "Brewer's Gold" y "Bullion". A partir de 2012, hay alrededor de 80 variedades en uso comercial en todo el mundo, y considerablemente más en desarrollo / ensayos.
La variedad Ahtanum YCR 1 cv es una variedad aromática creada por Yakima Chief Ranches. Se utiliza por sus propiedades aromáticas y su amargor moderado. Tiene aromas únicos que incluyen cítricos (pomelo), terrosos y florales. La variedad recibe su nombre del lugar donde Charles Carpenter estableció la primera granja de lúpulo en el valle de Yakima en 1869. Los ácidos alfa típicos varían entre el 5 y el 7 %, y los ácidos beta, entre el 5 y el 6 %. Aceites totales típicos (ml por 100 gramos de lúpulo seco): 0,8 a 1,2. [1]
Variedad de lúpulo de acidez media estadounidense muy popular, con un aroma único y distintivo, que se descubrió creciendo de forma "silvestre" (espontánea) en uno de sus campos de lúpulo y que fue desarrollada por Virgil Gamache Farms a fines del siglo XX. También se la conoce como VGXP01 y recibe su nombre en honor a Virgil Gamache, el patriarca de la familia.
Se caracteriza por su porcentaje excepcionalmente alto de ácidos alfa (15,0 – 19,0%), excelente estabilidad de almacenamiento de los ácidos alfa, bajo valor de CoH (co- humulona ) para una variedad alfa y resistencia a las cepas de mildiú polvoroso del lúpulo que se encuentran en Washington . Fue el resultado de un cruce en 2000 en Golden Gate Roza Hop Ranches en Prosser, Washington , y se ha reproducido asexualmente allí.
Ácidos alfa: 15–19% (método espectrofotométrico ASBC)
Ácidos beta: 5,5–8 % (método espectrofotométrico ASBC)
Relación alfa/beta: 3,0–3,5
Cohumulona (% de ácidos alfa): 24–28%
Colupulona (% de betaácidos): 52%
Aceites totales (ml/100 g): 1,5–2,5
Humuleno (% de aceites totales): 20–35%
Azacca tiene notas predominantemente cítricas y de frutas tropicales, que consisten en mango, papaya, naranja, pomelo, limón, pino, picante, piña, hierba, frutas tropicales y aromas cítricos. Lleva el nombre del dios haitiano de la agricultura, Azacca . Alfa: 14–16%; Beta: 4,0–5,5% [2] [3] [4]
Lúpulo alfa alto de doble propósito con aromas de pera, manzana y té terroso.
Lúpulo aromático americano muy exitoso y bien establecido, desarrollado por el programa de cultivo del USDA-ARS en 1956 a partir de Fuggle y Serebrianka (una variedad rusa ), pero que no se comercializó para su cultivo hasta 1972. Tiene una calidad floral y especiada, similar a la de los cítricos, con un ligero toque característico de pomelo. Es una de las "tres C" junto con Centennial y Columbus. Sustitutos: Centennial y Columbus (pero tienen un mayor contenido de ácidos alfa).
Variedad de aroma americano creada en 1974 y lanzada al mercado en septiembre de 1990 por ST Kenny y CE Zimmermann, los criadores de esta variedad. Similar a Cascade y Chinook. La composición genética es 3/4 Brewers Gold, 3/32 Fuggle, 1/6 Golding, 1/32 Bavarian y 1/16 Unknown. Una de las "Tres C" junto con Cascade y Columbus. Centennial se conoce a menudo como una "Super Cascade", ya que tiene un fuerte aroma cítrico.
Citra Brand es una marca registrada utilizada con la variedad de lúpulo de aroma especial HBC 394 cv desarrollada por Hop Breeding Company (una empresa conjunta entre John I. Haas, Inc. y Select Botanicals Group, LLC) y financiada por las cervecerías Sierra Nevada , Deschutes y Widmer Brothers . [5] Fue lanzada en 2007. Los lúpulos Citra Brand tienen ácidos alfa bastante altos y contenidos de aceite total con un bajo porcentaje de contenido de cohumulona. Los lúpulos Citra Brand imparten caracteres cítricos (pomelo) y de frutas tropicales a la cerveza.
Se originó a partir de una selección masiva del lúpulo Cluster, que es un antiguo cultivar americano . Se sugiere que surgió de la hibridación de variedades importadas por colonos holandeses e ingleses y lúpulos machos autóctonos. Hay un cultivar Cluster de maduración temprana y otro de maduración tardía. También se lo conoce como Golden Cluster. Pueden dar un aroma/sabor a grosella negra. Sustitutos: Brewer's Gold.
Un lúpulo amargante americano de alto rendimiento y alto contenido de ácido alfa. También conocido por el nombre comercial Tomahawk. Una de las "Tres C" junto con Cascade y Centennial. Al igual que los demás, es cítrico y ligeramente amaderado. Columbus tiene una cantidad muy alta de aceites totales y puede impartir una calidad "resinosa" a una cerveza. Sustitutos para el amargor: Nugget, Chinook. Sustitutos para el aroma y el sabor: Cascade, Centennial.
