Un desayuno completo o desayuno frito es un desayuno abundante y cocinado que se sirve a menudo en Gran Bretaña e Irlanda . Según la región, también se lo puede denominar desayuno inglés completo, [1] desayuno irlandés completo, desayuno escocés completo, [2] desayuno galés completo [3] o, en Irlanda, desayuno frito del Ulster. [4] El desayuno frito se hizo popular en Gran Bretaña e Irlanda durante la era victoriana , y el desayuno completo aparece en el Libro de administración del hogar de Isabella Beeton (1861).
Los ingredientes típicos son tocino , salchichas , huevos , morcilla , tomates , champiñones y pan frito o tostadas , y la comida suele servirse con té. Las judías al horno , las patatas fritas y el café (en lugar de té) son ingredientes contemporáneos habituales pero no tradicionales.
Muchos de los ingredientes de un desayuno completo tienen una larga historia, pero "los grandes desayunos cocinados no figuran en la vida y las letras inglesas hasta el siglo XIX, cuando aparecieron con una repentina y dramática repentina aparición". [5] En las Islas Británicas e Irlanda, los desayunos de principios de la era moderna solían consistir en panes servidos con mermeladas o confituras, o bien formas de avena , gachas o potaje . [6] Los huevos y el tocino comenzaron a aparecer en los desayunos en el siglo XVII, [6] pero no eran las únicas carnes que se consumían en los desayunos en esa época. [6] La creciente popularidad del desayuno estuvo estrechamente ligada al auge del té como bebida popular por la mañana. [5] Cabe destacar los abundantes desayunos de la aristocracia, que se centraban en carnes y pescados locales de sus fincas rurales. [5] [7]
El desayuno frito se hizo popular en Gran Bretaña e Irlanda durante la era victoriana . Los libros de cocina fueron importantes para la fijación de los ingredientes de un desayuno completo durante esta época, [5] y el desayuno completo apareció en el best-seller Book of Household Management (1861) de Isabella Beeton . Este nuevo desayuno completo era una versión reducida de los desayunos campestres de la clase alta, asequible para las clases medias emergentes y capaz de prepararse y consumirse en un tiempo más corto antes de un día de trabajo. [5] [6] [8] El desayuno completo alcanzó su pico de popularidad en la Gran Bretaña eduardiana , [8] y a pesar de un declive tras la escasez de alimentos de la Segunda Guerra Mundial, [5] las nuevas tecnologías de almacenamiento y preparación de alimentos permitieron que se convirtiera en un alimento básico de la clase trabajadora en la década de 1950. [8] Desde entonces, el desayuno completo ha perdido popularidad como comida diaria debido a las preocupaciones percibidas sobre la salud y su larga preparación en comparación con los desayunos de comida preparada. [5] Sin embargo, la comida sigue siendo popular como desayuno ocasional, de celebración o tradicional. [5] [8]
Es tan popular en Gran Bretaña e Irlanda que muchos cafés y pubs ofrecen la comida a cualquier hora del día como "desayuno durante todo el día". También es popular en muchas naciones de la Commonwealth . El desayuno completo es uno de los platos británicos más reconocidos internacionalmente junto con las salchichas con puré de patatas , el toad in the hole , el pastel de carne , el fish and chips , el roast beef , el asado de los domingos , el té con crema y la cena de Navidad . [9]
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No hay un menú fijo o un conjunto de ingredientes para un desayuno completo. [5] [8] Un desayuno inglés tradicional común generalmente incluye tocino [8] [10] [11] y salchichas (generalmente de cerdo), [8] [10] huevos ( fritos , escalfados o revueltos ), [8] [10] [11] tomates fritos o a la parrilla, [8] [10] [11] champiñones fritos, [8] [10] [11] morcilla , [8] [10] [11] frijoles horneados [8] [11] y pan , ya sea tostadas o pan frito , o ambos . [12] El bubble and squeak es un acompañamiento tradicional, pero ahora se reemplaza más comúnmente por papas fritas . [13]
Una encuesta realizada por YouGov en 2017 encontró que los siguientes ingredientes se encuentran en más del 50% de los desayunos ingleses completos "ideales": tocino, salchichas, frijoles, pan (tostado o frito), huevos (fritos, revueltos o escalfados), papas fritas, champiñones (fritos o a la parrilla) y tomates (fritos, a la parrilla o enlatados). [14] La morcilla fue el ingrediente tradicional menos popular, elegido el 35% de las veces, [14] y el 26% de las personas incluyeron papas fritas o papas salteadas . [14]
