La cerveza ( en checo : pivo ) tiene una larga historia en lo que hoy es la República Checa , y su elaboración tuvo lugar en el monasterio de Břevnov en 993. [1] La ciudad de Brno tenía derecho a elaborar cerveza desde el siglo XII, mientras que Plzeň y České Budějovice (Pilsen y Budweis en alemán) tenían cervecerías en el siglo XIII. [2]
Las cervezas checas más comunes son las lagers pálidas del tipo pilsner , con un característico color dorado transparente, mucha espuma y un sabor más suave. La República Checa tiene el mayor consumo de cerveza per cápita del mundo. [3]
Las mayores cervecerías checas son Pilsner Urquell ( Plzeňský prazdroj , Gambrinus , Radegast , Master); Staropramen (Staropramen, Ostravar , Braník, Velvet); y Budweiser Budvar . Otras marcas más vendidas son Krušovice , Starobrno , Březňák , Zlatopramen , Lobkowicz, Bernard y Svijany . [4]
Durante la Edad Media , la Iglesia comenzó a elaborar cerveza en territorio checo. Entre las cervecerías monásticas más antiguas de Bohemia se encuentran la de Libušinka en Praga , la del monasterio premonstratense de Strahov y la del monasterio de Břevnov . [5]
Los primeros datos sobre el cultivo de lúpulo en el territorio de la República Checa datan del año 859. El lúpulo se cultiva, se utiliza en la elaboración de cerveza y se exporta desde el siglo XII. [6] La mayoría de las ciudades tenían al menos una cervecería, siendo las ciudades cerveceras más famosas de Bohemia České Budějovice , Plzeň y Praga . Otras ciudades con cervecerías son Rakovník , Žatec y Třeboň .
České Budějovice tiene dos cervecerías principales: Budějovický měšťanský pivovar as (Samson Budweiser Bier) y Budweiser Budvar Brewery (Budějovický Budvar).
Durante siglos, la ciudad también fue conocida por su nombre alemán, Budweis. La elaboración de cerveza aquí se documenta desde el siglo XIII. La actual Budějovický měšťanský pivovar se fundó en 1795 con el nombre de Bürgerliches Brauhaus Budweis y es la cervecería más antigua del mundo que utiliza el término "budweiser" para referirse a su cerveza. En 1895, la cervecería Budějovický Budvar abrió sus puertas como una alternativa étnicamente checa a la Budějovický měšťanský pivovar dominada por los alemanes.
En 1876, la cervecera estadounidense Anheuser-Busch comenzó a fabricar una cerveza que también llamó Budweiser . Esto condujo a la disputa por la marca registrada Budweiser , con ambas compañías reclamando derechos de marca sobre el nombre. En la Unión Europea , Budějovický Budvar está reconocida como un producto con Indicación Geográfica Protegida . Debido a tales disputas, Budvar se vende en Estados Unidos y Canadá bajo la etiqueta Czechvar , y Anheuser-Busch vende su cerveza como Bud en la mayor parte de la Unión Europea.
La primera cerveza tipo pilsner del mundo fue la Pilsner Urquell . En 1842, una cervecería de Plzeň contrató a Josef Groll , un cervecero alemán con experiencia en el método bávaro de elaboración de cerveza lager . La cerveza de Plzeň en ese momento no era de muy buena calidad y necesitaban competir. Groll desarrolló una cerveza pilsner dorada, la primera cerveza lager de color claro jamás elaborada. Se convirtió en un éxito inmediato y se exportó a todo el Imperio austríaco . Un tren especial de cerveza viajaba desde Plzeň a Viena todas las mañanas. Las exportaciones de cerveza checa llegaron a París y Estados Unidos en 1874. Hoy en día, las cervezas que se elaboran en Plzeňský Prazdroj son Pilsner Urquell, Gambrinus y Primus.