Un lúpulo poco común cultivado en Estados Unidos, creado originalmente por sus características amargas. Se dice que tiene un carácter similar al de los lúpulos silvestres estadounidenses que resultan "reprobables para algunos cerveceros". [6]
Variedad triploide americana desarrollada en 1993 a partir de Hallertau, Cascade, Brewer's Gold y Early Green. Es más picante que Hallertau ( canela , pimienta negra y nuez moscada ). Sustitutos: cualquier variedad de Hallertau, Mount Hood, Liberty.
Desarrollado por CLS Farms y lanzado formalmente en el otoño de 2010. Alto contenido alfa con sabores a frutas tropicales. [7]
Desarrollado por Hop Breeding Company y lanzado en 2014. Un lúpulo con alto contenido de aceite conocido por su fuerte aroma, que incluye notas afrutadas, de eucalipto, clavo y tabaco. Anteriormente conocido como Equinox. 14,5 - 15,5 % de ácidos alfa. [8]
Este cultivar con su brebaje verde pálido fue criado en 1968 con su hermana Galena de Brewers Gold con una polinización abierta. Fue lanzado en 1979 en Idaho , una de las tres áreas de cultivo de lúpulo en la Costa Oeste de Estados Unidos. Es un lúpulo amargante con un sabor fuertemente "malvado" con un contenido de ácido alfa que varía entre el 10 y el 13% y se usa a menudo en cervezas de trigo. Sustitutos: Galena, Nugget, Olympic.
Cultivar desarrollado en 1968 a partir de Brewer's Gold mediante polinización abierta en Idaho . Una polinización abierta significa que el lúpulo masculino es desconocido. El contenido de ácido alfa es relativamente alto (entre el 11,5 y el 13,5 %), pero su contenido de cohumulona y su rango de ácido beta también son altos.
Descendiente del Fuggle americano con bajo contenido de cohumulona. Sustitutos: Eroica, Nugget, Olympic.
Lúpulo americano cultivado en el sur de Idaho.
Cruce americano de alto nivel alfa realizado en Oregón en 1970. Horizon y Nugget comparten un progenitor común (#65009).
Cruce americano de 1983 entre Hallertauer Mittelfrüh (USDA 21397) y macho resistente al mildiu velloso (USDA 64035M). Especiada (canela), resinosa y ligeramente dulce. Es una variedad de maduración temprana y similar en datos técnicos y aroma a Hallertau Mittelfrüh. Recomendada para lagers alemanas/americanas. Los ácidos alfa son relativamente bajos, entre 2 y 6 %. Sustitutos: Mount Hood, Hallertau, Crystal.
Variedad americana suave derivada de Hallertau. Se utiliza con frecuencia en estilos que requieren solo un aroma sutil a lúpulo (cervezas lager alemanas o americanas). Recibe su nombre del monte Hood en Oregón. Sustitutos: Liberty, Hallertau, Crystal.
Cultivada originalmente en Oregón, la Mount Rainier tiene una ascendencia compleja, que incluye Hallertau, Galena, Fuggle y otros lúpulos, y presenta algunas características de lúpulo noble, pero tiene un mayor contenido de ácido alfa. El aroma recuerda al regaliz con un toque cítrico.
Mosaic™ Brand HBC 369 cv es una hija de la variedad de lúpulo YCR 14 cv y un macho derivado de Nugget. Tiene altos niveles de ácidos alfa y aromas tropicales, a arándanos, mandarina, florales y terrosos. [9]
Lúpulo amargante de alto alfa desarrollado recientemente en Estados Unidos.
Aroma y sabor floral y resinoso. Principalmente un lúpulo amargo. Sustitutos: Galena, Olympic.
La variedad de lúpulo YCR 4 de la marca Palisade es un lúpulo aromático conocido por su increíble rendimiento y su aroma único. Evoca notas de albaricoque, hierba y flores y se utiliza habitualmente en la elaboración de cerveza comercial [ cita requerida ] .
Se descubrió que crecía de forma silvestre en las montañas de San Juan, en Colorado. Lúpulo de polinización abierta. El aroma es afrutado y ligeramente dulce. Un lúpulo aromático estadounidense de reciente desarrollo que contiene características de lúpulo noble.
Lúpulo americano de aroma floral con acidez alfa de rango medio. Su pedigrí incluye Tettnang (madre), Hallertau Mittelfrüh (abuela) y Cascade (bisabuela). Recibe su nombre del río Santiam en Oregón.
Un cultivar de tipo amargante de origen reciente, producido por Yakima Chief Ranches en el estado de Washington. [10]
En 2000, Select Botanicals Group lanzó la variedad de lúpulo YCR 14 de la marca Simcoe, una variedad aromática conocida por su versatilidad y características únicas. El lúpulo de la marca Simcoe cuenta con varios aromas diferentes, como maracuyá, pino, terroso y cítrico, y también tiene fuertes cualidades amargas con un nivel de ácido alfa del 12 al 14 %. Se utiliza ampliamente en la industria de la elaboración de cerveza artesanal y casera.
Variedad Golding de cultivo americano y bajo contenido alfa.
Lúpulo floral americano lanzado en 1998. Un cruce entre Saaz y Mount Hood en carácter, pero más fácil de cultivar.
