Julia Carolyn Child ( née McWilliams ; [2] 15 de agosto de 1912 - 13 de agosto de 2004) fue una chef, autora y personalidad televisiva estadounidense. Es reconocida por haber acercado la cocina francesa al público estadounidense con su libro de cocina debut , Mastering the Art of French Cooking , y sus programas de televisión posteriores, el más notable de los cuales fue The French Chef , que se estrenó en 1963.
Primeros años de vida
Child nació como Julia Carolyn McWilliams en Pasadena, California , el 15 de agosto de 1912. El padre de Child fue John McWilliams Jr. (1880-1962), un graduado de la Universidad de Princeton y un destacado administrador de tierras. La madre de Child fue Julia Carolyn ("Caro") Weston (1877-1937), heredera de una empresa papelera [3] e hija de Byron Curtis Weston , un vicegobernador de Massachusetts . Child fue la mayor de tres hermanos, seguida por un hermano, John McWilliams III, y una hermana, Dorothy Cousins.
Child también practicó deportes mientras asistía al Smith College en Northampton, Massachusetts , del que se graduó en 1934 con una especialización en historia. [2] [5] En el momento de graduarse, planeaba convertirse en novelista, o tal vez escritora de revistas. [6] Después de graduarse de la universidad, Child se mudó a la ciudad de Nueva York, donde trabajó durante un tiempo como redactora para el departamento de publicidad de W. & J. Sloane . Todavía tenía la esperanza de convertirse en novelista. [7]
Aunque Child creció en una familia con un cocinero, no observó ni aprendió a cocinar con esta persona, y nunca aprendió hasta que conoció a su futuro esposo, Paul, quien creció en una familia muy interesada en la comida. [8]
Como asistente de investigación en la división de Inteligencia Secreta, Child escribió más de 10.000 nombres en tarjetas blancas para llevar un registro de los oficiales. Durante un año, trabajó en la Sección de Equipos de Rescate Marítimo de Emergencia (ESRES) de la OSS en Washington, DC como archivadora y luego como asistente de los desarrolladores de un repelente de tiburones necesario para garantizar que los tiburones no hicieran explotar los artefactos explosivos dirigidos contra los submarinos alemanes . [1] [9] Cuando se le pidió a Child que resolviera el problema de los demasiados explosivos submarinos de la OSS que detonaban los tiburones curiosos, "la solución de Child fue experimentar con la preparación de diversos brebajes como repelente de tiburones ", que se rociaban en el agua cerca de los explosivos y repelían a los tiburones. [15] El repelente de tiburones experimental, que todavía se utiliza hoy en día, "marcó la primera incursión de Child en el mundo de la cocina". [16]
Durante 1944-1945, Child fue enviada a Kandy , Ceilán (hoy Sri Lanka ), donde sus responsabilidades incluían "registrar, catalogar y canalizar un gran volumen de comunicaciones altamente clasificadas" para las estaciones clandestinas de la OSS en Asia. [17] [18] Más tarde fue enviada a Kunming , China , donde recibió el Emblema de Servicio Civil Meritorio como jefa del Registro de la Secretaría de la OSS. [1] [18]
Por su servicio, Child recibió un premio que citaba sus muchas virtudes, incluyendo su "dinamismo y alegría inherente". [12] Al igual que con otros registros de la OSS, su expediente fue desclasificado en 2008. A diferencia de otros archivos, el expediente completo de Child está disponible en línea. [19]
Child recordó repetidamente su primera comida en La Couronne en Rouen como una revelación culinaria; una vez, describió la comida de ostras , lenguado meunière y buen vino al New York Times como "una apertura del alma y el espíritu para mí". En 1951, se graduó de la famosa escuela de cocina Cordon Bleu en París y más tarde estudió en forma privada con Max Bugnard y otros maestros chefs. [23] Se unió al club de cocina de mujeres Le Cercle des Gourmettes , a través del cual conoció a Simone Beck , quien estaba escribiendo un libro de cocina francés para estadounidenses con su amiga Louisette Bertholle . Beck propuso que Child trabajara con ellos para hacer que el libro atrajera a los estadounidenses. En 1951, Child, Beck y Bertholle comenzaron a enseñar cocina a mujeres estadounidenses en la cocina de Child en París, llamando a su escuela informal L'école des trois gourmandes (La escuela de los tres amantes de la comida). Durante la década siguiente, mientras los Child se trasladaban por Europa y finalmente se instalaban en Cambridge, Massachusetts , los tres investigaron y probaron recetas una y otra vez. Child tradujo del francés al inglés , lo que hizo que las recetas fueran detalladas, interesantes y prácticas.
