La destilería Cardhu es una destilería de Speyside cerca de Archiestown , Moray , Escocia, fundada en 1824 por el contrabandista de whisky John Cumming y su esposa Helen. [1] La destilería ahora está dirigida por Diageo y el whisky escocés de la destilería constituye una parte importante de los whiskies mezclados de Johnnie Walker . La palabra "Cardhu" deriva del gaélico escocés Carn Dubh , que significa "Roca Negra". [2]
La destilería fue fundada en 1824 por John Cumming, quien anteriormente había sido contrabandista de whisky. La destilería estaba ubicada en lo alto de Mannoch Hill, sobre el río Spey debido a que la turba ablanda el agua. Comenzó como una destilería agrícola que trabajaba por temporadas después de la recolección de la cosecha. Estaba dirigido principalmente por Helen Cumming, quien solía vender botellas de whisky a los transeúntes a través de la ventana de su granja.
Debido a la colina en la que estaba la destilería de la granja, Helen podía ver venir a la policía y se arrojaba harina y decía que estaba horneando pan para disimular el olor. Luego les ofrecía té y enarbolaba una bandera afuera para que las otras destilerías cercanas pudieran ver y tomar medidas inmediatas.
En 1885, la destilería fue reconstruida en un nuevo terreno, pero continuó en manos de los Cummings, dirigida por Elizabeth Cumming, la nuera de John y Helen Cumming. Los alambiques del antiguo edificio de la destilería se vendieron a William Grant , quien instaló la destilería Glenfiddich . El nuevo edificio y los alambiques significaron que Cardhu podría producir el triple de cantidad de whisky que había producido anteriormente. Estos niveles de producción más altos llevaron a Johnnie Walker and Sons a comprar gran parte de la producción de Cardhu para incorporarla a su mezcla cada vez más popular.
En 1893, Elizabeth Cumming vendió la destilería a Johnnie Walker and Sons con la condición de que la familia Cumming pudiera continuar con el funcionamiento diario de la destilería. La destilería Cardhu siguió trabajando en estas condiciones hasta el inicio de la Segunda Guerra Mundial , cuando las restricciones de la guerra hicieron que fuera más difícil utilizar la cebada para destilar.
En 1960, se reconstruyeron el destilador, el macerador y la sala de tonelería de la destilería, y en 1970, se introdujeron serpentines de vapor para calentar los alambiques y el número de destiladores se aumentó a seis. El agua de manantial de Mannoch Hill comenzó a mezclarse con agua de la quema local de Lynne para abastecer el aumento de producción de la destilería.
La ruta del whisky de malta de Escocia es una iniciativa turística que presenta siete destilerías de Speyside en funcionamiento, incluida Cardhu, una destilería histórica ( Dallas Dhu , ahora un museo) y Speyside Cooperage . Según un artículo de la BBC, "Cardhu es un whisky escocés que puede tener un sabor familiar porque se utiliza en los whiskies mezclados de Johnnie Walker". [3]
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En diciembre de 2003, la empresa matriz Diageo causó controversia [4] [5] al detener la producción de Cardhu single malt y reemplazarla con una mezcla de malta que etiquetaron como "pura malta" usando el mismo diseño de botella y etiqueta que su single malt. La decisión de Diageo enfureció tanto a los consumidores como a otros productores de whisky que temían que se dañara la imagen del whisky de pura malta. Diageo respondió a las críticas aceptando cambiar el estilo de la etiqueta y el color de su malta pura para evitar confusión entre los consumidores . [6] [7] Las ventas de malta pura Cardhu cayeron sustancialmente debido al cambio. [8]
Cardhu reanudó la producción de un single malt en 2006. [8] Cardhu single malt tiene un 40% ABV . [9]
