Massimiliano Alajmo (nacido el 6 de mayo de 1974) es un chef italiano. En 2002, a la edad de 28 años, se convirtió en el chef más joven de la historia en recibir tres estrellas de la Guía Michelin . [1]
Massimiliano (Max) Alajmo forma parte de la quinta generación de la familia Alajmo, trabajadores autónomos como cocineros y restauradores.
Después de asistir a la escuela de administración hotelera, Max amplió su educación culinaria en las cocinas de Alfredo Chiocchetti de Ja Navalge en Moena , Marc Veyrat de Auberge de l'Eridan en Veyrier-du-Lac y Michel Guérard de Les Près d'Eugenie en Eugénie- les-Bains .
En 1993 empezó a trabajar en Le Calandre en Sarmeola di Rubano (Padua) junto a su madre, la chef Rita Chimetto, que el año anterior había conseguido la primera estrella Michelin para el restaurante . El 13 de marzo de 1994 fue nombrado chef ejecutivo de Le Calandre; el restaurante obtuvo su segunda estrella en la Guía Michelin en 1997 y el 27 de noviembre de 2002 recibió la tercera, convirtiéndose Max, con 28 años, en el chef más joven en obtener el reconocimiento.
En 2006, los hermanos Alajmo publicaron por su cuenta su primer libro de cocina, titulado “In.gredienti”, que ganó el premio al Mejor Libro de Cocina del Mundo en los premios Gourmand International World Cookbook Awards de 2007. En 2008, Max trabajó con el maestro perfumista Lorenzo Dante Ferro, estudiando el sentido del olfato en relación con la experiencia gastronómica. Después de más de un año de investigación, Max lanzó una línea de aerosoles de aceites esenciales puros, Le Essenze, para ser utilizados como “aceleradores del sabor”.
A principios de 2010, los hermanos Alajmo remodelaron el comedor de Le Calandre, siguiendo la filosofía culinaria de Max. Seleccionaron los materiales para redecorar el comedor con el mismo enfoque y dedicación que Max pone a la hora de buscar los ingredientes. La remodelación del comedor también dio lugar a la creación de Alajmo Design, una línea de objetos (vasos, vajillas, cubiertos) diseñados por los hermanos Alajmo y producidos por reconocidos artesanos italianos.
En enero de 2011, la familia Alajmo se hizo cargo del Gran Caffè & Ristorante Quadri, ubicado en la Plaza de San Marcos, Venecia y más tarde del Caffè Stern en el Passage des Panoramas .
Desde febrero de 2013, Max es miembro del consejo directivo y profesor del Master della Cucina Italiana, una escuela culinaria desarrollada para formar una nueva generación de chefs cuya formación va más allá de la técnica.
En la actualidad, Max es el chef de Le Calandre y supervisa las cocinas de sus otros restaurantes, Quadri y La Montecchia, y de los bistros Il Calandrino, abc Quadri y abc Montecchia. Además, participa activamente en Il Gusto per la Ricerca, una asociación sin ánimo de lucro fundada por los hermanos Alajmo en 2004, con el fin de recaudar fondos para apoyar la investigación contra las enfermedades infantiles.
En junio de 2020, él y otros chefs, así como arquitectos, premios Nobel de Economía y líderes de organizaciones internacionales, firmaron el llamamiento a favor de la economía púrpura (“Hacia un renacimiento cultural de la economía”), publicado en Corriere della Sera , [2] El País [3] y Le Monde . [4]