Las tostadas con mantequilla y la mermelada se suelen servir al final de la comida, aunque las tostadas suelen estar disponibles durante toda la comida. [ 15]
Como casi todo en esta comida se fríe, se la conoce comúnmente como "fry-up". En el Reino Unido, a veces se la denomina " Full Monty ". Una teoría sobre el origen de este término es que se decía que el general del ejército británico Bernard Montgomery , apodado "Monty", comenzaba cada día con un desayuno "inglés completo" mientras estaba en campaña en el norte de África durante la Segunda Guerra Mundial. [16] [17]
Se pueden preparar alternativas vegetarianas o veganas o están disponibles en cafés y restaurantes. [18] A menudo se pueden usar salchichas y tocino como alternativas a la carne , [18] [19] [20] con tofu revuelto [19] [20] o sustitutos de huevo . [20] El papel de los hongos y los tomates es generalmente más importante en estas versiones. [19] [20]
En Irlanda, a menudo se incluyen pan de soda integral, farls de papas fritas , morcilla blanca y boxty . [21]
El " panecillo de desayuno ", [22] que consiste en elementos del desayuno completo servido en un pan francés , se ha vuelto popular en Irlanda debido al hecho de que se puede comer fácilmente en el camino a la escuela o al trabajo. [22] El panecillo de desayuno está disponible en muchas gasolineras y tiendas de barrio en toda Irlanda. [22]
En el Ulster , la provincia norteña de Irlanda, la variante "Ulster fry" es popular en toda la provincia, principalmente en Irlanda del Norte , partes del condado de Donegal , el norte del condado de Monaghan y algunas partes del norte del condado de Cavan , donde se come no solo en el desayuno sino durante todo el día. Por lo general, incluye farls de pan de soda y pan de papa . [23]
En Escocia , hay algunos elementos distintivamente escoceses del desayuno completo, que incluyen morcilla al estilo escocés o de Stornoway , salchicha de Lorne (a veces llamada "salchicha cuadrada" por su forma tradicional), tocino de Ayrshire y bollitos de tattie . Ocasionalmente, se incluyen haggis , morcilla blanca , pudín de frutas [24] o tortas de avena . [25] [26] [27]
Las primeras ediciones del Diccionario Brewer de frases y fábulas se referían al desayuno escocés como "un desayuno sustancial con diversos tipos de cosas buenas para comer y beber". [28]
Dos ingredientes clave que distinguen el desayuno galés de las otras variantes "completas" son los berberechos ( en galés : cocs ) y el pan de algas ( en galés : bara lafwr o bara lawr ) (un puré de algas comestible a menudo mezclado con avena y frito). [29] Las algas fritas con berberechos y tocino eran el desayuno tradicional de los mineros en la cuenca minera del sur de Gales , pero es posible que un desayuno también incluyera salchichas galesas, champiñones y huevos. [3] [30] [31]
Este estilo de desayuno fue traído por inmigrantes irlandeses y británicos a los Estados Unidos y Canadá, donde ha perdurado. [32]
Algunos establecimientos en Hong Kong ofrecen opciones de desayuno o brunch durante todo el día (una combinación de platos ingleses y norteamericanos), desde restaurantes formales hasta establecimientos de bajo coste. [33] [34]
Los irlandeses pueden comer pan de soda, un panqueque de papa llamado boxty, morcilla blanca (lo que estás acostumbrado a comer, pero con avena adentro) o morcilla negra (lo mismo, pero con sangre cocida adentro).
A los escoceses les gusta comer bollos de patata, pudín de frutas (en realidad, una salchicha hecha con muy poca fruta) y, por supuesto, su maldición sobre la tierra, el haggis.
{{cite book}}: CS1 maint: varios nombres: lista de autores ( enlace ){{cite book}}: CS1 maint: varios nombres: lista de autores ( enlace )El pan de algas, que en realidad no es pan sino algas, se reboza en avena, se fríe hasta formar crocantes hamburguesas y se sirve con huevos, tocino y berberechos frescos para un desayuno tradicional galés.
Medios relacionados con Desayuno completo en Wikimedia Commons
La definición del diccionario de desayuno completo en Wikcionario
Libro de cocina: Desayuno inglés en Wikilibros