La empresa Chocolat Frey AG , conocida comúnmente como Frey , con sede en Buchs , en el cantón suizo de Argovia , fabrica chocolate y chicles . Los productos del fabricante de chocolate líder en el mercado suizo del chocolate se venden tanto en Suiza como en el extranjero bajo la marca Frey, así como bajo otras marcas privadas. La empresa, fundada en 1887, es una empresa comercial de M-Industry y forma parte del Grupo Migros desde 1950.
Frey es famoso tanto por sus productos originales como por sus imitaciones de otros productos conocidos, en particular las barras Branche , Toblerone [1] y Ragusa [2] .
Los productos se fabricaban principalmente para las cooperativas Migros y se vendían en sus sucursales. Además, se abastecía a establecimientos de restauración, a granel y a la industria de transformación. Las exportaciones representaban más de un tercio de las ventas.
Las empresas industriales de Migros, Delica , Midor , Riseria Taverne y Totale Capsule Solutions, se fusionaron con Chocolat Frey para formar la nueva Delica AG el 1 de junio de 2021. Desde la fusión, "Chocolat Frey" ha sido una marca de Delica AG. [3] [4]
La empresa Frey fue fundada en 1887 por los hermanos Robert (31 de diciembre de 1861 - 3 de marzo de 1940) y Max Frey (9 de marzo de 1863 - 17 de diciembre de 1933). Ambos ya tenían experiencia en la fabricación de chocolate antes de fundar el negocio familiar. Tras su formación como empleado comercial en la empresa SA de la Fabrique des Chocolats Amédée Kohler et fils en Lausana , Robert se ocupó de las máquinas para la fabricación de chocolate en la fábrica de ingeniería Riccard & Greiss en París . Max completó su aprendizaje comercial en la empresa Cramer-Frey en Zúrich , para la que también trabajó en Brasil . El 17 de diciembre de 1887 fundaron la sociedad colectiva R. & M. Frey en Aarau . La primera fábrica estaba en Balänenweg, en la casa de sus padres en Aarau . A partir de 1900, una antigua fábrica de algodón en la sección Telli se convirtió en la principal instalación de producción. [5]
El desarrollo de la concha en 1879 hizo avanzar enormemente la producción industrial de chocolate. Robert ya conocía esta técnica y pudo integrarla en su empresa. Además, desde el principio la producción se realizó con máquinas eléctricas. [6] La invención del chocolate con leche por Daniel Peter en 1875, que permitió el uso de más recursos locales, también favoreció la implantación de Frey. La importancia del cacao disminuyó con el uso de ingredientes menos costosos como la leche, las nueces y los frutos secos. [5]
A partir de 1900, R. & M. Frey empezó a producir en el barrio Telli de Aarau. Allí adquirió la antigua fábrica de algodón construida en 1836/37 por Friedrich Frey-Herosé , que más tarde se convertiría en consejero federal. En 1906, la empresa decidió convertirse en una empresa pública . A partir de entonces, fabricó tabletas de chocolate y chocolate en polvo, pero también sopas y tónicos. Sin embargo, estos últimos fueron eliminados de la gama de productos más tarde para centrarse en la fabricación de chocolate. [6]
Durante la Primera Guerra Mundial, la empresa se benefició de la posición neutral de Suiza. La apertura de las aduanas facilitó la exportación de chocolate, pero la adquisición de materias primas como el cacao resultó mucho más difícil. Gracias a los buenos precios de venta en el extranjero, se pudieron evitar interrupciones comerciales. Gracias a la exportación, la facturación casi se duplicó, pasando de 882.000 francos suizos (CHF) (1916) a 1.465.000 CHF (1918). En aquel entonces, el chocolate estaba disponible en Alemania , Francia y Suecia , y más tarde también en Inglaterra . Con el fin de la guerra, las exportaciones se desplomaron drásticamente. Alemania y Francia estaban demasiado preocupadas por la reconstrucción y dejaron de ser socios comerciales, quedando solo Inglaterra. Esto obligó a la empresa a reducir las ventas al mercado interno. A principios de la década de 1920, la empresa estuvo al borde del colapso. La producción se paralizó durante días seguidos. No fue hasta mediados de los años 20, cuando la economía se recuperó, cuando la junta directiva se animó a desarrollar de nuevo el mercado exterior. Sin embargo, este intento fracasó debido a la crisis económica mundial . Durante estos años, Robert Frey hijo (nacido el 18 de febrero de 1901) asumió gradualmente la dirección de la empresa. Su padre ya lo había familiarizado con la empresa desde el principio. De esta manera, pudo garantizar que la empresa pública siguiera siendo propiedad familiar. En 1932, Robert Frey padre se retiró de la junta directiva. Solo un año después, su hermano Max Frey murió a los 70 años. [6]