Gran parte de la historia cervecera de la capital checa está relacionada con los diversos monasterios que allí se encuentran. La primera vez que se fabricó cerveza fue en el monasterio benedictino de Břevnov en el año 993 d. C. También se tiene constancia de que en el año 1088 d. C., el rey Bratislao II concedió un diezmo de lúpulo a los canónigos de la catedral de Vyšehrad para que elaboraran cerveza. [7]
En la actualidad, la escena cervecera de Praga es bastante diversa, siendo Staropramen la única cervecería industrial. La cervecería más antigua es U Fleků , fundada en 1499 y que lleva elaborando cerveza desde entonces. [8] En 1989 había un total de tres cervecerías en Praga: en Smíchov , Holešovice y Braník . La mayoría de las demás cervecerías y cervecerías de Praga se establecieron después de 1989 y, especialmente, después de 2000. [9]
La tradición de elaborar cerveza en Žatec se remonta a más de 700 años. La cervecería Žatec es propiedad de Carlsberg Group desde 2014. Anteriormente, era propiedad absoluta de Kordoni Holding Limited, con sede en Nicosia , en Chipre. El lúpulo Saaz , una variedad " noble " de lúpulo que representa más de+2 ⁄ 3 de la producción total de lúpulo de 2009 en la República Checa debe su nombre a la ortografía alemana de Žatec. [10]
Moravia del Sur es conocida por su producción de vino , y solo hay unas pocas cervecerías grandes, a saber, Starobrno en Brno y Černá Hora, aunque desde la década de 2000, Akciový Pivovar Dalešice, Pegas y Richard han ido ganando popularidad, a pesar de una producción menor. [11]
La mayoría de las cervezas que se elaboran en la República Checa son de tipo pilsner lager. Las cervezas checas varían en color desde pálidas ( světlé ), pasando por ámbar ( polotmavé ) y oscuras ( tmavé ), hasta negras ( černé ), y en graduación alcohólica de 3 a 9 %. También se encuentra disponible cerveza de trigo de alta fermentación ( pšeničné pivo ).
En la República Checa, todavía se acostumbra a indicar la graduación alcohólica de la cerveza con la llamada escala de grados (en checo: stupňovitost ). Se expresa como porcentaje en peso de sacarosa y se utiliza para indicar el porcentaje en peso de extracto (sacarosa) en una solución. Así, la cerveza de 12° tiene un 12% de estas sustancias disueltas en agua. Una cerveza de 10° tiene aproximadamente un 4% de alcohol por volumen, una de 12° tiene aproximadamente un 5% y una de 16° tiene aproximadamente un 6,5%. [12]
Según la legislación checa, las categorías de cerveza, independientemente del color o estilo, son:
En sus orígenes, la pilsner era un término específico para las cervezas elaboradas en Pilsen (la primera cervecería registró como marca Pilsner Urquell). El término ha pasado a designar cualquier cerveza rubia clara y lupulada como resultado de las imitaciones de la cerveza original, especialmente en Alemania, donde el estilo es común.
En la República Checa se celebran numerosos festivales de cerveza . Uno de ellos es el Pilsner Fest, un evento de dos días que organiza cada año la cervecería Pilsner Urquell de Pilsen. [14]
El Festival de la Cerveza Checa en Praga es el evento de este tipo más grande del país.
Con más de cuarenta cervecerías industriales y setenta cervecerías familiares pequeñas y medianas en la República Checa, la cerveza es una de las exportaciones más importantes y conocidas del país. [15] En 2016, se exportaron aproximadamente 3,68 millones de hectolitros de cerveza dentro de la Unión Europea. [16] En 2023, la República Checa ocupaba el quinto lugar entre los principales exportadores de cerveza del mundo, con un monto de exportación de 346 millones de dólares y el 2,06 por ciento de las exportaciones totales de cerveza del mundo. [17] Dentro de la Unión Europea, el país fue clasificado como el octavo mayor productor de cerveza, con un total de 1.800 millones de litros producidos al año. [18]
Más del cincuenta por ciento de la cerveza de la República Checa se exporta a Eslovaquia, Alemania, Polonia y Rusia. [19] Además, las exportaciones checas a China se duplicaron entre 2014 y 2015, con 0,65 de los 3,65 millones de hectolitros destinados a la nación asiática. [20] En 2022, Eslovaquia importó cerveza por valor de 59 millones de dólares (17,9 %) de la República Checa, y Alemania importó 56 millones de dólares (17,1 %). [19]
