El movimiento orgánico se refiere en términos generales a las organizaciones e individuos involucrados en todo el mundo en la promoción de alimentos orgánicos y otros productos orgánicos. Comenzó durante la primera mitad del siglo XX, cuando comenzaron a aparecer las prácticas agrícolas modernas a gran escala. [ cita requerida ]
Un producto orgánico puede describirse en términos generales como aquel que no contiene sustancias químicas tóxicas (incluidos pesticidas sintéticos , herbicidas que contienen arsénico , biosólidos de fertilización, aditivos alimentarios químicos , antibióticos , hormonas sintéticas y solventes industriales ). Además de la ausencia de sustancias químicas artificiales, "orgánico" significa que no ha sido modificado genéticamente y que no ha utilizado irradiación ionizante , [1] que puede causar radicales libres y la eliminación de vitaminas. [ cita requerida ] Por ejemplo, el USDA orgánico restringe tales cosas, incluida la ingeniería genética en productos o en la alimentación animal de los productos, [2] [3] [4] y permite automáticamente el uso de la etiqueta "Non - GMO " similar a The Non-GMO Project . [5]
En el Reino Unido, el término utilizado con los alimentos es alimento natural . [6]
El movimiento orgánico comenzó a principios de la década de 1900 en respuesta al cambio hacia fertilizantes nitrogenados sintéticos y pesticidas en los primeros días de la agricultura industrial . Un grupo relativamente pequeño de agricultores se unió en varias asociaciones: Demeter International de Alemania, que fomentó la agricultura biodinámica e inició el primer programa de certificación, la Australian Organic Farming and Gardening Society , [7] la Soil Association del Reino Unido y Rodale, Inc. en Emmaus, Pensilvania , y otras. En 1972, estas organizaciones se unieron para formar la Federación Internacional de Movimientos de Agricultura Orgánica (IFOAM). En los últimos años, la conciencia ambiental ha impulsado la demanda y la conversión a la agricultura orgánica. Algunos gobiernos, incluida la Unión Europea, han comenzado a apoyar la agricultura orgánica a través de la reforma de los subsidios agrícolas . La producción y la comercialización orgánicas han crecido a un ritmo rápido.
Los historiadores consideran a Albert Howard , el vizconde Lymington , Robert McCarrison , Edgar J. Saxon y Frank Newman Turner como pioneros del movimiento orgánico en Gran Bretaña, [8] [9] [10] y el término "agricultura orgánica" fue acuñado por Lord Northbourne en 1940. [11]
Hoy en día, las tiendas de alimentos orgánicos han capturado una parte significativa del mercado de compras de comestibles, específicamente, Whole Foods Market , Wild Oats , Trader Joe's y otros.
Los alimentos orgánicos , ecológicos o biológicos son alimentos y bebidas producidos mediante métodos que cumplen con los estándares de la agricultura orgánica . Los estándares varían en todo el mundo, pero la agricultura orgánica incluye prácticas que reciclan los recursos, promueven el equilibrio ecológico y conservan la biodiversidad . Las organizaciones que regulan los productos orgánicos pueden restringir el uso de ciertos pesticidas y fertilizantes en los métodos agrícolas utilizados para producir dichos productos. Los alimentos orgánicos normalmente no se procesan mediante irradiación , solventes industriales o aditivos alimentarios sintéticos . [15]
En el siglo XXI, la Unión Europea , Estados Unidos, Canadá, México, Japón y muchos otros países exigen a los productores que obtengan una certificación especial para comercializar sus alimentos como orgánicos . Aunque los productos de las huertas pueden ser realmente orgánicos, la venta de alimentos con una etiqueta orgánica está regulada por las autoridades gubernamentales de seguridad alimentaria , como el Programa Orgánico Nacional del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) [16] o la Comisión Europea (CE). [17]
Desde una perspectiva ambiental, la fertilización , la sobreproducción y el uso de pesticidas en la agricultura convencional pueden afectar negativamente a los ecosistemas , la salud del suelo , [18] [19] la biodiversidad , las aguas subterráneas y el suministro de agua potable . Se pretende minimizar o evitar estos problemas ambientales y de salud en la agricultura orgánica. [20]
La demanda de alimentos orgánicos está impulsada principalmente por las preocupaciones de los consumidores por la salud personal y el medio ambiente, como los impactos ambientales perjudiciales de los pesticidas . [21] Desde la perspectiva de la ciencia y los consumidores, no hay suficiente evidencia en la literatura científica y médica para respaldar las afirmaciones de que los alimentos orgánicos son sustancialmente más seguros o más saludables para comer que los alimentos convencionales. [21]
La agricultura orgánica tiene costos de producción más altos y rendimientos más bajos, costos laborales más altos y precios al consumidor más altos en comparación con los métodos de agricultura convencionales .El reciente interés en la industria orgánica ha despertado el interés de muchas empresas, desde pequeños distribuidores locales hasta grandes compañías que distribuyen muchos productos a nivel nacional. El mercado orgánico es ahora una industria de 13 mil millones de dólares al año, que continúa creciendo especialmente a partir de grandes corporaciones como Wal-Mart, que ahora ofrecen opciones orgánicas a sus clientes. [22] Otras empresas que ofrecen opciones orgánicas incluyen General Mills y Kraft. Algunas grandes empresas han comprado empresas orgánicas más pequeñas ya establecidas, como Earth's Best, Rice Dream soy milk, Garden of Eatin', Celestial Seasonings y Health Valley. Cuando las empresas más grandes compran empresas más pequeñas, se llama propiedad oculta . [23]
Los cosméticos orgánicos son productos elaborados con ingredientes orgánicos que se produjeron sin el uso de pesticidas, herbicidas, fungicidas y fertilizantes sintéticos.
