Indio viejo

Tazón de indio viejo, o sopa/guiso de maíz nicaragüense

Tipo de guiso

Indio viejo servido con plátanos, arroz, ensalada de repollo y chicha

El indio viejo es un plato tradicional de Nicaragua que se remonta a la época precolombina . ^{[1] [2] [3]} Es un guiso o sopa espesa hecha de maíz mezclado con tomates , achiote , cebollas , ajo , carne desmenuzada y hierbas . ^{[4] [5]} El indio viejo se originó de los nativos nicaragüenses que vivían en la isla de Ometepe , quienes antes de la llegada de los españoles, preparaban el plato con carnes e ingredientes nativos de la región, como maíz, tomates, achiote y hierbas, junto con carne de venado , pavo o iguana . ^{[6] [7] [8] [9] [10]} El plato es uno de los más antiguos y establecidos en la cocina nicaragüense . ^{[11] [12] [13] [14]} Es similar a una papilla . ^[15] También se comió mucho durante la época colonial y se usó un mortero para preparar el plato. ^[16]

Referencias

1. "Indio Viejo".
2. "Platos tradicionales".
3. "Indio Viejo".
4. "Viejo Indio Un plato de ingenio indígena".
5. "Platos tradicionales".
6. "Alimento para el pensamiento".
7. "Guiso de Carne Nicaragüense de Indio Viejo".
8. "Indio Viejo".
9. "Viejo Indio Un plato de ingenio indígena".
10. "Nicaragua tiene el segundo mejor guisado del mundo, Indio Viejo".
11. Raquel Roque (4 de septiembre de 2013). Cocina Latina: El sabor del mundo latino. Grupo Editorial Penguin. págs. 357–. ISBN 978-1-101-55290-2.
12. Enrique Peña Hernández (1968). Folclore de Nicaragua. Editorial Unión. pag. 193.
13. "Indio viejo | Guiso tradicional de Nicaragua | TasteAtlas". www.tasteatlas.com .
14. "Receta Indio Viejo". 17 de marzo de 2016.
15. Behnke, Alison; Chacon, Griselda Aracely (1 de enero de 2005). Cocinando al estilo centroamericano. Lerner Publications. ISBN 9780822512363– a través de Google Books.
16. Roque, Raquel (4 de septiembre de 2013). Cocina Latina: El sabor del mundo latino. Pingüino. ISBN 9781101552902– a través de Google Books.