Khmeli suneli ( georgiano : ხმელი სუნელი , literalmente "especia seca") es una mezcla de especias tradicional georgiana . [1] Por lo general, contiene semillas de cilantro molidas , semillas de apio , albahaca seca , eneldo , perejil , fenogreco azul ( utskho suneli [2] ), ajedrea , laurel , menta y caléndula . [3] No existe una receta fija para el khmeli suneli, en este sentido es similar al garam masala indio . [2] Las mezclas preparadas varían en color desde verde pálido hasta dorado y ámbar , siendo Svanetia la mejor fuente de khmeli suneli . [4]
Esta mezcla es un ingrediente de platos y salsas tradicionales georgianos , como el kharcho . [5] Khmeli suneli también se utiliza como condimento para carnes y guisos: Goldstein menciona las albóndigas picantes abkhazura , el repollo con nueces ( kombostos ruleti nigvzit ), la ensalada de berenjena badridzani mtsvanilit . [2]