Bonnie Blue Southern Market & Bakery , más conocido como Bonnie Blue , es un restaurante ubicado en 334 West Boscawen Street en Winchester, Virginia , Estados Unidos. Se especializa en asar a la parrilla diversas carnes y ofrece guarniciones y productos horneados . La carne y otros artículos a menudo se compran a productores locales. El restaurante abrió en 2012 dentro de una antigua gasolinera Esso construida en 1920. Está ubicado en la intersección triangular de Amherst Street ( US Route 50 ) y West Boscawen Street. El restaurante lleva el nombre de la bandera Bonnie Blue utilizada por la efímera República de West Florida . El edificio está pintado de azul claro para significar el nombre. Bonnie Blue eventualmente superó su espacio original y se expandió a un edificio contiguo. El restaurante está decorado con letreros y objetos eclécticos.
Durante su historia, Bonnie Blue se ha convertido en un lugar popular, elogiado en las noticias locales y nacionales. Un artículo de 2016 en The New York Times que incluía a Bonnie Blue como uno de los 13 restaurantes de barbacoa imprescindibles para visitar atrajo mucha atención al restaurante. El restaurante ha sido mencionado en The Washington Post en varias ocasiones. El restaurante y su personal a menudo han donado alimentos y mano de obra a organizaciones sin fines de lucro y otros grupos, incluida la clínica gratuita local , las víctimas del terremoto, los veteranos y una organización sin fines de lucro local contra el VIH/SIDA . En 2015 y 2016, el edificio principal del restaurante y el espacio adyacente fueron designados como propiedades contribuyentes al Distrito Histórico de Winchester , que figura en el Registro Nacional de Lugares Históricos y el Registro de Monumentos Históricos de Virginia .
El edificio que alberga Bonnie Blue Southern Market & Bakery, comúnmente conocido como Bonnie Blue, está ubicado en 334 West Boscawen Street en Winchester, Virginia . [1] Fue construido en 1920 [1] en el estilo American Craftsman . [2] Anteriormente funcionaba como una estación de servicio Esso . [3] Los edificios comerciales industriales adyacentes, 330-332 West Boscawen Street, se agregaron en 1945. [2] Se agregó una expansión al edificio Esso en 1957. [4] En algún momento, la propiedad también sirvió como concesionaria de automóviles. [1] En mayo de 2006, Ross's Carpet & Floors abrió en el espacio, pero luego se mudó a una nueva ubicación en West Hart Street. [5] [6]
Dos hombres de negocios, Brian Pellatt y Christian Schweiger, se organizaron como Bonnie Blue Partners. Los propietarios querían dar la bienvenida a los lugareños y visitantes a Winchester en la intersección triangular de Amherst Street ( US Route 50 ) y West Boscawen Street, poniendo énfasis en ofrecer comida y otros artículos de proveedores cercanos cuando estuvieran disponibles. [1] Después de comprar la propiedad, que estaba en ruinas, los dos pasaron más de cuatro meses renovando el edificio, conservando algunos de los detalles arquitectónicos. Bonnie Blue abrió el 23 de septiembre de 2012. [1]
Según Schweiger, la decoración y el nombre del restaurante se inspiraron en la bandera azul de Bonnie utilizada por la efímera República de Florida Occidental (RWF). Hay una sola estrella blanca en la bandera azul. El restaurante en sí está pintado del mismo color azul que el utilizado por la RWF. [1] Ambos propietarios incorporaron una mezcla de las tradiciones culinarias de sus respectivos estados natales. Pellat trajo su conocimiento de la cocina de Carolina del Norte , incluida la barbacoa , y Schweiger, al ser de Texas , pasó un tiempo aprendiendo técnicas de barbacoa allí. [1] Además de la barbacoa, se vende una variedad de otras carnes, verduras, quesos, mantequilla de manzana y otros alimentos. Los productos horneados preparados incluyen galletas, pasteles, galletas, muffins y croissants. [1]
