Un huevo frito es un plato cocinado a partir de uno o más huevos que se sacan de la cáscara y se colocan en una sartén para freírlos . Se comen tradicionalmente en el desayuno en muchos países, pero también se pueden servir en otros momentos del día.
Los huevos fritos ( Spiegeleier ; singular Spiegelei ) son una parte crucial de platos tradicionales alemanes como el Strammer Max (el huevo se fríe por un lado con la yema entera y se sirve "con el lado soleado hacia arriba" encima de un sándwich de jamón abierto) o el Hamburger Schnitzel / Holsteiner Schnitzel / Fernfahrerschnitzel ("schnitzel de camionero"), un huevo frito preparado de manera similar que se sirve en un Wiener Schnitzel .
Los huevos fritos sobre patatas fritas (o al lado de ellas) son otro plato habitual, que a veces se sirve con espinacas como tercer componente de la comida. Algunos cocineros alemanes rompen la yema y la distribuyen por la superficie de la clara durante la fritura.
Todos los platos mencionados anteriormente suelen ser platos de almuerzo, más que de desayuno, aunque los huevos en sí (como los huevos hervidos o revueltos ) son una parte común del desayuno alemán.
En Camboya , se suele servir un huevo frito sobre un plato común llamado beef lok lak . Está hecho con un aro de espinaca, cebolla finamente cortada y tomate con una porción de venado o ternera con salsa, cubierto con un huevo frito, ya sea de pato o de gallina.
En Vietnam, se sirve un huevo frito (Trứng ốp la) sobre arroz blanco, cubierto con un poco de salsa de ostras o hoisin ; esto también es popular en el este de Asia. Los huevos fritos también se usan a veces en un bánh mì .
En Indonesia , los huevos fritos se sirven como telur ceplok o telur mata sapi (que en indonesio significa "huevo de ojo de buey"), que se refieren a huevos fritos, como telur dadar ( tortilla ) o telur orak-arik (huevos revueltos). Los huevos fritos son setengah matang , que está medio cocido con la yema aún líquida, o matang , que está bien hecho. Al hablar en inglés, un camarero indonesio puede preguntar si desea el huevo frito "de un lado" o "de dos lados". Los huevos fritos, especialmente el huevo de ojo de buey, son un aderezo popular para el arroz frito indonesio ( nasi goreng ) [1] y los fideos fritos ( mie goreng ), ya sean fideos recién preparados o cocinados a partir de fideos instantáneos Indomie Mi goreng . [2]
Un plato sencillo de huevos fritos servidos sobre arroz al vapor rociado con salsa de soja dulce kecap manis , es un plato favorito entre los niños indonesios. [3] Además de servirse con arroz, los huevos fritos se pueden servir con pan como un sándwich para el desayuno. Los condimentos incluyen sal y pimienta, salsa de soja dulce y, a veces, pasta de chile sambal picante .
Los huevos fritos se pueden servir en tostadas o en un sándwich, con tocino , salchichas y una variedad de condimentos. Los huevos suelen ser parte del desayuno completo que se come comúnmente en Gran Bretaña e Irlanda. Los huevos fritos a menudo se sirven con jamón o filete de jamón como una comida popular de pub . El huevo se cocina a fuego alto y se puede salpicar grasa caliente, aceite o agua sobre el huevo para rociarlo y cocinar la clara. Por lo general, se cocinan sin darles la vuelta.
En Portugal y Brasil , un huevo pasado por agua colocado sobre un filete con un acompañamiento de arroz y patatas fritas (y el agregado de frijoles negros en Brasil) se llama bife a cavalo , literalmente "filete de montar a caballo".
Un plato similar, llamado bife a caballo en español, también es común en Argentina, Ecuador y Uruguay (llamado churrasco ); papas fritas y ensalada reemplazan los frijoles y el arroz.
En Chile y Perú , el huevo frito se incluye en el Lomo a lo Pobre , la Chorrillana , la Paila de huevo y varios platos más.
En Ecuador , los llapingachos incluyen un huevo frito servido sobre puré de papas con queso salteado y salchicha frita.
En el norte de México, los huevos montados se sirven con frijoles refritos y papas fritas (o papas fritas). Otro método común para servir huevos en México son los huevos a la mexicana , que combinan huevos fritos con tomate cortado en cubitos, cebolla y chile verde; la cantidad de pimienta que se agrega suele ser a pedido.
Existen otros platos con huevos en México que combinan diferentes ingredientes: huevos motuleños (en Yucatán), aporreados (mezclados con frijoles refritos) y huevos rancheros (huevos fritos servidos sobre una tortilla de maíz , cubiertos con salsa picante). Además, en algunas partes de México, los huevos fritos se sirven con salsa de tomate fresco, cebolla y cilantro . El chile rojo es opcional, al igual que una salsa licuada.
