Briarcliff Farms fue una granja fundada en 1890 por Walter William Law en Briarcliff Manor , un pueblo en el condado de Westchester, Nueva York . Una de las varias empresas establecidas por Law a principios del siglo XX, la granja era conocida por su leche, mantequilla y crema y también producía otros productos lácteos, rosas American Beauty , agua embotellada y medios impresos. En su apogeo, la granja fue una de las operaciones lecheras más grandes del noreste de los Estados Unidos , operando alrededor de 8,000 acres (10 millas cuadradas) con más de 1,000 vacas Jersey . En 1907, la granja se mudó a Pine Plains en el condado de Dutchess de Nueva York , y fue comprada por el banquero neoyorquino Oakleigh Thorne en 1918, quien la convirtió en una granja de ganado Aberdeen Angus . Después de la muerte de Thorne en 1948, la granja cambió de manos varias veces; en 1968 se convirtió en Stockbriar Farm, una operación de engorde de ganado vacuno. Stockbriar vendió las tierras de cultivo a sus actuales propietarios en 1979.
La granja combinaba un modelo de negocio americano práctico con el concepto de una residencia de campo o mansión europea , con vacas ordeñadas constantemente y con leche enfriada y embotellada rápidamente en cinco minutos, y enviada a tiendas en la ciudad de Nueva York cada noche. La granja era progresista, con condiciones estériles, numerosos beneficios para los empleados, buenas condiciones de vida para el ganado e inspecciones veterinarias regulares para mantener un rebaño saludable. La granja también hizo uso de la agricultura de arrendamiento , estableció herrerías, carreteros y talleres de arneses en el lugar, estaba ubicada alrededor de la mansión de Walter Law y construyó numerosos edificios en el estilo arquitectónico del Renacimiento Tudor .
Briarcliff Farms fue la ubicación original de la Escuela de Agricultura Práctica y Horticultura, establecida por el Comité Estatal de Nueva York para la Promoción de la Agricultura junto con Walter Law. El propósito de la escuela era enseñar a los estudiantes agricultura, jardinería, avicultura y otras habilidades relacionadas con la agricultura. La escuela se trasladó a una granja cerca de Poughkeepsie en 1903, y el edificio de la escuela funcionó como hotel durante dos años hasta que se convirtió en la Escuela de Miss Knox. Después de que el edificio se incendiara en 1912, la Escuela de Miss Knox se trasladó varias veces; desde 1954, la Escuela Knox se encuentra en St. James, Nueva York .
James Stillman era dueño de una pequeña granja en Pleasantville Road desde al menos 1886. [1] : 9, 12 Se la conocía como Briarcliff Farm en honor a la finca de John David Ogilby, Brier Cliff (que a su vez llevaba el nombre de la casa familiar de Ogilby en Irlanda). [2] : 21, 31 [3] En 1887, Stillman realizó una exhibición en el Great Dairy and Cattle Show en el Madison Square Garden de la ciudad de Nueva York , donde demostró cómo preparar leche, batir crema y hacer mantequilla. [4] En 1890, Walter Law comenzó a comprar propiedades en el actual pueblo de Briarcliff Manor como parte de su deseo de descanso y recreación. [5] Ese año, Law le pagó a James Stillman $35,000 ($1,186,900 en 2023 [6] ) por su granja de 236 acres (96 ha) y la renombró Briarcliff Farms. [7] En 1893, The New York Times informó que el decimocuarto duque de Veragua (un ganadero ) y un gran grupo visitaron la granja en la tarde del 16 de junio; en ese momento, la granja tenía alrededor de 330 vacas y 100 ovejas. El grupo fue de Nueva York a Scarborough , procediendo en carruaje a Briarcliff, y visitó el corral de aves de corral, el gallinero y los establos de la granja. Después de observar las vaquillas y los sementales de la granja, fueron a la lechería para probar la mantequilla de Briarcliff. Los invitados fueron a la casa de Law en Yonkers, Hillcrest, para cenar antes de regresar a Nueva York. Después de la visita, el duque había dicho: "Bueno, este es un lugar perfecto. Estoy encantado con lo que he visto". [8]
En 1898, Law se retiró de la vicepresidencia de W. & J. Sloane , se mudó con su familia a la zona y comenzó a dedicar su tiempo a la agricultura. [2] : 35 Rápidamente aumentó sus propiedades, comprando alrededor de cuarenta parcelas en menos de diez años; en 1900, Law poseía más de 5000 acres (8 millas cuadradas) del condado de Westchester [9] [10] y era su mayor terrateniente individual. [11] Algunos propietarios anteriores se convirtieron en agricultores arrendatarios ; Law recibió la mitad del heno y la paja de una granja de 160 acres (60 ha) que anteriormente era propiedad de Jesse Bishop, y un tercio de todo lo demás. [2] : 35 Law y Briarcliff Farms inicialmente profundizaron el río Pocantico por 2 millas (3 km), eliminando grietas para que el arroyo fluyera y los pantanos adyacentes se drenaran. Los trabajadores también cortaron rocas y sacaron árboles que bordeaban los pantanos para recuperar tierras para la agricultura. [12]
Law encontró que el suelo era pobre, ya que había sido cultivado durante medio siglo. Los campos estaban desnudos y las vacas daban leche de mala calidad: "Tuve que empezar desde abajo y reparar el desperdicio de cincuenta años". Mejoró la fertilidad del suelo al disponer que el estiércol de las calles y los establos de la ciudad de Nueva York fuera llevado regularmente a su granja; durante cuatro años, se esparcieron veinte vagones de estiércol por semana en la tierra. Como resultado, la producción de heno de la granja aumentó de dos a cinco toneladas. Law también decidió mejorar los caminos de la zona, dándoles una capa de base de piedras grandes y compactas y capas de grava en la superficie. Desarrolló su rebaño; al principio, la granja tenía ganado débil (muchos afectados de tuberculosis ) y "leche normal", pero después del desarrollo de Law, la granja tenía ganado fuerte, terneros sanos y una abundancia de leche rica. Law contrató a Leonard Pearson (profesor de medicina veterinaria en la Universidad de Pensilvania ) [12] [13] para que revisara cada vaca cada seis meses para detectar tuberculosis [14] : 102 y otras enfermedades, superando los estándares de la Junta de Salud de la Ciudad de Nueva York . [5]
