Marco Pierre White (nacido el 11 de diciembre de 1961) es un chef, restaurador y personalidad televisiva británico. [1] En 1995, se convirtió en el chef más joven en recibir tres estrellas Michelin . Ha entrenado a chefs como Mario Batali , Shannon Bennett , Gordon Ramsay , Curtis Stone , Phil Howard y Stephen Terry . [2] Se le ha apodado "el primer chef famoso " [1] y el enfant terrible de la escena de los restaurantes del Reino Unido. [3]
Marco Pierre White nació en Leeds , West Riding of Yorkshire , el 11 de diciembre de 1961, [4] el tercero de los cuatro hijos de Maria-Rosa Gallina, una inmigrante italiana de Veneto , y Frank White, un chef. Cuando Marco tenía seis años, su madre murió de una hemorragia cerebral causada por complicaciones del nacimiento de su hermano menor. Abandonó la Allerton High School en Leeds sin ninguna cualificación [5] y decidió formarse como chef como su padre.
White se formó primero en el Hotel St George en Harrogate y luego en el Box Tree en Ilkley . [6] En 1981, se mudó a Londres con, según él, "£ 7,36, una caja de libros y una bolsa de ropa", y comenzó su formación clásica como ayudante de cámara con Albert y Michel Roux en Le Gavroche . [1] Continuó su formación con Pierre Koffman en La Tante Claire , pasando a trabajar en la cocina de Raymond Blanc en Le Manoir , [7] y más tarde con Nico Ladenis de Chez Nico en Ninety Park Lane. Luego se independizó, trabajando en la cocina del bar Six Bells en Kings Road con el asistente Mario Batali . [1]
En 1987, White abrió Harveys en Wandsworth Common , Londres, donde ganó su primera estrella Michelin casi inmediatamente, y su segunda un año después. [8] También ganó el premio Newcomer en los premios The Catey de 1987 , organizados por la revista The Caterer .
Los protegidos de White que trabajaron en Harveys incluyen a Gordon Ramsay , Phil Howard , Stephen Terry y Éric Chavot . [9]
Más tarde se convirtió en chef y patrón del restaurante Marco Pierre White en el comedor del antiguo Hotel Hyde Park, donde ganó la tercera estrella Michelin, y luego se trasladó al Oak Room del Hotel Le Méridien Piccadilly . [10]
En 1994, White se convirtió en el chef más joven en lograr tres estrellas Michelin en su restaurante homónimo. [11] [12] Su récord fue superado por Massimiliano Alajmo en 2002, quien logró tres estrellas a la edad de 28 años. [13] [14]
Aunque White trabajó durante diecisiete años para perseguir su ambición, finalmente descubrió que, a pesar de sus logros, reconocimiento y fama, su carrera no le brindaba los resultados adecuados en su vida personal. Por eso, en 1999, se retiró y recuperó sus estrellas Michelin. [15]
Me juzgaban personas que tenían menos conocimientos que yo, así que ¿qué valía realmente? Respetaba demasiado a los inspectores de Michelin y me menospreciaba a mí mismo. Tenía tres opciones: podía ser prisionero de mi mundo y seguir trabajando seis días a la semana, podía vivir una mentira y cobrar precios altos y no estar detrás de los fogones o podía devolver mis estrellas, pasar tiempo con mis hijos y reinventarme. [16]
White anunció su retiro de la cocina en 1999 y cocinó su última comida para un cliente que pagó el 23 de diciembre en el Oak Room. [1] También devolvió todas sus estrellas Michelin. Después de su retiro de la cocina, se convirtió en restaurador. Junto con Jimmy Lahoud , creó White Star Line Ltd, que operaron juntos durante varios años antes de terminar su asociación en 2007. [17]
En 2008, White abrió su primer steakhouse, el "MPW Steak & Alehouse" [18] con James Robertson en la Square Mile de Londres. Como copropietarios, desde 2010 también operaron el Kings Road Steakhouse & Grill [19] en Chelsea . James Robertson había trabajado para White como maître d'hôtel , entre 1999 y 2003. En mayo de 2016 los dos restaurantes se convirtieron en London Steakhouse Co. [20]
White tenía una participación en el Yew Tree Inn, un pub restaurante del siglo XVII cerca de Highclere en Hampshire , aunque tras una agria pelea con sus socios comerciales, el pub fue vendido. Este fue el escenario de gran parte de "Marco's Great British Feast", emitido en ITV en el verano de 2008. En enero de 2009, se informó que White iba a cobrar £5 por una pinta de cerveza real en el lugar, convirtiendo al Yew Tree en "uno de los lugares más caros para beber cerveza real británica en el país". [21] White dijo: "La mayoría de los pubs cobran menos de lo que deberían. No solo estás pagando por la cerveza, estás pagando por el lugar donde la bebes y por la gente que la sirve". [22]
En 2010, White conoció al empresario Nick Taplin, propietario de un hotel de cuatro estrellas en North Somerset (Reino Unido) llamado Cadbury House y operador de otros establecimientos en el Reino Unido. Taplin buscaba mejorar la oferta de restauración de su hotel y en octubre de 2010, tras conversaciones con White, abrió un Marco Pierre White Steakhouse Bar & Grill en Cadbury House como franquiciado. A esto le siguieron de cerca los restaurantes Hoole Hall en Chester y The Cube en Birmingham.
