Sierra Nevada Brewing Co. fue fundada en 1979 por los cerveceros caseros Ken Grossman y Paul Camusi en Chico, California , Estados Unidos . [1] La cervecería produjo 786.000 barriles estadounidenses (922.000 hl ) en 2010, [2] y a partir de 2016, Sierra Nevada Brewing es la séptima empresa cervecera más grande de los Estados Unidos y es la tercera cervecería privada más grande de los Estados Unidos. [3]
La cervecería fue nombrada "Empresa Verde del Año" por la Agencia de Protección Ambiental de los Estados Unidos en 2010 por sus prácticas en sostenibilidad . [4] En 2014, se abrió una segunda ubicación de cervecería en Mills River, Carolina del Norte .
Sierra Nevada está considerada como una de las primeras y más influyentes cervecerías artesanales estadounidenses de la segunda mitad del siglo XX . [5] [6]
Sierra Nevada Brewing Co. fue fundada en 1980, y sus fundadores Ken Grossman y Paul Camusi expandieron su pasatiempo de elaboración casera de cerveza a una cervecería en Chico, California. Además de la ubicación de la cervecería, Grossman dice que el nombre de la empresa proviene de su amor por el senderismo en las montañas de Sierra Nevada . [7] Con $50,000 en préstamos de amigos y familiares, Grossman y Camusi alquilaron un almacén de 3,000 pies cuadrados (280 m 2 ) y juntaron equipos de lechería desechados y metal de desguace para crear su equipo de elaboración de cerveza. [5] [8] Más tarde pudieron adquirir calderas de cobre de segunda mano para la elaboración de cerveza en Alemania antes de mudarse a su actual instalación de elaboración de cerveza, más grande, en 1989. [9]
El primer lote elaborado en las instalaciones fue su Pale Ale, [6] en noviembre de 1980. [7] Al año siguiente, la cervecería presentó Celebration, una IPA , que sigue lanzándose como cerveza de temporada de invierno. La empresa vendió 950 barriles de cerveza estadounidenses (1110 hl) en su primer año y duplicó esa cantidad en el segundo. [5]
El primer empleado de la empresa fue Steve Harrison, quien se hizo cargo del marketing y las ventas. [10] El maestro cervecero Steve Dresler fue contratado en 1983, cuando su producción era de 25 a 30 barriles por semana, y se jubiló en 2017. [11]
La empresa distribuyó la cerveza por sí misma a principios de los años 1980, luchando con problemas financieros y de marketing . Un artículo de 1982 en el San Francisco Chronicle que destacaba la cervecería, además de tener su cerveza vendida en restaurantes destacados como Chez Panisse de Berkeley , ayudó a establecer un mercado para la cerveza de Sierra Nevada. [12]
En 1987, la cervecería distribuía a siete estados y la producción había alcanzado los 12.000 barriles de cerveza estadounidense (14.000 hl) por año, lo que llevó a la empresa a buscar la construcción de una nueva cervecería. [10] En 1988, la cervecería se trasladó a una sala de cocción de 100 barriles, con cuatro fermentadores abiertos y once fermentadores secundarios de 200 barriles estadounidenses (230 hl). Un año después, Grossman y Camusi añadieron el Sierra Nevada Taproom and Restaurant, que sirve almuerzos y cenas e incluye una tienda de regalos. En 2000, la cervecería abrió "The Big Room", un local de música en directo situado dentro de las instalaciones de la cervecería, en el que se presentan una variedad de actuaciones que incluyen country, bluegrass, folk, rock, blues y otros géneros musicales. [10]
Camusi se retiró en 1998 y vendió su participación en la empresa a Grossman. [10]
En 2010, Sierra Nevada Brewing se asoció con la Abadía de New Clairvaux , y el monasterio comenzó a producir cervezas estilo trapense en 2011. La Abadía aún no ha sido sancionada por la Asociación Trapense Internacional y, por lo tanto, el monasterio no elaborará cerveza trapense oficial . [13]
En 2011, la cervecería empleaba a unas 450 personas. [14]
En enero de 2012, Sierra Nevada anunció que construiría una segunda planta cervecera con un restaurante adjunto en Mills River, Carolina del Norte . [15] El edificio con certificación LEED Platino se inauguró a principios de 2014 en una zona boscosa adyacente al Aeropuerto Regional de Asheville , reutilizando los árboles talados como madera tanto en el edificio como para las cisternas de agua de lluvia que descargan los inodoros.
