Banta Soda , o Banta ( Hindi : बंटा), también Goli Soda o Goti Soda y Fotash Jawl , es un popular refresco carbonatado con sabor a limón o naranja que se vende en la India desde finales del siglo XIX en una icónica botella de cuello Codd de forma distintiva . La presión creada por el líquido carbonatado sella la botella al forzar una canica de vidrio hacia arriba en el cuello de la botella, donde se traba cómodamente en una junta de goma . Abrir la botella presionando la canica, liberando así el gas presurizado, se considera una experiencia divertida. [1] [2] [3] La bebida está fácilmente disponible en vendedores ambulantes, conocidos como bantawallahs , a precios que van desde ₹ 5 (6,0 ¢ estadounidenses) - ₹ 30 (36 ¢ estadounidenses). [1] La bebida se vende en vasos de vidrio y tazas de plástico, [3] y solía servirse en kulhars . [1]
Debido a su continua popularidad, la botella y la bebida se han convertido en parte de la cultura popular india . [1] La bebida, que tiene una gran demanda durante los meses de verano de abril a mayo, a menudo se vende mezclada con jugo de limón, hielo picado, chaat masala y kala namak (sal negra) como una variante carbonatada de las populares limonadas tradicionales shikanjvi o jal-jeera . [2] El Banta Soda es popular en Delhi , Punjab y Uttar Pradesh ; y su variación, el Panneer Soda , que se mezcla con agua de rosas , es popular en Tamil Nadu y Andhra Pradesh . [a] [1] En Delhi se lo conoce como "la bebida local de Delhi", donde sigue siendo popular, especialmente en la Vieja Delhi y en los campus universitarios de la Universidad de Delhi . [3] [4] [1]
Debido a su popularidad, también está disponible en barras "elegantes", [5] y también hay versiones fabricadas comercialmente en masa en varios sabores. [3]
La bebida recibe su nombre del mármol de la botella de cuello Codd. El mármol en hindi y punjabi se conoce como banta, goli, goti, kancha, etc., de ahí los nombres, Banta Soda y Goti Soda , como se conoce a la bebida en el norte de la India , y Goli Soda , como se conoce a la bebida en el sur de la India . [1] [2] [3] En Delhi, también se le llama bebida kanchay waali o nimbu soda . [3] [6] Fotash Jawl es el nombre bengalí de esta bebida. [5]
La botella de cuello Codd, llamada así por su inventor Hiram Codd , que la patentó en 1872, fue diseñada especialmente para limonada y bebidas gaseosas. Las botellas, que pronto se hicieron populares en todo el imperio colonial británico , hoy en día todavía se producen exclusivamente para dos países: en la India para banta y en Japón para ramune . Dado que los niños a menudo rompían las botellas para llegar al mármol del interior, las antiguas botellas de cuello Codd son preciados objetos de colección. Hasta la década de 1900, cuando comenzó la fabricación de estas botellas en la India, las botellas se importaban de Gran Bretaña. Antes de la independencia de la India en 1947 , las botellas fueron prohibidas en varias ciudades durante el movimiento de independencia de la India , ya que los luchadores por la libertad indios agregaron chuna (hidróxido de calcio) a las botellas de refresco para hacer mini cañones improvisados. [1]
En la década de 1950, el banta soda se vendía en carros tirados por caballos que también transportaban el equipo para fabricarlo. [3]
Los ingredientes, como la sal y el agua, se mezclan con los sabores, ya sea con zumo de fruta fresca o con sabores comerciales, que luego se vierten en una botella de cuello Codd mediante un embudo hasta que la botella está llena. La botella se coloca en la máquina para hacer refrescos, que la sujeta firmemente en un recipiente, y una boquilla de la máquina cierra perfectamente la boca de la botella y la infunde con dióxido de carbono, después de lo cual el recipiente que contiene la botella se gira dos o tres veces para difundir aún más el dióxido de carbono que empuja la canica hacia arriba por el cuello de la botella contra la junta de la parte superior, sellando así la botella. [3] Las botellas son reutilizables [3] y los embotelladores las recogen para limpiarlas, lavarlas, cocinarlas al vapor o desinfectarlas, y luego rellenarlas [5].
Al igual que el ramune , una bebida disponible en Japón, [1] el banta soda en la India también se encuentra disponible en una botella de cuello Codd, una pesada botella de vidrio cuya boca está sellada por una canica redonda (en lugar de una tapa) gracias a la presión del contenido carbonatado. La característica botella ha hecho que la bebida también se denomine goli soda en el sur de la India. [3]
Antes de la independencia de la India, las botellas con cuello Codd se importaban de Inglaterra. Sin embargo, después de la independencia surgieron fabricantes locales, incluidas muchas fábricas en Ahmedabad , todas las cuales han dejado de fabricar botellas con cuello Codd. En la actualidad, Khandelwal Glass Works, que ha estado fabricando estas botellas desde 1981 en Sasni en Uttar Pradesh , es el único fabricante de botellas con cuello Codd en la India después de que su competidor Mahalakshmi Glass Works en Hyderabad cerrara hace unos años. Antes de la reentrada de los refrescos populares, como Pepsi y Coca-Cola en 1993, la venta de Banta alcanzó su pico a principios de la década de 1990, vendiendo 100.000 bolsas por año, y cada bolsa contenía 75 botellas. Sin embargo, para 2010, las ventas habían caído casi a la mitad. [1] [7]
Durante el proceso de embotellado, se añade un agente aromatizante químico conocido como Lemon No. 1 de International Flavors & Fragrances (IFF). El agente también se utiliza en helados y en la industria farmacéutica. [1]
Las botellas de soda banta son embotelladas en gran parte por fabricantes no organizados, que venden botellas por tan solo ₹ 2 (2,4 ¢ de EE. UU.). [2] En 2017, Delhi tenía más de 100 unidades embotelladoras de una sola habitación. [2] En la década de 1970, Chennai tenía 150 unidades embotelladoras de soda goli en el sector no organizado, que se habían reducido a 50 en 2018. [4]
Kozzmo Beverages, con sede en Chennai, que inició sus operaciones en 2018, ha comenzado a producir gaseosa goli higiénica preenvasada comercial utilizando una unidad de fabricación certificada por la Autoridad de Normas y Seguridad Alimentaria de la India (FSSAI). Vende 6 sabores: paneer soda, nimbu masala , limón, naranja, uva y piña. [4]
Spark Premium Codd Soda introdujo el primer refresco Goli de marca premium en Telangana. Mohammed Abdul Khader, quien comenzó a fabricar Spark Goli Soda en 2019, dice que le tomó dos años comenzar a vender de empresa a empresa. Sobre la desaparición del refresco Goli , dice: "Un factor fue el sistema de llenado tradicional. Era engorroso y requería mucha mano de obra. El costoso método de producción contribuyó a su desaparición. Después del desarrollo de nuevas máquinas de llenado semiautomáticas con tecnología moderna, volvió a estar de moda". [8]