En España, los huevos fritos son un plato muy común. Se comen solos, con carne o con embutidos. En este país, un huevo frito servido con arroz hervido cubierto de salsa de tomate se llama arroz a la cubana y el mismo plato se sirve en algunas partes de América Latina, Italia (el llamado occhio di bue , trad.: ojo de buey), Filipinas y Portugal también.
El poeta Nazim Hikmet cuenta en una entrevista que se quedó un mes con un amigo español y que comió huevos fritos casi todos los días. [4]
Al igual que en Indonesia, el nasi goreng , uno de los platos de arroz frito más populares en Malasia y Singapur, a menudo se sirve con un huevo frito. [ cita requerida ]
En los Países Bajos , normalmente se sirve un huevo frito ( spiegelei ) sobre una rebanada de pan (blanco o integral), a menudo con tocino frito, para el desayuno o el almuerzo. [5]
Un uitsmijter es un plato que consiste en dos o tres huevos fritos, con el lado soleado hacia arriba. Una versión se fríe junto con jamón y queso ( uitsmijter ham en kaas ), o tocino y queso ( uitsmijter spek en kaas ). Otra versión se coloca en pan con mantequilla sobre una rebanada generosa de carne fría, por ejemplo, jamón cocido o ternera, similar al Strammer Max o Strammer Otto alemán , y generalmente adornado con un pepinillo encurtido. Es un plato de almuerzo común que se sirve en muchos cafés, cantinas y comedores de los Países Bajos. Uitsmijter , que literalmente significa "lanzador", es una palabra holandesa para un portero . [6]
Lo que en Estados Unidos y el Reino Unido se conoce como "huevos revueltos" se llama en Nigeria "huevos fritos", mientras que en Nigeria lo que en Estados Unidos y el Reino Unido se conoce como "huevos medio fritos". Los puestos de mai shai cocinan los huevos revueltos hasta que quedan muy crujientes. [7]
En Filipinas , los huevos fritos se suelen cocinar como un huevo frito, pero la yema se cocina a la mitad (lo que se denomina malasado, del español, que significa poco cocido) rociándola con sal y aceite mientras se fríe, lo que le da una membrana distintiva de color rosa. El arroz con ajo ( sinangag ) con un huevo ( itlog ) es una combinación común conocida como silog , que generalmente se sirve con una selección de carne para el desayuno, como tapa de ternera para hacerlo tapsilog , longaniza ( longsilog ), sábalo frito, pescado seco, tocino (cerdo caramelizado), Spam o carne en conserva , etc. Además, los huevos fritos se comen en un plato llamado Arroz a la cubana , que es carne molida sazonada con pasas, papas en cubos, salsa de tomate y aceitunas, junto con arroz blanco y plátanos maduros fritos. Los huevos fritos también son un ingrediente principal en el plato de fideos Pancit Batil Patong, donde un huevo frito se cubre con fideos salteados. [ cita requerida ]
En la cocina tailandesa , cuando las palabras khai dao (lit. "huevo estrella") se colocan después del nombre de un plato, significa que uno quiere que ese plato esté acompañado de un huevo frito. El muy popular kaphrao mu rat khao khai dao , por ejemplo, se traduce como "cerdo frito con albahaca sobre arroz con un huevo frito". A veces, esto se conoce como "huevo de arriba". [8] El arroz frito también se acompaña popularmente con un huevo frito, como con khao phat Amerikan y khao phat (arroz frito estándar al estilo tailandés). [9] [10] Otra forma popular de comer huevos fritos en Tailandia es usarlos como ingrediente principal de la ensalada tailandesa llamada yam khai dao . [11]
Los norteamericanos utilizan diferentes términos para describir el grado y el método en que se cocinan los huevos fritos, entre ellos:
El nombre " sapo en el agujero " se utiliza a veces para este plato, sobre todo en los EE. UU., aunque ese nombre se refiere más comúnmente a las salchichas cocidas en masa de pudín de Yorkshire. [12] Este plato se suele preparar cortando un círculo u otra forma de una rebanada de pan, a menudo utilizando un vaso para beber o un cortador de galletas. El pan se fríe hasta que se dore por un lado y luego se da la vuelta, y se rompe un huevo en el centro y se sazona, generalmente con sal y pimienta , y a veces con hierbas. Luego se tapa la sartén y se cocina el huevo hasta que la clara esté apenas cuajada. El centro recortado del pan a menudo también se fríe y se sirve junto con el huevo terminado o encima de él. [13]
