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Kue bolu

Kue bolu o simplemente Bolu es un término indonesio que describe una amplia variedad de bizcochos , tartas y magdalenas . [1] [2]

El kue bolu se puede cocinar al vapor o al horno . Existe una gran variedad de kue bolu y la mayoría tienen una textura suave y esponjosa similar a la de un bizcocho o un pastel chiffon .

Ingredientes

Los ingredientes del kue bolu pueden incluir harina de trigo , harina de arroz , azúcar , leche , leche de coco , huevo y mantequilla o margarina . Los aromatizantes pueden incluir vainilla , chocolate o pandan .

El kue bolu es conocido por su textura suave y esponjosa, que se debe al efecto espumoso de las burbujas creadas por el agente leudante que aligera y suaviza la mezcla de masa. Tradicionalmente, el kue bolu utiliza levadura como agente leudante, sin embargo, hoy en día se utiliza más comúnmente polvo para hornear o bicarbonato de sodio.

En Indonesia, hoy en día, bolu se refiere principalmente a un bizcocho sin glaseado . Los pasteles cubiertos con glaseado se denominan keik (que deriva del inglés "cake").

Etimología e historia

Cien años de colonización en el archipiélago indonesio han dejado su legado en la tradición culinaria local. Las influencias europeas en la cocina indonesia son más frecuentes en las técnicas de repostería, pastelería, bizcochos y panificación, introducidas por los colonizadores portugueses y holandeses. El término bolu en indonesio se deriva del portugués bolo para describir un pastel [3] o, más precisamente, un bizcocho . Este préstamo lingüístico describe la influencia histórica portuguesa en Indonesia .

Después de la toma de posesión holandesa , la palabra holandesa taart también entró en el vocabulario indonesio, como un tipo similar de bocadillo o pastel kue , [4] por lo que hoy en día el término bolu y tar o tarta se utilizan indistintamente para describir pasteles o tartas.

Variaciones

Bolu macan, bolu de rayas de tigre

En la cocina indonesia, el bolu se clasifica dentro de los kue , que incluyen una amplia variedad de bocadillos, pasteles y dulces tradicionales. Kue bolu o simplemente bolu se usa a menudo como un término general para identificar una amplia variedad de pasteles y tartas en Indonesia. Las variaciones incluyen:

Bahía de Bolu
Pequeño pastelito de bolu de Kalimantan (Borneo indonesio).
Bolu hermano
Lit: pastel de hermano, bizcocho blando de Manado (Minahasan). En malayo de Manado, el término bruder significa sacerdote cristiano, que deriva de hermano en el cristianismo . Sin embargo, su nombre deriva de un plato holandés del mismo nombre, broeder .

Las variaciones ortográficas incluyen brudel o blunder. [5]

Bolu emprit
Pequeños bolu del tamaño de un bocado de la tradición culinaria javanesa , muy comunes en Yogyakarta . [6]
Lago de Bolu
Pan enrollado parecido a un rollo suizo . [7]
Bolu aprieta
Una variante del bolu seco de Banyuwangi , Java Oriental. La forma es elíptica y se asemeja a una pelota de fútbol de tamaño pequeño o a una mazorca de cacao . Es bastante similar al kue bahulu. [8]
Bolu kukus
Pastelito de bolu al vapor, un popular jajan pasar (compras de mercado) en el mercado tradicional de Indonesia. [9]
Bolu macan o bolu marmer
Pasteles de rayas de tigre o bolu marmolados, hechos creando un patrón de rayas con chocolate. [10]
Mandarina lapislázuli de Bolu
Pastel bolu cuadrado de dos capas, generalmente simple y de chocolate. [11]
Pandan de Bolu
Bizcocho de bolu de color verde con sabor a pandan . [12]
Piso de madera
Pastel de bolu con sabor a plátano . [13]
Cinta adhesiva para zapatos
Pastel de bolu enriquecido con yuca fermentada y queso. [14]
Kue bahulu o kering de Bolu
Pequeño pastel bolu del tamaño de un bocado de la cocina malaya , más común en la península malaya, Sumatra y Borneo.

Galería

  • Pandan de Bolu
    Pandan de Bolu
  • Lago de Bolu
    Lago de Bolu
  • Bahía de Bolu
    Bahía de Bolu
  • Bolu kukus
    Bolu kukus
  • Bolu emprit
    Bolu emprit
  • Mandarina bolu
    Mandarina bolu

Véase también

Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Kue bolu .

Referencias

  1. ^ Erwin, Lilly T. (16 de julio de 2014). 280 Resep Kue y Jajanan Khas Indonesia (en indonesio). Gramedia Pustaka Utama. ISBN 978-602-03-0695-7.
  2. ^ "Guía Jakpost de Jl. Ahmad Dahlan". El Correo de Yakarta . Consultado el 21 de septiembre de 2020 .
  3. ^ "Pastel de bolo del Traductor de Google". traducir.google.com . Consultado el 21 de septiembre de 2020 .
  4. ^ "Traductor de Google taart-kue". traducir.google.com . Consultado el 21 de septiembre de 2020 .
  5. ^ Palmia (19 de noviembre de 2019). "Bluder Coklat". www.palmia.co.id . Consultado el 22 de septiembre de 2020 .
  6. ^ Okezona (17 de junio de 2016). "Bolu Emprit, Cemilan Mungil Asli Yogya yang Mulai Dilupakan: Estilo de vida Okezone". okezone.com (en indonesio) . Consultado el 21 de septiembre de 2020 .
  7. ^ Susanto, Sisca (13 de mayo de 2015). Bolu Gulung Batik Kukus y Panggang (en indonesio). Gramedia Pustaka Utama. ISBN 978-602-03-1671-0.
  8. ^ "Jelang Lebaran, orden penjual bolu klemben Banyuwangi kebanjiran". merdeka.com . Consultado el 22 de septiembre de 2020 .
  9. ^ Susanto, Sisca (6 de mayo de 2013). Kue Mangkuk y Bolu Kukus Mekar (en indonesio). Gramedia Pustaka Utama. ISBN 978-602-03-5789-8.
  10. ^ Junita (2 de marzo de 2020). Aperitivos y postres caseros en Xander's Kitchen (SC) (en indonesio). Gramedia Pustaka Utama. ISBN 978-602-06-3303-9.
  11. ^ Cake Klasik Favorit Sepanjang Masa Cake Lapis Suprabaya (en indonesio). PT Gramedia Pustaka Utama. ISBN 978-979-22-6716-7.
  12. ^ Nulekker, Tim Dapur (23 de agosto de 2017). 30 Bolu Khas Indonesia (en indonesio). Bhuana Ilmu Popular. ISBN 978-602-455-756-0.
  13. ^ "6 Cara membuat bolu pisang yang enak, lembut, dan mudah dengan bahan murah meriah". merdeka.com . Consultado el 21 de septiembre de 2020 .
  14. ^ Medios, Kompas Cyber. "Resep Bolu Tape Keju, Rasa Klasik dan Mudah Dibuat". KOMPAS.com (en indonesio) . Consultado el 22 de septiembre de 2020 .

Enlaces externos