Aunque Law tenía poco conocimiento o experiencia en agricultura al principio, tenía suficiente dinero para alcanzar su objetivo de maximizar la calidad y la producción de su granja lechera. [15] La granja de Law tenía 500 trabajadores que cuidaban ganado, cerdos, pollos, caballos pura sangre , faisanes, pavos reales y ovejas en su apogeo. [16] En 1900, cuando el gobierno de los EE. UU. le pidió a Briarcliff Farms que exhibiera su leche, mantequilla y crema en la Exposición Universal de París , [1] : 23 [17] la granja presentó leche cruda , pasteurizada y esterilizada; sin embargo, según los franceses, "No tiene sentido enviarlos, porque su leche fresca se mantiene fresca". [12] La granja contribuyó con la Oficina de Industria Animal del USDA y la Comisión del Estado de Nueva York a la exhibición conjunta de la Exposición de París, [18] ganando medallas de oro por su leche, crema y mantequilla [19] y una medalla de plata por beneficio social o economía. [20] [21] Preocupadas por el hecho de que la leche de la granja tenía conservantes, las autoridades francesas solicitaron una declaración jurada de que no se habían añadido productos químicos. [17] Fotografías del gobierno de los EE. UU. de los graneros, las tierras de cultivo, los lemas de Law y los empleados de Briarcliff Farms se exhibieron [22] en el Palacio de Economía Social y Congreso de la exposición. [12]
El 2 de septiembre de 1901, los edificios de la lechería de la granja fueron destruidos por un incendio. La causa del incendio (que se descubrió en la torre del edificio de la lechería) era desconocida y los daños estaban cubiertos por el seguro. Law rápidamente hizo los arreglos para instalar una lechería temporal en una sala de la planta eléctrica que tenía una caldera para esterilización; por la tarde, la leche se procesaba como de costumbre. Se planeó construir un edificio de lechería más grande más cerca de la estación de ferrocarril para un envío más rápido. [23]
Cuando Briarcliff Manor se incorporó el 21 de noviembre de 1902, Law poseía todas las parcelas menos dos pequeñas de la aldea de una milla cuadrada y empleaba a casi todos sus residentes (alrededor de 100). [1] : 19 Desarrolló el pueblo, estableciendo escuelas, iglesias, parques y el Briarcliff Lodge. La población creció, lo que alentó a Law a incorporar el área como aldea. Se presentó una propuesta a los supervisores de Mount Pleasant y Ossining el 8 de octubre de 1902, para que un área de 640 acres (260 ha) con una población de 331 se incorporara como la Villa de Briarcliff Manor, [24] : 14 y se incorporó el 21 de noviembre. [2] : 43 [25] Ese año, el hijo de Law, Walter Jr. , se unió a su padre y hermano Henry en la gestión de la granja y la empresa inmobiliaria; Fue el segundo presidente de la aldea, [26] en el cargo desde 1905 hasta 1918. [24] : 15 [nb 1]
En abril de 1906, el gobernador general de Canadá, Albert Grey, y el representante de los Estados Unidos y arquitecto agrícola, Edward Burnett, llegaron en coche desde la ciudad de Nueva York y visitaron la granja como invitados de Walter Law. Según Briarcliff Outlook , "expresaron su sincera aprobación de las costumbres de Briarcliff". [27] : 358
Law desarrolló su propiedad Briarcliff Manor principalmente como una corporación hasta 1907 cuando, debido al aumento de los valores de las propiedades y la caída del desarrollo agrícola en el condado de Westchester, compró doce granjas, con un total de 3249 acres (5 millas cuadradas), para Briarcliff Farms en ambos lados de Pine Plains-Stanford Road (actual Ruta Estatal de Nueva York 82 ) en Pine Plains [28] y comenzó a desarrollar sus propiedades de Briarcliff Manor para casas, iglesias y escuelas. El gerente general de Law, George W. Tuttle (que había trabajado en Briarcliff Farms desde 1901), [28] organizó las compras de Pine Plains y la construcción de nuevos graneros, una lechería, una central eléctrica y otros edificios. [29] Los graneros usaban el sistema de ventilación King de Franklin Hiram King , y el edificio de concreto de la lechería costó alrededor de $ 25,000 ($ 847,800 en 2023 [6] ). El pozo de la granja, a 700 pies (210 m) del granero, tenía 26 pies (7,9 m) de profundidad y 15 pies (4,6 m) de diámetro. [30]
En 1907 y 1908, la granja y muchos de sus trabajadores se mudaron a Pine Plains. Aunque los pasos preliminares en la reubicación fueron principalmente pequeños, la transferencia final de octubre de 1908 utilizó dos trenes para trasladar 300 cabezas de ganado. El resto del ganado fue transferido un día después, a la estación principal de la granja (entre Pine Plains y Attlebury en el Ferrocarril Central de Nueva Inglaterra) [31] en Barn A. [32] : 22 Durante la primera carrera de automóviles de Briarcliff Manor en 1908, los graneros se utilizaron para los equipos mecánicos y cada conductor tenía su propio equipo semanas antes de la carrera. [24] : 12 En 1909, Law formó la Briarcliff Realty Company para vender la propiedad original de Briarcliff Manor. Vendió la propiedad de Pine Plains en 1918 [1] y murió en 1924. [33]
El 9 de octubre de 1918, [28] [34] el banquero neoyorquino Oakleigh Thorne [35] y varios socios compraron la propiedad de 4200 acres (7 millas cuadradas) de Briarcliff Farms, los edificios de ganado y lechería [1] : 37 por $500,000 ($10.1 millones en 2023 [6] ). [36] Thorne comenzó a criar ganado Aberdeen Angus bajo el nombre de Briarcliff Farms, y la granja siguió siendo conocida por su carne. [28] [37] Thorne y W. Alan McGregor comenzaron la manada importando ganado de Escocia en 1925, y la ampliaron a través de la cría. La industria de Aberdeen Angus se hizo prominente en los Estados Unidos debido a Briarcliff Farms; [38] en 1955, aproximadamente el 95 por ciento del ganado Angus de EE. UU. provenía de ganado Briarcliff. [39]
