Jack Daniel's es una marca de whisky de Tennessee . Se produce en Lynchburg, Tennessee , por la destilería Jack Daniel, que pertenece a Brown–Forman Corporation desde 1956.
Envasado en botellas cuadradas, el whisky de Tennessee "Black Label" de Jack Daniel's vendió 12,9 millones de cajas de nueve litros en 2017. Otras variantes de la marca, como Tennessee Honey, Tennessee Apple, Gentleman Jack, Tennessee Fire y productos listos para beber (RTD) llevaron el total a más de 16,1 millones de cajas ajustadas equivalentes para toda la familia de marcas de Jack Daniel's.
El sitio web oficial de la marca Jack Daniel's sugiere que su fundador, Jasper Newton "Jack" Daniel , nació en 1850 (su lápida lleva esa fecha [3] ), pero dice que se desconoce su fecha de nacimiento exacta. [4] El sitio web de la empresa dice que es costumbre celebrar su cumpleaños en septiembre. [4] Según el sitio web de la biblioteca estatal de Tennessee en 2013, los registros enumeran su fecha de nacimiento como el 5 de septiembre de 1846. Sostiene que la fecha de nacimiento de 1850 parece imposible ya que su madre murió en 1847. [3] En la biografía de 2004 Blood & Whiskey: The Life and Times of Jack Daniel , el autor Peter Krass dijo que su investigación mostró que Daniel nació en enero de 1849 (basado en el diario de la hermana de Jack, los registros del censo y la fecha de muerte de la madre de Jack). [5]
Jack era el menor de los 10 hijos de su madre, Lucinda (Cook) Daniel, y su padre, Calaway Daniel. Tras la muerte de Lucinda, su padre se volvió a casar y tuvo tres hijos más. [5] El padre de Calaway Daniel, Joseph "Job" Daniel, había emigrado de Gales a los Estados Unidos con su esposa escocesa , la ex Elizabeth Calaway. [6] La ascendencia de Jack Daniel incluía a ingleses y escoceses-irlandeses también. [7] [ se necesita una mejor fuente ]
Jack no se llevaba bien con su madrastra. Después de que el padre de Daniel muriera en la Guerra Civil , el niño fue adoptado legalmente por un amigo de la familia llamado Felix Waggoner, pero pronto fue acogido por otro granjero local llamado Dan Call. [8] [5]
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Cuando era adolescente, Daniel fue acogido por Dan Call, un predicador laico local y destilador de aguardiente . Comenzó a aprender el oficio de destilador con Call y su maestro destilador, Nathan "Nearest" Green , un hombre afroamericano esclavizado. Green era conocido por especializarse en el Proceso del Condado de Lincoln , un proceso de destilación que filtra el whisky a través de carbón de arce azucarero. [9] Este proceso creó la distinción entre el bourbon y el whisky de Tennessee que se conoce hoy en día. Mientras estaba con Green como aprendiz, a Daniel le enseñaron el Proceso del Condado de Lincoln . [9] [10] Green continuó trabajando con Call después de la emancipación . [8]
En 1875, tras recibir una herencia de los bienes de su padre (tras una larga disputa con sus hermanos), Daniel fundó una empresa de destilación legalmente registrada con Call. Se hizo cargo de la destilería poco después, cuando Call la abandonó por motivos religiosos. [8] [5] La etiqueta de la marca del producto dice "Est. & Reg. in 1866", pero su biógrafo ha citado documentos de registro oficiales, afirmando que la empresa no se estableció hasta 1875. [3] [8]
Después de hacerse cargo de la destilería en 1884, Daniel compró el hueco y el terreno donde ahora se encuentra la destilería. [8] [6] En la década de 1880, Jack Daniel's era una de las 15 destilerías que operaban en el condado de Moore, y la segunda más productiva detrás de la destilería de Tom Eaton. [11] Comenzó a usar botellas de forma cuadrada, con la intención de transmitir una sensación de justicia e integridad, en 1897. [8] [5]
Según el biógrafo de Daniel, el origen de la marca "Old No. 7" fue el número asignado a la destilería de Daniel para el registro gubernamental. [8] [5] Se vio obligado a cambiar el número de registro cuando el gobierno federal rediseñó el distrito, y pasó a ser el número 16 en el distrito 5 en lugar del número 7 en el distrito 4. Sin embargo, continuó usando su número original como marca, ya que la reputación de la marca ya se había establecido. [8] [5] Una explicación completamente diferente se da en el libro Jack Daniel's Legacy de 1967 , que afirma que el nombre fue elegido en 1887 después de una visita a un amigo comerciante en Tullahoma, que había construido una cadena de siete tiendas. [12]
La popularidad de Jack Daniel's aumentó después de que el whisky recibiera la medalla de oro al mejor whisky en la Feria Mundial de San Luis de 1904. Sin embargo, su reputación local comenzó a verse afectada cuando el movimiento de abstinencia comenzó a ganar fuerza en Tennessee. [8] [5] [6]
Jack Daniel nunca se casó y no tuvo hijos conocidos. Tomó bajo su protección a sus sobrinos, uno de los cuales fue Lemuel "Lem" Motlow (1869-1947). [8] [5] Lem, hijo de la hermana de Daniel, Finetta, [6] era hábil con los números. Pronto se hizo responsable de la contabilidad de la destilería.
