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Reajuste salarial

La cola es una bebida gaseosa con sabor a vainilla , canela , aceites cítricos y otros aromas. La cola se hizo popular en todo el mundo después de que el farmacéutico estadounidense John Stith Pemberton inventara la Coca-Cola , una marca registrada, en 1886, que fue imitada por otros fabricantes. La mayoría de las colas contenían originalmente cafeína de la nuez de cola ( Cola acuminata ), lo que dio origen al nombre de la bebida, aunque en las formulaciones modernas se suelen utilizar otras fuentes de cafeína. La bebida de cola de Pemberton también contenía un extracto de la planta de coca . [1] [3] Su receta sin alcohol se inspiró en el vino de coca del farmacéutico Angelo Mariani , creado en 1863. [3] [4]

La mayoría de las colas modernas tienen un color caramelo oscuro y están endulzadas con azúcar , jarabe de maíz con alto contenido de fructosa o edulcorantes artificiales . Vienen en numerosas marcas diferentes , siendo Coca-Cola y Pepsi entre las más populares. [5] Estas dos empresas han estado compitiendo desde la década de 1890, una rivalidad que se ha intensificado desde la década de 1980. [6] [7 ]

Saborizantes

Los principales aromas modernos en una bebida de cola son aceites cítricos (de cáscaras de naranja , lima y limón ), canela , vainilla y un aroma ácido . [8] [9] Los fabricantes de bebidas de cola agregan aromas traza para crear sabores distintivos para cada marca. Los aromas traza pueden incluir una amplia variedad de ingredientes, como especias como nuez moscada o cilantro . La acidez a menudo la proporciona el ácido fosfórico , a veces acompañado de ácidos cítricos u otros ácidos aislados. La receta de Coca-Cola se mantiene como secreto comercial corporativo .

En las bebidas de cola se pueden utilizar distintos edulcorantes, a menudo influenciados por las políticas agrícolas locales. En Estados Unidos se utiliza predominantemente el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa (JMAF) debido al menor costo del maíz subsidiado por el gobierno . En Europa, sin embargo, el JMAF está sujeto a cuotas de producción diseñadas para incentivar la producción de azúcar; por lo tanto, el azúcar se utiliza preferentemente para endulzar los refrescos. [10] Además, se puede utilizar estevia o un edulcorante artificial ; las bebidas de cola "sin azúcar" o "dietéticas" normalmente contienen solo edulcorantes artificiales.

En Japón, existe una floreciente industria de cola artesanal, con métodos de producción local a pequeña escala y recetas de cola muy exclusivas que utilizan frutas, hierbas y especias de origen local. [11]

Cola clara

En la década de 1940, Coca-Cola produjo la Coca-Cola Blanca a petición del mariscal de la Unión Soviética Georgy Zhukov . [12] [13]

Las colas transparentes volvieron a producirse durante la locura de las bebidas transparentes a principios de los años 1990. Las marcas incluían Crystal Pepsi , Tab Clear y 7 Up Ice Cola . Crystal Pepsi se volvió a introducir en varias ocasiones en la década de 2010.

En Dinamarca , la Cooperativa FDB fabricó en 1976 una popular cola transparente. Era especialmente conocida como la "cola hippie" debido a la atención que se prestaba a los efectos nocivos que el colorante podía tener en los niños y al boicot a las marcas multinacionales. Se inspiró en una campaña sobre aditivos nocivos en Dinamarca de la organización medioambiental NOAH, una división danesa independiente de Amigos de la Tierra . A esta campaña le siguió una variedad de refrescos sin colorantes artificiales. [14] Hoy en día, en Dinamarca se pueden conseguir muchas colas orgánicas, pero, por razones nostálgicas, la cola transparente sigue manteniendo su popularidad hasta cierto punto. [15]

En junio de 2018, Coca-Cola presentó Coca-Cola Clear en Japón . [16] [17] [18]

Efectos sobre la salud

Un estudio de 2007 afirmó que el consumo de refrescos de cola, tanto los que contienen edulcorantes naturales como los que contienen edulcorantes artificiales, se asociaba a un mayor riesgo de enfermedad renal crónica. Se pensaba que el ácido fosfórico que contienen los refrescos de cola era una posible causa. [19]

Un estudio de 2005 indicó que los refrescos y las bebidas azucaradas son la principal fuente de calorías en la dieta estadounidense y que entre quienes beben más bebidas azucaradas, las tasas de obesidad eran más altas. [20] La mayoría de los [¿ cómo? ] nutricionistas advierten que la Coca-Cola y otras bebidas gaseosas pueden ser dañinas si se consumen en exceso, en particular para los niños pequeños cuyo consumo de refrescos compite con una dieta equilibrada, en lugar de complementarla. Los estudios han demostrado que los consumidores habituales de refrescos tienen una ingesta menor de calcio , magnesio , vitamina C , riboflavina y vitamina A. [ 21]

La bebida también ha suscitado críticas por su uso de cafeína , que puede causar dependencia física ( dependencia de la cafeína ), [22] y puede reducir la calidad del sueño. [23] Se ha demostrado un vínculo entre el consumo regular de cola a largo plazo y la osteoporosis en mujeres mayores (pero no en hombres). [24] Se pensaba que esto se debía a la presencia de ácido fosfórico, y se encontró que el riesgo para las mujeres era mayor para las colas azucaradas y con cafeína que para las variantes dietéticas y descafeinadas, y una mayor ingesta de cola se correlacionaba con una menor densidad ósea.

En América del Norte, muchos refrescos se endulzan principalmente o en su totalidad con jarabe de maíz con alto contenido de fructosa , en lugar de azúcar . Algunos nutricionistas advierten contra el consumo de jarabe de maíz porque puede agravar la obesidad y la diabetes tipo 2 más que el azúcar de caña. [25]

Marcas regionales

Asia

Europa

Botellas de Berry Cola, un refresco producido en Indre , Francia

América del norte

Una pequeña botella de vidrio de Coca-Cola, la primera cola.

Sudamerica

Oceanía

Marcas extintas

Véase también

Referencias

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Enlaces externos