Thorne contrató a William Harper Pew por su conocimiento sobre las líneas de sangre del ganado. En ese momento, la granja tenía más de 5000 acres (8 millas cuadradas) y 1000 cabezas de ganado Aberdeen Angus de raza pura (la manada de Aberdeen Angus más grande del país). Pew comenzó dieciocho manadas de Angus en el condado de Dutchess y fue director de la Asociación Americana de Angus . [40] En la Exposición Ganadera Internacional de 1927, la granja tuvo la Gran Campeona Internacional Hembra, y en 1930 tuvo el Gran Campeón Internacional Toro de 1930. Debido a las exposiciones de 1931 y 1933, Thorne se convirtió en el primero en ganar un gran campeón dos veces, con dos de sus animales premiados como Novillos Grandes Campeones Internacionales . [35] En la exposición de ganado vacuno de la Feria del Condado de Dutchess de 1934 , se exhibieron 100 vacas y novillos. Briarcliff Aristocrat, un añojo de verano que pesaba 1000 libras (450 kg), fue nombrado novillo campeón. El toro campeón fue el Briarcliff Barbarian 8th de la granja, el añojo mayor que ganó el primer premio de la Exposición Ganadera Internacional de 1933. La hembra campeona fue Briarcliff Mighonne 10th, la novilla de un año mayor que ganó el primer premio de la exposición internacional de 1933. [34] [41]
La granja afectó a varios rebaños, y el prefijo Briarcliff todavía se ve en muchos pedigríes. [34] En 1935, la porción de 2000 acres (3 millas cuadradas) de la granja al este de la carretera se vendió a Henry Jackson, quien la llamó Bethel Farms. Después de la muerte de Thorne en 1948, Briarcliff Farms cambió de manos varias veces. En 1968 se convirtió en Stockbriar Farm, una operación de engorde de ganado vacuno. [28] Stockbriar intentó vender la granja varias veces, y casi se convirtió en un zoológico del condado. [38] En 1979, Stockbriar vendió las tierras de cultivo a la Asociación de Conservación y Preservación (CAPA) por $ 2,1 millones ($ 8,82 millones en 2023 [6] ). [42]
En 1982, CAPA contrató a un agente inmobiliario de Millbrook , que anunció la granja por 2,75 millones de dólares (8,68 millones de dólares en 2023 [6] ) en The New York Times , The Wall Street Journal y periódicos publicados por Taconic Press. [42] En esa época, Stockbriar Farms presentó cuatro demandas contra CAPA y su arrendatario (Mashomack Fish and Game Preserve) por la granja Pine Plains, alegando que la reserva operaba un club privado sin permiso de licor y CAPA no realizó un pago del 23 de marzo de 1982 que era la mayor parte de su pago total por la granja. [43] Stockbriar Farms solicitó que se desalojara a Mashomack y se le devolviera su propiedad. [42] Se presentó una demanda en el tribunal del condado y las otras tres en el Tribunal Supremo de Nueva York . Aunque Mashomack y CAPA ganaron los dos primeros, [38] en 1984 un juez de la Corte Suprema del estado ordenó a Mashomack y CAPA que desalojaran la propiedad y Stockbriar Farms quedó en venta. [44]
La granja, con vista al río Hudson , se estableció entre los ríos Hudson y Pocantico en la aldea de Whitson's Corners (actual Briarcliff Manor), a 27 millas (40 km) de Manhattan . Su ubicación fue descrita en 1901 como "la parte más saludable y montañosa de Westchester ... donde no hay pantanos ni corrientes de agua contaminadas". [14] : 101 La parcela de tierra original, de cuatro millas (6400 m) de largo y tres millas (4800 m) de ancho, se desarrolló en doce años. [5] En 1901, Briarcliff Farms (incluida su granja escolar) abarcaba 6000 acres (9 millas cuadradas) entre Pleasantville y Old Briarcliff Roads al norte de Scarborough Road. [2] : 31 En su apogeo, su ubicación original cubría 7800 acres (10 millas cuadradas). [47] En Briarcliff Manor, la granja tenía seis graneros principales: el granero A, cerca de su edificio de oficinas en Pleasantville Road, albergaba los caballos de la granja y el Briarcliff Lodge . [24] : 23 El herrero, el carretero, las tiendas de arneses y otros edificios de la granja estaban ubicados alrededor de ese granero, y un ahumadero y una carnicería estaban en el lugar. [48] : 336 Los graneros B (que albergaban 78 cabezas de ganado) y C (que albergaban 118 cabezas de ganado) estaban en el extremo sur de Dalmeny Road; [1] : 23 El granero D (que albergaba 116 cabezas de ganado), entre Beech Hill Road y la Ruta Estatal de Nueva York 117 , se usó más tarde como establo de embarque para caballos. El granero E (que albergaba a 118 cabezas de ganado) estaba en Pleasantville Road, justo al este de la actual Taconic State Parkway , y el granero F (que albergaba a 118 cabezas de ganado [46] : 24 ) estaba en Millwood, cerca de la intersección de Taconic y la Ruta Estatal 100 de Nueva York . La granja también tenía un granero grande cerca de la Ruta Estatal 9A de Nueva York para suministros, incluido el alimento para la granja. Cada granero tenía un cobertizo de hielo para enfriar la leche; el hielo se recolectaba principalmente del lago Echo (fuente del río Pocantico), con el lago Kinderogen (ahora parte del Centro de Conferencias Edith Macy ) como fuente complementaria. [2] : 35 La granja tenía una gran tienda de suministros, con alimentos y otros artículos, al sureste de la estación de servicio en North State y Pleasantville Roads. [46] : 27
La oficina de Briarcliff Farms, la oficina personal de Walter Law, también fue el primer edificio lechero; [49] se incendió en 1901 y se reconstruyó al año siguiente. Desde la incorporación de Briarcliff Manor en 1902 hasta la construcción de su primer edificio municipal en 1913, la oficina albergó al gobierno del pueblo. [45] Durante la década de 1960, el edificio fue rediseñado, reconstruido y se convirtió en la sede del sindicato local para la Unión Internacional de Ingenieros Operadores . [1] : 16, 126 La granja estaba cercada y sus pastos estaban divididos [50] por muros de piedra desde el interior de la granja; [13] las piedras también se usaron para los lechos de las carreteras y para los muros de los edificios de la granja, la oficina y la casa de Law. [48] : 336 [49] : 307