Útil para barleywines, stouts e IPA. Ácidos alfa 17-19 %, ácidos beta 4,0-6,0 %. A menudo proporciona sabores y aromas de mandarina cuando se agrega al final de la ebullición. Marca registrada.
Nombre comercial de Columbus.
Cultivar de aroma triploide, originado en 1983 a partir de un cruce entre el genotipo tetraploide inducido por colchicina Hallertau mf (USDA 21397) y el genotipo masculino diploide derivado de Saazer (USDA 21237m). Ultra es la media hermana de Mount Hood, Liberty y Crystal. Su composición genética es 4/6 Hallertau mf, 1/6 Saazer y 1/6 unknown. Este cultivar fue lanzado para producción comercial en marzo de 1995. Tiene un aroma picante y especiado similar al de Saaz. Sustitutos: Crystal, Saaz, Tettnanger.
Cruce aromático americano desarrollado a partir de Hallertau en 1982. Agrega un aroma y sabor dulce y ligeramente picante. Es una nieta de Hallertau Mittlefruh y tiene todas las características de Hallertau que cabría esperar. Estilos típicos de cerveza: Lager, Pilsner, Bock, Kolsch, cervezas de trigo, Munich Helles, cervezas de estilo belga.
La variedad de lúpulo YCR 5 cv de la marca Warrior es un lúpulo alfa que se utiliza por sus cualidades de amargor suave y limpio. Se utiliza mucho en las cervezas pale ales y las IPA americanas.
Desarrollo popular estadounidense en 1976 de la Fuggle inglesa. Debe su nombre al valle de Willamette , una importante zona de cultivo de lúpulo. Tiene un carácter similar a la Fuggle, pero es más afrutada y tiene algunas notas florales. Se utiliza en cervezas británicas y estadounidenses. Una comparación reciente de pruebas de sabor entre Ahtanum y Willamette ha descrito cierta similitud entre las variedades. [11]
Lúpulo americano aromático de alto contenido alfa. Similar, si no idéntico, al Columbus/Tomahawk. A los lúpulos Columbus/Tomahawk/Zeus a veces se los denomina "lúpulos CTZ".
En realidad, se trata de una mezcla de lúpulos estadounidenses, diseñada específicamente por Hop Union para las cervezas estilo American Pale Ale (APA) e India Pale Ale (IPA). Según se informa, es una mezcla de Simcoe, Citra, Palisade y Amarillo, y tiene tonos tropicales (piña) y cítricos distintivos, con ligeras características a pino.
Un lúpulo con alto contenido alfa que se utiliza principalmente para dar amargor, pero que puede aportar un sabor anaranjado suave como lúpulo tardío. Sustitutos: Target, Northdown, Challenger.
Archer es una variedad de lúpulo resistente al marchitamiento y con enrejado bajo. Tolera el mildiú polvoroso. Es necesario frenar el crecimiento primaveral para evitar que la variedad se vuelva vigorosa y frondosa. Archer es una marca registrada de Charles Faram & Co Ltd] y fue comercializada por el Programa de Desarrollo del Lúpulo de Charles Faram en 2013. Su acidez alfa oscila entre el 4 y el 6 %.
Variedad de seto creada en Wye en 1995, principalmente por su alto contenido de ácido beta (9-11%).
Un lúpulo floral, ligero y especiado, adecuado para el acabado y el dry hopping. Lanzado por Horticulture Research International en 2004, se ha desarrollado para que sea resistente a los pulgones y requiera menos pesticidas que otros lúpulos. [12]
Lúpulo de doble propósito desarrollado en 1951 por el profesor Salmon en el Wye College, Inglaterra. Es un cruce entre la variedad Bramling Goldings y un lúpulo silvestre canadiense de Manitoba.
Lúpulo amargante británico desarrollado en 1919. Tanto Brewer's Gold como Bullion son plántulas de BB1 (que se encuentra de forma silvestre en Manitoba ). Muchos lúpulos modernos de alto alfa se desarrollaron a partir de Brewer's Gold. Tiene un aroma y sabor resinoso y especiado con toques de grosella negra. Sustitutos: Northdown.
Lúpulo amargante. Uno de los primeros lúpulos de alto alfa del mundo. Se obtuvo en 1919 en el Wye College a partir de un lúpulo hembra silvestre de Manitoba cruzado con un lúpulo macho inglés. Se utiliza principalmente para amargar cervezas Stout y Dark Ales . Este lúpulo tiene un aroma y sabor a resina y tierra y puede ser un poco áspero. Sustitutos: Northern Brewer y Galena.
Lúpulo inglés. Introducido en 1972. Lúpulo de doble propósito muy popular en las cervezas inglesas. Se utiliza en muchas bitters inglesas tradicionales. Cuando se utiliza para amargar, Challenger puede impartir un sabor agradable y complejo a mermelada, toffee y cítricos, que realza las cervezas fuertes. Sustitutos: East Kent Goldings, Phoenix, Styrian Goldings, British Columbian Goldings.
Variedad Hedgerow criada en Wye a partir de Cascade, con sabores cítricos y de grosella negra.
Encontrado en 1987 como una plántula casual en un seto adyacente a un campo de lúpulo en Bourne Farm, Sandhurst, Kent; probablemente una plántula de Alliance.