En 1963, los Childs construyeron una casa cerca de la ciudad provenzal de Plascassier, en las colinas que dominan Cannes, en una propiedad perteneciente a la coautora Beck y a su marido, Jean Fischbacher. Los Childs la llamaron " La Pitchoune ", una palabra provenzal que significa "la pequeña", pero con el tiempo la propiedad fue a menudo llamada cariñosamente simplemente "La Peetch". [24]
En su libro superventas del New York Times , Dearie: The Remarkable Life of Julia Child , el autor Bob Spitz afirmó que a Child le diagnosticaron cáncer de mama a mediados de los años 60. Se sometió a una mastectomía el 28 de febrero de 1968. [25]
Carrera en los medios
Los tres aspirantes a autores firmaron inicialmente un contrato con la editorial Houghton Mifflin , que más tarde rechazó el manuscrito por parecer demasiado una enciclopedia. Cuando finalmente fue publicado en 1961 por Alfred A. Knopf , el Mastering the Art of French Cooking [27] de 726 páginas fue un éxito de ventas y recibió elogios de la crítica que se derivaron en parte del interés estadounidense en la cultura francesa a principios de la década de 1960. Elogiado por sus útiles ilustraciones y su precisa atención a los detalles, y por hacer accesible la buena cocina, el libro todavía se imprime y se considera una obra culinaria seminal. Después de este éxito, Child escribió artículos de revistas y una columna regular para el periódico The Boston Globe . Continuaría publicando casi veinte títulos con su nombre y con otros. Muchos, aunque no todos, estaban relacionados con sus programas de televisión. Su último libro fue el autobiográfico My Life in France , publicado póstumamente en 2006 y escrito con su sobrino nieto, Alex Prud'homme . El libro relata la vida de Child con su marido, Paul Cushing Child , en la Francia de la posguerra .
El chef francésy libros relacionados
Una aparición en 1961 en un programa de reseñas de libros en lo que entonces era la estación de Televisión Educativa Nacional (NET) de Boston, WGBH-TV (ahora una importante estación del Servicio de Radiodifusión Pública ), [28] condujo al inicio de su primer programa de cocina para televisión después de que los espectadores disfrutaran de su demostración de cómo cocinar una tortilla. The French Chef debutó como una serie piloto de verano, el 26 de julio de 1962. [29] Esto llevó a que el programa se convirtiera en una serie regular, comenzando el 11 de febrero de 1963, [30] en WGBH , donde tuvo un éxito inmediato. El programa se emitió a nivel nacional durante diez años y ganó los premios Peabody y Emmy , incluido el primer premio Emmy para un programa educativo. Aunque no fue la primera cocinera de televisión, Child fue la más vista. Atrajo a la audiencia más amplia con su entusiasmo alegre, su voz distintivamente gorjeante y su manera poco condescendiente y natural. En 1972, The French Chef se convirtió en el primer programa de televisión subtitulado para sordos , aunque esto se hizo utilizando la tecnología preliminar de subtítulos abiertos.