Walter Law animó a sus empleados de Briarcliff Farms a mudarse al pueblo, vendiendo parcelas de tierra de 230 m2 o 1045 m2 a los trabajadores por un precio simbólico. Pidió a los trabajadores que eligieran el tipo de casa que querían; él la haría construir y se quedaría con la hipoteca, [13] o les permitiría alquilar una cabaña. [48] : 335 Law construyó varias cabañas con estructura de madera cerca de las granjas, [1] : 23 con techos a dos aguas empinados y porches abiertos que usaban parte del espacio del primer piso. [51] De las cabañas que aún se mantienen en pie, seis están en Dalmeny Road y tres en Old Briarcliff Road. [1] : 125 La granja también poseía y operaba una granja en Peekskill que anteriormente era propiedad de John Paulding , un miliciano que ayudó a capturar al mayor británico John André , [52] : 29–30 dirigiendo la granja Peekskill como un vivero de arces, robles, tilos, cicutas, abetos y otros árboles. [53] : 587 A principios de la década de 1900, Law compró granjas en Lewisboro y Pound Ridge , y las utilizó para reponer la manada de ganado de la granja principal. También compró una casa en Pound Ridge, que su Briarcliff Realty Company vendió al condado de Westchester después de su muerte; se convirtió en la sede de la reserva Ward Pound Ridge, el parque más grande del condado. [54]
Walter Law proporcionó a Dalmeny una pensión en Dalmeny Road, [1] : 36 para los hombres solteros de la granja. [5] El edificio, inspirado en las Mills Houses de la ciudad de Nueva York, [20] tenía 100 pies (30 m) de largo y cuatro pisos de alto. Su primer piso tenía un salón social para reuniones y entretenimiento, un salón y sala de lectura equipados con libros, periódicos, revistas y juegos, un gran comedor, un comedor privado, una cocina y un baño con lavabos de mármol y toallas limpias. Los pisos superiores tenían setenta habitaciones individuales para los hombres, con baños con duchas y bañeras en cada piso. [13] [55] Dalmeny también tenía un barbero residente. Los trabajadores de la granja no estaban obligados a vivir en la pensión, aunque la cantidad de personas que querían vivir allí excedía el espacio disponible. El alquiler era de $ 15-18 por mes, incluyendo habitación, comida y lavandería. Law se unía frecuentemente a los hombres en las comidas, [13] los profesores visitaban la pensión [49] : 313 y los trabajadores de la granja tenían una orquesta que actuaba, una banda de metales y un club de canto . [20] [48] : 335
Dalmeny abrió en Navidad de 1899 [55] y cerró en julio de 1908, junto con la reubicación de la granja al norte del estado de Nueva York . [32] : 142 Durante un período de varios meses en 1909, el edificio se trasladó a la propiedad de Briarcliff Lodge, donde estaba adyacente al edificio de lavandería del Lodge. [nb 2] Cuando el Lodge fue el campus de King's College desde 1955 hasta 1994, la escuela llamó a la antigua pensión Harmony Hall y la usó para aulas y alojamiento del personal. [1] : 36, 90 En otoño de 1979, King's College demolió el edificio poco después de dedicar un nuevo edificio de aulas. [1] : 90
La segunda ubicación de Briarcliff Farms, en la ciudad de Pine Plains , cubría inicialmente 3249 acres (5 millas cuadradas). [28] La granja, a 2 millas (3 km) de la aldea de Pine Plains , estaba adyacente al Ferrocarril Central de Nueva Inglaterra [30] en la cuenca poco profunda de Stissing y a 12 millas (20 km) del río Hudson. [32] : 105 La granja Pine Plains tenía tres graneros, cada uno construido a un costo de aproximadamente $ 20,000 ($ 678,200 en 2023 [6] ) y albergaba 200 vacas Jersey acostadas en aserrín o virutas. [30] El granero B estaba en la aldea de Pine Plains de Bethel [28] [30] y el granero C estaba más al sur, en la ciudad de Stanford . [28]
La granja utilizó el concepto de una sede rural europea, [12] a través de la agricultura de arrendatario , [2] : 35 estableció herrerías, carreteros y talleres de arneses en el lugar, además de una carnicería y un ahumadero. [48] : 336 Los edificios estaban ubicados centralmente alrededor de la mansión de Walter Law , muchos de los cuales fueron construidos en estilo Tudor Revival . El edificio de oficinas de la granja, [1] : 16 Dysart House, [1] : 15 Briarcliff Lodge, [1] : 15, 19 y la estación de tren [1] : 35 compartían ese estilo arquitectónico.
La granja, una de las primeras productoras de leche certificada en los EE. UU., operaba bajo la supervisión de la Comisión de Leche de la Sociedad Médica del Condado de Nueva York. [30] Con la granja produciendo alrededor de 4.500 cuartos de galón estadounidenses (4.300 litros) de leche diariamente [13] (un promedio de 8 cuartos de galón estadounidenses (7,6 litros) por vaca por día), [30] Briarcliff Farms era una de las operaciones lecheras más grandes del noreste. [47] Según el departamento de agricultura de Nebraska en 1903, los tres mayores propietarios de vacas lecheras en el este de los EE. UU. eran Fairfield Farm Dairy en Nueva Jersey, Briarcliff Farms y Walker-Gordon Laboratory Company (que tenía "sucursales en todas las ciudades principales"). [60] En 1897, la granja tenía ganado Jersey, Normande y Simmental , [50] vendiendo la leche de las razas a 10, 12 y 15 centavos por cuarto de galón respectivamente. Briarcliff Farms también vendía nata (con un 50 por ciento de grasa butírica ) [13] a 60 centavos el cuarto de galón, mantequilla Jersey a 50 centavos la libra y mantequilla Normanda o Simmental a 60 centavos la libra. [61] En 1909, la mitad del rebaño de la granja estaba formado por vacas Jersey registradas y la otra mitad por vacas Jersey de alta calidad. [30] En Pine Plains, muchos de los ordeñadores de Barn B eran de los Países Bajos debido a la reputación de ese país de tener buenos ordeñadores. [28]
