La caballa , caballa del Pacífico o caballa del Pacífico ( Scomber japonicus ) es una especie de pez de la familia de los atunes y la caballa, Scombridae . Esta especie de caballa se parece mucho a la caballa del Atlántico .
La caballa tiene una vejiga natatoria bien desarrollada unida al esófago , de la que carecen las "verdaderas caballas" del género Scomber , y se observa una diferencia de color característica entre la carpa y la carpa atlántica, esta última tiene lados plateados debajo del línea media, mientras que la parte inferior de los lados de la carpa (de otro modo coloreada como el Atlántico) están moteadas con pequeñas manchas oscuras, y la carpa tiene un ojo más grande que el Atlántico. Las diferencias menos obvias son que las aletas dorsales están más juntas en la carpa y solo hay 9 o 10 espinas en su primera aleta dorsal en lugar de 11 o más, que es el recuento habitual en la caballa del Atlántico. En la mayoría de las especies, se sabe que la caballa viaja en grandes cardúmenes. Es un pez más pequeño que sus parientes más conocidos, y alcanza una longitud de alrededor de 8 a 14 pulgadas (20 a 36 cm).
La caballa se agrupa como la caballa del Atlántico, y sus hábitos alimentarios son muy similares, ya que comen las mismas especies de crustáceos pelágicos y Sagitario. Los especímenes de caballa del Atlántico tomados en Woods Hole se alimentaban principalmente de copépodos y, en menor medida, de anfípodos , salpas , apendiculares y arenques jóvenes . La caballa sigue el cebo arrojado con tanta facilidad y muerde con tanta avidez como lo hace la caballa del Atlántico. Sus hábitos reproductivos no han sido estudiados. [ cita necesaria ]
Se han encontrado fósiles de Scomber japonicus en el Plioceno de Italia (rango de edad: hace 3 a 2,2 millones de años). [2]
La caballa está muy extendida en el Indo-Pacífico . Están ausentes en el Océano Índico , excepto en una pequeña zona en Sudáfrica, desde KwaZulu-Natal hasta el Cabo Occidental . En el Atlántico, son reemplazados por la caballa del Atlántico, estrechamente relacionada . La caballa está ampliamente distribuida y generalmente se encuentra en el Pacífico noroeste, sureste y noreste. En el Pacífico oriental, se puede encontrar desde el sureste de Alaska hasta el centro de México. La caballa se encuentra generalmente a 37 kilómetros (20 millas) de la costa en aguas entre 10 y 22 °C (50 y 72 °F). La caballa joven vive alrededor de playas arenosas o lechos de algas marinas, mientras que los adultos se encuentran en aguas más profundas, en bancos poco profundos de hasta 1000 pies (300 m) de profundidad. Cardumen de caballa con otras especies pelágicas, como otros tipos de caballa y sardina. En 2015 se encontró en el Océano Índico una nueva especie de caballa clasificada como Scomber indicus. [3] [4]
Como larvas , la caballa se alimenta principalmente de copépodos y rotíferos y, a veces, incluso de larvas más pequeñas de su propia especie. Las larvas de caballa pueden consumir hasta el 87% de su peso corporal seco al día. Como juveniles , la caballa se alimenta principalmente de zooplancton . De adultos se alimentan de mísidos y eufáusidos . [5]
El desove entre la caballa suele ocurrir a temperaturas de 59 a 68 °F. Esto, a su vez, conduce a diferentes temporadas de apareamiento dependiendo de en qué parte del hemisferio se encuentren. Las hembras ponen entre 100.000 y 400.000 huevos durante la temporada de reproducción. La caballa compite constantemente con otros peces por el alimento. Aunque la maduración de la caballa nunca se ha documentado exhaustivamente, los datos muestran que el desove puede ocurrir de marzo a octubre, pero ocurre principalmente de abril a agosto. A veces, en las hembras, los huevos maduros y translúcidos aparecen simultáneamente con los inmaduros en las primeras etapas de desarrollo; esto también se ve con la caballa del Atlántico. [6]
La caballa depende del camuflaje para mantenerse oculta de sus depredadores. Tiene un patrón dorsal muy similar al patrón de luz de las olas y el sol. Cuando están en peligro, los peces se acercan a la superficie del agua para fusionarse con la luz parpadeante del sol, lo que dificulta su visión desde arriba, lo que los protege de las aves depredadoras. El contrasombreado en sus superficies ventrales también dificulta que los peces depredadores más grandes, como el atún y la barracuda, puedan distinguirlos del fondo. [7]
Conocida por los pescadores como la caballa , la caballa se pesca y enlata regularmente para consumo humano, alimento para mascotas, cebo o se sirve fresca. De 1980 a 1989, el promedio de captura recreativa en California fue de 1.462 toneladas. Desde que se empezó a pescar, el jurel alcanzó su pico de captura en 1978 con 3.412.602 toneladas. Desde 1978, los índices de captura han seguido disminuyendo, pero se recuperaron un poco en 1995. El método ideal para capturar caballa es el arte de ida y vuelta, como las redes de cerco . La captura incidental es baja porque las redes se colocan directamente sobre los bancos de peces. La caballa se pesca durante todo el año, pero especialmente entre junio y noviembre. Se pueden capturar en ambos lados de América del Norte, pero las pesquerías comerciales más importantes se encuentran en California y México. [8]
Según los especialistas en nutrición, el jurel es un alimento saludable, rico en proteínas y rico en omega-3 y ácidos grasos insaturados. Por su alto aporte energético y proteico, y bajo valor en hidratos de carbono, se recomienda en la dieta de niños en crecimiento y mujeres embarazadas, aunque puede contener altos niveles de metales pesados. [9] La caballa es un plato popular en la cocina siciliana, que se sirve de diversas formas. En la cultura siciliana, la caballa recibe diversos nombres: strummu ucchiutu , varatulu scrummu u occhiutu . En la cocina y en el mercado, el pescado está en mejores condiciones si la carne está firme y los ojos claros con los colores brillantes. Generalmente se consume fresco, aunque también se puede encontrar encurtido o congelado. En la cocina siciliana también se sirve fileteado y crudo, marinado en aceite, limón, sal y pimienta. [10] Jorim es un plato coreano elaborado con tofu, verduras, carne y mariscos. La caballa es también uno de los alimentos más populares entre los coreanos como jorim. [ cita necesaria ]
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