La empresa también tuvo que hacer frente a una dura lucha durante la Segunda Guerra Mundial . El comercio exterior se complicó debido a la guerra. Las nuevas regulaciones de importación de cacao y azúcar limitaron en gran medida el mercado del chocolate suizo. Además, muchos empleados y ejecutivos fueron llamados a filas , por lo que la empresa carecía de personal suficiente para avanzar. Aunque la demanda aumentó ligeramente después del final de la guerra, no pudo satisfacerse debido a la falta de mano de obra. [6]
Gracias a la notable recuperación económica que se produjo al final de la Segunda Guerra Mundial, la situación de la empresa mejoró. En 1946, por primera vez, la junta directiva tuvo la idea de buscar socios. Cuatro años más tarde, Migros se hizo cargo de la empresa. Frey es la empresa adquirida más antigua de Migros. Al principio, la alianza parecía discutible, ya que hasta entonces Migros poseía su propia fábrica de chocolate con Jonatal AG . Sin embargo, para Frey la firma del acuerdo fue una decisión importante. Aunque la fábrica de chocolate tuvo que adoptar las condiciones del nuevo propietario, la gestión de la empresa permaneció en manos de Robert Frey hijo. Además, se promovió el desarrollo de la empresa. [6]
En 1963 se inició la construcción de la sede actual y la planta se trasladó de Aarau a Buchs , en el cantón de Argovia. Al mismo tiempo, toda la producción de chocolate , confitería y dulces, que Migros había gestionado hasta entonces, se centralizó en un solo lugar. Con ello, la empresa se transformó en una empresa industrial moderna y exitosa. Desde 1974, como único fabricante suizo, también produce chicles , que hoy representan alrededor del 10% de la facturación anual total de Frey. [6]
En los años 80, la facturación aumentó en dos cifras y en 1985 la empresa superó por primera vez el umbral de los 200 millones de francos suizos, lo que le permitió alcanzar el liderazgo en el mercado nacional de chocolate. Estas buenas condiciones propiciaron las inversiones. Se realizaron diversos cambios estructurales y de calidad y la protección del medio ambiente adquirió importancia. En este contexto, desde 1984 la empresa se abastece de calefacción urbana a través de la incineradora de residuos cercana . [9] Desde entonces, la empresa prácticamente no utiliza combustible para calefacción. Además, la planta se modernizó con una nueva conexión ferroviaria de los Ferrocarriles Suizos (SBB ). Los años 80 también fueron muy importantes para el comercio internacional. Por primera vez desde la Segunda Guerra Mundial, se restableció el comercio exterior. El chocolate de Frey fue importado de Gran Bretaña, Estados Unidos , Dinamarca , Austria y Japón , y más tarde también de Francia y el sudeste asiático. Sin embargo, por el momento, la exportación siguió siendo un negocio secundario modesto. En los años 90, el comercio internacional se amplió y se profesionalizó. En 1997, la empresa lanzó su nuevo proyecto "Chocolat Frey se internacionaliza", con el objetivo de que la exportación contribuyera a la rentabilidad de Frey a largo plazo. Se introdujo un sistema de gestión de cuentas clave para la relación y el apoyo a los clientes clave.
Tras el inicio del siglo XXI, el comercio internacional con marcas blancas siguió ampliándose. A ellas se sumaron los Países Bajos , Escandinavia , Canadá y Alemania. El mercado exterior se convirtió en el principal factor de crecimiento de la empresa. Desde 2007, además de las marcas blancas, la marca Frey se ha vuelto a ofrecer a nivel internacional, tanto en el negocio de venta minorista de viajes, es decir, en las tiendas libres de impuestos de los aeropuertos, como a través de ventas en colaboración con socios comerciales internacionales de todo el mundo. En 2008, las dos empresas Frey y Delica , ambas especializadas en alimentos "de lujo", cerraron filas. Para fortalecer la posición en el mercado internacional y aprovechar al máximo las sinergias, era lógico colocar ambas empresas bajo una dirección general, un puesto que ocuparía el director general de Frey. No obstante, Delica AG seguirá siendo una entidad corporativa, al igual que las dos sedes de Buchs y Birsfelden. [ enlace muerto ] [10] En 2020, la empresa obtuvo más de un tercio de su facturación total en el extranjero. Los productos se venden en más de 50 países de los cinco continentes. De las instalaciones de producción de Buchs salen anualmente más de 42.000 toneladas de chocolate, productos de confitería, productos semiacabados y chicles. En el mercado nacional, la empresa es el número 1 entre los fabricantes de chocolate suizos con una cuota de mercado del 34,9% (según Chocosuisse 2013 ). Los chicles también representan una parte de la facturación total, ya que alrededor del 10% se obtiene en el segmento de chicles, aproximadamente 2/3 de ellos con marcas blancas en el negocio internacional. [6] [11]
En 2012 Frey celebró su 125 aniversario.
