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Lista de cultivares de arroz

El arroz puede venir en muchas formas, colores y tamaños.

Esta es una lista de cultivares de arroz , también conocidos como variedades de arroz . Hay varias especies de grano llamado arroz. [1] El arroz asiático ( Oryza sativa) es el más conocido y el más cultivado, con dos subespecies principales ( indica y japonica ) y más de 40.000 variedades. [2] También se incluyen en esta lista variedades de arroz africano ( Oryza glaberrima ) y arroz salvaje (género Zizania ).

El arroz puede variar en genética, longitud del grano, color, grosor, pegajosidad, aroma, método de cultivo y otras características, lo que da lugar a muchos cultivares . Por ejemplo, existen más de nueve cultivares principales de arroz solo para hacer sake . [3] Las dos subespecies de arroz asiático, indica y japónica , generalmente se pueden distinguir por su longitud y pegajosidad. El arroz indica es de grano largo y no pegajoso, mientras que el japónica es de grano corto y glutinoso . [4]

El arroz también se puede dividir según el tipo de procesamiento en dos grandes categorías: el arroz integral y el arroz blanco . El arroz integral es de grano entero , al que solo se le ha quitado la cáscara no comestible de la semilla, mientras que al arroz blanco se le han quitado además el salvado y el germen mediante el proceso de molienda . [5] El arroz molido puede no ser necesariamente de color blanco; existen variantes de arroz morado , negro y rojo , que se pueden comer integrales o molidos.

Las variedades que se mencionan en este artículo pueden variar en varias de estas características, y la mayoría se pueden consumir en grano entero o molidas (marrones o blancas). Sin embargo, a menudo hay fuertes preferencias culturales por una u otra, según la variedad y la región.

Variedades norteamericanas

Variedades de California

Variedades canadienses

Variedades de Carolina

Variedades de Texas

Variedades de Luisiana

Variedades africanas

Variedades australianas

Cultivo de arroz en Australia

Variedades de Bangladesh

Variedades de Bután

Un solo grano de arroz rojo de Bután

Variedades birmanas

Variedades camboyanas

Variedades chinas

Variedades dominicanas

Variedades francesas

Variedades griegas

Variedades indias

Comparación de dos variedades de arroz de la India: khyma (izquierda) y basmati (derecha)

Hasta 1970, la India tenía alrededor de 110.000 variedades de arroz y ahora tiene alrededor de 6.000 variedades. [8]

Variedades de arroz de Punjab y Haryana

El arroz basmati y el arroz no basmati de primera calidad crecen en la región de Punjab y Haryana de la India, como: [14] [15] [16]

Variedades de arroz de Andhra Pradesh

Andhra Pradesh alberga cientos de variedades de arroz, como: [17] [18] [19] [20]

*Jayelu

Variedades de arroz de Karnataka

Variedades de arroz de Odisha

Arroz Kalanamak descascarado y molido en la India

Variedades de arrozKerala

Variedades de arrozTamil Nadu

Variedades de arroz de Telangana

Variedades de arroz de Bengala Occidental

Es posible que existan hasta 82.700 variedades de arroz en la India, y de ellas más de 5.000 se encontraron en Bengala Occidental. Sin embargo, sólo 150 de ellas se cultivan comúnmente. Muchas se cultivan orgánicamente para competir con cultivares más modernos. El Centro de Capacitación Agrícola de Bengala Occidental existe para conservar y promover el uso de variedades populares de arroz, incluidas muchas de las que se enumeran a continuación. [29]

Variedades de arroz de Indonesia/razas locales

En Indonesia, hay al menos 45 variedades de arroz para producción en campo húmedo (sawah) y 150 variedades de arroz para producción en campo seco. [30]

Variedades iraníes

En Irán se cultivan muchas variedades de arroz. A continuación se enumeran algunas de ellas.

Variedades italianas

Arroz Maratelli antes de la cosecha en Italia

Variedades japonesas

Arroz no glutinoso
Variedades utilizadas en la producción de sake
Arroz glutinoso
Arroz aromático
Arroz rojo
Arroz negro

Variedades de Malasia

Arroz blanco
Arroz glutinoso
Arroz glutinoso negro
Arroz rojo
Arroz fragante
Arroz tolerante a herbicidas

Variedades nepalíes

Calopatle
Jumli Marshi
Jethobudho de Pokhareli

Variedades pakistaníes

Variedades filipinas

Balatinaw (o Balatinao), un arroz negro tradicional de la provincia de Mountain , Filipinas

Variedades portuguesas

Variedades de Sri Lanka

Variedades españolas

Arroz bomba

Variedades taiwanesas

Arroz penglai
Arroz zailai

Variedades tailandesas

Arroz jazmín de Tailandia

Variedades vietnamitas

Véase también

Referencias

  1. ^ "Historia del cultivo del arroz - Ricepedia". Ricepedia . Archivado desde el original el 2018-03-17 . Consultado el 2018-03-25 .
  2. ^ "Variedades - Asociación del Arroz". www.riceassociation.org.uk . Archivado desde el original el 2018-08-02 . Consultado el 2018-03-25 .
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  4. ^ "Los dos tipos principales de arroz: ARROZ INDICA y ARROZ JAPONICA". LEGroup Industries - ARROZ - ATÚN - QUESO - MERMELADAS . 2017-10-09. Archivado desde el original el 2018-03-26 . Consultado el 2018-03-25 .
  5. ^ Steen, Juliette (16 de noviembre de 2017). «La diferencia entre el arroz blanco, el integral y el rojo». Huffington Post . Archivado desde el original el 25 de marzo de 2018. Consultado el 25 de marzo de 2018 .
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