Dysphania ambrosioides , anteriormente Chenopodium ambrosioides , conocida como epazote , té de los jesuitas , té mexicano [2] o semilla de lombriz , [3] es una hierba anual o perenne de vida cortanativa de América.
Dysphania ambrosioides es una planta anual o perenne de vida corta ( hierba ), que crece hasta 1,2 m (3 pies 11 pulgadas) de alto, ramificada irregularmente, con hojas oblongo- lanceoladas de hasta 12 cm ( 4 +1 ⁄ 2 pulgada) de largo. Las flores son pequeñas y verdes, producidas en una panícula ramificada en el ápice del tallo.
Además de en sus áreas nativas, se cultiva en áreas templadas cálidas a subtropicales de Europa y Estados Unidos ( Misuri , Nueva Inglaterra , Este de Estados Unidos ), [4] convirtiéndose en ocasiones en una maleza invasora .
La especie fue descrita en 1753 por Carl Linnaeus como Chenopodium ambrosioides . [5] Algunos investigadores la trataron como una especie altamente polimórfica con varias subespecies. Hoy en día, estas se consideran como especies propias dentro del género Dysphania (por ejemplo, la lombriz americana, Chenopodium ambrosioides var. anthelminticum, ahora se acepta como Dysphania anthelmintica ). [6] [7]
El nombre genérico Dysphania se aplicó tradicionalmente en la década de 1930 a algunas especies endémicas de Australia. La ubicación y el rango de este taxón han variado desde una mera sección dentro de Chenopodium hasta el único género de una familia separada, Dysphaniaceae, o un representante de Illicebraceae. La estrecha afinidad de Dysphania con las especies "glandulares" de Chenopodium sensu lato es ahora evidente. [8]
El epíteto específico ambrosioides se refiere al parecido de la planta con plantas no relacionadas del género Ambrosia , de la familia de las asteráceas.
El nombre común español epazote (a veces escrito y pronunciado ipasote o ypasote ) se deriva de la palabra náhuatl epazōtl ( pronunciado [eˈpasoːt͡ɬ] ).
Idealmente recolectada antes de que se convierta en semilla, la D. ambrosioides se usa como verdura de hoja , hierba y té de hierbas [9] por su sabor picante. Cruda, tiene una acritud resinosa y medicinal, similar al orégano , el anís , el hinojo o incluso el estragón , pero más fuerte. La fragancia de la D. ambrosioides es fuerte y única. [9] Una analogía común es con la trementina o la creosota . También se ha comparado con los cítricos , la ajedrea y la menta .
Aunque tradicionalmente se utiliza con frijoles negros para darle sabor y por sus propiedades antiflatulentas , [9] también se utiliza a veces para dar sabor a otros platos tradicionales mexicanos: se puede utilizar para condimentar quesadillas y sopes (especialmente los que contienen huitlacoche ), sopas, mole de olla , tamales con queso y chiles , chilaquiles , huevos y papas, y enchiladas . A menudo se utiliza como hierba en el arroz blanco frito, y es un ingrediente importante para hacer la salsa verde para chilaquiles.
Los seres humanos han muerto por sobredosis de aceites esenciales de D. ambrosioides (atribuido al contenido de ascaridola ). Los síntomas incluyen gastroenteritis grave con dolor, vómitos y diarrea . [10] mareos , dolor de cabeza, sordera temporal, daño renal y hepático, convulsiones, parálisis y muerte. [11]
Los aceites esenciales de D. ambrosioides contienen compuestos terpénicos , algunos de los cuales tienen propiedades pesticidas naturales. [12] El compuesto ascaridol en el epazote inhibe el crecimiento de especies cercanas, por lo que es mejor cultivarlo a distancia de otras plantas. [13]
La Dysphania ambrosioides no solo contiene compuestos terpénicos, sino que también ofrece protección parcial a las plantas cercanas simplemente enmascarando su olor para algunos insectos, lo que la convierte en una planta acompañante útil . Sus pequeñas flores también pueden atraer a algunas avispas y moscas depredadoras.
El aceite esencial de epazote contiene ascaridole (hasta un 70%), limoneno , p-cimeno y cantidades más pequeñas de numerosos otros monoterpenos y derivados de monoterpenos ( α-pineno , mirceno , terpineno , timol , alcanfor y trans-isocarveol). El ascaridole (1,4-peróxido-p-menth-2-eno) es un componente poco común de las especias; otra planta que debe gran parte de su carácter a este peróxido monoterpénico es el boldo . El ascaridole es ligeramente tóxico y tiene un sabor picante, no muy agradable. En forma pura, el ascaridole se descompone violentamente al calentarlo, pero esto es relativamente débil en lo que respecta a la liberación de energía, ya que romper el enlace de oxígeno no destruirá toda la molécula. [14] El contenido de ascaridole es menor en el epazote de México que en el epazote cultivado en Europa o Asia. [15]
{{cite journal}}: CS1 maint: varios nombres: lista de autores ( enlace )Nombre del video de YouTube: 'Epazote: Peróxidos Orgánicos de una Planta'
