La cocina de Lowcountry es la cocina tradicionalmente asociada con la región Lowcountry de Carolina del Sur y la costa de Georgia. Si bien comparte características con la cocina sureña , su geografía, economía, demografía y cultura impulsaron su identidad culinaria en una dirección diferente a la de las regiones por encima de Fall Line .
Con su diversidad de mariscos de los estuarios costeros , su concentración de riqueza en Charleston y Savannah y una vibrante influencia de la cocina africana , la cocina de Lowcountry tiene fuertes paralelos con la cocina de Nueva Orleans y Cajun .
El Lowcountry incluye las regiones costeras de Carolina del Sur y Georgia. Hay una diferencia de opinión sobre qué abarca exactamente el Lowcountry de Carolina del Sur . El término se utiliza con más frecuencia para describir la zona costera de Carolina del Sur que se extiende desde Pawleys Island, Carolina del Sur, hasta la confluencia del río Savannah en la frontera estatal de Georgia . Los relatos más generosos sostienen que la región se extiende más al norte y al oeste, incluida toda la llanura costera atlántica de Carolina del Sur y Georgia . La geografía es un factor crítico para distinguir la identidad culinaria de la región de las áreas interiores del Sur.
El rico sistema de estuarios proporciona una abundancia de camarones, peces, cangrejos y ostras que no estaban disponibles en las regiones no costeras antes de la refrigeración. Las marismas de Carolina del Sur también resultaron propicias para el cultivo de arroz , y los cereales se convirtieron en una parte importante de la dieta diaria.
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