Debido a su mala salud, Jack Daniel cedió la destilería a Lem Motlow y a otro sobrino en 1907. [8] [5] Motlow pronto compró la parte de su socio y continuó operando la destilería durante unos 40 años.
En 1910, Tennessee aprobó una ley de prohibición estatal que prohibía la destilación legal de Jack Daniel's en el estado. Motlow impugnó la ley en un caso de prueba que finalmente llegó a la Corte Suprema de Tennessee . El tribunal confirmó la constitucionalidad de la ley. [14] [15]
Daniel murió en 1911 por envenenamiento de la sangre . Una historia que se cuenta a menudo es que la infección comenzó en uno de sus dedos del pie, que Daniel se lastimó una mañana temprano en el trabajo al patear su caja fuerte con ira porque no podía abrirla (se decía que siempre había tenido problemas para recordar la combinación). [16] Pero el biógrafo moderno de Daniel ha afirmado que este relato no es cierto. [8] [5]
Debido a la prohibición en Tennessee, la empresa trasladó sus operaciones de destilación a San Luis , Misuri, y Birmingham , Alabama. Ninguna de las producciones de estas ubicaciones se vendió debido a problemas de calidad. [17] La operación de Alabama se detuvo después de una ley de prohibición estatal similar en ese estado, y la operación de San Luis cayó ante el inicio de la prohibición a nivel nacional tras la aprobación de la Decimoctava Enmienda en 1920.
Aunque la aprobación de la Vigésima Primera Enmienda en 1933 derogó la prohibición a nivel federal, las leyes de prohibición estatales (incluida la de Tennessee) siguieron vigentes, impidiendo así que la destilería de Lynchburg volviera a abrir. Motlow, que se había convertido en senadora estatal de Tennessee , lideró los esfuerzos para derogar estas leyes, lo que permitió que la producción se reiniciara en 1938. La brecha de cinco años entre la derogación nacional y la de Tennessee se conmemoró en 2008 con un paquete de regalo de dos botellas, una para el 75 aniversario del fin de la prohibición y una segunda para conmemorar el 70 aniversario de la reapertura de la destilería. [18]
La destilería Jack Daniel's cesó sus operaciones entre 1942 y 1946, cuando el gobierno de los Estados Unidos prohibió la fabricación de whisky debido a la Segunda Guerra Mundial . Motlow reanudó la producción de Jack Daniel's en 1947, después de que volviera a estar disponible maíz de buena calidad. [17] Motlow murió el mismo año, legando la destilería a sus hijos, Robert, Reagor, Dan, Conner y Mary, tras su muerte. [19]
La empresa se constituyó posteriormente como "Jack Daniel Distillery, Lem Motlow, Prop., Inc.", lo que le permitió seguir incluyendo a Motlow en su marketing orientado a la tradición. Asimismo, los anuncios de la empresa siguen utilizando la cifra de población de Lynchburg de la década de 1960 de 361 habitantes, aunque desde entonces la ciudad ha formado un gobierno de ciudad-condado consolidado con el condado de Moore . Su población oficial es de más de 6.000 habitantes, según el censo de 2010 .
La empresa fue vendida a Brown–Forman Corporation en 1956. [20]
La destilería Jack Daniel's fue incluida en el Registro Nacional de Lugares Históricos en 1972.