La FDA no tiene una definición de “orgánico” en términos de cosméticos orgánicos. La FDA regula los cosméticos bajo la autoridad de la Ley Federal de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos (FD&C Act) y la Ley de Empaquetado y Etiquetado Justo (FPLA). [24]
Los requisitos del USDA (Departamento de Agricultura de los Estados Unidos) para el uso del término “orgánico” son independientes de las leyes y regulaciones que aplica la FDA a los cosméticos. Para obtener más información sobre el etiquetado “orgánico” de los cosméticos, consulte la publicación del NOP, “Cosméticos, productos para el cuidado corporal y productos para el cuidado personal”. Los productos cosméticos etiquetados con “orgánico” deben cumplir con las regulaciones del USDA y la FDA sobre declaraciones orgánicas para el etiquetado y los requisitos de seguridad de los cosméticos.
El Servicio de Comercialización Agrícola del USDA supervisa el Programa Nacional Orgánico (NOP). Las normas del NOP definen el concepto de "orgánico" y proporcionan certificación para los ingredientes agrícolas si se han producido en condiciones que cumplen con la definición. Además, las normas también incluyen normas de etiquetado basadas en el porcentaje de ingredientes orgánicos en cada producto. [25]
El Estándar COSMetic Orgánico y Natural (COSMOS) establece los requisitos de certificación para los productos cosméticos orgánicos y naturales en Europa. [26]
La agricultura orgánica , también conocida como agricultura ecológica o agricultura biológica, [27] [28] [29] [30] [31] es un sistema agrícola que utiliza fertilizantes de origen orgánico como el estiércol compost , el abono verde y la harina de huesos y pone énfasis en técnicas como la rotación de cultivos y la siembra asociada . Se originó a principios del siglo XX como reacción a las prácticas agrícolas que cambiaban rápidamente. La agricultura orgánica certificada representa 70 millones de hectáreas (170 millones de acres) a nivel mundial, con más de la mitad de ese total en Australia . [32] Se fomenta el control biológico de plagas , los cultivos mixtos y el fomento de depredadores de insectos. Las normas orgánicas están diseñadas para permitir el uso de sustancias naturales al tiempo que prohíben o limitan estrictamente las sustancias sintéticas. [33] Por ejemplo, se permiten pesticidas naturales como la piretrina , mientras que los fertilizantes y pesticidas sintéticos generalmente están prohibidos. Las sustancias sintéticas que están permitidas incluyen, por ejemplo, sulfato de cobre , azufre elemental y medicamentos veterinarios . Se prohíbe el uso de organismos genéticamente modificados , nanomateriales , lodos de depuradora humana , reguladores del crecimiento de plantas , hormonas y antibióticos en la cría de ganado . [34] [35] Los defensores de la agricultura orgánica reivindican ventajas en sostenibilidad , [36] [37] apertura , autosuficiencia , autonomía e independencia , [37] salud , seguridad alimentaria y seguridad alimentaria .
Los métodos agrícolas orgánicos están regulados internacionalmente y son aplicados legalmente por organizaciones transnacionales (como la Unión Europea ) y muchas naciones, basándose en gran parte en los estándares establecidos por la Federación Internacional de Movimientos de Agricultura Orgánica (IFOAM), una organización paraguas internacional para organizaciones de agricultura orgánica establecida en 1972. [38] La agricultura orgánica puede definirse como "un sistema agrícola integrado que lucha por la sostenibilidad, la mejora de la fertilidad del suelo y la diversidad biológica mientras que, con raras excepciones, prohíbe los pesticidas sintéticos, los antibióticos, los fertilizantes sintéticos, los organismos genéticamente modificados y las hormonas de crecimiento". [39] [40] [41] [42]
Desde 1990, el mercado de alimentos orgánicos y otros productos ha crecido rápidamente, alcanzando los 63 mil millones de dólares en todo el mundo en 2012. [43] : 25 Esta demanda ha impulsado un aumento similar en las tierras agrícolas gestionadas orgánicamente que creció de 2001 a 2011 a una tasa compuesta del 8,9% anual. [44] En 2022, aproximadamente 96.000.000 de hectáreas (240.000.000 de acres) en todo el mundo se cultivaban orgánicamente, lo que representa aproximadamente el 2% del total de las tierras agrícolas mundiales. [45]
La agricultura orgánica puede ser beneficiosa para la biodiversidad y la protección del medio ambiente a nivel local; sin embargo, debido a que la agricultura orgánica puede producir rendimientos menores en comparación con la agricultura intensiva , lo que genera una mayor presión para convertir más tierras no agrícolas en uso agrícola para producir rendimientos similares, puede causar pérdida de biodiversidad y efectos climáticos negativos . [46]El cuidado orgánico de la tierra, el paisajismo orgánico o el manejo orgánico del césped es una forma de horticultura que se basa en técnicas de manejo orgánico de la tierra, como cortar el césped alto, regar adecuadamente, usar abono, enmiendas del suelo y control orgánico de plagas.