Criado por Ernest Salmon en Wye en 1921, OZ97a fue inicialmente rechazado por tener un aroma "demasiado americano", pero el interés revivió en la década de 1950 porque es resistente al marchitamiento, pero fue rechazado nuevamente y no recibió nombre hasta 2016, momento en el que los sabores americanos estaban muy de moda.
El primer lúpulo enano cultivado comercialmente en Inglaterra, lanzado en 1995 y producido por el Wye College en Kent . Una polinización cruzada de la variedad Whitbread Golding (WGV) y un macho enano. Su aroma se asemeja a una mezcla de lúpulos Goldings y Challenger . El contenido de ácido alfa varía entre el 6,5% y el 8,5%. Sustitutos: Una mezcla de East Kent Goldings y Crystal (para la canela).
Lúpulo aromático inglés clásico, progenitor del Styrian Goldings y de muchos lúpulos del Nuevo Mundo como Cascade, Centennial y Willamette. Esta variedad se observó creciendo "de forma silvestre" en el jardín de lúpulo de la casa de George Stace Moore en Horsmonden , Kent, Inglaterra, en 1861. En 1875, Richard Fuggle, que vivía en el pueblo de Brenchley (no lejos de Horsmonden) , lo comercializó y, por eso, se lo llamó Fuggle. El aroma es más terroso y menos dulce que el del Goldings. Sustitutos: Willamette.
El lúpulo inglés por excelencia, el Goldings, es un grupo de clones relacionados que se cosechan en diferentes momentos, como Cobbs, Amos' Early Bird, Eastwell, Mathon, East Kent y clones históricos como Bramling, Canterbury, Rodmersham y Petham. [13] Sin embargo, la variedad Whitbread Golding (WGV, ver más abajo) es, en el mejor de los casos, un pariente de este grupo y el Styrian Goldings es un descendiente del Fuggle, sin relación con otros lúpulos con el nombre Golding. El East Kent Goldings (EKG) se ha vendido como tal desde 1838 [14] y es el único lúpulo que tiene una Denominación de Origen Protegida como las patatas Jersey Royal . Para calificar para la designación, deben cultivarse en un área designada del este de Kent y cumplir con una "huella dactilar" química estándar. El terroir del este de Kent es particularmente adecuado para el cultivo del lúpulo, con arcilla de ladrillo sobre tiza y vientos fríos y cargados de sal del Mar del Norte. [15] Los "Kent Goldings" provienen de otras partes de Kent.
Las variedades Golding se utilizan para dar amargor y para el lupulado tardío, [13] particularmente en combinación con Fuggle. Son conocidas por su amargor suave y dulce con aromas especiados y terrosos. [13] Por lo general, tienen entre un 4 y un 9,5 % de ácidos alfa, entre un 0,4 y un 0,8 % de aceites totales y un farneseno insignificante . [13] La familia se menciona por primera vez en la década de 1750 como la Farnham Whitebine de Surrey, que dio origen a la Canterbury Whitebine, una de las cuales fue seleccionada por un tal Sr. Golding en la década de 1790. Las Golding son altas, de bajo rendimiento y susceptibles al mildiú polvoroso, al mildiú velloso y al marchitamiento por Verticillium ; gran parte de la investigación en el Wye College ha sido impulsada por la necesidad de mejorar estos rasgos.
Lúpulo inglés de aroma y amargor, hermano del Pioneer. Sustitutos: Pioneer.
Lúpulo de doble propósito desarrollado en Inglaterra en la década de 1970. Pariente del Challenger y el Target. Muy resinoso. Sustitutos: Phoenix o mezcla de Goldings y Brewers Gold.
Northern Brewer (WFB135) es conocida por ser una de las primeras variedades en tener ácidos alfa tan altos como 9-10%, y jugó un papel importante en la crianza de lúpulo a lo largo del siglo XX. Fue criada por Ernest Salmon en Wye College en 1934 a partir de un cruce entre una planta hembra Canterbury Golding y la planta macho OB21, que a su vez provenía de un cruce de 1929 entre Brewer's Gold y OY1, un lúpulo macho silvestre de Russian River, California. [16] Cultivado en Europa y América como un lúpulo de doble propósito, pero utilizado principalmente para amargar en combinación con otros lúpulos. Aroma y sabor a madera/terroso/afrutado. Sustitutos: Hallertau, Pride of Ringwood, Bullion. [17]
Olicana es una marca registrada de Charles Faram & Co Ltd y proviene del Programa de Desarrollo del Lúpulo de Charles Faram. Hermana de Jester, Olicana es más frondosa, más alta y vigorosa. Esta variedad de lúpulo se plantó en 2009 en Herefordshire/Worcestershire y fue comercializada por Charles Faram & Co Ltd en 2014. Originalmente no se seleccionó para seguir desarrollándola en el programa porque era susceptible al mildiú polvoroso como Challenger, sin embargo, Olicana es más tolerante.
El lúpulo fue probado por Mark Andrews de Townend Farm, Herefordshire y ahora se cultiva comercialmente en Townend Farm y Stocks Farm, Worcestershire. Se descubrió que Olicana era el mejor de su clase y muy resistente al marchitamiento. Brota muy tarde con esquejes delgados y puede restringir la propagación. Su rango de acidez alfa es del 7-9%.
