Saco es un término vitivinícola anticuado que hace referencia al vino blanco generoso importado de la España continental o de las Islas Canarias . [1] Hubo saqueos de diferentes orígenes como:
El término Sherris Sack dio paso más tarde a Sherry como término inglés para el vino fortificado de Jerez. Dado que el jerez es prácticamente el único de estos vinos que todavía se exporta y consume ampliamente, "saco" (por sí solo, sin calificativo) se cita comúnmente, aunque no del todo correctamente, como un antiguo sinónimo de jerez.
La mayoría del saco probablemente era dulce y maduraba en barriles de madera durante un tiempo limitado. En términos modernos, el saco típico puede parecerse a versiones más baratas del jerez Oloroso medio . [1]
Hoy en día, a veces se ve el saco incluido en el nombre de algunos jerez, como la marca "Dry Sack" de Williams & Humbert. [2]
El Collins English Dictionary , el Chambers Dictionary y el Oxford English Dictionary derivan la palabra "sack" del francés sec , que significa "seco". Sin embargo, el OED no puede explicar el cambio en la vocal , y otros han sugerido que el término en realidad proviene de la palabra española sacar , [1] que significa "retirar", como en sacar vino de una solera , [3] lo que llevó a las sacas . [1] La palabra "saco" no está atestiguada antes de 1530. [4]
Julian Jeffs escribe: "La palabra saco (hay varias grafías) probablemente se originó a finales del siglo XV, y casi con certeza se deriva del verbo español sacar ("retirar"). En las actas del ayuntamiento de Jerez de En 1435, las exportaciones de vino se denominaban sacas ." [3]
El duque de Medina Sidonia abolió los impuestos a la exportación de vino de Sanlúcar de Barrameda en 1491, permitiendo la entrada tanto de barcos españoles como extranjeros. Los comerciantes ingleses recibieron un trato preferencial en 1517 y se mantuvo la distinción entre vinos de segunda categoría, los llamados "Bastards", y vinos de primera, conocidos como "Rumneys" y "Sacks". Málaga, antiguamente perteneciente al Reino de Granada , también adoptó el nombre de saco para sus vinos, que antes se comercializaban como "Garnacha". [4]
Este vino era similar a otro vino conocido como malvasía , elaborado con uvas Malvasía .
Sack aparece en varias de las obras de Shakespeare . John Falstaff , introducido en 1597, era aficionado al saco y, a veces, se refiere específicamente al saco de Sherri. [5] En el segundo acto, escena 2, de La tempestad , Stephano, Trínculo y Calibán se emborrachan con un saco, cuyo barril había permitido a Stephano escapar del naufragio ("Escapé sobre un trozo de saco que los marineros arrojaron por la borda ..."). [6] El personaje secundario de Shakespeare, Christopher Sly , un borracho y objeto de broma en La fierecilla domada , declara que "nunca ha bebido tanto en su vida". [7]
Robert Herrick escribió dos poemas cómicos en alabanza de Sack, "His Farewell to Sack" [8] y "The Welcome to Sack". [9]
Invitar a un amigo a cenar de Ben Jonson se refiere a "Una copa pura de rico vino canario, / que ahora es de la sirena , pero será mía".
Los primeros poetas laureados de Inglaterra y el Reino Unido, como Jonson y Dryden , recibían su salario, total o parcialmente, en sacos. Los galardonados posteriores, incluidos Pye y Tennyson , aceptaron dinero en efectivo en lugar de despido.
Samuel Pepys opinó “Malago Sack ... era un vino excelente, como un aguardiente más que un vino”. [10]
En el cuento de hadas inglés Las tres cabezas del pozo , al abandonar el reino el antagonista recibe "dulces, azúcar, almendras, etc., en grandes cantidades, y una botella grande de saco malagueño", a diferencia de pan, queso duro. , y una botella de cerveza entregada al protagonista. [11]