Food & Wine es una revista mensual estadounidensepublicada por Dotdash Meredith . Fue fundada en 1978 [2] [3] por Ariane y Michael Batterberry . Incluye recetas ,consejos de cocina , información de viajes , reseñas de restaurantes , chefs , maridajes de vinos y contenido de temporada/vacaciones y The New York Times le atribuye haberpresentado al público gastronómico " Perrier , la papa morada peruana y la merluza negra patagónica ".
El principal evento de la revista es el Food & Wine Classic en Aspen, Colorado . El Clásico presenta catas de vinos , demostraciones de cocina, oradores destacados y un concurso de cocina. El evento, que se celebra anualmente en junio, se considera el inicio de la temporada de verano de Aspen y celebra su 38.º aniversario en 2022.
El ganador de Top Chef , el concurso de cocina de telerrealidad , aparece en un artículo de esta revista.
Los primeros trabajos escritos de Michael y Ariane Batterberry sobre comida incluyeron el libro de 1973 On the Town in New York, From 1776 to the Present , una historia culinaria de la ciudad de Nueva York que fue reeditada en 1998 por Routledge en celebración del 25 aniversario del libro. Los Batterberry habían conocido por primera vez un evento benéfico artístico en la azotea del hotel St. Regis de Manhattan y inicialmente no habían sido escritores gastronómicos, con Michael trabajando como periodista y la pareja trabajando juntos como editores artísticos en Harper's Bazaar . La idea de escribir un libro sobre comida en todo el mundo se les ocurrió por primera vez después de pasar un fin de semana junto con el exitoso escritor de vinos Hugh Johnson , quien luego abandonó el proyecto de escritura. La edición original del libro fue descrita por The Washington Post como "la historia autorizada de la cena en la capital culinaria del país". Los Batterberry vieron "un gran cambio en el momento en que fundamos Food and Wine a finales de los años 70", de una época en la que "era la pequeña esposa en la cocina" a un período en el que más hombres desarrollaron un interés por la cocina. [4]
Con Robert y Lindy Kenyon cubriendo la parte comercial y con financiación de Hugh Hefner , los Batterberry comenzaron a publicar The International Review of Food and Wine en 1978, que tenía un número prototipo publicado en Playboy . Posteriormente renombrada simplemente como Food & Wine , la misión de la revista era ser una alternativa más realista a Gourmet y su "pomposidad trufada", con el objetivo de atraer tanto a mujeres como a hombres como lectores, y los primeros números presentaban artículos de tales Escritores gastronómicos no tradicionales como George Plimpton y Wilfrid Sheed . Cuando se publicó por primera vez, un editor senior de la revista Gourmet se burló de la nueva alternativa, diciendo: "No vemos a los demás como competencia. Ellos nos miran, intentan copiarnos y fracasan estrepitosamente". En 1980, cuando se vendió a American Express , la revista tenía una circulación de 250.000 ejemplares por número, dividida equitativamente por género, y distribuía 900.000 copias al mes en 2009. El estilo de la revista de comidas sencillas, alimentos dietéticos y comidas fáciles de preparar. seguir las instrucciones de cocina estableció un estándar que se convirtió en el modelo para una generación de programas y publicaciones de cocina. Los Batterberry cofundaron la revista Food Arts , una publicación dirigida a restaurantes y hoteles. [5] [6]
Dana Cowin fue editora en jefe de Food & Wine durante 21 años. [7] Renunció al cargo a finales de 2015. [7] En febrero de 2016, Nilou Motamed la reemplazó como editora en jefe. [8] En junio de 2017, Hunter Lewis la reemplazó como editora en jefe. [9]
El Food & Wine Classic es un evento anual presentado por la revista Food & Wine desde 1986. El Classic se lleva a cabo en Aspen, Colorado , en junio de cada año. El evento incluye catas de vinos , demostraciones de cocina, oradores destacados y un concurso de cocina. [10]
El evento celebró su 30 aniversario en 2012, con la participación de los cantantes Cee Lo Green , Elvis Costello , el atleta Wes Welker y el chef Bobby Flay . [11]
Se ofrece un viaje al evento como parte del gran premio para el ganador de la serie de telerrealidad Top Chef . [12]
El 19 de junio de 2011, QVC transmitió en vivo el Food & Wine Classic . [13]
Desde 1988, Food & Wine publica una lista anual de los diez mejores chefs noveles de Estados Unidos. Entre los chefs destacados reconocidos por la revista se encuentran: Thomas Keller (1988), Nobu Matsuhisa (1989), Nancy Silverton (1990), Tom Colicchio (1991), Eric Ripert (1992), Nancy Oakes (1993), Michael Cordúa (1994). ), Anne Quatrano (1995), Barbara Lynch (1996), Daniel Patterson (1997), Michael Symon (1998), John Besh (1999), Andrew Carmellini (2000), Wylie Dufresne (2001), Grant Achatz (2002), Stuart Brioza (2003), Graham Elliot (2004), Daniel Humm (2005), David Chang (2006), Gabriel Rucker (2007), Ethan Stowell (2008), Linton Hopkins (2009), Roy Choi (2010) y Carlo. Mirarchi (2011). [14]
Todos los mejores chefs nuevos se enumeran a continuación por año: [15]
La revista Food & Wine fue comprada a American Express Publishing por Time Inc. el 1 de octubre de 2013. [16] Algunas oficinas editoriales se trasladaron a la oficina de Time Inc de Southern Living en Birmingham , Alabama , a finales de 2017, y otras permanecen en la ciudad de Nueva York. . Meredith Corporation adquirió Time Inc. en 2018. Dotdash cerró la compra de Meredith en diciembre de 2021 para crear la nueva empresa Dotdash Meredith.
En la última década, el programa se ha transmitido durante 13 temporadas, otorgando a 13 chefs el codiciado premio de 100.000 dólares, un artículo en la revista Food & Wine y una exhibición en el Food & Wine Classic en Aspen.