Lúpulo inglés de doble propósito, aroma suave y sabor ligeramente picante. [18] Sustitutos: Challenger.
Cultivada en Horticulture Research International en Wye, Inglaterra. Lanzada en 2000. Doble propósito con tonos limón.
Anteriormente conocida como S24 (apodada Ros), esta variedad de seto del Reino Unido fue bautizada oficialmente como 'Pilot' en mayo de 2002 por Charles Faram & Co Ltd. La variedad es resistente al marchitamiento, tiene buen aroma y propiedades alfa y produce buenos rendimientos.
Lúpulo inglés, hermano del Herald. Tiene un sabor característico a limón amargo. Sustitutos: East Kent Goldings, Herald.
Lúpulo inglés de mayor alfa desarrollado en la década de 1960 como reemplazo del Fuggle. Se utiliza a menudo con Goldings.
Lúpulo inglés de alfa medio a alto obtenido de Kent Goldings.
Creada por Edward Albert White de Yalding, Kent, Inglaterra en 1911 a partir de polinización abierta de Bates Brewer. Recibió el nombre de Whitbread Golding después de que la cervecería comprara las granjas en 1920, cuando el Sr. White se jubiló. Whitbread no reconoció el trabajo que el Sr. White había logrado en el cultivo del lúpulo al mantener su nombre. No es una verdadera Golding, pero tampoco se diferencia de ella: es más robusta y tiene una nota dulce y afrutada distintiva.
Cultivar de tipo alfa ácido alto con sabor suave y características aromáticas bajas, creado en 1980 en el Centro de Investigación del Lúpulo de Hüll . Se creó a partir de la variedad estadounidense Galena con un lúpulo macho alemán (75/5/3). Parece contribuir a un amargor suave combinado con un buen aroma. 11,0 a 16,0 % de ácido alfa. Esta variedad también se cultiva en los EE. UU.
Un producto del Centro de Investigación del Lúpulo de Hüll, en la región de Hallertau, Alemania. Se obtuvo a partir de un cruce entre Hallertaur Magnum y la variedad 81/8/13. Es un lúpulo principalmente amargo, pero puede proporcionar un aroma terroso y cítrico. [19]
Lúpulo con un alto o muy alto poder amargante alfa. Cultivado en el Centro de Investigación del Lúpulo de Hüll, en Alemania. [20]
Cultivada en 1991 a partir de Hallertau Mittelfrüh por el Centro de Investigación del Lúpulo de Hüll (Alemania) por su resistencia a las enfermedades. Es herbácea como Hallertau, pero más fácil de cultivar.
Cruce entre Hallertauer Taurus y una línea de cría masculina Hüll resistente al oídio. Lúpulo con alto índice alfa de amargor. Lanzado en 2005.
Variedad de lúpulo aromático con aroma afrutado a melón dulce y albaricoque. Ácidos alfa 7-8%, ácidos beta 7-8%, cohumulona 25-30%, polifenoles 3%. Concentración muy alta de limoneno . Criado en el Centro de Investigación del Lúpulo de Hüll en Alemania a partir de un cruce entre Cascade y la línea de cría masculina Hüll 2004/026/007 (94/045/001 × macho silvestre resistente a PM). Uno de los cuatro lúpulos de sabor especial de Hüll registrados en la Oficina de Variedades Vegetales de la Comunidad Europea en 2012. [21] [22]
Variedad de lúpulo aromático con aroma afrutado a mandarina y cítricos. Ácidos alfa 7-10%, ácidos beta 4-7%, cohumulona 28-35%. Concentración muy alta de geraniol . Los compuestos más aromáticos son el mirceno y el linalol . Se obtuvo en 2007 en el Centro de Investigación del Lúpulo de Hüll en Alemania a partir de un cruce entre Cascade y la línea de cría masculina Hüll 2004/026/007 (94/045/001 × macho salvaje resistente a PM). Uno de los cuatro nuevos lúpulos de sabor especial de Hüll registrados en la Oficina de Variedades Vegetales de la Comunidad Europea en 2012. [21] [22]
Un producto del Centro de Investigación del Lúpulo de Hüll que exhibe excelentes características aromáticas combinadas con un nivel respetable de ácido alfa. Presenta un aroma y sabor dulce y ligeramente picante combinado con un aroma a cítricos ligero y limpio. [23]
Lúpulo alemán de doble uso. Se suele utilizar en combinación con otros lúpulos. Especiado y ligeramente floral/afrutado. Sustitutos: Hallertau, Mount Hood, Liberty.