En la República Checa, el consumo de cerveza ha disminuido de forma constante, pero las cervecerías han notado un aumento en su producción debido al creciente interés internacional. Las exportaciones son especialmente importantes para las cervecerías checas, ya que el consumo en el país ha disminuido en unos cinco litros por persona. El director general de Staropramen, Petr Kovařík, especula que esto se debe a la prohibición de fumar en el país. [21]
En 2014, el empleo total generado por el sector cervecero en la República Checa proporcionó alrededor de 76.000 puestos de trabajo. Esta cifra supuso un descenso del 4,6 por ciento respecto a 2013, lo que puede explicarse por el creciente número de microcervecerías y cervezas especiales, o por el mayor consumo de mezclas de cerveza y sidras. En 2013 y 2014, el gasto total de los consumidores en cerveza en el país fue de 2.563.000 millones de euros y 2.431.000 euros, respectivamente. Además, la producción cervecera total aumentó de 2013 a 2014, de 18.700 millones de euros a 19.100 millones de euros. Esto incluía a todas las empresas cerveceras, cervecerías y microcervecerías. [22] En total, en 2016, las cervecerías checas produjeron una cantidad récord de cerveza, 20,48 millones de hectolitros. Esto supuso un aumento del 1,5 por ciento respecto a 2015. En 2016, los turistas consumieron 750.000 hectolitros de cerveza, un 19 por ciento más que en 2015. [23] En 2012, la producción de cerveza representó el 0,8 por ciento del producto interior bruto nominal, y el gobierno checo se beneficia de los impuestos que se pagan por la cerveza. Los ingresos por impuestos especiales, IVA e impuesto sobre la renta en 2012 ascendieron a unos 28.506 millones de coronas checas . [24]
Fundada en 1842, la empresa cervecera más famosa de la República Checa ha crecido significativamente desde su creación. [25] Actualmente, el grupo de cervecerías Plzeňský Prazdroj produce las siguientes cervezas: Pilsner Urquell, Gambrinus, Velkopopovický Kozel y Radegast. Este grupo tiene tres cervecerías independientes, cada una de las cuales produce su propia cerveza específica. [26]
En 2010, el grupo Plzeňský Prazdroj vio aumentar sus exportaciones en un cinco por ciento, especialmente en el mercado alemán, con 240.000 hectolitros, el mercado eslovaco, con 114.500 hectolitros, y el mercado británico, con 24.000 hectolitros. Además, en 2010, comenzaron las ventas a los Emiratos Árabes Unidos, Siria, Corea del Sur, Vietnam y Argentina. [27]
La empresa atribuye el aumento de sus ventas a países asiáticos como Vietnam y Taiwán al número de visitantes internacionales a la República Checa. Los taiwaneses fueron la tercera nacionalidad más numerosa que visitó la cervecería cada año, después de los checos y los alemanes, en 2012. [28]
En 2016, Plzeňský Prazdroj vendió 11 millones de hectolitros de cerveza, con un aumento de 1 millón de hectolitros, y las exportaciones crecieron un diez por ciento. [29]
Además, se especula que el aumento de las exportaciones y el consumo de cerveza se debe al hecho de que su empresa matriz, SABMiller, se vendió a la cervecería japonesa Asahi Breweries. [30] La empresa buscó adquirir más empresas cerveceras, ya que el consumo de cerveza había estado disminuyendo en Japón. [31]
En 2017, más de un tercio de las ventas de Plzeňský Prazdroj provinieron de las exportaciones, un aumento del 8 por ciento con respecto al año anterior. Las exportaciones aumentaron en 1,5 millones de hectolitros. En abril, justo después de la venta a Ashai Breweries, Plzeňský Prazdroj comenzó a exportar a China. [32] Karel Kraus, gerente de la marca Pilsner Urquell, atribuye el éxito de la empresa al aumento de la cerveza de barril, que se exporta a más de treinta países y representa el veinte por ciento de la industria cervecera Pilsner Urquell. [27]
Disponible en más de treinta y cinco países en todo el mundo, Pivovary Staropramen es el segundo mayor productor de cerveza en la República Checa, y sus principales cervezas son las homónimas Staropramen, Braník y Velvet. La empresa opera dos cervecerías: Staropramen y Ostravar. En actividad desde 1998, la empresa posee el 15,6 por ciento del mercado nacional de cerveza. [33] Staropramen es propiedad de Molson Coors . [34]
En 2008, Staropramen exportó 687.000 hectolitros de cerveza. [35] Para 2017, esta cifra había aumentado a 3,1 millones de hectolitros, un incremento de seis mil hectolitros respecto al año anterior. [36]
Budějovický Budvar, que no debe confundirse con la empresa estadounidense Budweiser, es una de las mayores empresas cerveceras de la República Checa; produce Budweiser, Budvar, Budweiser Budvar. Sus principales mercados fuera de la República Checa son Alemania y Eslovaquia. [37]
