Manischewitz ( / ˌ m æ n ɪ ˈ ʃ ɛ v ɪ t s / ; hebreo : מנישביץ ) es una marca de productos kosher fundada en 1888 en Cincinnati , Ohio, y mejor conocida por su matzá y vino kosher . Se convirtió en una corporación pública en 1923, pero permaneció bajo control familiar hasta enero de 1991, [2] cuando fue comprada por una firma de capital privado . El 7 de abril de 2014, Sankaty Advisors, una rama de la firma de capital privado Bain Capital , compró la empresa a un grupo que incluía a la firma de inversión Harbinger. [3] Es el mayor fabricante de matzá del mundo , una de las marcas kosher más grandes de Estados Unidos y el primer exportador estadounidense de matzá. [4]
Debido a que la matzá debe pasar de la mezcla a la cocción en un período de tiempo muy corto para evitar la posibilidad de que la masa suba, antes de mediados del siglo XIX, la matzá generalmente se horneaba en hornos especialmente construidos ubicados en las sinagogas. [5] A partir de mediados del siglo XIX, normalmente se horneaba en pequeñas panaderías con máquinas especializadas. [5] A menudo no era de fácil acceso para las familias no ricas. [5]
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B. Manischewitz Company, LLC fue fundada por el rabino Dov Behr Manischewitz , en 1888 en Cincinnati , Ohio . Manischewitz diseñó una máquina que podía cortar y hornear matzá en una forma que fuera fácil de empaquetar y enviar, lo que hizo que su producción fuera menos costosa y, por lo tanto, más accesible para la mayoría de los judíos estadounidenses. [5] La Compañía salió a bolsa en 1923 y siguió siendo una corporación pública hasta que se hizo privada en una compra gerencial liderada por Kohlberg & Company en 1990 por $ 42,5 millones. [6] [7] [8] En 1926, el Cuvier Press Club la describió como la empresa de panaderos de matzá más grande del mundo y el primer exportador estadounidense de pan plano. [4]
En la década de 1930, para poder producir sus productos durante todo el año, la empresa creó galletas Tam-Tam, que son pequeñas matzos hexagonales, según un libro reciente Manischewitz: The Matzo Family , escrito por la bisnieta del fundador, Laura Manischewitz Alpern. (aunque el Tam Tam moderno es bastante diferente del matzá). Su producto original, la matzá cuadrada, revolucionó la elaboración de matzá, que hasta el proceso de producción de la familia consistía en enrollar la matzá y recortar los bordes a mano. También se consideró bastante revolucionario hacer matzá a máquina. [9] La compañía construyó un segundo sitio de producción en Bay Street en Jersey City , Nueva Jersey , en 1932, para servir mejor a la gran comunidad judía del área metropolitana de Nueva York , [10] y las instalaciones de Cincinnati finalmente se cerraron en 1958.