En 1905, Briarcliff Farms ordeñaba casi 500 vacas en un momento dado. La granja criaba su propio ganado, alimentando al ganado con ocho libras de alimento seco dos veces al día [30] con pasto y maíz verde en verano. La mezcla de alimento era 50 por ciento de salvado, 25 por ciento de avena triturada y 25 por ciento de harina de maíz, todas las cuales se afirmaba que eran las mejores disponibles. La granja exigía que cada vaca produjera 6.000 libras de leche con un 5 por ciento de grasa butírica o 5.000 libras de leche con un 6 por ciento de grasa butírica, o sería sacrificada o vendida. Cada vaca comía un promedio de siete libras de grano por día (variando de dos libras en el pasto a 12 en invierno), 1,5 a 2 libras de harina de aceite cada día y heno de fleo y trébol de libre elección: 17 a 20 libras (7,7 a 9,1 kg) diariamente, dependiendo del tamaño. Cada trabajador ordeñaba, limpiaba y aseaba entre 16 y 18 vacas diariamente. La Comisión de Leche de Nueva York analizaba la leche de la granja semanalmente; aunque la junta de regulaciones de salud de Nueva York permitía tres millones de bacterias por centímetro cúbico en la leche, la comisión de leche limitaba las bacterias a 30.000. La granja enfriaba su leche dentro de los dos minutos posteriores al ordeño a 45 °F (7 °C), a menudo limitando sus recuentos de bacterias a 200-400 por cc. [62] : 289–91 Se realizaba un análisis químico de la leche todos los meses; [63] aunque las regulaciones exigían un mínimo de tres por ciento de grasa butírica, Briarcliff exigía que su leche tuviera más del cinco por ciento de grasa butírica para poder venderse. [13] Un análisis de la Comisión de Leche de Nueva York de marzo de 1905 indicó que la leche de la granja tenía un 8,2 por ciento de grasa butírica, el "producto de Briarcliff más rico del que se haya informado". [64] : 210
En 1901 la granja tenía 1.045 vacas Jersey, 4.000 pollos y patos, 1.500 cerdos y 400 ovejas. [13] [58] : 2666 Creció, con 500 trabajadores cuidando esos animales además de caballos pura sangre , faisanes y pavos reales. [16] Los cerdos (que incluían Chester Whites y Berkshires ) vivían al aire libre, porque el superintendente de la granja creía que debían estar encerrados solo para la cría; en verano, se les permitía correr en los huertos o los bosques. [13] Aproximadamente 2.000 eran sacrificados cada año. [48] : 336 Los 31 gallineros de la granja tenían un pollero jefe y 40 asistentes; cada edificio medía 18 por 100 pies (5,5 por 30,5 m), y estaban distribuidos por la propiedad. La granja, que utilizaba aisladores de 300 huevos, [48] : 336 alimentaba a las gallinas con una mezcla de granos (incluyendo avena, trigo y maíz) cinco veces al día. [13] La granja sacrificaba 7.000 pollos de engorde cada temporada. [65] Los huevos se vendían a 35 a 50 centavos la docena, y la demanda excedía la oferta. Los pollos de engorde se vendían a 1,50 dólares (55 dólares en 2023 [6] ) a 3,00 dólares (110 dólares en 2023 [6] ) por pareja. [13] Briarcliff Farms criaba unos 300 corderos cada primavera, principalmente Dorset Horns . Los corderos, que eran preparados (se les quitaban los órganos internos) en la granja, se vendían a 12 dólares (439 dólares en 2023 [6] ) o más cada uno; la demanda también excedía la oferta. [13] [48] : 336
En los huertos de la granja se cultivaban diversos cultivos, adaptándose al mercado; [65] en 1900 esto incluía avena, centeno, maíz, trigo, trigo sarraceno, zanahorias, acelgas , nabos, colinabos, rábanos, remolachas azucareras, patatas, manzanas, coles, centeno, avena y paja de trigo, heno, tallos de maíz y ensilaje . [12] La granja rotó su producción de cereales para cultivar mejores verduras. En un momento dado, la granja tenía 12 acres (0,02 millas cuadradas) de espárragos, [13] que se vendían a 35 a 50 centavos el manojo. [48] : 334
Briarcliff Farms operaba una imprenta y una oficina al norte de la oficina de la granja en Pleasantville Road. La imprenta produjo Briarcliff Farms , el Briarcliff Bulletin en 1900, la publicación mensual Briarcliff Outlook en 1903 y The Briarcliff Once-a-Week en 1908 (todos editados por Arthur W. Emerson) [24] : 27 y tapas de botellas para productos lácteos de Briarcliff. La Briarcliff Table Water Company vendió sus productos en la ciudad de Nueva York, Lakewood, Nueva Jersey y los municipios de Westchester de Yonkers , Tarrytown , White Plains y Ossining . La empresa poseía pozos de 250 pies de profundidad (76 m). [46] : 27 Alrededor de 1901, la Briarcliff Steamer Company No. 1 (más tarde el Briarcliff Manor Fire Department ) albergaba su equipo y caballos en el Granero A de Briarcliff Farms. [66] : 5 El American Plasmon Syndicate, un productor del producto lácteo en polvo plasmón, tenía su fábrica en Briarcliff para la leche de Briarcliff Farms; [67] la granja construyó la fábrica y su planta de energía. [17]
En una publicación de 1900 se informó que el lema de la granja era "La producción de alimentos puros del más alto nivel de excelencia", [68] aunque una publicación de 1902 informó que su lema era "Haz a una vaca lo que quisieras que una vaca te hiciera a ti" (también decía que el lema aparecía en letras grandes en cada granero de la granja). [49] : 309 Los avisos impresos por la granja comenzaban con el verso, "Si soy zapatero de profesión, lo haré mi orgullo, el mejor de todos los zapateros; y si solo soy un calderero, ningún calderero en la tierra reparará una vieja tetera como yo"; [13] este verso y varios otros lemas decoraban frisos en las paredes interiores de la pensión Dalmeny. [12] [24] : 67
En su apogeo, la granja entregó leche a áreas desde Albany hasta la ciudad de Nueva York. [47] Después de que se enfriaba, la leche se llevaba diariamente al edificio de procesamiento de lácteos, [69] donde se vertía en un tanque grande esterilizado y se forzaba, con aire comprimido a 160 cuartos de galón estadounidenses (150.000 ml) por minuto [49] : 312 —a través de tuberías esterilizadas hasta el segundo piso del edificio. Allí, la leche se enfriaba, se colaba cinco veces y se embotellaba. [13] Las botellas se sellaban con círculos de pergamino con la certificación de la comisión supervisora y la fecha, [30] y luego se colocaban en cajas con hielo. [63] Todo el proceso, desde la entrada al edificio hasta el embotellado, tomaba cinco minutos. Cada utensilio que entraba en contacto con la leche (o los trabajadores) se esterilizaba regularmente con vapor vivo . El edificio estaba tan libre de bacterias como la granja podía lograrlo; Sus habitaciones tenían paredes y pisos de azulejos blancos, con molduras (azulejos cóncavos) entre las paredes y los pisos para una mejor limpieza. [13] Las botellas de leche se reutilizaban después de varias limpiezas con cepillos de alambre giratorios y dos horas de esterilización por calor. [63]
