Christina Tosi (nacida en 1981) es una chef estadounidense y autora de libros de cocina. Es fundadora y copropietaria, junto con Momofuku , de Milk Bar , del que es chef y directora ejecutiva. La revista Food & Wine la incluyó en su lista de 2014 de "Mujeres más innovadoras en la industria de la alimentación y las bebidas". [1] [2]
Es autora de varios libros de cocina . Ha sido jurado en el concurso de telerrealidad MasterChef y presentadora de la serie Bake Squad de Netflix . Ha ganado dos premios de la Fundación James Beard .
Ella creó el pastel Milk Bar y el cereal Milk .
Tosi nació en 1981 [3] [4] [5] en Berea, Ohio ; [ cita requerida ] su padre, Gino Tosi, era economista agrícola y su madre socia gerente en una firma de contabilidad. La pareja se divorció cuando Tosi era una adolescente y ella se crió principalmente en Springfield, Virginia . [6] [7] [4] [8] Tiene una hermana mayor, Angela. [7] Tosi recuerda que no le permitían decir "no puedo" o "estoy aburrida". [7]
Su interés por la repostería data de su infancia; [9] sus dos abuelas son "ávidas panaderas", según Tosi. [10] Sus padres eran golosos. [10] Corría atletismo en la escuela secundaria y todavía corre regularmente. [11] Le interesaban las matemáticas y los idiomas extranjeros. [10] En la universidad trabajó sirviendo mesas y luego como cocinera y panadera. [10]
Tosi estudió ingeniería eléctrica durante un año en la Universidad de Virginia [6] y se graduó de la Universidad James Madison con títulos en matemáticas aplicadas e italiano, [6] [12] luego se inscribió en el programa de pastelería del Instituto Culinario Francés . [4] Mientras asistía a la escuela culinaria, trabajó como anfitriona en Aquagrill , y finalmente fue ascendida a maître d'hotel . [6]
Tosi hizo una pasantía [ aclaración necesaria ] y luego trabajó en Bouley , hizo una pasantía en Saveur y luego trabajó en wd~50 . [13] [10] Descubrió que el emplatado exigente requerido en restaurantes de alta cocina no era algo que disfrutara y decidió que no quería trabajar como chef pastelera ejecutiva en restaurantes de alta cocina. [14] [6] Tosi había ayudado en 2005 a escribir el plan de puntos críticos de control de análisis de peligros de wd~50 . [15] Por recomendación de Wylie Dufresne , David Chang contrató a Tosi en 2005 en Momofuku para crear un plan para Momofuku, que acababa de descubrir que necesitaban dicho plan para cocinar con un sistema de sellado al vacío. [10] Chang contrató a Tosi para crear el plan, y luego eventualmente para hacer otro trabajo administrativo y comunicarse con el Departamento de Salud de la Ciudad de Nueva York. [15] [6] Según el New York Times, el trabajo estaba "tan vagamente definido" que sus funciones se describían como "etcétera". [6] [10] Tosi, que ya no horneaba profesionalmente, comenzó a hornear en casa nuevamente y llevó sus productos horneados a otros miembros del personal. [6] Chang finalmente la trasladó a un puesto para desarrollar y supervisar el programa de pastelería del grupo de restaurantes. [16] [6]
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No había postres en el menú de Chang cuando Tosi se unió al equipo, [4] y creó sus propios pasteles inspirados en los sabores de los favoritos de la infancia, desarrollando recetas como la panna cotta con sabor a leche de cereal . [16] En 2008, un espacio al lado de Momofuku Ssam Bar estuvo disponible, y Chang animó a Tosi a abrir su propia tienda, a la que llamó Milk Bar. [16] [17] Tosi creó el logotipo original ella misma simplemente escribiendo "leche" en Brush Script Medium . [7]
Milk Bar abrió sus puertas por primera vez el 15 de noviembre de 2008. Cuando abrieron por primera vez, Milk Bar tenía un equipo de solo cinco personas y a menudo abría durante 16 horas al día. [14] El enfoque de Tosi fue utilizar técnicas de pastelería para crear postres con influencias de comida casera servidos en un entorno informal. [9] Se desempeña como chef y directora ejecutiva de Milk Bar. [18] [19]
Desarrolló recetas como Leche de Cereal, Galletas de Compost, Crack Pie (ahora conocido como Milk Bar Pie ) y Candy Bar Pie. [16]
En 2017, Ben & Jerry's presentó una línea de sabores que Eater calificó como una [flagrante imitación] de Tosi's Cereal Milk. [20]
Según el New York Times de 2021, "Nada lleva más el sello de la pastelera Christina Tosi que su sabor a leche con cereales". [21] Según el Seattle Times de 2022, a Tosi "se le atribuye a menudo el inicio de la moda del helado suave en los restaurantes". [22]
En 2022, Axios calificó las creaciones de leche con cereales y pastel de galletas de Tosi como "favoritas de culto". [23] Francis Fabricant dijo que Tosi "hizo que el helado suave con leche de cereales y las galletas de compost se convirtieran en nombres familiares". [24]
Tosi ha escrito varios libros de cocina y unas memorias.