En 2012, un galés, Mark Evans, afirmó haber descubierto la receta original del whisky Daniel's [21] en un libro escrito en 1853 por su tatarabuela. Su cuñado había emigrado a Tennessee.
Hasta 1987, la etiqueta negra de Jack Daniel's se producía históricamente con 90 grados estadounidenses (45 % de alcohol por volumen ). [22] El producto de etiqueta verde de gama baja tenía 80 grados. Sin embargo, a partir de 1987, las otras variantes de la etiqueta también redujeron su grado. Esto comenzó con la etiqueta negra, que inicialmente se redujo a 86 grados. Tanto la expresión de etiqueta negra como la de etiqueta verde se elaboran con los mismos ingredientes; la diferencia la determinan catadores profesionales, que deciden cuál de los lotes se venderá bajo la etiqueta negra "premium", y el resto se venderá como etiqueta verde "estándar".
En 2002 se inició una nueva dilución cuando todos los productos Jack Daniel's generalmente disponibles se redujeron a 80 grados, lo que redujo aún más los costos de producción y los impuestos especiales . [23] [24] Esta reducción en el contenido de alcohol, que se realizó sin ningún anuncio, publicidad o cambio de logotipo o empaque, [24] fue notada y condenada por Modern Drunkard Magazine , y la revista formó una campaña de petición para los bebedores que no estaban de acuerdo con el cambio. [23] La compañía respondió que creía que los consumidores preferían productos de menor graduación y dijo que el cambio no había afectado las ventas de la marca. [23] [24] El esfuerzo de petición obtuvo algo de publicidad y recopiló más de 13.000 firmas, pero la compañía se mantuvo firme en su decisión. [23] Unos años más tarde, Advertising Age dijo en 2005 que "prácticamente nadie notó" el cambio y confirmó que las ventas de la marca en realidad habían aumentado desde que comenzó la dilución. [24]
Jack Daniel's también ha producido lanzamientos especiales de mayor graduación y expresiones de marca premium en ocasiones. Una edición limitada única de 96 grados, la graduación más alta que Jack Daniel's había embotellado hasta ese momento, se embotelló para el Bicentenario de Tennessee de 1996 en una botella bicentenaria decorativa. La destilería estrenó su "Jack Daniel's Single Barrel" de 94 grados en febrero de 1997. El Silver Select Single Barrel era anteriormente el de mayor graduación de la empresa con 100, pero solo está disponible en tiendas libres de impuestos . Ahora, hay ediciones de " una sola graduación de barril", que van desde 125 a 140 grados.
El whisky de Tennessee Jack Daniel's Black Label es el whisky más vendido en el mundo [25] y sigue siendo el producto estrella de Brown–Forman Corporation. En 2017, el producto tuvo ventas de 12,9 millones de cajas. [26] Las ventas netas subyacentes de la marca Jack Daniel's crecieron un 3% (−1% sobre una base reportada). [ aclaración necesaria ] Otras variaciones de la marca, como Tennessee Honey, Gentleman Jack y Tennessee Fire, agregaron otros 2,9 millones de cajas a las ventas. Las ventas de 800.000 cajas equivalentes adicionales en productos listos para beber (RTD) llevaron el total del año fiscal a más de 16,1 millones de cajas ajustadas equivalentes para toda la familia de marcas Jack Daniel's. [1]
Tennessee Honey y Tennessee Fire también contribuyeron de manera sólida al crecimiento total de las ventas netas subyacentes del 3% (sin cambios según los informes) de la familia de marcas Jack Daniel's. Aumentaron las ventas netas subyacentes en un 4% y un 14% (3% y 18% según los informes), respectivamente. La marca premium Gentleman Jack aumentó las ventas netas subyacentes en un dígito medio, mientras que el segmento RTD/RTP aumentó las ventas netas subyacentes en un 6% (3% según los informes). [1]
En el ranking IWSR 2013 World Class Brands de marcas de vinos y licores, Jack Daniel's ocupó el tercer lugar a nivel mundial. [27] Más recientemente, en 2017, ocupó el puesto número 16 en la lista Real 100 Spirits Brands Worldwide de IWSR. [28] Además, la consultora de evaluación de marcas Intangible Business clasificó a Jack Daniel's en cuarto lugar en su lista Power 100 Spirits and Wine tanto en 2014 como en 2015. [29] [30]
Desde 2006 hasta 2015, Jack Daniel's patrocinó a los equipos V8 Supercar Perkins Engineering y Kelly Racing . [31] Jack Daniel's también patrocinó el auto Richard Childress Racing 07 (numerado después del "Old No. 7") en la NASCAR Sprint Cup Series de 2005 a 2009, comenzando con el conductor Dave Blaney y pronto pasando a Clint Bowyer . [32] Jack Daniel's también patrocina las giras de Zac Brown Band .