Durante los primeros años de funcionamiento de Bonnie Blue, solo había asientos para 20 personas en el interior, además de mesas de picnic en el exterior. El tamaño total del restaurante, incluida la cocina y el espacio de oficina, era de alrededor de 5000 pies cuadrados (460 m 2 ). [7] El ahumador funciona alrededor de 20 horas cada día, pero ocasionalmente funciona las 24 horas. [7] [8] Las paredes del restaurante están decoradas "con parafernalia aleatoria, incluidos carteles de campañas políticas, una cita de Willie Nelson pintada cerca del techo y un pequeño caballo de madera que uno de los propietarios del restaurante robó de un festival de cerveza en su juventud". [7] Según Schweiger, el estilo del restaurante es "comida sureña informal y ven como eres". [7]
En 2013, se celebró la primera Semana de los Restaurantes del Casco Antiguo de Winchester, en la que participó Bonnie Blue. [9] Más tarde ese año, el restaurante abrió una cafetería dentro del Museo del Valle de Shenandoah , ubicado a poca distancia. En lugar de centrarse en la barbacoa, que todavía se ofrecía, la cafetería se especializó en artículos como sándwiches, sopas y ensaladas. En 2014, el restaurante era copropiedad de tres personas: Schweiger, Pellatt y Stephen Pettler Jr. [8] En noviembre de 2014, los propietarios del restaurante firmaron un contrato de arrendamiento para una propiedad contigua, 330 West Boscawen Street. Después de que se completara una renovación de $ 25,000 el año siguiente, la nueva expansión de 1,500 pies cuadrados (139 metros cuadrados) agregó asientos para 70 invitados. [7]
Bonnie Blue Concerts comenzó a organizar el Annual Patsy Cline Classic, un concierto que lleva el nombre de la nativa de Winchester Patsy Cline , un par de años después de que comenzara la serie en 2009. Algunos de los músicos que se han presentado en el concierto incluyen a Willie Nelson, Travis Tritt , Vince Gill , LeAnn Rimes y The Beach Boys . [10] En 2016, Bonnie Blue fue uno de los dos restaurantes locales que obtuvieron buenos resultados en el desafío culinario estatal Virginia is for Lovers. La barra de tarta de manzana de Bonnie Blue ganó el segundo lugar en la categoría de productos horneados y postres. [11]
En 2016, Brian Nichols escribió un artículo en The New York Times titulado "13 paradas esenciales para hacer barbacoas (y qué pedir)". Nichols elogió el sándwich de cerdo desmenuzado y frijoles en Bonnie Blue, y si alguien desayunaba allí, recomendaba la "salsa de salchicha estelar y sémola aún mejor". [12] [13] En otro artículo titulado "Antes de la boda, una prueba: 3000 millas de barbacoa", Nichols dijo que su visita a Bonnie Blue era parte de un viaje por carretera con su prometida. [13] Después de estos artículos, los medios locales y regionales, incluido DC News Now , informaron sobre la historia de The New York Times y señalaron que Kenny Rogers , Vince Gill y Willie Nelson habían visitado Bonnie Blue . [14] Según Pellatt, Nichols y su prometida desayunaron tarde, visitaron el cercano Museo del Valle de Shenandoah y regresaron para un almuerzo tardío. También dijo que ninguno de los empleados sabía que había un periodista allí ese día. [15]
El asador y el nuevo pabellón de 20 pies por 20 pies (6 metros por 6 metros) recibieron el nombre del ex empleado Sanjaya Bishankhe en 2017. Bishankhe, que había emigrado de Nepal en 2008, comenzó a trabajar en Bonnie Blue en 2012 como lavaplatos. Más tarde fue ascendido a cocinero y maestro de parrilla y se vinculó estrechamente con Pellatt. Bishankhe dejó Bonnie Blue en 2015 para convertirse en gerente general de un restaurante en Outer Banks . La dedicación tuvo lugar en el primer aniversario de la recepción de la ciudadanía estadounidense por parte de Bishankhe . [16] En 2018, Bonnie Blue presentó la primera muestra de arte en solitario de Nancy Tabaka. La muestra de arte de Tabaka, residente de Winchester y exalumna de la Art Students League de Nueva York , fue la primera vez que el restaurante celebraba un evento de este tipo. [17] El Festival de Comida Taste of Winchester se llevó a cabo en 2019 y Bonnie Blue fue uno de las casi dos docenas de restaurantes participantes. [18]
