El mole de olla es una sopa tradicional mexicana . Está hecho de xoconostle (una especie de nopal comestible ), calabaza, calabacín, ejotes, maíz, papa, chambarete y carne de aguja , sumergidos en un caldo de chile guajillo y chile pasilla , aderezado con ajo, cebolla y epazote . Se sirve con trozos de chile serrano picado y limas. El término mole significa una mezcla de ingredientes o salsa.