Trigonella caerulea ( fenogreco azul , [2] [3] meliloto azul , georgiano : ულუმბო, უცხო სუნელი - ulumbo , utskho suneli ) [4] es una hierba anual de la familia Fabaceae . Mide entre 30 y 60 cm de altura. Sus hojas son obovadas o lanceoladas, de 2 a 5 cm de largo, 1 a 2 cm de ancho y con dientes de sierra en la parte superior. Sus tallos florales son compactos, racimos globulares , más largos que las hojas. Los sépalos son el doble de cortos que la corola , sus dientes son iguales al tubo. La corola mide entre 5,5 y 6,5 mm de largo y es azul. Las vainas son erectas o ligeramente curvadas, comprimidas, de 4 a 5 mm de largo con pico de 2 mm. Las semillas son pequeñas y alargadas. Florece en abril-mayo y las semillas maduran en mayo-junio. Es autopolinizadora. [5]
El fenogreco azul se utiliza ampliamente en la cocina georgiana , donde se lo conoce como utskho suneli . [4] Es uno de los ingredientes de la mezcla de especias georgiana khmeli suneli . [6] Se utilizan las semillas, las vainas y las hojas. El olor y el sabor son similares al fenogreco común , pero más suave. [7] En Suiza se utiliza para dar sabor al queso tradicional schabziger . [8]
La definición del diccionario de fenogreco azul en Wikcionario