Harry's Bar es un restaurante ubicado en Calle Vallaresso 1323, Venecia , Italia , propiedad de Cipriani SA
El Harry's Bar fue inaugurado en 1931 por Giuseppe Cipriani . Según la historia de la empresa, Harry Pickering, un joven americano rico, frecuentaba el Hotel Europa de Venecia, donde Cipriani era barman. Cuando Pickering dejó repentinamente de venir al bar del hotel, Cipriani le preguntó por qué. Pickering explicó que estaba arruinado porque su familia descubrió sus hábitos de bebida y lo cortó financieramente, y Cipriani le prestó 10.000 liras (entonces alrededor de 500 dólares estadounidenses [7.839 dólares en dólares de 2015]). Dos años más tarde, Pickering regresó al bar del hotel, pidió una bebida y le dio a Cipriani 50.000 liras a cambio. "Señor Cipriani, gracias", dijo, según el sitio web de Cipriani. "Aquí está el dinero. Y para mostrarles mi agradecimiento, aquí hay 40.000 más, suficientes para abrir un bar. Lo llamaremos Harry's Bar". [1]
El Ministerio italiano de Asuntos Culturales lo declaró monumento nacional en 2001. [2]
El Harry's Bar ha sido frecuentado durante mucho tiempo por personajes famosos y era el favorito de Ernest Hemingway . Otros clientes notables han incluido al director de orquesta italiano Arturo Toscanini , el inventor Guglielmo Marconi , Charlie Chaplin , Alfred Hitchcock , Jimmy Stewart , Maria Callas , Richard Halliburton , Truman Capote , Orson Welles , el barón Philippe de Rothschild , Giuseppe Sinopoli , la princesa Aspasia de Grecia y Aristóteles Onassis. , Barbara Hutton , Peggy Guggenheim , Tareq Salahi , George Clooney , Joe DiMaggio y Woody Allen . [1]
El bar también se mencionó brevemente en la segunda edición y posteriores de la novela Brideshead Revisited de Evelyn Waugh (en la primera edición, Waugh simplemente llamó al bar "el bar inglés") como un lugar frecuentado por los personajes principales Charles Ryder y Sebastian Flyte durante su tiempo en Venecia. La mención es anacrónica ya que su visita tiene lugar en 1923.
Harry's Bar es el hogar de Bellini y Carpaccio . [3]
Harry's Bar también es famoso por su dry martini , que se sirve en un vaso pequeño sin pie. Sus martinis secos son muy secos, aparentemente con una proporción de 10 partes de ginebra por 1 parte de vermú . Esta es una adaptación del Montgomery Martini, que consta de 15 partes de ginebra por 1 parte de vermú seco. El Montgomery lleva el nombre del mariscal de campo británico Bernard Montgomery , a quien le gustaba tener una proporción de 15 a 1 entre sus propias tropas y las tropas enemigas en el campo de batalla. [ cita necesaria ]
El Harry's Bar sirve platos italianos clásicos. Sus precios son relativamente elevados (40.000 liras (20 euros) por un plato de minestrone, en 2001). [3]
Harry's Bar es hoy "el ancla de una marca global, posicionada en torno al nombre Cipriani". En la ciudad de Nueva York , los Cipriani dirigen los restaurantes Harry Cipriani, Cipriani 42nd Street y DownTown, una empresa de viajes y una empresa de catering. Buenos Aires alberga tres puntos de venta más. En Venecia, los Cipriani también son propietarios del Harry's Dolci. La marca Cipriani también incluye líneas de pastas, salsas, aceites de oliva, café, libros y utensilios de cocina. [3]
En 2007 los Cipriani se declararon culpables de evasión fiscal en Estados Unidos . [4] En 2012, con deudas de más de 6 millones de euros, el lingote se vendió al grupo inversor con sede en Luxemburgo Blue Skye. [5]
Anthony Bourdain dijo de Harry's: "Obtienes un plato de comida bastante bueno, y los Bellini están bien. Cuestan muchísimo. Pero te tratan con cortesía y Venecia se ve por la ventana, y de todos modos todo es caro". ". [6]
45°25′57″N 12°20′14″E / 45.43250°N 12.33722°E / 45.43250; 12.33722