El segundo libro de Child, The French Chef Cookbook, era una recopilación de las recetas que había mostrado en el programa. Poco después, en 1970, apareció Mastering the Art of French Cooking, Volume Two, también en colaboración con Simone Beck, pero no con Louisette Bertholle, con quien había terminado la relación profesional. El cuarto libro de Child, From Julia Child's Kitchen, estaba ilustrado con fotografías de su marido y documentaba la serie en color de The French Chef, además de proporcionar una extensa biblioteca de notas de cocina recopiladas por Child durante el transcurso del programa. [31]
Impacto en los hogares estadounidenses
Child tuvo un gran impacto en los hogares y las amas de casa estadounidenses . Debido a la tecnología de la década de 1960, el programa no se editó, lo que provocó que sus errores aparecieran en la versión final y, en última instancia, le dieran "autenticidad y accesibilidad a la televisión". [32] Según Toby Miller en "Screening Food: French Cuisine and the Television Palate", una madre con la que habló dijo que a veces "todo lo que se interponía entre mí y la locura era la cordial Julia Child" debido a la capacidad de Child para calmarla y transportarla. Además, Miller señala que el programa de Child comenzó antes del movimiento feminista de la década de 1960, lo que significó que los problemas a los que se enfrentaban las amas de casa y las mujeres eran algo ignorados en la televisión. [33]
En las décadas de 1970 y 1980, fue la estrella de numerosos programas de televisión, entre ellos Julia Child & Company , Julia Child & More Company y Dinner at Julia's . Por el libro de 1979 Julia Child and More Company , ganó un Premio Nacional del Libro en la categoría de Interés actual . [34] En 1980, Child comenzó a aparecer regularmente en Good Morning America de ABC . [35]
En 1981 fundó el American Institute of Wine & Food [36], junto con los viticultores Robert Mondavi y Richard Graff , entre otros, para "promover la comprensión, la apreciación y la calidad del vino y la comida", una búsqueda que ya había comenzado con sus libros y apariciones en televisión. En 1989, publicó lo que consideraba su obra maestra, un libro y una serie de videos instructivos titulados colectivamente The Way To Cook .
Durante la crisis del SIDA de los años 1980, Child pasó de tener opiniones homofóbicas a ser un activista apasionado del SIDA, impulsado por un colaborador cercano que sucumbió al SIDA. [37] [38] [39] [40]
A mediados de la década de 1990, como parte de su trabajo con el Instituto Americano del Vino y la Alimentación, Child comenzó a preocuparse cada vez más por la educación alimentaria de los niños.
En la década de 1990 protagonizó cuatro series más en las que aparecían chefs invitados: Cooking with Master Chefs , In Julia's Kitchen with Master Chefs , Baking with Julia y Julia & Jacques Cooking at Home . Colaboró con Jacques Pépin en numerosas ocasiones en programas de televisión y libros de cocina. Todos los libros de Child durante esta época surgieron de la serie de televisión del mismo nombre.
Los críticos gastronómicos y los nutricionistas modernos han cuestionado el uso que hace Child de ingredientes como la mantequilla y la nata. Child se enfrentó a estas críticas a lo largo de su carrera, prediciendo que un "miedo fanático a la comida" se apoderaría de los hábitos alimenticios del país y que centrarse demasiado en la nutrición quita el placer de disfrutar de la comida. [41] [42] En una entrevista de 1990, Child dijo: "Todo el mundo está reaccionando de forma exagerada. Si el miedo a la comida continúa, será la muerte de la gastronomía en los Estados Unidos. Afortunadamente, los franceses no sufren la misma histeria que nosotros. Deberíamos disfrutar de la comida y divertirnos. Es uno de los placeres más simples y agradables de la vida". [43]
La cocina de Julia Child , diseñada por su marido, fue el escenario de tres de sus programas de televisión. Ahora está en exhibición en el Museo Nacional de Historia Estadounidense en Washington, DC. A partir de In Julia's Kitchen with Master Chefs, la cocina de la casa de los Childs en Cambridge se transformó por completo en un escenario funcional, con iluminación de calidad televisiva, tres cámaras posicionadas para capturar todos los ángulos de la habitación y una enorme isla central con una estufa de gas en un lado y una estufa eléctrica en el otro, pero dejando el resto de los electrodomésticos de los Childs intactos, incluido "mi horno de pared con su puerta chirriante". [44] Este telón de fondo de la cocina albergó casi todas las series de televisión de Childs de la década de 1990.