Los productos de la granja se envasaban como leche, crema, mantequilla o kumyss , y se enviaban todas las noches en el ferrocarril de Nueva York y Putnam a la ciudad de Nueva York para su entrega al día siguiente; [24] : 26 [69] también se vendían en las tiendas de la granja o desde vagones. [49] : 312 Briarcliff Farms tenía tres tiendas en la ciudad de Nueva York y tiendas en Greenwich, Connecticut , Yonkers, Dobbs Ferry y Tarrytown . [70] La primera tienda de la granja en la ciudad de Nueva York estaba en Windsor Arcade de Manhattan, en la Quinta Avenida y la calle 46, y tenía una oficina en el edificio Seymour en la Quinta Avenida y la calle 42. [71] La oficina producía anuncios para el New-York Tribune , The New York Times , New York Evening Post y el Mail and Express (periódicos que, según Printers' Ink , anunciaban a residentes adinerados). [71] Las tiendas de la granja vendían productos lácteos y agua de mesa de Briarcliff. [1] : 36 La leche se enviaba al Hotel Lorraine, al St. Regis , al Waldorf Astoria , al Mendel's Lunch Room en Grand Central Station y a la farmacia Milhau's Drug Store en Broadway , y el kumyss se enviaba a diecisiete farmacias de la ciudad de Nueva York. La leche se vendía a las tiendas de Nueva York libre a bordo por $0,084 ($2,75 en 2023 [6] ) por cuarto de galón. [30] La granja también abastecía al Briarcliff Lodge con crema, leche, mantequilla, huevos y verduras. [72] Enviaba sus productos en cajas revestidas de zinc en vapores transoceánicos y realizaba envíos a todo el país todos los días excepto los domingos (enviando un pedido doble el sábado). [69] : 278 La leche de la granja se procesaba en leche, queso, mantequilla o suero de leche en su lechería Barn A en Pine Plains, y se empaquetaba para su envío por ferrocarril de 101 millas (200 km) a la ciudad de Nueva York. [28]
El hecho de que un hombre que ha adquirido riquezas mediante el comercio o la industria abandone la ciudad para desarrollar una granja ideal es algo nuevo y notable. Esto es lo que ha hecho el señor Walter W. Law en Briarcliff Manor. Decidió tener una granja dirigida absolutamente según los principios más elevados, una granja en la que la ciencia debería decir la primera y la última palabra, y en todo momento. La ciencia no es más que la experiencia acumulada; lo que hemos descubierto que es lo mejor y lo más verdadero; y por eso las granjas de Briarcliff Manor debían simplemente hacer lo mejor, en lugar de ser el segundo mejor, el tercero o el décimo mejor. Las casas debían ser modelos, los establos debían ser ideales, los huertos debían plantarse y trabajarse de manera ideal, los jardines debían mostrar lo que se podía hacer con las verduras, y la cosecha de maíz, avena y trigo no debía dejarse a ninguna conjetura del hombre o la naturaleza. La alimentación debía realizarse según principios científicos; los graneros debían ser tan higiénicos como las casas; los establos debían estar soleados y completamente ventilados. El agua debe ser absolutamente pura para el ganado y sus condiciones sanitarias tan perfectas como las de los seres humanos.
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En 1906, Andrew Carnegie escribió sobre Briarcliff Farms: "Todos los aparatos o métodos de tratamiento conocidos están a mano, y el rebaño está libre de todas y cada una de las dolencias. En caso de duda, los animales son sacrificados". [15] La granja utilizaba el mejor ganado disponible, con una experimentación exhaustiva, para sus productos. La operación retiraba inmediatamente todas las vacas que parecían enfermas, y se sacrificaron muchas reses durante los primeros años de la granja para mejorar la salud general del rebaño. Según Walter Law, "no son las vacas que se han introducido, sino las que se han sacado, las que han hecho que el rebaño de Briarcliff sea lo que es". Los establos grandes y luminosos de la granja tenían suelos de hormigón, que se limpiaban a diario, [63] y aparatos modernos para separar, batir, manipular y envasar sus productos. [5]
Law entregó premios anuales en efectivo de cinco dólares (183 dólares en 2023 [6] ) a los trabajadores en septiembre (entregándolos en Dalmeny el 24 de diciembre), [12] que incluían "el más gentil con las vacas", "el carretero más cuidadoso al alimentar a sus caballos y mantener limpios sus establos", "el carro de reparto más limpio", "el patio de la casa más ordenado", "el mejor camión de jardinería" y "la habitación mejor cuidada de Dalmeny"; [13] la granja enfatizó el valor comercial de tales virtudes. En la víspera de Navidad, después de que la Orquesta de Briarcliff tocara " Largo " de George Frideric Handel , Law habló sobre las mejoras de la granja ese año y entregó los premios. [12] La orquesta estaba formada por los trabajadores de la granja, y entre sus miembros estaba el hijo de Law, Walter Jr. [13]
El ordenamiento de los seres humanos debe ser del más alto nivel. Los hombres y los muchachos que trabajan deben ser atendidos para que produzcan un espléndido resultado humano. Es decir, no se les debe dejar que actúen como aparatos mecánicos o como amos de la fuerza bruta de los animales inferiores... No nos parece del todo familiar que una tienda tenga la Regla de Oro como máxima comercial; pero ¿qué podemos hacer con una granja donde el superintendente dice: "Hasta que no apliquemos la Regla de Oro a las vacas no sacaremos nunca lo mejor de ellas?" Las paredes de los establos están adornadas con lemas como "Habla con suavidad; es mucho mejor gobernar con amor que con miedo". La aplicación de esta regla a las vacas debería crear una evolución moral en los mozos de cuadra, de modo que con el tiempo pudiera aplicarse también a los seres humanos y creerse plenamente en ella como una ley de vida viable.