En septiembre de 2022, Jack Daniel's firmó un acuerdo de asociación de varios años con McLaren a partir de la temporada 2023 en adelante. [33] Como parte de la asociación, Jack Daniel's lanzó una edición limitada de McLaren Racing del Old No. 7 que rindió homenaje a los fundadores de ambas compañías: Jack Daniel y Bruce McLaren . [34] Para el Gran Premio de Las Vegas de 2023 , McLaren corrió con una decoración especial de la marca Jack Daniel's con un collage de Jack Daniel's resaltado en el pontón trasero y la cubierta del motor de ambos autos. [35]
Entre los antiguos maestros destiladores se incluyen Nathan "Nearest" Green (1875-1881), [36] Jess Motlow (1911-1941), Lem Tolley (1941-1964), Jess Gamble (1964-1966) y Frank Bobo (1966-1992). [37]
Jimmy Bedford ocupó el cargo durante 20 años. [38] Bedford se retiró a mediados de 2008 después de ser objeto de una demanda por acoso sexual de 3,5 millones de dólares contra la empresa que terminó en un acuerdo extrajudicial, y murió el 7 de agosto de 2009, después de sufrir un ataque cardíaco en su casa de Lynchburg. [38] [39]
Jeff Arnett , empleado de la empresa desde 2001, se convirtió en maestro destilador en 2008. El 3 de septiembre de 2020, Arnett anunció que dejaría la empresa. [40] El 20 de abril de 2021, anunció que él y sus socios estaban abriendo Company Distilling, una nueva destilería de whisky, cerca de las Grandes Montañas Humeantes. [41]
Chris Fletcher se convirtió en el octavo maestro destilador en 2020, después de haber trabajado como maestro destilador asistente durante seis años. Fletcher es nieto del ex maestro destilador Frank Bobo. [42]
Un Tennessee Squire es miembro de la Tennessee Squire Association, que se formó en 1956 para honrar a los amigos especiales de la destilería Jack Daniel's. [43] Muchos profesionales destacados de los negocios y el entretenimiento están incluidos entre los miembros, que se obtienen solo mediante la recomendación de un miembro actual. Los Squires reciben una tarjeta de billetera y un certificado de escritura que los proclama como "propietarios" de una parcela de tierra no registrada en la destilería y ciudadanos honorarios del condado de Moore , Tennessee. [44] [ fuente no primaria necesaria ]
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El puré para Jack Daniel's se compone de 80% de maíz, 12% de centeno y 8% de cebada malteada , y se destila en alambiques de cobre. [45] Luego se filtra a través de pilas de 10 pies (3,0 m) de carbón de arce azucarero . [46] La empresa se refiere a este paso de filtrado como "suavización". Este paso adicional, conocido como el Proceso del Condado de Lincoln , elimina las impurezas y el sabor del maíz. [6] [47] La empresa argumenta que este paso adicional hace que el producto sea diferente del bourbon. Sin embargo, el whisky de Tennessee debe ser "un whisky bourbon puro" según los términos del Tratado de Libre Comercio de América del Norte [48] y la ley canadiense. [49] Un aspecto distintivo del proceso de filtrado es que la marca Jack Daniel's muele su carbón antes de usarlo para filtrar. [50] Después del filtrado, el whisky se almacena en barriles de roble recién hechos a mano , que le dan al whisky su color y la mayor parte de su sabor. [46]
La etiqueta del producto menciona que se trata de un whisky de “ puré agrio ”, lo que significa que cuando se prepara el puré, se mezclan algunos de los sólidos húmedos de un lote usado anteriormente para ayudar a que el proceso de fermentación funcione de manera más consistente. Esta es una práctica común en la producción de whisky estadounidense. (A partir de 2005 [actualizar], todo el bourbon puro se produce utilizando el proceso de puré agrio. [51] )
Antes de 2014, las barricas de la empresa eran producidas por Brown-Forman en Louisville, Kentucky. Ese año, la empresa abrió una nueva tonelería en Trinity, Alabama . [52] [53]