Años posteriores
Niño en 1994
Después de que su amiga Simone Beck muriera en 1991 a la edad de 87 años, Child renunció a La Pitchoune después de una estadía de un mes en junio de 1992 con su familia, su sobrina, Phila, y su amigo cercano y biógrafo Noël Riley Fitch . Le entregó las llaves a la hermana de Jean Fischbacher, tal como ella y Paul habían prometido casi 30 años antes. Ese año, Child pasó cinco días en Sicilia por invitación de Regaleali Winery. El periodista estadounidense Bob Spitz pasó un breve tiempo con Child durante ese período mientras investigaba y escribía su entonces título provisional, History of Eating and Cooking in America . En 1993, Child prestó su voz a la Dra. Julia Bleeb en la película animada, We're Back! A Dinosaur's Story .
Spitz tomó notas e hizo muchas grabaciones de su conversación con Child, y estas luego formaron la base de una biografía secundaria sobre Child, publicada el 7 de agosto de 2012 (Knopf), cinco días antes del centenario de su nacimiento. [45] [46] Paul Child, que era diez años mayor que su esposa, murió en 1994 después de vivir en un hogar de ancianos durante cinco años después de una serie de accidentes cerebrovasculares en 1989. [47]
En 2001, Child se mudó a una comunidad de jubilados y donó su casa y su oficina al Smith College, que más tarde vendió la casa. [48]
Ella donó su cocina, que su esposo había diseñado con encimeras altas para adaptarse a su altura, y que sirvió como escenario para tres de sus series de televisión, al Museo Nacional de Historia Estadounidense del Smithsonian , donde ahora está en exhibición. [49] Sus ollas y sartenes de cobre estuvieron en exhibición en Copia en Napa, California , hasta agosto de 2009, cuando se reunieron con su cocina en el Museo Nacional de Historia Estadounidense en Washington, DC.
Muerte
Child murió de insuficiencia renal en Montecito, California , el 13 de agosto de 2004, dos días antes de su 92 cumpleaños. [50] Terminó su último libro, Mi vida en Francia , con "... pensar en ello ahora me recuerda que los placeres de la mesa y de la vida son infinitos: ¡toujours bon appétit!" [47] Sus cenizas fueron colocadas en el Neptune Memorial Reef cerca de Key Biscayne , Florida.
Legado
La Fundación Julia Child
En 1995, Child estableció la Fundación Julia Child para la Gastronomía y las Artes Culinarias, una fundación benéfica privada para otorgar subvenciones para promover el trabajo de su vida. La Fundación, originalmente establecida en Massachusetts, luego se mudó a Santa Bárbara, California , donde ahora tiene su sede. Inactiva hasta después de la muerte de Julia en 2004, la Fundación otorga subvenciones a otras organizaciones sin fines de lucro. [51] Las subvenciones apoyan principalmente la gastronomía, las artes culinarias y el desarrollo del mundo profesional de la alimentación, todos asuntos de suma importancia para Julia Child durante su vida. El sitio web de la Fundación ofrece una página dedicada que enumera los nombres de los beneficiarios de las subvenciones con una descripción de la organización y la subvención proporcionada por la Fundación. [52] Uno de los beneficiarios de la subvención es Heritage Radio Network , que cubre el mundo de la comida, la bebida y la agricultura.