Variedad de lúpulo aromático con un alto potencial amargante y un aroma fresco, afrutado y especiado que recuerda a la menta y al mentol. Alto contenido de ácidos alfa del 18-23%, ácidos beta del 5-6,5%, cohumulona del 22-29%, humuleno del 20-35%, polifenoles del 2,6-2,7%. Contenido total de aceite muy elevado de hasta 5 ml por cada 100 g de lúpulo. Alto contenido de ésteres isobutirato de isobutilo, isobutirato de 2-metilbutilo, heptanoato de metilo, octanoato de metilo, 4-decenoato de metilo, 4,8-metildecadienoato y acetato de geranilo, así como monoterpeno-(E)-beta-ocimeno. Polaris fue creado en el Centro de Investigación del Lúpulo de Hüll, en Alemania, en 1999, pero se comercializó en 2012, cuando se registró en la Oficina de Variedades Vegetales de la Comunidad Europea como uno de los cuatro lúpulos de sabor especial de Hüll. Proviene de líneas de cultivo de Hüll, una línea de cultivo japonesa y la variedad de lúpulo American Nugget, y se creó con el objetivo declarado de aumentar el contenido de ácido alfa. [24] [21] [22]
Una nueva raza de lúpulo que está empezando a sustituir a la variedad Hallertauer Mittelfrüh, que se ha vuelto cada vez más susceptible a enfermedades y plagas. Comparte muchas de las características de la Hallertauer Mittelfrüh y es muy adecuada como lúpulo aromático.
Lúpulo de alfa medio con características florales y afrutadas. [25]
Variedad de cerveza pálida alemana Hallertauer y Spalt resistente a enfermedades , desarrollada a principios de la década de 1990.
Hallertauer Mittelfrüh. El lúpulo original de la cerveza alemana; recibe su nombre de la región de Hallertau o Holledau en el centro de Baviera . Debido a su susceptibilidad a las enfermedades de los cultivos, fue reemplazado en gran medida por Hersbrucker en los años 1970 y 1980. Sustitutos: Mount Hood, Liberty.
Lúpulo noble utilizado en las cervezas rubias alemanas. Sustitutos: Hallertau, Mount Hood, Liberty, Spalt.
Recibe su nombre de la ciudad de Saaz (actualmente Žatec ) en la República Checa . Lúpulo noble muy utilizado para dar sabor a cervezas lager checas claras como la Pilsner Urquell . Sabor a canela y especias, terroso. Sustitutos: Tettnanger, Ultra, Crystal.
Lúpulo noble alemán de doble uso que se utiliza en las cervezas de trigo y las lagers pálidas europeas, a veces con Hallertau. Proviene de Tettnang , una pequeña ciudad en el sur de Baden-Württemberg , en Alemania . La región produce cantidades significativas de lúpulo y lo envía a cervecerías de todo el mundo. Sustitutos: Saaz, Crystal.
Lúpulo noble tradicional alemán de la región de Spalter, al sur de Núremberg . Amaderado. Sustitutos: variedades Hallertau.
Anteriormente Stella. [26] [27] Nombre cambiado en julio de 2012 debido a la presión legal de Stella Artois [ cita requerida ] . Variedad australiana de alto contenido alfa. Cuando se usa en cantidades moderadas, recuerda a las variedades nobles europeas, aportando notas florales. En cantidades mayores es más afrutada, con un toque de anís. Ácidos alfa 13-16%. Aceites totales típicos (ml por 100 g) 2,4-3,4. Código de crianza 01-220-060. [26]
Variedad australiana con un alto contenido de alfa, generalmente entre el 16 y el 19 %. Enigma, descendiente del lúpulo suizo Tettnang [28], tiene un perfil de sabor a uva blanca y frutas tropicales.
Una rara variedad de lúpulo australiano que tiene sus raíces genéticas en la región de Borgoña en Francia . Se ha adaptado especialmente para crecer en el clima frío de Victoria (Australia) . Se cosechó por primera vez en 2010 y es ideal para usar en un dispositivo Randall inventado por Dogfish Head Brewery . Los valores alfa de esta variedad joven se encuentran entre 12 y 16. El nombre tiene doble sentido cuando se pronuncia rápidamente.
Cultivar triploide australiano de doble propósito con alto contenido de alfa y un aroma a lúpulo marcado y único, descrito como una combinación de cítricos y maracuyá. Los aromas y sabores iniciales son bastante intensos, pero se moderan a medida que la cerveza madura. Desarrollado en 1994 por Hop Products Australia mediante el cruce de un tetraploide hembra (J78) con un macho derivado de Perle. [29] Ácidos alfa 11-16%. Aceites totales típicos (ml por 100 g) 3,0-5,0, que es el más alto conocido. Código de desarrollo 94-203-008.
Utilizado por la cervecera australiana Carlton & United Breweries para dar amargor a todas sus cervezas. El lúpulo fue creado en 1953 en las instalaciones de investigación de CUB en el suburbio de Ringwood en Melbourne, utilizando polinización abierta de hembras de Pride of Kent. CUB ha publicado poca información histórica en su sitio web. Es único por ser el único lúpulo desarrollado por una cervecería y utilizado predominantemente por esa cervecería. La cerveza insignia de CUB, Victoria Bitter , cambió de una cerveza roja a una cerveza lager a mediados de la década de 1950, y es probable que PoR haya sido el lúpulo utilizado para la producción. El lúpulo tiene un aroma fuerte y un sabor terroso y cítrico, para las adiciones tardías al hervor. Las adiciones iniciales producen un amargor limpio. Se informa que el lúpulo verde produce buenos resultados. El lúpulo no tiene una vida útil prolongada. Sin embargo, la variedad es muy resistente a las enfermedades y tiene poca variación interanual. Las cosechas comerciales ahora son principalmente Super Pride. Sustitutos: Pacific Gem, Cluster, Northern Brewer.