Durante la pandemia de COVID-19 de 2020 , como la mayoría de los restaurantes , a Bonnie Blue se le ordenó cerrar los asientos en el interior y al aire libre. [19] La comida para llevar todavía estaba disponible y, en abril, los funcionarios estatales comenzaron a permitir que también se pidieran bebidas alcohólicas para llevar. [20] En junio de ese año, los comensales pudieron comer en el patio con ciertas restricciones. [19] En 2021, Bonnie Blue comenzó a utilizar la agricultura apoyada por la comunidad (conocida como el modelo CSA), que permite a los consumidores comprar de la cosecha de un productor específico. El restaurante comenzó a comprar sus verduras a un agricultor local. [21]
El año siguiente, la cámara de comercio regional nombró a Bonnie Blue como Pequeña Empresa del Año en los "Greater Good Awards" de la cámara. [22] Bonnie Blue ha ayudado a menudo a muchas organizaciones y eventos proporcionando comida y mano de obra gratis. Entre los que ayudó se incluyen: Healthy Families of Northern Shenandoah Valley, [23] Congregational Community Action Project (CCAP) a través de la colecta de alimentos Hippie Fest Food Drive celebrada en el restaurante y otro evento en el que el restaurante alimentó a personas de bajos ingresos de CCAP en Pascua, [24] [25] la Clínica Médica Gratuita de Winchester, [26] Aids Response Effort (ARE), [27] Sinclair Health Clinic, [28] Concern Hotline, [29] Heroes on the River, organización sin fines de lucro para veteranos, [30] el equipo de baloncesto masculino Hornets de la Universidad de Shenandoah , [31] las víctimas del terremoto de Nepal de abril de 2015 , [16] y el North End Summer Kickoff organizado por el capítulo local de la NAACP . [32]
Los periodistas y las organizaciones de medios han cubierto positivamente a Bonnie Blue, incluido el artículo de 2016 en The New York Times y por The Washington Post en varias ocasiones. En 2013, Bonnie Blue fue incluido como uno de los restaurantes para visitar si uno hace un viaje de escapada a Winchester. Los artículos recomendados mencionados incluyeron el bagre, los camarones y la sémola de maíz , las galletas y varias guarniciones y postres. [33] El año siguiente, la reportera Holley Simmons escribió el artículo "Inspiración para viajes por carretera: Bonnie Blue Southern Market and Bakery en Winchester, Virginia". Elogió los postres y señaló que el café era de un proveedor local, Hopscotch Coffee Roasters. [3] En 2015, Simmons, junto con los periodistas Sadie Dingfelder y Kristen Page-Kirby, una vez más incluyeron a Bonnie Blue en una lista de lugares para visitar en Winchester. [34] En 2018, Sheryl Nance-Nash, escribiendo en el New York Amsterdam News, describió a Bonnie Blue como un restaurante que ofrece "un menú de origen local en un entorno original". [35]
La revista Washingtonian animó a sus lectores a visitar las ciudades del valle de Shenandoah y, mientras hablaban de Winchester y de lugares para comer, se mencionó a Bonnie Blue y su "Dixie Pig, una papa al horno rellena de cerdo desmenuzado". [36] Los periódicos locales han reseñado o mencionado positivamente a Bonnie Blue en muchas ocasiones. En 2018, el Northern Virginia Daily describió al restaurante como "conocido por sus carteles de Janis Joplin, su barbacoa al estilo de Texas y sus pasteles hechos desde cero; los visitantes acuden en masa a la estación Esso restaurada de los años 20 para obtener alimentos locales y frescos". El chef del restaurante, Brian Pellatt, también compartió una receta de panceta de cerdo . [37]
El Distrito Histórico de Winchester , que se agregó por primera vez al Registro de Monumentos Históricos de Virginia (VLR) en 1979 y al Registro Nacional de Lugares Históricos (NRHP) en 1980, originalmente no incluía la propiedad de Bonnie Blue. El VLR amplió el distrito histórico el 17 de septiembre de 2015 y el NRHP el 5 de enero de 2016. Esta expansión, que abarcó 390 estructuras, incluido el restaurante Bonnie Blue y los edificios adyacentes, los designó como propiedades que contribuyen al Distrito Histórico de Winchester. [2]
