Giuliano Amato (Turín, 13 de mayo de 1938) es un jurista, profesor universitario y político italiano, presidente del Consejo de Ministros de Italia en dos ocasiones, entre 1992 y 1993, y entre 2000 y 2001.
Estudió derecho en la Universidad de Pisa, donde se graduó en 1960.
Fue catedrático en las Universidades de Módena, Perugia y Florencia.
Entre sus publicaciones más recientes están Antitrust and the Bounds of Power (Hart Publishing, Oxford, 1997), y "When the Economy is affected with a Public Interest", en F. Snyder (Ed.
), The Europeanisation of Law (Hart Publishing, Oxford, 2000).