Joseph Groll (21 de agosto de 1813 - 22 de noviembre de 1887) fue un cervecero bávaro , más conocido por ser el primer cervecero de cerveza Pilsner . [1] A veces se le llama "el padre de la Pilsner". [2] La primera cerveza rubia pálida del mundo , Pilsner Urquell , tuvo un gran éxito y sirvió de inspiración para más de dos tercios de la cerveza que se produce en el mundo hoy en día. [3]
A finales de la década de 1830, los habitantes de Pilsen , en el Reino de Bohemia, empezaron a preferir las cervezas de fermentación baja importadas, más baratas, a las cervezas de fermentación alta locales . Como resultado, muchas de las cervezas de fermentación alta de Pilsen no se vendían con la suficiente rapidez, se estropeaban y los barriles tenían que ser tirados. [4] En 1839, los burgueses con derechos de elaboración de cerveza decidieron construir una nueva cervecería capaz de producir una cerveza de fermentación baja con una vida útil más larga. En ese momento, se la denominaba cerveza bávara , ya que la fermentación baja era popular sobre todo en Baviera. Para la fermentación baja es necesario mantener los tanques de fermentación frescos entre 4 y 9 grados Celsius. El clima en Bohemia es similar al de Baviera, lo que permite almacenar hielo de invierno y mantener la fermentación baja durante todo el año.
Los burgueses de Pilsen no solo construyeron una nueva cervecería, sino que también contrataron a Josef Groll, un cervecero bávaro con experiencia en la elaboración de cerveza lager. [5] El padre de Joseph Groll era dueño de una cervecería en Vilshofen, en la Baja Baviera , y llevaba mucho tiempo experimentando con nuevas recetas de cerveza de fermentación baja . El 5 de octubre de 1842, Groll elaboró el primer lote de cerveza Urquell . El uso de agua blanda de Pilsen, malta de cebada preparada en un horno de estilo inglés calentado indirectamente y lúpulo Saaz , dio como resultado un color dorado y un sabor herbal y floral. [4] La nueva cerveza se sirvió por primera vez el 11 de noviembre de 1842 y fue muy bien recibida por la población local. La demanda de cerveza Pilsner creció con fuerza. Pronto la cervecería se expandió y comenzó a exportar a muchos países.
El contrato de Joseph Groll con la cervecería finalizó el 30 de abril de 1845. [4] Groll regresó a Vilshofen y más tarde heredó la cervecería de su padre.
Josef Groll murió el 22 de noviembre de 1887, a la edad de 74 años, de un ataque cardíaco en la casa de su hija Kathi Hutter en Vilshofen .
La cervecería Groll ya no existe. Sin embargo, partes de la cervecería fueron adquiridas por Wolferstetter , otra cervecería ubicada en Vilshofen. Wolferstetter todavía produce una Josef Groll Pils .