En Semana Santa de 2014, Frey inauguró su nuevo centro de visitantes en Buchs, que volvió a cerrar en agosto de 2020. [12] Migros construyó un edificio multiusos en las instalaciones. [13] También en 2014, Frey adquirió North American SweetWorks Confections y sus instalaciones de fabricación en Buffalo y Toronto. [14] [15] [16]
Chocolat Frey es una marca desde su fusión con Delica AG en 2021. Esta se reposicionó en el período previo a la fusión porque no podía seguir el ritmo de Lindt . Los precios se redujeron y los productos de Lindt y Toblerone se agregaron a la gama Migros a partir de abril de 2021. [17] Swiss se abastece de chocolate desde 2015 (a partir de 2021). [18]
En 1966, la base de producción de Frey se trasladó de Aarau a la nueva fábrica de Buchs , en el cantón de Argovia . Hasta la fecha, Buchs es la única base de producción de chocolate y chicles. Sin embargo, la zona se ha ido desarrollando y ampliando continuamente. Hoy en día, cuenta con varios edificios en una superficie total de unos 70.000 m2 para almacenar y procesar cacao y fabricar chocolate y chicles. Además, en otro terreno de unos 10.000 m2 , la empresa dispone de su propia conexión ferroviaria con los Ferrocarriles Suizos (SBB ) para el suministro de materias primas y la entrega de productos semiacabados y acabados. [6]
De la planta de producción de Buchs/Argovia salen diariamente más de 500.000 tabletas de chocolate, lo que supone un volumen anual de más de 41.000 toneladas repartidas en 2.400 productos diferentes. Además de chocolate y pralinés, los productos principales de Frey, la empresa fabrica productos semiacabados (coberturas, chocolate y cacao en polvo, licores, rellenos, etc.) para su posterior procesamiento en la industria y el comercio, chicles con las marcas Skai y Candida , así como marcas blancas. Con una cuota de mercado de aproximadamente el 35% (según Chocosuisse, 2015), Frey es el principal fabricante de chocolate del mercado suizo. La empresa emplea a más de 1.000 personas y en 2015 alcanzó una facturación bruta de 396 millones de CHF. [11]
Frey está certificado de acuerdo con:
El logotipo de la empresa Frey incluye en su cabeza de unicornio un elemento del escudo familiar de los hermanos Max y Robert Frey. Como el apellido «Frey» también se utilizaba como marca, también se integró en el logotipo. Además, el carácter tradicional de la empresa en la fabricación de chocolate se establece mediante la referencia temporal «CHOCOLAT SUISSE DEPUIS 1887» («CHOCOLATE SUIZO DESDE 1887»), que aparece debajo del apellido sobre un fondo rojo.
Frey basa su comprensión de la sostenibilidad en el modelo de tres pilares . El desarrollo sostenible sólo se puede lograr considerando criterios económicos, sociales y ecológicos en igual medida y a lo largo de toda la cadena de valor. Desde 2011, Frey ha adquirido granos de cacao a través del programa UTZ Certified , asegurando el cumplimiento de los estándares sociales mínimos y mejores salarios para los productores de cacao. Gracias a la utilización de calefacción urbana en lugar de petróleo crudo , las respectivas medidas estructurales, la sensibilización y la formación del personal, así como un control constante, el consumo de energía se ha podido reducir en casi una cuarta parte en los últimos años, reduciendo así significativamente las emisiones de CO2 . En línea con esto, Frey recibió la certificación de "empresa con reducción de CO2 " de la agencia ambiental comercial por sus esfuerzos voluntarios en favor de la protección del clima. Como consecuencia lógica, la empresa recibió la certificación ambiental según ISO 14001 en 2008. [9]
Frey apoya a niños huérfanos y abandonados gracias a su compromiso con la Aldea Infantil SOS de Ghana . En 2007, la empresa financió la construcción de una de las doce casas familiares que hay actualmente en la Aldea Infantil SOS de Asiakwa (Ghana) y, desde entonces, se ha hecho cargo de los gastos anuales de funcionamiento de esta casa. [19] Se puso en funcionamiento en abril de 2008 y, en la actualidad, ofrece a 10 niños un entorno familiar con una "madre" como cuidadora.
