Saaz es una variedad de lúpulo "noble" . Lleva el nombre de la ciudad checa de Žatec ( en alemán : Saaz ). Este lúpulo se utiliza ampliamente en Bohemia para aromatizar cervezas como la pilsner checa .
El lúpulo Saaz representó más del+2 ⁄ 3 de la producción total de lúpulo en 2009 en la República Checa. [1] Es la principal variedad de lúpulo utilizada en la producción de la cerveza mundial Stella Artois , una pilsner belga.
Saaz tiene un sabor distintivo. Cuando se utiliza en cerveza, el aroma resultante es muy suave, terroso, herbáceo y especiado. A pesar de su popularidad y pedigrí noble, Saaz generalmente tiene un nivel de ácido alfa muy bajo y no es muy eficaz como lúpulo amargo. Este lúpulo se utiliza generalmente para lagers y pilseners de estilo bohemio. [2]
En los Estados Unidos de América se ha propagado otra variedad de lúpulo Saaz. La variedad estadounidense tiene un contenido de ácido alfa mayor que la variedad checa original. [3]