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Briarcliff Farms pretendía demostrar que las prácticas agrícolas óptimas podían ser rentables. [58] : 2666 Law creía que el trato amable produciría mejor ganado y era intolerante al maltrato animal: [24] : 26 "La crueldad hacia una vaca es lo mismo que la crueldad hacia mí, y nunca se permitirá en esta granja". [13] Conocía a todos los que vivían en las granjas, [49] : 316 y los trabajadores de la granja sabían el nombre de cada vaca [49] : 310 (que estaba en una placa de bronce en la parte delantera del establo de la vaca). [48] : 336 Las vacas eran limpiadas con esponja varias veces al día y los trabajadores vestían trajes de algodón blanco que se esterilizaban diariamente hirviéndolos. Law trataba a sus trabajadores como compañeros de trabajo inteligentes, en lugar de trabajadores. [5] Cada vaca era acicalada antes del ordeño, y luego se usaba un balde de agua tibia y un cepillo en sus costados, flancos y ubres. El flanco y la ubre se lavaban nuevamente con una solución de creolina al uno por ciento, se enjuagaban y se secaban. [30] Los trabajadores ordeñaban en un colador de alambre fino colocado sobre un balde; durante el ordeño no se permitía hablar, reír, fumar o escupir, ya que se afirmaba que tal comportamiento tenía un "efecto perceptible sobre la leche". [48] : 336 [49] : 312 Los trabajadores debían lavarse bien las manos después de limpiar las ubres y antes de ordeñar cada vaca. [13] Cada trabajador tenía un juego de toallas y lavaba, cuidaba y ordeñaba 15 o 16 vacas. [30] El ganado pastaba desde principios de primavera hasta finales de otoño, y estaba en los establos solo para ordeñar. En 1901, The Trained Nurse and Hospital Review dijo que dudaba de que cualquier otra gran lechería del área de Nueva York hiciera esto. [14] : 102
La granja tenía un químico veterinario y un laboratorio para el análisis regular de la leche. [13] Su planta lechera tenía un área de observación para visitantes, [48] : 336 que permitía ver cada paso del procesamiento de los lácteos de la granja. En una habitación (separada del área de observación por puertas de vidrio), se desnataba la nata; en una segunda se embotellaba la leche y en una tercera se batía la mantequilla. Los departamentos de esterilización, pasteurización y envío del edificio estaban en el sótano. Briarcliff Farms enviaba 2000 cuartos de galón estadounidenses (1900 L) de leche, 300 cuartos de galón estadounidenses (280 L) de nata y 500 libras (230 kg) de mantequilla cada día. [22] Estudiantes de la Escuela de Cultura Ética y enfermeras de hospitales de la ciudad de Nueva York visitaron la granja para aprender sobre sus prácticas en relación con su trabajo, [14] : 102–3 y Briarcliff Farms fue elegida como la industria más típica de Nueva York disponible para inspección. [73]
Aunque la actividad principal de Briarcliff Farms era la producción de lácteos, un producto agrícola secundario era su rosa American Beauty. La granja tenía dos grupos de invernaderos; uno, detrás de la casa de Walter Law y al oeste de Briarcliff Lodge, producía decoraciones para Briarcliff Farms, Briarcliff Lodge y las casas de Law y sus trabajadores. El otro grupo, los invernaderos comerciales Pierson, cultivaba la rosa American Beauty y claveles raros ; producía 22 variedades y alrededor de 2.500 flores al día. [1] : 26 [13] Los invernaderos, avanzados para su época, tenían marcos de acero ligero y paneles de vidrio únicos en su "exposición casi sin sombras a la luz". Los invernaderos más nuevos, de 50 por 300 pies (15 por 91 m), [5] albergaban hasta 40.000 plantas cada uno. [13] Las rosas Pierson, que generaban hasta 100.000 dólares (3,66 millones de dólares en 2023 [6] ) al año, se vendían en invierno a entre ocho y 12 centavos cada una [13] y la mayoría se enviaban a la ciudad de Nueva York. [9] El Briarcliff Lodge patrocinó un carnaval anual de American Beauty con un torneo de golf, deportes acuáticos, baños a la luz de la luna y buceo nocturno, una cena baile, un programa de cine y un concierto. [74]
El capataz del invernadero, George Romaine, propagó una rosa American Beauty con cogollos más largos y puntiagudos y un color más brillante, y Paul M. Pierson la registró en la American Rose Society como Briarcliff Rose. [2] : 37 Es el símbolo del pueblo de Briarcliff Manor, [25] y desde 2006 se ha utilizado en los carteles de las calles del pueblo. [75] Aunque el Briarcliff Manor Garden Club también utiliza la Briarcliff Rose como su símbolo, [76] la variedad ahora se ha perdido. [45]
Durante el invierno de 1895-96, la Asociación de Nueva York para Mejorar la Condición de los Pobres [77] investigó las causas de que los jóvenes se mudaran del campo a las ciudades para desarrollar el método más eficiente de atraerlos de regreso al campo. [nb 3] Eso, y un examen de las necesidades agrícolas durante un año, [78] dieron como resultado reuniones en las casas de Abram S. Hewitt y R. Fulton Cutting y la formación del Comité del Estado de Nueva York para la Promoción de la Agricultura. [5] El comité, presidido por Hewitt, incluía a Cutting, Jacob H. Schiff, John G. Carlisle, la Sra. Seth Low, Josephine Shaw Lowell, Walter Law y William E. Dodge. Su junta directiva tenía cinco funcionarios (con Theodore L. Van Norden como presidente) y otros diecisiete fideicomisarios, incluidos Law, V. Everit Macy y James Speyer . [79] Se consultó a George T. Powell, [nb 4] una "autoridad reconocida en agricultura científica" según The New York Times ; más tarde organizó la escuela y se convirtió en su director. [79] Cuando se incluyó a Walter Law, la escuela tomó forma, [5] ya que él proporcionó su terreno y edificio. [80] En septiembre de 1900, [65] Law y el comité establecieron la Escuela de Agricultura Práctica y Horticultura como parte de Briarcliff Farms, en un sitio elevado de 66 acres (27 ha) aproximadamente a mitad de camino entre las estaciones de tren de Briarcliff Manor y Pleasantville [81] en Pleasantville Road. [1] : 10 Law arrendó los 66 acres (que valían $1,000 ($36,600 en 2023 [6] ) el acre) por 20 años a razón de un dólar por año, dio a los fideicomisarios $30,000 ($1,098,700 en 2023 [6] ) para construir un dormitorio y les prometió $3,000 ($109,900 en 2023 [6] ) al año para gastos hasta que la escuela obtuviera ganancias. Con eso y $30,000 de los fideicomisarios, la escuela abrió; [13] el comité centró el plan de estudios en horticultura , floricultura , jardinería y avicultura . [78] El progreso de la escuela fue seguido por miembros del público interesados en la educación agrícola. [82]
