Khmeli suneli ( en georgiano : ხმელი სუნელი , literalmente "especia seca") es una mezcla tradicional de especias georgianas . [1] Por lo general, contiene semillas de cilantro molidas , semillas de apio , albahaca seca , eneldo , perejil , fenogreco azul ( utskho suneli [2] ), ajedrea , laurel , menta y caléndula . [3] No existe una receta fija para el khmeli suneli; en este sentido, es similar al garam masala indio . [2] Las mezclas preparadas varían en color, desde verde pálido hasta dorado y ocre , y la mejor fuente de khmeli suneli es Svanetia . [4]
Esta mezcla es un ingrediente de platos y salsas tradicionales georgianos , como el kharcho . [5] El khmeli suneli también se usa como condimento para carnes y guisos: Goldstein menciona albóndigas picantes abjasura , repollo con nueces ( kombostos ruleti nigvzit ), ensalada de berenjenas badridzani mtsvanilit . [2]