En 1990, se impuso a la empresa una multa de un millón de dólares por fijar precios con sus dos principales competidores en aquel momento, Streit's y Horowitz-Margareten . [11] En 1998, Richard A. Bernstein compró la empresa a KKR. [12] En 2004 su nombre fue cambiado a RAB Food Group, LLC y hoy se conoce como The Manischewitz Company . [10]
De 2007 a 2014, Manischewitz fue propiedad del fondo de cobertura Harbinger Capital . [13] Manischewitz sigue siendo el principal fabricante de matzá del mundo y una de las principales marcas kosher de Estados Unidos. [6] El 14 de junio de 2011, se inauguró una nueva instalación de 200.000 pies cuadrados (19.000 m 2 ) en 80 Avenue K en el East Ward de Newark, Nueva Jersey , que sirve como planta y sede corporativa de la empresa. [14] En julio de 2017, la empresa cerró las instalaciones a favor de otra ubicación en Nueva Jersey, eliminando 169 puestos de trabajo. [15]
La principal innovación de Manischewitz (hacer matzá con máquinas en lugar de hacerlo a mano) suscitó cierta controversia inicial. Algunos rabinos de la época afirmaban que, para ser aceptable para uso religioso, la matzá tenía que haber sido elaborada por un hombre y no por una máquina. [6] [16] Manischewitz finalmente pudo superar estas preocupaciones, en parte demostrando una meticulosa adherencia a la halajá (reglas religiosas). [16] Durante la temporada de Pesaj , la compañía ha informado que produce hasta 851.000 matzot por día. [17]
Manischewitz adquirió Horowitz-Margareten Matzo y fabrica matzá y macarrones Goodman . Además del matzá, los alimentos etiquetados con Manischewitz incluyen galletas, macarrones, pastas y sopas. Otras marcas kosher conocidas asociadas con RAB incluyen Carmel, Elite, Mother's, Rokeach, Mrs. Adler's y Tradition; Muchas de ellas fueron adquiridas por RAB después de exitosas campañas como etiquetas kosher independientes. [18]
Sin embargo, RAB no tiene nada que ver con el vino de Manischewitz, excepto de nombre. A partir de 1986, otorgó la licencia de la marca Manischewitz a Manischewitz Wine Company, una subsidiaria de Canandaigua Wine Company (ahora Constellation Brands ). [19] En 2021, la marca fue adquirida por Bodega E&J Gallo . [20]
La bodega Manischewitz está ubicada en Canandaigua, Nueva York . [21] Es propiedad de E & J Gallo, que continúa concediendo la licencia del nombre Manischewitz a RAB Foods. [22] La bodega fue fundada por Leo Star y dirigida por la familia Star desde 1927.
La bodega Manischewitz es mejor conocida por su vino concord económico , que está ampliamente disponible en gran parte de América del Norte . [23] Elaborado a partir de uvas labrusca , se combina con una gran cantidad de azúcar residual . [24] Debido a que los medios de comunicación estadounidenses popularizaron la concordia a lo largo de los años como el vino kosher, a menudo es el vino que se utiliza para celebrar la Pascua . Sin embargo, el dulce Concord de Manischewitz contiene jarabe de maíz, un edulcorante derivado del maíz, que está prohibido durante la Pascua entre los judíos asquenazíes . Manischewitz produce un embotellado kosher especial para Pesaj de sus vinos, que se endulzan con azúcar de caña en lugar del jarabe de maíz que se utiliza durante todo el año. [25] [26]
La dulzura del vino Manischewitz y otros vinos kosher es a menudo motivo de bromas. Sin embargo, el vino kosher no tiene por qué ser dulce. Una de las razones de la prevalencia del vino kosher dulce en los EE. UU., y en América en general, se remonta a los primeros días de los judíos en Estados Unidos, cuando necesitaban producir vino kosher localmente para el ritual Kiddush que se realiza en Shabat. y vacaciones. La combinación de una selección limitada de variedades de uva que podían crecer en las áreas donde se habían asentado los judíos, junto con la cantidad limitada de tiempo disponible para producir el vino y un mercado dominado por la sidra fuerte, dieron como resultado un vino amargo que había endulzarlo para hacerlo más sabroso. [27]
Debido a que la variedad de vino dulce Manischewitz es tan conocida en los EE. UU., la existencia de una próspera industria del vino kosher basada en viñedos en Francia e Israel , junto con una creciente industria estadounidense, suele ser una sorpresa para los estadounidenses que no están acostumbrados a tomando en serio el vino kosher. [19]
La empresa ha utilizado el lema "Man-O-Manischewitz ¡Qué vino!" para publicidad. La empresa y esta campaña publicitaria están representadas ficticiamente en la quinta temporada de Mad Men como una nueva cuenta. [28]
Esta empresa fue la primera en exportar matzá desde los Estados Unidos y ahora exporta a todos los países civilizados del mundo casi 1.000.000 de libras al año.
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