En 2013, cuando más propietarios de hoteles empezaron a hacer consultas sobre un restaurante de Marco Pierre White, White desarrolló una franquicia maestra con Taplin y juntos lanzaron Black And White Hospitality. La empresa opera un modelo de franquicia que permite a los propietarios o inversores abrir uno de los ocho restaurantes de la marca Marco Pierre White dentro de su propiedad, entre los que se incluyen Marco Pierre White Steakhouse Bar & Grill, Mr White's English Chophouse, Wheeler's of St James's Oyster Bar & Grill Room, Koffmann & Mr White's, Marco's New York Italian, Wheeler's Fish & Chips, Bardolino Pizzeria Bellini & Espresso Bar y Marconi Coffee & Juice Bar.
White ha publicado varios libros, incluido el libro de cocina White Heat , una autobiografía titulada White Slave (retitulada The Devil in the Kitchen en América del Norte y en la versión de bolsillo), [23] y la colección de recetas Wild Food from Land and Sea .
En septiembre de 2007, White fue el jefe de cocina de la serie de televisión Hell's Kitchen de ITV . [16] [24]
En un episodio, White dijo: "No creo que haya sido un picnic esta noche". El comentario provocó críticas de la Comisión para la Igualdad Racial . Sin embargo, el programa fue defendido por un portavoz de ITV, quien indicó que se dieron advertencias sobre su contenido antes de la transmisión, y que el comentario de White había sido cuestionado por uno de los concursantes, Lee Ryan . [25] El libro que acompaña al programa, Marco Pierre White en Hell's Kitchen , fue publicado el 23 de agosto de 2007 por Ebury Press .
White regresó a las pantallas de ITV para presentar la cuarta temporada de Hell's Kitchen en 2009.
White presentó Hell's Kitchen Australia para Seven Network , que se emitió en 2017. [26] White había estado trabajando anteriormente con el programa rival Masterchef , pero renunció en represalia [27] después de que Matt Preston , un juez de Masterchef, alegara que el hijo de White gastó $ 500,000 del dinero de su padre en drogas y prostitución. [28]
White aparece en anuncios británicos de pastillas y tarros de caldo Knorr . En respuesta a las críticas de que se había "vendido como chef" al actuar como embajador de marca para esos productos, dijo: "Trabajar con empresas como Knorr me permite estar en un escenario más grande y enriquecer la vida de las personas... Las estrellas Michelin son mi pasado". [29]
En 2013, White se disculpó después de ser acusado de apropiación cultural por un video en línea producido para Knorr en el que demostraba cómo cocinar arroz y guisantes . [30] [31]
En 2008, White presentó una versión estadounidense de la serie de competencia de cocina australiana The Chopping Block . [32] La serie, producida por Granada America , la productora detrás de la versión estadounidense de Hell's Kitchen , se emitió en NBC en marzo de 2009, pero fue cancelada después de tres episodios debido a bajos índices de audiencia. Después de una pausa de tres meses, Chopping Block regresó para completar su temporada. [33]
El 6 de julio de 2011, White fue juez invitado en Masterchef Australia y asesoró a los cocineros en una ronda eliminatoria. El 15 de junio de 2014, comenzó una aparición de una semana en Masterchef Australia, donde presidió un desafío de caja misteriosa, una prueba de invento y una prueba de presión. Hizo más apariciones en la serie en mayo y julio de 2015, y mayo de 2016.
El 27 de agosto de 2011, White apareció en la versión británica de Celebrity Big Brother para asignar una tarea de cocina. [34]
En 2012, White presentó un nuevo programa para Channel 5 llamado Marco Pierre White's Kitchen Wars . En él, las mejores asociaciones de restaurantes del Reino Unido equilibraban la comida con el servicio de recepción, luchando por un lugar en un restaurante estudio especialmente diseñado, donde las mejores parejas tienen su propia cocina y un grupo de comensales para impresionar. [35] Recibió críticas positivas de los críticos de The Guardian y The Independent . [36] [37]
White fue juez principal en Masterchef Australia: The Professionals , que comenzó el 20 de enero de 2013. [38] [39] White copresentó el programa con el presentador habitual de Masterchef Australia, Matt Preston .
