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El Instituto de Maltería de Brno ( en checo : Sladařský ústav v Brně ) es un centro de trabajo especializado en la evaluación de la calidad de la cebada y la malta para la elaboración de cerveza en la República Checa . Su sede central se encuentra en Brno .
Antes de la Primera Guerra Mundial , las malterías más comerciales y cerveceras del Imperio austrohúngaro se concentraban en Moravia y Bohemia . Las malterías moravas utilizaban los servicios del laboratorio vienés Institut für Gärungsindustrie del profesor E. Jalowetz (1862 - 1936). Después de la Primera Guerra Mundial, se fundó la Comisión de Maltería Checoslovaca en Brno; la Comisión inició la creación del Instituto de la Industria Maltera. La tarea de crear el instituto fue asumida por Vladimír Vavřin Žila (1889-1953), graduado de la Wiener Akademie für Brau-Industrie. VV Žila dirigió el Instituto de la Industria Maltera desde su creación, primero como jefe del laboratorio y más tarde, hasta su muerte, como director.
El 4 de agosto de 1920, por decreto del Ministerio de Educación y Cultura, se creó en la Universidad Tecnológica Checa (hoy Universidad Tecnológica de Brno) el “ Instituto Estatal de Investigaciones de la Industria de la Fermentación”, vinculado al “Instituto de Investigaciones de la Industria Maltera”.
El 4 de agosto de 1920, el Instituto de la Industria Maltera comenzó a realizar los análisis de las primeras muestras en un laboratorio provisional (Falkensteinerova 7, hoy Gorkého 7). Al mismo tiempo, el laboratorio recibió la autorización estatal. A mediados de 1921, el Instituto se trasladó a sus propias instalaciones en el pabellón químico de la Universidad Tecnológica Checa (Za úvozem 17, hoy Žižkova 17).
En los años 1925-1932, el Instituto organizó las “Convenciones de malteado y elaboración de cerveza ”. Tuvo su propia exposición en la Exposición de cultura contemporánea en Checoslovaquia (1928) y también participó en la organización de la Exposición de malteado y elaboración de cerveza, que formaba parte de la gran Exposición de comercio moderno (1929). En 1933 se creó la maltería experimental piloto. En el período de 1932-1936, el Instituto organizó la “ Escuela de malteado de Moravia en Brno ” y en 1935-1939 se publicó la revista “ Informes del Instituto de la Industria de la Fermentación ”.
El Instituto continuó con su actividad durante todo el período de la guerra. Con el objetivo de fortalecer la comunidad cervecera y cervecera checa desde el punto de vista profesional y nacional, se fundó la edición de Žila de publicaciones cerveceras . En esta edición se publicaron cuatro monografías durante la ocupación.
Después de 1946, el Instituto reanudó sus actividades. Con el apoyo de la Primera Planta de Ingeniería de Brno, se construyó una cervecería experimental de 8 hl. Al mismo tiempo, se creó una microcervecería experimental de 30 litros.
Por decreto del Ministerio de Educación, Artes y Ciencias, el Instituto fue incluido en el sector del Ministerio de Industria Alimentaria con efecto a partir del 1 de enero de 1951. El personal del Instituto perdió así la oportunidad de participar en la educación de los estudiantes universitarios.
En 1951, el edificio de la Universidad Técnica Dr. Edvard Beneš, donde el Instituto tenía su sede, pasó a manos de la Academia Técnica Militar . En 1952, el Instituto de Maltería tuvo que trasladarse a los edificios de la empresa nacionalizada DIMO (Mostecká 7, Brno), donde tiene su sede hasta hoy. Ni la cervecería experimental ni la maltería experimental pudieron trasladarse a las nuevas instalaciones.
El 1 de enero de 1952, el Ministerio de la Industria Alimentaria creó el Instituto de Investigación de la Cervecería y la Maltería (RIBM). El Instituto incluía los lugares de trabajo del Instituto de Investigación de la Cervecería y la Maltería de Praga, las estaciones microbiológicas de la cervecería experimental de Braník y el lugar de trabajo del Instituto de Investigación de la Industria de la Fermentación de Brno. Por lo tanto, desde 1952, la historia de los lugares de trabajo mencionados anteriormente es común.
El Instituto de Maltería se convirtió en la sede del RIBM en Brno especializada en la evaluación de la calidad de la cebada y la malta. En el año 2000, el nombre original del centro de trabajo volvió a aparecer en su denominación “ Laboratorio de pruebas analíticas – Instituto de Maltería de Brno ” (número de registro 1309.2).
Desde 1998, en la sede del RIBM en Brno se publica cada año el « Anuario de la cebada », que contiene información sobre variedades de cebada, datos estadísticos sobre la cebada y la malta, un directorio de malterías, etc. En 2005-2006, la sede de Brno fue completamente reconstruida y modernizada. En 2015 se creó la « Biblioteca de la cebada y la malta» .
La industria cervecera checa apoya los proyectos de investigación “ Evaluación de variedades de cebada cervecera” y “ Evaluación de la calidad de la cebada cervecera” , que se llevan a cabo principalmente en la sede del RIBM en Brno. Basándose en los resultados de las pruebas realizadas durante tres años, la sede del RIBM en Brno recomienda las variedades de cebada de primavera para la producción de cerveza con la indicación geográfica protegida “České pivo” ( cerveza checa ).