Variedad australiana de aroma bajo en alfa. Proporciona notas distintivas de albaricoque claro y melón. Código de cultivo 97-235-026. [30]
Una versión de alto nivel de alfa de Pride of Ringwood, creada en 1987 por Hop Products Australia en su jardín de cría Rostrevor Breeding Garden, Victoria. Esta variedad se creó cruzando una Pride of Ringwood tetraploide hembra con una YK¬81¬18 macho. [31]
Variedad australiana con alto contenido de alfa. Topaz es una variedad triploide de alto contenido de alfa-ácido creada por Hop Products Australia en su jardín de cría Rostrevor, Victoria. Esta variedad se creó en 1985 cruzando una hembra tetraploide J78 con un macho 29/70/54. Proporciona notas terrosas comparables a las de las variedades inglesas antiguas. Código de cría TC-85-70.
La primera cosecha comercial se lanzó en 2013, por Hop Products Australia. [32] Cuando se utiliza como una adición tardía al hervor, el sabor es terroso con poca fruta. La adición posterior al hervor produce sabores a pino y fruta. Ácidos alfa 14-17%. Aceites totales típicos (ml por 100 g): 2,2-2,8. Código de cultivo 00-207-013.
Esta variedad Alpha triploide , lanzada por el DSIR de Nueva Zelanda (ahora HortResearch ) en 1972, se obtuvo mediante polinización cruzada abierta de la variedad "Smoothcone" de Nueva Zelanda. Conocido como un lúpulo amargante común de Nueva Zelanda, también puede aportar un toque picante similar al de Estiria a las adiciones tardías en la tetera. [33]
Lanzado comercialmente por el Centro de Investigación Riwaka de Hort en 1988. Desarrollado como una variedad aromática por el Programa de Mejoramiento de Lúpulo HortResearch de Nueva Zelanda. Este triploide fue criado a partir de una progenie de dos tercios de Hallertau Mittlefrüh polinizada abiertamente por un tercio de machos de origen neozelandés. El aroma es floral con toques de cáscara de lima. [34]
Una nueva variedad de alfa media con aromas de agujas de pino y frutas tropicales.
Nueva variedad NZ Hop, este lúpulo se obtuvo cruzando una selección de cría de Nueva Zelanda (2/3) con linaje Saazer (1/3). Se utiliza principalmente por su sabor y aroma, su perfil es cítrico con notas de limón y lima seguidas de un fondo de frutas tropicales. Anteriormente se conocía como B (belga) Saaz. [35]
Un tipo de aroma triploide desarrollado en colaboración con Plant & Food Research de Nueva Zelanda . La marca Nectaron HORT4337 es una hermana completa de Waimea. En sucesivos ensayos de elaboración comercial de cerveza en estilos como Strong Pale Ales e India Pale Ales, Nectaron ha mostrado altos niveles de caracteres de frutas tropicales de piña y maracuyá, así como frutas de hueso (melocotón) y cítricos (pomelo). Ácidos alfa 10,5-11,5 %. [36] [37]
Una nueva variedad desarrollada en Nelson , Nueva Zelanda en 1987 y disponible comercialmente desde 2000. [38] Nombrada en referencia a la uva Sauvignon blanc . Tiene un sabor y aroma intensamente afrutados, con una fuerte sugerencia de maracuyá. Eficaz para amargar, dar sabor y aroma. Buena cuando se usa sola o en combinación con lúpulos afrutados complementarios como Cascade en American Pale Ales.
Los orígenes de este lúpulo provienen de un programa de cultivo temprano en EE. UU. alrededor de 1956 y fue el primer lúpulo cultivado comercialmente que surgió del programa USDA-ARS cuando se lanzó en 1972. Se creó a partir del cruce de un Fuggle inglés con una selección masculina que se cree que fue un cruce de Fuggle con la variedad rusa Serebrianka.
Lanzada en 1994 por el Centro de Investigación Hortícola de Nueva Zelanda. Anteriormente conocida como Pacific Hallertau. Tiene un sabor amargo suave. Su aroma se describe como mermelada de naranja, cítricos y algunas cualidades florales.
Un tipo Alpha triploide obtenido a partir de la variedad neozelandesa "Smoothcone" cruzada con Californian Late Cluster x Fuggle. Desarrollado a través del programa de cultivo de lúpulo del Centro de Investigación Hortícola de Nueva Zelanda, conocido ahora como HortResearch, y lanzado en 1987. Generalmente se utiliza como un agregado amargo, pero es conocido por producir sabores a roble con un aroma distintivo a mora cuando se utiliza como un agregado tardío. [39]
Lúpulo de Nueva Zelanda con alto poder amargante alfa y un amargor suave. El aroma se describe como cítrico fresco y pimienta negra.
Una variedad de doble propósito con un contenido de ácidos alfa superior al 10 % y cohumulona inferior al 25 %. Se puede utilizar para múltiples adiciones con un carácter de lúpulo tardío que proporciona aromas de frutas tropicales de maracuyá y melocotón. Niveles bastante altos de aceite con una relación H/C típica de las variedades de aroma clásico.