El 11 de diciembre de 2014, White apareció en la versión sudafricana de Masterchef, que se emitió en M-Net . Participó en el desafío final de la final entre Siphokazi y Roxi. El 6 de septiembre de 2015, White apareció en la versión neozelandesa de MasterChef, que se emitió en TV3 (Nueva Zelanda) . Fue el chef principal y mentor de un desafío en equipo formado por los 8 finalistas.
Se asoció con la BBC para crear contenido digital. [40]
Durante sus primeros años de carrera trabajando en la cocina de Harveys, White expulsaba regularmente a los clientes del restaurante si se ofendía por sus comentarios. [41] Cuando un cliente preguntaba si podía comer patatas fritas con su almuerzo, White cortaba a mano y cocinaba personalmente las patatas fritas, pero le cobraba al cliente 25 libras por su tiempo. [41]
Durante su estancia en Harveys, White actuaba de forma impredecible, desde tirar platos de queso a la pared hasta agredir a su jefe de cocina, que recientemente se había roto una pierna. Más tarde dijo que "solía volverse loco". [42] A un joven chef de Harveys que una vez se quejó del calor en la cocina, White le cortó la parte de atrás de la chaqueta y los pantalones de chef con un cuchillo afilado . [43] White también hizo llorar una vez a un joven Gordon Ramsay mientras Ramsay trabajaba para él, y más tarde dijo: "No recuerdo qué había hecho mal, pero le grité y se volvió loco. Gordon se agachó en la esquina de la cocina, enterró la cabeza en sus manos y comenzó a sollozar". [44]
Tras los comentarios hechos por el juez de MasterChef Australia , Matt Preston, sobre que Marco Pierre White Jr. gastó $500,000 del dinero de su padre en drogas y prostitución, [28] White dejó de hacer apariciones especiales en el programa después de la octava temporada y se unió al programa rival Hell's Kitchen Australia en represalia. [27] En 2016, mientras estaba en The Kyle and Jackie O Show , se le preguntó a Preston sobre el tiempo de Marco Jr. en Big Brother UK , que incluyó su presunto sexo al aire y la admisión anterior de compra de drogas ilícitas y trabajo sexual. Preston dijo: "Creo que es algo terrible cuando tienes hijos que se descarrilan... las drogas pueden ser un poco preocupantes". White dijo más tarde sobre Preston que "nunca perdonaré a ese hombre [Preston]... con mi mano en la tumba de mi madre atraparé a ese hombre". [45] White finalmente regresó al programa en la temporada 14 , después de que Preston había dejado el programa. [46]
En septiembre de 2017, White abrió un nuevo restaurante en Plymouth . En la inauguración, criticó la calidad del vino inglés, calificándolo de "absurdo" y también dijo: "Londres es el destino gastronómico número uno, punto. Tiene el talento y (la gente que puede pagar) los precios... ¿Cuántos restaurantes con tres estrellas Michelin tiene Cornualles ? Ninguno". [47]
Sin embargo, continuó elogiando los esfuerzos de un hotel rival en la ciudad, el Duke of Cornwall , describiéndolo como "un lugar encantador". También agregó que, si bien no había comido comida producida por Nathan Outlaw , un chef con estrella Michelin de Cornualles, había leído sus libros y visto sus recetas y creía que "cocina muy bien". [48] [49] [50]
White se ha casado tres veces. Su primera esposa fue Alex McArthur, con quien se casó en el Registro Civil de Chelsea el 8 de junio de 1988. [51] Tuvieron una hija, Letitia, antes de divorciarse en 1990. [52]
White conoció a la modelo Lisa Butcher, de 21 años , en un club nocturno de Londres y se comprometieron en tres semanas. [53] Butcher, que llevaba dos meses comprometida, vendió la cobertura de la boda en un acuerdo de 20.000 libras con la revista Hello!. La boda se celebró en el Oratorio de Brompton el 15 de agosto de 1992. [54]
En 1992, White comenzó un romance con Matilde Conejero, la gerente del bar The Canteen en Chelsea Harbour , [55] y se divorció de Butcher por ella. La pareja tuvo dos hijos y una hija, y se casaron en el restaurante Belvedere en Holland Park el 7 de abril de 2000. Después de que White se hiciera amiga del financiero de la ciudad Robin Saunders , Conejero sospechó que había una aventura entre los dos; tuvieron una pelea en enero de 2005, después de la cual White pasó 14 horas en las celdas de la estación de policía de Notting Hill . [56] Se separaron algún tiempo después. [57]
White ha sido partidario del Partido Conservador [58] y del equipo de fútbol Manchester City FC . [59]