De 2013 a 2022, la empresa operó la "Torpedo Room" en Berkeley , su primera sala de degustación fuera de Chico. [16] [17]
En enero de 2017, Sierra Nevada emitió un retiro voluntario de ciertas botellas de 12 onzas de diferentes cervezas en 36 estados debido a un defecto de fabricación que posiblemente había introducido pedazos de vidrio astillados en la botella. [18]
Junto con Anchor Brewing Company en San Francisco y la ahora desaparecida New Albion Brewing Company en Sonoma , cuyos propietarios ofrecieron a Grossman y Camusi orientación temprana en su empresa, Sierra Nevada es considerada una de las primeras y más influyentes cervecerías que generaron el movimiento de la cerveza artesanal de los años 1980 y 1990. [5] [6] Grossman ha sido apodado un "pionero" por otros cerveceros artesanales en los Estados Unidos. [12]
Mientras que muchas de las microcervecerías que surgieron en la década de 1980 cerraron, Sierra Nevada Brewing sobrevivió y se convirtió en una de las cerveceras independientes más grandes del país, cuyas cervezas se destacaban por su "carácter y complejidad". [5] [8] Grossman creía que muchas microcervecerías de principios de la década de 1980 habían lanzado un producto inferior debido a la falta de preparación para las realidades financieras y mecánicas de la elaboración de cerveza comercial, que era un "proceso muy diferente" de la elaboración casera de cerveza. [5]
Para su 30º aniversario en 2010, la compañía lanzó una serie de cervezas colaborativas con la ayuda de aquellos que Grossman consideró una influencia temprana en su elaboración de cerveza: Charlie Papazian , Fred Eckhardt , Fritz Maytag (Anchor) y Jack McAuliffe (New Albion). [12]
En noviembre de 2010, Stansbury Publishing publicó Hops and Dreams: The Story of Sierra Nevada Brewing Co , escrito por el profesor de la Universidad Estatal de California en Chico, Rob Burton, quien investigó la empresa durante tres años. [19]
La empresa ha afirmado ser neutral en cuestiones políticas y reiteró esta postura en 2010 cuando un grupo de la industria cervecera la vinculó erróneamente con la oposición a la Proposición 19 de California de ese año, que habría legalizado la marihuana en el estado. [20]
Sierra Nevada Brewing Co. ganó el premio "Empresa Verde del Año" de la Agencia de Protección Ambiental de Estados Unidos en 2010. [21]
La cervecería funciona con energía solar , con 10.000 módulos fotovoltaicos que cubren sus tejados y su aparcamiento. [22] En total, la cervecería utiliza 2,6 megavatios de electricidad solar en sus instalaciones. [23] También ha construido una estación de carga para vehículos eléctricos en sus instalaciones. [1]
La empresa utiliza un procesador de biodiésel BioPro™ [24] a pequeña escala para convertir el aceite de cocina usado de su restaurante en biodiésel para su uso en camiones de reparto. En 2009, llegó a un acuerdo con una empresa local de etanol para producir combustible de etanol de alta calidad a partir de su levadura desechada. [25] El grano gastado se vende a ganaderos locales para la alimentación del ganado; el agua gastada se envía a la propia planta de tratamiento de agua de la cervecería , donde se reutiliza, principalmente como riego por goteo para sus campos. [26] Más del 99,5% de los residuos sólidos de la planta cervecera se desvían del vertedero . [26]
La empresa posee una milla de ferrocarril en Chico para su uso en el transporte intermodal de mercancías , lo que ayuda a reducir la huella de carbono de la cervecería. Cada vagón de ferrocarril puede transportar el equivalente a cuatro semirremolques de grano; [27] el transporte ferroviario es más eficiente en términos de combustible que el transporte por carretera .
Sierra Nevada es el mayor comprador de lúpulo orgánico de los Estados Unidos. [21] También cultiva su propio lúpulo y cebada orgánicos para su lanzamiento anual de Chico Estate Harvest Ale. [28]
La planta de Mills River, Carolina del Norte, de Sierra Nevada Brewing Company obtuvo la certificación LEED Platinum en junio de 2016 [29] . La cervecería Mills River de Sierra Nevada es la única cervecería con certificación LEED Platinum en los EE. UU. La cervecería Mills River también es una instalación Platinum Zero Waste, certificada por el US Zero Waste Business Council.
