Ching bo leung ( chino :清補涼; también escrito ching po leung o qing bu liang ; lit. ' refrescante, nutritivo, fresco ' ) es una sopa de postre dulce y fría de origen chino y comúnmente servida en la cocina cantonesa , la cocina de Hainan y la cocina de Guangxi . Es un postre popular en Malasia y Singapur. Es un tipo de tong sui . [1] En Singapur se lo conoce como清汤(" Cheng Tng " en el dialecto hokkien ). Se lo conoce como sâm bổ lượng o chè sâm bổ lượng ( chè significa "sopa dulce") en Vietnam.
Aunque la receta exacta puede variar, la bebida generalmente contiene granos de yi mai (cebada perlada china), longans secos , azufaifo rojos , semillas de loto y algas en rodajas finas , con agua, azúcar y hielo picado . [2] [3] En lugar de yi mai , a veces se puede usar cebada perlada , y también pueden aparecer como ingredientes tiras finas de jengibre y/o raíz de ginseng , bayas de goji o nueces de ginkgo .
La versión china de la bebida, ching bo leung, es la más popular en la cocina cantonesa de Guangdong , Hong Kong y Macao . También es popular como postre en los centros de comida y puestos ambulantes de Malasia y Singapur. A veces se la conoce como sopa luk mei (六味湯, literalmente ' sopa de seis sabores ' ).
La versión vietnamita, sâm bổ lượng , se consigue con mayor facilidad en Cholon , el barrio chino de Ciudad Ho Chi Minh , y generalmente se sirve en un vaso alto. Aunque a veces se describe como una bebida, el término "sopa" es más apropiado, ya que generalmente se necesita una cuchara para consumir los ingredientes sólidos.
En Hainan , debido a la relativa abundancia de cocos locales , un ingrediente único y frecuente que se usa para hacer qing bu liang es la leche de coco fría . En esta provincia tropical, un qing bu liang de Hainan puede consistir en ingredientes variados que pueden incluir mango , sandía , pulpa de coco o coco seco rallado, frijoles mungo cocidos, frijoles rojos, taro, huevos de codorniz, gelatina de frijoles, azufaifo rojo y luego combinados con jarabe de azúcar moreno, hielo, agua de coco o leche de coco y, a veces, unas cuantas bolas de helado . Se cree que el plato ayuda a "disipar el calor" del cuerpo y es popular durante el típico clima cálido de Hainan, donde hay una gran cantidad de tiendas de qing bu liang y puestos de postres en la provincia de la isla tropical con ingredientes y sabores variados. [4] [5]