La cocina nicaragüense incluye una mezcla de cocina mesoamericana , chibcha , española , caribeña y africana . A pesar de la mezcla e incorporación de influencias precolombinas , españolas y africanas, la cocina tradicional difiere de la mitad occidental de Nicaragua a la mitad oriental. La cocina occidental nicaragüense gira en torno a la dieta mesoamericana de los pueblos chorotega y nicarao , como el maíz , los tomates , los aguacates , el pavo , la calabaza , los frijoles , el chile y el chocolate , además de las papas que fueron cultivadas por el pueblo chibcha originario de América del Sur e introdujeron carnes como el cerdo y el pollo . [1] [2] [3] [4] [5] La cocina oriental nicaragüense se compone principalmente de mariscos y coco .
Como en muchos otros países latinoamericanos , el maíz es un alimento básico. Se utiliza en muchos platos de amplio consumo, como el nacatamal y el indio viejo . El maíz no solo se utiliza en la comida; también es un ingrediente para bebidas como el pinolillo y la chicha , así como en dulces y postres. Otros alimentos básicos son el arroz y los frijoles. El arroz se come cuando no se come maíz, y los frijoles se consumen como proteína barata por la mayoría de los nicaragüenses. Es común que el arroz y los frijoles se coman como plato de desayuno. Hay muchas comidas que incluyen estos dos alimentos básicos; un plato popular, el gallo pinto , a menudo se sirve como almuerzo, a veces con huevos . Los nicaragüenses no limitan su dieta únicamente al maíz, el arroz y los frijoles. Muchos nicaragüenses tienen pequeños huertos propios llenos de verduras y, a veces, incorporan flores a sus comidas. [ cita requerida ]
Los ingredientes más utilizados son el maní, el repollo (rallado en vinagre, a esto se le llama "ensalada" y se usa como guarnición, a veces con zanahorias y remolachas agregadas), zanahorias, remolachas, calabaza, plátanos, bananos, jengibre fresco, cebolla, papa, pimientos, jocote , grosella , mimbro , mango , papaya , tamarindo , pipián , manzanas , aguacate , yuca y quequisque . También se utilizan hierbas como el cilantro , el orégano y el achiote en la cocina. [6]
La cocina nicaragüense hace uso de frutas, algunas de las cuales solo se cultivan en esa región en particular debido a su ubicación. Muchas frutas se convierten en bebidas conocidas como frescos , el nombre nicaragüense de lo que se llama "aguas frescas" en otros países latinoamericanos. Los sabores comunes incluyen melón , tamarindo , papaya , guayaba , guanábana , coco , piña y pitahaya . El pinolillo es muy popular entre los nicaragüenses, ya que muchas veces se refieren a sí mismos como pinoleros , que significa "bebedores de pinolillo". [7] Muchas bebidas también se elaboran a partir de granos y semillas, mezclados con leche, agua, azúcar y hielo. [8]
Los rones, como Flor de Caña y Ron Plata (ambos producidos por Compañía Licorera de Nicaragua, SA (CLNSA)), son una bebida de consumo popular en Nicaragua y un producto de exportación crucial. [9] [10]
Entre los cócteles populares a base de ron se encuentran el "Nica libre", un cambio de nombre regional del " Cuba libre" (una variación del ron con coca cola), y el " Macuá " (que contiene jugos de naranja, guayaba y lima). [11] El "Macúa" se originó en 2006, cuando ganó un concurso patrocinado por Flor de Caña para determinar un cóctel nacional comercializable que representara a Nicaragua, y fue creado por un pediatra de Granada . [12] [13]
La cerveza también es una bebida alcohólica común en Nicaragua. Entre las marcas más populares se encuentran Toña y Victoria, dos excompetidoras que ahora son producidas por la Compañía Cervecera de Nicaragua , a partir de una fusión en 1996. [ atribución requerida ]