Las ofertas de cervezas de la cervecería durante todo el año incluyen Pale Ale, Porter, Stout, Torpedo 'Extra' IPA, Kellerweis Hefeweizen y Hazy Little Thing.
La Pale Ale insignia de Sierra ha sido descrita como "un equilibrio entre lúpulos agresivos y un fuerte sabor a malta", con sus lúpulos Cascade que ofrecen un aroma a pomelo y un paladar afrutado. [30] Al igual que muchas otras ofertas de Sierra Nevada, se acondiciona en botella . [31] Es la pale ale más vendida en los Estados Unidos en 2012. [9] [32] [33]
El escritor Michael Jackson ha descrito la Porter de Sierra Nevada , junto con su versión Stout más pesada, como ejemplos de sus respectivos estilos "suavemente café" y "maravillosamente tostados". [34] Las dos propuestas se elaboran desde el primer año de funcionamiento de la empresa. [12]
Torpedo es una cerveza India Pale Ale estadounidense y Kellerweis es una hefeweizen bávara tradicional . Ambas se lanzaron como oferta nacional en 2009. [35] [36]
La línea actual de cervezas de temporada de la cervecería incluye Beer Camp Hoppy Lager, Summerfest Lager, Oktoberfest y Celebration Ale.
La Celebration Ale de Sierra Nevada se elabora como cerveza de temporada de invierno desde 1981. Si bien ha ganado medallas en la categoría IPA, [37] también se la ha descrito como una cerveza ámbar malteada y lupulada , [38] así como una "versión más grande" de la cerveza pálida de la compañía. [39]
La Tumbler Brown Ale de temporada otoñal anterior se ha descrito como una cerveza marrón con cuerpo y mucha malta [40] y se vende durante los meses de otoño.
La Ruthless Rye IPA de temporada anterior es una IPA elaborada con centeno y lúpulo de cono entero para la primavera, mientras que Summerfest es una pilsner elaborada según la tradición checa. [41]
Las cervezas de "lanzamiento especial" anual producidas por Sierra Nevada incluyen Bigfoot Barleywine Style Ale, Hemisphere Harvest Ales y Chico Harvest Estate Ale.
Bigfoot se elabora con dos tipos de malta y tres lúpulos diferentes, y alcanza un máximo de 9,6 % de alcohol por volumen . Es una cerveza barleywine , pero debido a las leyes sobre el alcohol en los EE. UU. debe comercializarse como una "cerveza estilo barleywine". Solo los alcoholes derivados de frutas, no de granos, pueden comercializarse como vino. [42] Ganó medallas por primera vez en el Great American Beer Festival en 1987. [43] Generalmente se lanza en enero-febrero de cada año.
La cervecería lanza una cerveza "wet hop" tanto de Northern Hemisphere Harvest como de Southern Hemisphere Harvest. Introducida en 1996 como Harvest Ale, Northern Hemisphere utiliza lúpulos húmedos (sin secar) del este de Washington para su cerveza "fresh harvest". Fue la primera cerveza "fresh lúpulus" elaborada en los Estados Unidos. [44] La cervecería introdujo más tarde Southern Hemisphere, que utiliza lúpulos húmedos de Nueva Zelanda .
La Chico Estate Harvest Ale se elabora con lúpulo húmedo orgánico y cebada cultivada en las instalaciones de la cervecería. [26]
Old Chico Crystal Wheat, una cerveza de trigo , recibe su nombre en memoria de la cervecería Chico que operó en la ciudad durante el siglo XIX. [19] Las cervezas de la marca Old Chico solo se distribuyen en el área del norte de California alrededor de Chico.
La "Resilience Butte County Proud IPA" es una edición limitada de IPA , lanzada para beneficiar los esfuerzos de recuperación del incendio Camp , que afectó áreas cercanas a la cervecería Chico de Sierra Nevada en 2018; alrededor de 50 empleados de Sierra Nevada perdieron sus hogares en el incendio. [45] La Resilience IPA se elabora en las cervecerías de Chico y Mills River, Carolina del Norte, y más de 1500 cervecerías más se inscribieron para elaborar y vender la cerveza. [46]
39°43′24″N 121°48′57″O / 39.72333, -121.81583
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