Lanzado por el Centro de Investigación del Lúpulo HortResearch Riwaka en 1997. Un tipo de aroma triploide obtenido durante el desarrollo del programa de lúpulos de Nueva Zelanda "lúpulos con una diferencia". Desarrollado a través del cruce de lúpulos "Old Line" Saazer con selecciones de cultivo de Nueva Zelanda especialmente desarrolladas. Conocido por su marcado carácter cítrico y alto contenido de aceite.
Lúpulo de amargor suave con un alfa alto de 11,0-14,0 %. Su aroma se caracteriza por una embriagadora mezcla de cáscara de limón y agujas de pino con un toque picante limpio.
Variedad triploide desarrollada en la Estación de Investigación DSIR a partir de una First Choice de polinización abierta; una variedad con alto contenido alfa lanzada en 1972. [40] El aroma es a pino y cítrico. Es buena para las IPA de estilo americano y las cervezas pálidas.
Esta variedad triploide fue creada a partir de la variedad Smoothcone de Nueva Zelanda, polinizada de forma cruzada y abierta en el Centro de Investigación Hortícola de Nueva Zelanda (ahora conocido como HortResearch) y lanzada al mercado en 1976. Generalmente es un lúpulo amargo, pero aporta notas herbáceas si se usa como una adición tardía. [41]
Nueva variedad de bajo contenido en alfa con un marcado carácter cítrico de cáscara de mandarina, limón y lima. Ácidos alfa 3%. Aceites totales en peso seco 1,2 ml por 100 g.
Lanzado en 2012 a partir del programa de mejoramiento de lúpulo de Investigación de Plantas y Alimentos de Nueva Zelanda en Riwaka. Seleccionado inicialmente para la producción de alfa, Waimea es una nieta de Pacific Jade y se comercializa con capacidad de doble propósito. [42] Ácidos alfa típicos 16%. Aceites por peso seco 2 ml por 100 g.
Una variedad belga mencionada por su uso en la cerveza Lambic a principios del siglo XIX. [43]
Lúpulo francés utilizado para dar amargor y aroma. Es un cruce entre la variedad Strisselspalt y la variedad Whitbread Golding. [44]
Un híbrido de Saaz y Northern Brewer. Produce un aroma especiado similar al de Saaz. [45]
Lúpulo belga cultivado en la zona de Aalst-Asse, cerca de Bruselas, en el siglo XIX y la primera mitad del XX. Debido a su bajo amargor, el Coigneau era originalmente un lúpulo favorito para la cerveza Lambic .
Una nueva variedad de lúpulo de la IUNG Puławy, elaborada a partir de las variedades Northern Brewer y Marynka. Principalmente un lúpulo amargo. [46]
Saaz de producción polaca , utilizada en cervezas lager polacas. Ligeramente amaderada y especiada. Sustitutos: Saaz checo.
Es principalmente un lúpulo amargo que aporta cualidades terrosas y de regaliz cuando se usa para dar aroma.
Una variedad belga mencionada por su uso en la cerveza Lambic a principios del siglo XIX. [43]
Una variante de Saaz con alto contenido de alfa. Ofrece cualidades aromáticas especiadas similares. [47]
Un híbrido de Northern Brewer, Osvald's Close No. 126 y componentes masculinos checos. Similar a la Saaz checa. [48]
Lúpulo aromático francés de Alsacia, utilizado principalmente en cervezas rubias. Tiene un aroma y sabor floral y a limón. Similar al Hersbrucker. Sustitutos: Hallertau, Mount Hood, Liberty, Hersbrucker, Southern Cross.
Un híbrido diploide entre Brewers Gold y lúpulo salvaje esloveno 3/3. Similar a otros lúpulos "Super Styrian".
También conocida como Super Styrian, es un híbrido diploide entre Northern Brewer y una plántula TG de origen desconocido. Tiene un aroma similar al de Styrian Golding. [49]
Un lúpulo de aroma delicado y picante, similar al Styrian Golding. [50]
Híbrido triploide entre Styrian Golding autotetraploide e híbrido 105/58 entre Aurora (Super Styrian) y un lúpulo silvestre esloveno. Proporciona un agradable aroma a lúpulo similar a otras variedades "Super Styrian". [51]
Variante eslovena de Fuggle, pero similar a la East Kent Goldings. Se utiliza en cervezas inglesas y cervezas fuertes belgas, entre otras. Procedente de Eslovenia.
Una nueva variedad de lúpulo de la IUNG Puławy, registrada como amargante, pero con un aroma característico. Una mezcla de lúpulo de Lublin y Golding de Estiria, Eslovenia. [46]
Lúpulo francés, utilizado como aromático en cervezas continentales.
Variedad polaca utilizada como lúpulo aromático. Se utilizaba en la elaboración de cerveza Grodziskie .
El lúpulo japonés de doble uso se ha utilizado cada vez más en 2008 tras la escasez de lúpulo en el mundo occidental. Proporciona un sabor inusual a limón, chicle y pepinillos encurtidos.
Una variedad pálida y ornamental, Humulus lupulus 'Aurea', se cultiva para uso en jardines. También se la conoce como lúpulo dorado y ha sido galardonada con el Premio al Mérito en Jardinería (AGM) de la Royal Horticultural Society . [52]