A fines del siglo XX, comenzó a surgir un movimiento para gestionar los céspedes de manera orgánica a partir de las prácticas del movimiento de agricultura orgánica. Activistas en varias ciudades de los Estados Unidos han presionado a los gobiernos locales para que exijan el cuidado orgánico de los jardines. Muchas propiedades privadas en todo el mundo se gestionan de manera orgánica, pero algunas ubicaciones requieren un cuidado orgánico de la tierra . [47] Las regulaciones locales a menudo responden a la falta de regulación por parte del gobierno federal y a acuerdos de miles de millones de dólares contra los fabricantes de pesticidas. [48]
El movimiento de cuidado orgánico de la tierra ganó reconocimiento público en 1996 cuando el Príncipe Carlos de Inglaterra anunció que los jardines y el paisajismo de Highgrove House estaban bajo manejo orgánico. [49] En 2009, el entonces presidente de la Universidad de Harvard, Drew Gilpin Faust, anunció que el campus y los terrenos estaban bajo manejo orgánico implementado por el director de paisaje Wayne Carbone y con ahorros de dos millones de galones de agua de riego y que resultaron en la cura de la mancha foliar y la sarna del manzano en el huerto del campus. [50] En 2018, Portland, Maine, se convirtió en la ciudad más grande de los Estados Unidos en restringir todas las aplicaciones de pesticidas sintéticos en todas las tierras públicas y propiedades privadas. La ordenanza sobre pesticidas aprobada por el Ayuntamiento que incluye una multa de hasta $ 500 por violaciones fue presionada por grupos ambientalistas y el organizador comunitario Avery Yale Kamila . [51] En 2019, Rafael Tornini, jefe del Servicio de Jardines y Medio Ambiente del Vaticano , anunció que los Jardines de 37 acres de la Ciudad del Vaticano habían estado en transición a una gestión orgánica desde 2017. [52]
Se han recibido numerosas críticas sobre los alimentos orgánicos y las prácticas de comercialización de estos productos. Los científicos de la Universidad de Washington realizaron un análisis de orina de niños que siguen una dieta a base de alimentos orgánicos y de niños que siguen una dieta convencional. El resultado fue que la orina de los niños que siguen una dieta a base de alimentos orgánicos tenía un nivel medio de subproductos de pesticidas que era sólo una sexta parte del de los niños que siguen una dieta convencional. Sin embargo, al mismo tiempo, las agencias alimentarias de los gobiernos francés, británico y sueco han llegado a la conclusión de que no hay pruebas científicas de que los alimentos orgánicos sean más seguros o tengan más valor nutritivo que los alimentos convencionales. [53]
Un estudio de 2014 realizado por un grupo de expertos académicos sin fines de lucro financiado por el Consejo para la Información Biotecnológica afirmó que los consumidores son "rutinariamente engañados" por afirmaciones de salud intencionales y endémicas en el marketing orgánico. [54] [55] Los productos orgánicos suelen costar entre un 10% y un 40% más que productos similares producidos convencionalmente. [56] Según la Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido , "los consumidores pueden optar por comprar frutas, verduras y carne orgánicas porque creen que son más nutritivas que otros alimentos. Sin embargo, el balance de la evidencia científica actual no respalda esta opinión". [57] Una revisión sistemática de 12 meses encargada por la FSA en 2009 y realizada en la Escuela de Higiene y Medicina Tropical de Londres basada en 50 años de evidencia recopilada concluyó que "no hay buena evidencia de que el consumo de alimentos orgánicos sea beneficioso para la salud en relación con el contenido de nutrientes". [58] Aunque la fuente del movimiento orgánico fueron las pequeñas granjas familiares, las grandes corporaciones han comenzado a distribuir más productos orgánicos y Michael Pollan ha informado que ciertas categorías de alimentos orgánicos, como la leche, están altamente concentradas y provienen predominantemente de megagranjas. [59]
En el hemisferio norte se han desarrollado diversos tipos y métodos de agricultura orgánica, como el método biológico-orgánico y el biodinámico.
El término biológico a menudo se refiere a la agricultura orgánica, mientras que el término ecológico se refiere a consideraciones orgánicas más ambientales, como el manejo de la vida silvestre en la granja.
Forma de producción (también agricultura ecológica, agricultura ecológica-biológica, agricultura ecológica, agricultura alternativa) para la producción de alimentos y otros productos agrícolas.
La agricultura biológica y los productos "bio" son términos que se utilizan a menudo en los países europeos como equivalentes a la agricultura orgánica. [...] La agricultura ecológica y los productos "eco" son términos que también se utilizan en los países europeos como equivalentes a la agricultura orgánica.