Cuando se fundó, la escuela se consideró un experimento. [82] Su objetivo era "abrir un medio de vida independiente para los hombres y mujeres jóvenes, especialmente de nuestras ciudades; demostrar que se pueden obtener mayores valores de la tierra bajo una gestión inteligente y desarrollar un gusto por la vida rural". [58] : 2666 La mayoría de los estudiantes fueron capacitados en operaciones de jardinería y granjas en un curso de dos años, con cursos cortos de verano también ofrecidos en el estudio de la naturaleza. El año académico tenía tres trimestres, con doce semanas de vacaciones. Aunque la escuela permitía a los nuevos estudiantes comenzar en cualquier trimestre, un comienzo en septiembre se consideró el más deseable. [68] Se ofreció instrucción en agricultura , horticultura, almacenamiento en frío, botánica , química, geología, física, zoología agrícola, entomología , apicultura , [68] meteorología , topografía y nivelación de tierras, suelos, drenaje, riego, labranza , fertilizantes, enfermedades de las plantas, ganado, cultivo de frutas, jardinería paisajística y contabilidad. Era una escuela práctica, sin ningún intento de proporcionar una educación general. El trabajo incluía el cuidado de árboles frutales y arbustos frutales, el cultivo de frutas y verduras en invernaderos, la elaboración de jaleas y mermeladas, la horticultura, la labranza, el uso de fertilizantes, la hibridación y propagación de flores, la cosecha y comercialización de cultivos. La escuela utilizaba Briarcliff Farms, donde los estudiantes trabajaban la tierra, analizaban la leche y cuidaban de una variedad de animales. [65] Los estudiantes también cultivaban flores, verduras y frutas, y acompañaban sus productos a las ciudades para su comercialización. [49] : 314 El Jardín Botánico de Nueva York hizo arreglos con la escuela para que los estudiantes tuvieran acceso a sus conferencias, museos e invernaderos. [13] La matrícula era de $100 al año ($3700 en 2023 [6] ), y la pensión $280 al año ($10 300 en 2023 [6] ). La instrucción consistía principalmente en conferencias matutinas de lunes a viernes con trabajo de laboratorio; durante la tarde, los estudiantes trabajaban en la granja de la escuela (que tenía un capataz, un jardinero y varios trabajadores para garantizar el funcionamiento continuo) [82] bajo la supervisión del instructor. [5] En 1901, asistieron 35 estudiantes, seguidos de 34 en 1902 [5] (casi todos de ciudades), con edades comprendidas entre los 16 y los 35 años. La mayoría había cursado estudios secundarios antes de inscribirse, y algunos habían ido a la universidad. La escuela tenía una capacidad de 35 estudiantes y planeaba expandirse. [82]
Durante un año se reunió en el sótano de la escuela pública de Pleasantville (hasta que se completó el edificio de Briarcliff Farms), y no proporcionó alojamiento. [65] El edificio de la granja se completó en la primavera de 1901 [1] : 18 y se inauguró el 15 de mayo. [81] El gran edificio de estilo colonial , con un exterior sencillo y amplios pasillos, [65] tenía salas de conferencias, una biblioteca, un laboratorio, [5] una oficina, un comedor [81] y espacio de dormitorio para 40 miembros del personal y estudiantes. Sus terrenos tenían un huerto, un jardín de trabajo, invernaderos experimentales, gallineros, una casa de campo [82] y graneros. [58] : 2666 El cuerpo docente de la escuela incluía un director, un horticultor, un agrónomo e instructores en estudio de la naturaleza y almacenamiento en frío. Era mixto , con cursos idénticos para hombres y mujeres. [65] Los estudiantes debían ser competentes en inglés, proporcionar buenas referencias, tener al menos 16 años de edad y gozar de buena salud. [82] El 1 de enero de 1902, Henry Francis du Pont , que entonces estaba en su tercer año en la Universidad de Harvard , le escribió a Powell solicitando la admisión a la escuela; Powell respondió que DuPont figuraba primero en la clase de 1903 de la escuela. Sin embargo, DuPont no pudo asistir y abandonó Harvard (quizás debido a la muerte repentina de su madre en el otoño de 1902). [83]
La escuela superó su ubicación en Briarcliff, [84] y en el otoño de 1902 R. Fulton Cutting compró una granja de 415 acres (168 ha) cerca de Poughkeepsie como ubicación permanente en el norte del estado. [79] Antes de la mudanza, la escuela era conocida popularmente como la Escuela Briarcliff, y después de mudarse pasó a conocerse formalmente como la Escuela de Agricultura Práctica en Poughkeepsie. Cuando la escuela se estableció allí, Theodore Van Norden dijo que necesitaba fondos para equipos y una dotación. [80] El terreno no tenía edificios, por lo que la escuela alquiló dos casas en Poughkeepsie hasta que se obtuvieron fondos para construir. [85] Inicialmente esperaba recaudar un millón de dólares; [84] En 1903, después de recaudar $50,000 ($1.7 millones en 2023 [6] ) de los $150,000 esperados ($5.09 millones en 2023 [6] ) para operar la escuela, el director George Powell anunció que cerraría y que la propiedad sería vendida. Cutting presentó un plan al New Hampshire College of Agriculture and the Mechanic Arts para llevar a cabo el plan ideado para la escuela en Poughkeepsie. [86] En 1908, los fondos escolares fueron donados a la Universidad de Cornell como el Fondo de Préstamos para Estudiantes Agrícolas para estudiantes del College of Agriculture and Life Sciences de Cornell . [87]
De 1903 a 1905, el edificio original de la escuela se conocía como Pocantico Lodge, un pequeño hotel abierto todo el año. En 1905, Alice Knox, empleada de la escuela de la Sra. Dow , abrió la escuela de la señorita Knox en el edificio. Destruida por un incendio en 1912, la escuela se trasladó a la cercana Tarrytown y luego a Cooperstown . [2] : 38 La escuela Knox se trasladó a St. James , en Long Island , en 1954. [88] La única característica restante del edificio de Pocantico Lodge es un muro de contención de piedra frente al edificio actual en el sitio, construido en 1925 por Oscar Vatet para Rufus P. Johnston (pastor de la Iglesia Bautista de la Quinta Avenida de John D. Rockefeller ). El edificio, ocupado posteriormente por Arthur O'Connor, Cognitronics y Frank B. Hall, es actualmente una parte sin uso del Briarcliff Corporate Campus. [2] : 71, 73
La mayor parte de las tierras agrícolas de Pine Plains están ocupadas por Berkshire Stud, una granja de cría de pura sangre que compró 550 acres (220 ha) a partir de 1983, [89] y el Mashomack Polo Club (que posee la casa de campo en el lago Halcyon). [28] [90] La lechería de la granja [28] y varios graneros (algunos construidos durante el siglo XIX) todavía se encuentran en el club de polo y se han utilizado desde la década de 1980 para establos, almacenamiento de equipos agrícolas y cría de aves deportivas. Los graneros también albergaron la Triangle Arts Association (parte del Triangle Arts Trust ) de 1982 a 1993. [47] [91]
En Briarcliff Manor, parte de la casa de campo original de Stillman sobrevive como rectoría de la iglesia católica de Santa Teresa [2] : 79 y varias cabañas con estructura de madera para empleados aún se encuentran en las carreteras Dalmeny y Old Briarcliff. [45] Hay casas similares en las carreteras South State, Pleasantville y Poplar. El edificio de la lechería de la granja es propiedad de Consolidated Edison ; la empresa también posee un edificio cercano que anteriormente albergaba a Briarcliff Manor Light and Power Company. La fábrica de Woodside Avenue de Plasmon Company of America es ahora una instalación de restauración de automóviles . [1] : 18, 125
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41°08′53″N 73°50′42″O / 41.148, -73.845
