Marsh Hen Mill es una empresa situada en Edisto Island , en el estado estadounidense de Carolina del Sur , mejor conocida por su sémola de maíz tradicional .
La empresa es propiedad de Betsy y Greg Johnsman, quienes en 2003 se hicieron cargo de la granja de la familia de Betsy en Edisto Island , una granja que habían tenido durante tres generaciones, y comenzaron a cultivar y vender tomates y otras frutas y verduras. En 2007, compraron un molino harinero de 1945 , que había estado inactivo en un granero desde la década de 1960 y que Greg volvió a poner en condiciones de funcionamiento. [1] Mantuvieron el antiguo nombre de la granja "Geechie Boy", que era el apodo de un granjero blanco de la isla, Raymond Tumbleston. [2] Ese nombre, sin embargo, provocó algunas reacciones negativas y acusaciones de apropiación cultural, particularmente después de las protestas de George Floyd en 2020: en el Lowcountry de Carolina del Sur , "Geechee" es otro nombre para el pueblo Gullah , que "desciende de africanos esclavizados que se establecieron en comunidades muy unidas a lo largo de la costa de las Carolinas y en Florida". [3] En septiembre de 2020, "después de muchos días de oración e innumerables tazones de sémola", [4] los propietarios cambiaron el nombre a "Marsh Hen Mill", en honor a la gallina de pantano de agua salada que habita la costa sur de Estados Unidos. [5]
Marsh Hen Mill vende sémola molida a partir de granos tradicionales [2] (incluida una variedad rosada llamada "Unicorn", hecha de maíz rojo [6] ) a restaurantes en Charleston [1] y Atlanta, [7] y realiza envíos a todo el país. [1] [8] Sus productos son utilizados por muchos chefs notables, [1] incluidos aquellos que trabajan en la cocina tradicional de soul food . [9]
La empresa vende Carolina Gold , [10] una variedad de arroz africano de Lowcountry ; en el momento de la Guerra Civil estadounidense representaba 3,5 millones de los 5 millones de bushels de arroz producidos en los EE. UU., pero no se había cultivado comercialmente desde 1927 hasta su resurgimiento en Carolina del Sur en la década de 1980. [11] También venden verduras tradicionales, como coliflor y cebollas dulces, además de otros productos de fabricación local. [12]
32°35′42″N 80°20′50″O / 32.59500, -80.34722