Los aditivos alimentarios como el óxido de titanio (IV) (E171) en los chicles son objeto de críticas. En agosto de 2019, Migros anunció que, en un principio, ya no se añadiría este controvertido aditivo a gran parte de la gama de chicles de su marca propia Skai [20] . Desde abril de 2021, Skai ya no produce chicles con E171. El chicle M-Classic también debería producirse sin E171 a finales de 2021 [21].
El producto se ha topado con rivales durante sus 111 años de historia, incluida una barra Kolumbo similar en Croacia y las barras triangulares Mahony de la empresa suiza Chocolate Frey.
Migros und Camille Bloch führen derzeit Verhandlungen um Ragusa. Sollten diese positiv verlaufen, wird Ragusa auch in der Migros verkauft. Dies könnte das Ende der Ragusa-Kopie Tresella sein.[Migros y Camille Bloch están negociando actualmente Ragusa. Si esto va bien, Ragusa también se venderá en Migros. Este podría ser el final de la copia de Ragusa Tresella.]
¿Fue la guerra der Hintergrund der erfolgreichen Gründung der Frey en Aarau? [...] In den 1870er Jahren erfolgten zwei entscheidende Innovationen, die die Schweizer Schokolade international an die Spitze brachten: die Erfindung der Milchschokolade durch Daniel Peter 1875 und das von Rodolphe Lindt 1879 entwickelte Conchierverfahren. Die Conche ist ein Rührwerk, das die Verfeinerung der Schokolademasse ermöglicht. Damit war die so genannte Schmelzo- oder Fondant-Schokolade erfunden, die in Tafeln gegossen werden konnte. Die Beimischung von Kondensmilch und Milchpulver - von der in Cham gegründeten Anglo Swiss Condensed Milk Company und von Henri Nestlé lanciert - liess eine bekömmliche Schokolade herstellen, die für eine breite Käuferschaft war interesante. [...] Die Herkunft des Kakaos war unwichtig, entscheidend waren die Zutaten. Dazu gehörten schon von Anfang anneben der Milch Nüsse oder getrocknete Fruchte.[¿Cuál fue el contexto de la exitosa fundación de Frey en Aarau? [...] En la década de 1870 se produjeron dos innovaciones decisivas que llevaron al chocolate suizo a la cima: la invención del chocolate con leche por Daniel Peter en 1875 y el proceso de conchado. Desarrollado por Rodolphe Lindt en 1879. La concha es un agitador que permite refinar la masa de chocolate. Se trata de la invención del llamado chocolate fundido o fondant, que se podía verter en tabletas. La adición de leche condensada y leche en polvo - El chocolate, lanzado por la empresa anglosajona de leche condensada fundada en Cham y por Henri Nestlé, permitió producir un chocolate saludable que interesaba a una amplia gama de compradores. [...] El origen del cacao no era importante, los ingredientes Fueron decisivos. Desde el principio, además de la leche, se incluyeron nueces o frutos secos.]
Emballée dans une feuille d'aluminium, elle fut appelée «branche». Esta denominación trop générale ne fut pas protégée. Elle devint peu à peu le nom générique de tout bâtonnet de chocolat, qu'il soit sorti de Broc ou fabriqué par les marques concurrentes qui toutes se mirent à copier l'original.[Envuelto en papel de aluminio, se llamaba "rama". Esta denominación demasiado general no estaba protegida. Poco a poco se convirtió en el nombre genérico de cualquier barra de chocolate, ya fuera de Broc o fabricada por marcas competidoras, todas las cuales comenzaron a copiar el original.]
Mit Risoletto werden Kindheitserinnerungen wach. Desde 1967, Risoletto es un treuer Begleiter für Schulreisen, Skilager oder die Rekrutenschule.[Con Risoletto se despiertan recuerdos de la infancia. Desde 1967, el Risoletto es un fiel compañero en viajes escolares, campamentos de esquí o en la escuela de reclutamiento.]