Además de conceder subvenciones, la Fundación también se creó para proteger el legado de Child. Muchos de estos derechos son de titularidad conjunta con otras organizaciones, como sus editores y la Biblioteca Schlesinger del Instituto Radcliffe de la Universidad de Harvard . La Fundación ha participado activamente en la protección de estos derechos póstumos. Child se oponía a los patrocinios y la Fundación sigue una política similar en lo que respecta al uso de su nombre e imagen con fines comerciales. [53]
Las exposiciones del ala oeste (1 West) del Museo Nacional de Historia Estadounidense abordan la ciencia y la innovación. Entre ellas, se encuentra Bon Appétit! Julia Child's Kitchen.
El Centro del Campus Julia McWilliams Child '34 en Smith College
Smith College utilizó las ganancias de la venta de la casa de Child en Cambridge para financiar parcialmente un centro universitario de espectacular arquitectura que se inauguró en 2003. El 17 de noviembre de 2022, la honró nombrándolo Centro Universitario Julia McWilliams Child '34. [58]
1965: Premio Peabody al reconocimiento personal por El chef francés
1966: Emmy por logros en televisión educativa: individual por El chef francés
1980: Premio Nacional del Libro de Estados Unidos de Interés Actual (tapa dura) por Julia Child y More Company [34]
1996: Premio Emmy diurno al mejor presentador de servicio por In Julia's Kitchen con Master Chefs
2001: Premio Emmy diurno al mejor presentador de un programa de servicio por Julia & Jacques Cooking at Home
Nominaciones
1972: Emmy por Clasificación Especial de Programa Destacado y Logro Individual – Programación General por El Chef Francés
1994: Emmy a la mejor serie informativa por Cooking with Master Chefs
1997: Premio Emmy diurno al presentador de un programa de servicio destacado por Baking with Julia
1999: Premio Emmy diurno al presentador de un programa de servicio destacado por Baking with Julia
2000: Premio Emmy diurno al mejor presentador de un programa de servicio por Julia & Jacques Cooking at Home
En la cultura popular
Child fue una de las favoritas del público desde el momento de su debut en la televisión pública en 1963, y era una parte familiar de la cultura estadounidense y el tema de numerosas referencias, incluidas numerosas parodias en programas de televisión y radio y sketches. Su gran éxito en antena puede haber estado vinculado a su enfoque refrescantemente pragmático del género: "Creo que tienes que decidir quién es tu audiencia. Si no eliges a tu audiencia, estás perdido porque en realidad no estás hablando con nadie. Mi audiencia es gente a la que le gusta cocinar, que realmente quiere aprender a hacerlo".
En 1996, Child ocupó el puesto número 46 en la lista de las 50 mayores estrellas de televisión de todos los tiempos de TV Guide. [65]
En el escenario
Jean Stapleton interpretó a Child en una obra musical unipersonal de 1989, Bon Appétit!, basada en una de las lecciones de cocina televisadas de Child, con música del compositor de ópera estadounidense Lee Hoiby. El título deriva de su famosa frase de despedida en televisión: "Bon appétit!" [66]
En el cine
Una película titulada Primordial Soup With Julia Child estuvo en exhibición en la galería Vida en el Universo del Museo Nacional del Aire y del Espacio Smithsonian desde 1976 hasta que la galería cerró. [67]
Producido por WGBH, un documental de una hora, Julia Child! America's Favorite Chef , se emitió como el primer episodio de la temporada 18 de la serie de PBS American Masters (2004). La película combinó imágenes de archivo de Child con imágenes actuales de quienes influyeron y fueron influenciados por su vida y obra. [68]
Keep On Cooking – Julia Child Remixed (2012): Un video producido para PBS por el músico y cineasta John D. Boswell como parte de la serie PBS Icons Remixed en conmemoración del cumpleaños número 100 de Child. La voz de Child está sintonizada automáticamente con una melodía derivada de muestras vocales, con videoclips sincronizados de las distintas series de televisión de Child.
Julia (2021) es un documental que narra la vida de Child. Fue dirigido y producido por Julie Cohen y Betsy West .
En la televisión
Child fue la inspiración para el personaje de Judy Graubart , "Julia Grownup", presentadora del programa de cocina parodia Here's Cooking At You, del programa Children's Television Workshop , The Electric Company , durante sus transmisiones de 1971 a 1977.
