El estofado de bagre es un plato que se encuentra comúnmente en el sur de los Estados Unidos , [1] particularmente en Carolina del Sur . Por lo general, consiste en filetes de bagre (tomados de los lados del pescado ya que la carne del vientre se considera de mala calidad) que se hierven fuertemente para que se deshagan, y luego se combinan con tomates triturados , [2] papas , [2] y cebollas . [2] Ocasionalmente, los tomates pueden omitirse para el "estofado de bagre blanco", y se puede agregar leche para este estilo, [2] aunque esta variedad es poco común. A menudo también se agrega salsa picante o salsa Tabasco .