Tosi's Momofuku Milk Bar (2011), un libro de cocina que contiene recetas del restaurante, fue publicado por Clarkson Potter . [25] Susan Chang en The Washington Post lo llamó "un libro de cocina de primera línea, denso en texto, lleno de subrecetas ", [26] recetas que son ingredientes para la receta principal y deben prepararse antes de preparar la receta principal. Melanie Haupt en el Austin Chronicle estuvo de acuerdo en que la preparación de algunas de las recetas fue "una molestia enorme" debido a las muchas subrecetas requeridas. [27]
Tosi's Milk Bar Life (2015) fue publicado por Random House . [28] El crítico del Washington Post, Chang, dijo: "Hay algo intelectualmente provocativo en 'Milk Bar Life', con sus locas yuxtaposiciones de Fruity Pebbles y salsas cocinadas a fuego lento", pero que "después de que la fiesta química en tu boca se calme, es posible que te encuentres deseando una pera escalfada". [26] Jenny Rosenstrach, de la New York Times Book Review, escribió sobre su segundo libro: "Es imposible no sentirse encantado por la locuaz Tosi y su país de nunca jamás lleno de letras de color rosa intenso y burbujas..." [29]
Publishers Weekly describió Tosi's Dessert Can Save the World (2022) como una "mezcla abigarrada de memorias y autoayuda", y afirmó que "a pesar de la deliciosa premisa, el relleno deja mucho que desear". [30]
Tosi se unió al panel de jueces de MasterChef en Fox a partir de su sexta temporada, que se estrenó el 20 de mayo de 2015, así como la cuarta temporada de MasterChef Junior , que se estrenó el 6 de noviembre de 2015. [31] [32] [33] En abril de 2018 apareció en un episodio de Chef's Table : Pastry. [34] [35] [14] [36] Se ha presentado para la serie de Netflix Bake Squad [37] y ha sido juez en Chopped . [36] En 2024, apareció como ella misma en la temporada 3 de The Bear .
Al comienzo de la pandemia de COVID-19 , Tosi lanzó Bake Club, un espacio virtual donde los participantes podían hornear junto a ella todos los días. [38]
Tosi ha hecho apariciones publicitarias para Subaru , [39] American Express , Kellogg's , Estée Lauder , [40] y Verizon . [41]
En 2014, la revista Food and Wine Magazine incluyó a Tosi en su lista de "Mujeres más innovadoras en la industria de la alimentación y las bebidas". [42] [36] El New York Times calificó su leche de cereal como "la brillante idea de hacer helado suave con la leche que se encuentra en el fondo de un tazón de cereal ". [43] [7]
Tosi recibió el premio de la Fundación James Beard al Chef Estrella en Ascenso del Año por su trabajo en Milk Bar en 2012, siendo la primera pastelera en conseguirlo. [44] [36] En 2015, recibió el premio James Beard al Chef Pastelero Destacado. [45] En 2016, Crain's New York Business incluyó a Tosi en su lista anual de las 40 mejores personas de negocios que trabajan en la ciudad de Nueva York y que tienen menos de 40 años. [46] [36]
El New York Times describe a Tosi como "una introvertida con un mono que lleva problemas de matemáticas en su bolso, junto con hilo de bordar para hacer pulseras de la amistad". [7] Hace arte con palitos de helado y corre todos los días. [11] [7]
El 30 de julio de 2016, Tosi se casó con el restaurador de la ciudad de Nueva York Will Guidara , copropietario de Eleven Madison Park . [47] [48] [36] En marzo de 2021, la pareja tuvo una hija. [49] Vivían en un ático de Flatiron que, según el New York Times, compraron en 2016 por 3,7 millones de dólares. [7] El ático finalmente se vendió en octubre de 2022 por 4,4 millones de dólares. [50]
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