A nivel estatal, Tennessee ha impuesto requisitos estrictos. Para que el whisky pueda etiquetarse como whisky de Tennessee , no basta con que la ley estatal lo produzca en Tennessee, sino que debe cumplir con estándares de calidad y producción. Estos son los mismos estándares que utiliza la destilería Jack Daniel's, y algunos otros destiladores están descontentos con que los requisitos se hayan consagrado en la ley. [54] [55]
El 13 de mayo de 2013, el gobernador de Tennessee, Bill Haslam , firmó el Proyecto de Ley de la Cámara de Representantes 1084, que exige que se utilice el proceso del condado de Lincoln para los productos elaborados en el estado que se etiqueten como "whisky de Tennessee", con una excepción particular diseñada para eximir a Benjamin Prichard's , e incluyendo los requisitos existentes para el bourbon. [55] [56] Como la ley federal exige que las declaraciones de origen en las etiquetas sean precisas, la ley de Tennessee da efectivamente una definición firme al whisky de Tennessee, exigiendo el origen de Tennessee, el filtrado de carbón de arce mediante el proceso del condado de Lincoln antes del añejamiento y los requisitos básicos del bourbon (al menos 51% de maíz, barriles nuevos de roble, carbonización de los barriles y límites en la concentración de alcohol por volumen para la destilación, el añejamiento y el embotellado).
En 2014, se presentó una legislación en la legislatura de Tennessee que modificaría la ley de 2013 para permitir la reutilización de barriles de roble en el proceso de añejamiento del whisky de Tennessee. El maestro destilador de Jack Daniel's, Jeff Arnett, se opuso vehementemente a la legislación, argumentando que la reutilización de barriles requeriría el uso de colorantes y saborizantes artificiales y convertiría al whisky de Tennessee en un producto inferior al escocés y al bourbon. [57]
La empresa fue objeto de una propuesta para aplicar un impuesto local adicional a su producto en 2011. Se afirmó que la destilería, el principal empleador en una ciudad de la empresa , había capitalizado la imagen bucólica de Lynchburg , Tennessee, y que debería pagar un impuesto de $10 por barril. La empresa respondió que ese impuesto es una imposición confiscatoria que la penaliza por el éxito de la empresa. [58] El impuesto propuesto se enfrentó a una votación en el Consejo del Condado de Lynchburg-Moore y fue derrotado por 10 a 5. [59]
El condado de Moore, donde se encuentra la destilería de Jack Daniel's, es uno de los muchos condados secos del estado . Si bien es legal destilar el producto dentro del condado, es ilegal comprarlo allí. [60] [ verificación fallida ] Sin embargo, una ley estatal ha previsto una excepción: una destilería puede vender un producto conmemorativo a la vez, independientemente de los estatutos del condado. [61] [ cita completa necesaria ]
La destilería Jack Daniel de Lynchburg está situada en un valle conocido como "Stillhouse Hollow" o "Jack Daniel's Hollow", donde un manantial fluye desde una cueva en la base de un acantilado de piedra caliza . La piedra caliza elimina el hierro del agua, lo que la hace ideal para destilar whisky (el agua rica en hierro le da al whisky un mal sabor). [6] El manantial alimenta el cercano arroyo East Fork Mulberry, que forma parte de la cuenca del río Elk . Alrededor de 1,9 millones de barriles que contienen el whisky añejo se almacenan en varias docenas de depósitos de barriles, algunos de los cuales adornan las cimas de las colinas adyacentes y son visibles en todo Lynchburg. [46]
La destilería es una importante atracción turística que atrae a más de un cuarto de millón de visitantes al año. [46] El centro de visitantes, inaugurado en junio de 2000, contiene recuerdos relacionados con la destilería y una tienda de regalos. Se realizan visitas guiadas pagas a la destilería varias veces al día y también se ofrece una visita guiada de degustación premium. [64]
En febrero de 2016 se anunció una expansión de 140 millones de dólares para la destilería, incluido un plan para ampliar el centro de visitantes y agregar dos casas de barriles más. [65]
35°17′6″N 86°22′5″O / 35.28500°N 86.36806°W / 35.28500; -86.36806
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