En 1978, Child y Jacques Pépin fueron invitados al programa de entrevistas de la NBC Tomorrow with Tom Snyder . El programa iba a incluir un segmento con los dos chefs preparando comida. Antes de grabar el programa, Child tomó prestado el cuchillo de Pépin para cortar algo y accidentalmente se cortó el dedo. [69] [70] Tom Snyder estaba horrorizado de que Child se hubiera lastimado, pero Child insistió en continuar el programa con su dedo vendado. [71] Child le dijo a Snyder que, durante la grabación, Pépin cocinaría y Child probaría los platos. [71] Aunque Child no quería que la audiencia televisiva supiera sobre su lesión, durante la grabación, Snyder le preguntó a Child sobre su dedo cortado. [72] Después del programa, Pépin y Child fueron al hospital, donde Child recibió puntos de sutura en su dedo cortado. [69] Después, Child y Pépin cenaron en L'Ermitage. [71] Los escritores de Saturday Night Live vieron el episodio de Tomorrow con Child y pensaron que sería un sketch divertido. [69] Los escritores tomaron el percance relativamente menor de Child y lo transformaron en un accidente importante. Child es parodiado por Dan Aykroyd , quien es fan de Julia Child. [69] [73] En el sketch, Aykroyd, como Julia Child, continuó con un programa de cocina a pesar de sangrar ridículamente profusamente por un corte en su pulgar, y finalmente falleció mientras aconsejaba: "Salven el hígado". [74] Child tenía una copia en videocasete del episodio, y supuestamente le encantó tanto este sketch que se lo mostró a sus amigos en las fiestas. [45] [69] [73]
Aparece en un episodio de This Old House como diseñadora de la cocina. This Old House fue fundada en 1979 por Russell Morash , quien ayudó a crear The French Chef con Julia Child . [75]
El 14 de marzo de 2022, Food Network comenzó una nueva serie llamada The Julia Child Challenge . La serie se basa en una réplica de la cocina de Julia modificada para permitir que ocho concursantes (todos cocineros caseros) compitan al mismo tiempo en un desafío de cocina de varios episodios. Cada episodio gira en torno a uno o más episodios de uno de los programas de cocina de Child con clips de ellos intercalados en el contenido de la competencia. El ganador recibirá una beca para una escuela de cocina en París. [76]
A fines de marzo de 2022, HBO Max comenzó a transmitir Julia , una serie de televisión basada en la vida de Child, protagonizada por Sarah Lancashire en el papel principal.
En línea
En 2002, Child fue la inspiración para "The Julie/Julia Project", un popular blog de cocina de Julie Powell que fue la base del exitoso libro de Powell, Julie and Julia: 365 Days, 524 Recipes, 1 Tiny Apartment Kitchen, publicado en 2005, el año siguiente a la muerte de Child. La versión de bolsillo del libro se tituló Julie and Julia: My Year of Cooking Dangerously. [77] [78] [79] El blog y el libro, junto con las memorias de Child My Life in France , a su vez inspiraron la película de 2009 Julie & Julia . Se dice que a Child no le impresionó el blog de Powell, ya que creía que la determinación de Powell de cocinar todas las recetas de Mastering the Art of French Cooking en un año era un truco. En una entrevista, la editora de Child, Judith Jones , dijo sobre el blog de Powell: "No me resulta atractivo ni a mí ni a Julia decir palabrotas mientras cocino. Ella no quería apoyarlo. Lo que se vio en el blog fue que alguien lo hacía casi por pura broma". [80]
El 15 de marzo de 2016, Twitch comenzó a transmitir el programa de Child, The French Chef . Este evento se realizó para celebrar tanto el lanzamiento de la sección de cocina de Twitch como el aniversario de la graduación de Child de Le Cordon Bleu . [81]
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Libros sobre niños
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