stringtranslate.com

Jardinera

Un plato de giardiniera

Giardiniera ( / dʒ ɑːr d ɪ ˈ n j ɛər ə / , [1] italiano: [dʒardiˈnjɛːra] ) es una salsa italiana de vegetales encurtidos en vinagre o aceite . [2] [3]

Variedades y usos

Un bocadillo acompañado de giardiniera

La giardiniera italiana también se llama sottaceti ( lit. ' bajo vinagre ' ), un término común para los alimentos encurtidos. Se suele comer como antipasto o con ensaladas . [4] 

En los Estados Unidos, la giardiniera suele estar disponible en variedades tradicionales o picantes, y a estas últimas a veces se las denomina "mezcla picante". [ cita requerida ]

La giardiniera es un condimento versátil que se puede utilizar en una variedad de comidas diferentes, como bratwurst , bruschetta , hamburguesas , ensalada de pasta , huevos ( tortillas ), perritos calientes , ensalada de atún , sándwiches y mucho más. [ cita requerida ] En los EE. UU. no es raro usar giardiniera en la pasta . [ cita requerida ]

En la cocina de Chicago, una giardiniera a base de aceite [5] se utiliza a menudo como condimento, normalmente como aderezo en sándwiches de carne italiana , [6] sándwiches y pizza. [7]

Ingredientes

La versión italiana incluye pimientos morrones , apio , zanahorias , coliflor y pepinillos . [ cita requerida ] Las verduras en escabeche se marinan en aceite, vinagre de vino tinto o blanco, hierbas y especias. [ cita requerida ]

La giardiniera al estilo de Chicago suele prepararse condimentada con pimientos picantes o copos de chile, junto con una combinación de verduras variadas, como pimientos morrones, apio, zanahorias, coliflor [8] y, a veces, pepinillos o aceitunas [9] , todo ello marinado en aceite vegetal , aceite de oliva , aceite de soja o cualquier combinación de los tres. Algunas versiones preparadas comercialmente llevan la etiqueta " giardiniera al estilo de Chicago ". [10]

Véase también

Referencias

  1. ^ "giardiniera" [ enlace roto ] (EE. UU.) y "giardiniera". Diccionario inglés Lexico UK . Oxford University Press . Archivado desde el original el 9 de abril de 2022.
  2. ^ Miller, Robin (noviembre de 2007). Comidas rápidas: 200 recetas sencillas y deliciosas para que la hora de comer sea más fácil . Newtown, CT: Taunton Press. pág. 231. ISBN 978-1-56158-947-0.
  3. ^ Larsen, L. (2007). La guía About.Com para cocinar de forma rápida: 225 recetas sencillas y deliciosas para el chef en movimiento. Guías About.com. Adams Media. pág. 106. ISBN 978-1-59869-273-0.[ enlace muerto permanente ]
  4. ^ Lombardi, saltar (2004). La Cucina dei Poveri . pag. 8.ISBN​ 1-4116-1141-1.
  5. ^ "Chicago Style Giardiniera Relish". curiositycuisiniere.com. 16 de agosto de 2018. Archivado desde el original el 5 de noviembre de 2021. Consultado el 5 de junio de 2020 .
  6. ^ Gillespie, K.; Joachim, D. (2012). Fuego en mi vientre: cocina real. Andrews McMeel Publishing, LLC. pág. 231. ISBN 978-1-4494-2642-2Archivado desde el original el 2023-10-02 . Consultado el 2015-11-21 .
  7. ^ "El mejor aderezo para pizza del que probablemente nunca hayas oído hablar". theringer.com. 28 de agosto de 2018. Archivado desde el original el 9 de abril de 2022. Consultado el 5 de junio de 2020 .
  8. ^ Mercuri, B. (2009). American Sandwich. Editorial Gibbs Smith. pág. 39. ISBN 978-1-4236-1192-9Archivado desde el original el 1 de noviembre de 2023 . Consultado el 1 de marzo de 2015 .
  9. ^ "Cómo la giardiniera cruzó un océano para convertirse en el condimento favorito de Chicago". chicagotribune.com. 19 de mayo de 2017. Archivado desde el original el 31 de marzo de 2022. Consultado el 19 de diciembre de 2020 .
  10. ^ Capone, DM (2010). El tío Al Capone: La historia no contada desde el interior de su familia. Recap Publishing Company. pág. 98. ISBN 978-0-9828451-0-3.