cocinero italiano
Bruno Barbieri (nacido el 12 de enero de 1962) es un chef, restaurador, escritor y personalidad televisiva italiano.
Los restaurantes de Barbieri ganaron 7 estrellas Michelin, lo que lo convierte en uno de los chefs más conocidos de Italia y del mundo. Es autor de programas italianos populares, incluido MasterChef Italia , y las versiones Celebrity, Junior y All Stars con otros chefs de televisión populares, incluidos Carlo Cracco , Antonino Cannavacciuolo , Joe Bastianich , Giorgio Locatelli , Alessandro Borghese , Lidia Bastianich y Antonia Klugmann. Es el creador del concurso de talentos Bruno Barbieri – 4 hotel , un spin-off de Alessandro Borghese – 4 ristoranti .
Primeros años de vida
Nació en el seno de una familia italiana, en Emilia-Romaña . [1] Su padre se mudó a España cuando Barbieri tenía 7 años, y permaneció allí durante 15 años; su madre trabajaba en la industria textil y le transmitió la pasión por la moda, en cambio su abuela le transmitió la pasión por la comida y la cocina. Se graduó en el instituto de formación profesional de hostelería ( istituto alberghiero ) de Bolonia.
Carrera
En 1979 trabajó como sous-chef en un crucero con el fin de descubrir diferentes cocinas de diferentes países. Un año y medio después regresó a Italia para trabajar en restaurantes de la costa romaña como chef de partie .
Después de realizar cursos superiores en el extranjero, empezó a trabajar en el restaurante Locanda Solarola , en Castel Guelfo di Bolonia . En dos años el restaurante obtuvo dos estrellas Michelin. Luego trabajó para el restaurante Il Trigabolo , en Argenta, Emilia-Romaña , con el chef y más tarde amigo Igles Corelli, asistido por Giacinto Rossetti y Mauro Gualandi. [2] En este restaurante Barbieri cocinó para Andy Warhol y durante la década de 1990 el restaurante recibió dos estrellas Michelin.
En 2002 abrió Arquade , un restaurante en el Hotel Villa del Quar-Relais y Châteaux en San Pietro in Cariano , Véneto. En 2006, el restaurante recibió dos estrellas Michelin y 3 "tenedores" Gambero Rosso . Dejó el restaurante en julio de 2010 y se mudó a Brasil. En marzo de 2012 regresa a Europa y abre el restaurante Cotidie en Londres , que deja en manos del chef Marco Tozzi en 2013 debido a su excesiva actividad laboral. [3] [4] En 2016 abrió el restaurante Fourghetti, en Bolonia, que le regala a Erik Lavacchielli en agosto de 2020. [5]
Entre sus libros destaca uno dedicado a la cocina sin gluten , escrito en 2007. Participa en numerosos programas de televisión del Canal Gambero Rosso y colabora con varias radios. Es autor de la exitosa serie de cocina Masterchef Italia , que presenta desde 2011 junto a otros famosos chefs italianos. Este espectáculo aumentó drásticamente la fama de Barbieri en el panorama cultural de Italia. Desde 2018 es conductor del programa Bruno Barbieri – 4 Hotel . [6]
Vida personal
Barbieri no está casada. [7] Tuvo un momento difícil con su padre porque no le gustaba la idea de que se convirtiera en chef. [8] Es un ávido seguidor del equipo de fútbol Inter de Milán y jugó fútbol cuando era joven. Dijo que su sueño es cocinar para la reina Isabel II [9] y cocinar o hacer una película con Johnny Depp . [10]
Premios
Los premios de Barbieri incluyen: [11]
- Locanda Solarola – 2 estrellas Michelin
- Trigabolo – 2 Estrellas Michelin
- Gruta de Brisighella – 1 estrella Michelin
- Arquade-Villa – 2 estrellas Michelin, 3 "tenedores" Gambero Rosso
Restaurantes
- Cotidie (Londres)
- Locanda Solarola
- Trigábolo
- Gruta de Brisighella
- Arquade-villa
- Fourghetti (Bolonia)
Televisión
- MasterChef Italia (2011-presente)
- MasterChef Junior Italia (2014-2016)
- Quelli che... il Calcio (2015-2016)
- MasterChef Italia Celebridad (2017-2018)
- Bruno Barbieri – 4 hoteles (2018-presente)
- Estrellas de MasterChef Italia (2018-2019)
- Cuochi d'Italia – El campeón del mundo (2020)
Bibliografía
- Bruno Barbieri (2005). Tegami . Biblioteca Culinaria. ISBN 978-8886174725.
- Bruno Barbieri (2006). L'uva nel piatto . Biblioteca Culinaria. ISBN 978-8886174909.
- Bruno Barbieri; Renzo Chiesa (2006). Mangiare da cani .
- Bruno Barbieri (2007). Squisitamente senza glutine . Biblioteca Culinaria. ISBN 978-8895056111.
- Bruno Barbieri (2008). ¡Polpette, che passione! . Biblioteca Culinaria. ISBN 978-8895056272.
- Bruno Barbieri (2008). Fuori dal guscio . Biblioteca Culinaria. ISBN 978-8895056180.
- Bruno Barbieri (2009). Cipolle buone da far piangere . Biblioteca Culinaria. ISBN 978-8895056463.
- Bruno Barbieri (2009). Ripieni di bontà . Biblioteca Culinaria. ISBN 978-8895056494.
- Bruno Barbieri (2010). Tajine sin frontera . Biblioteca Culinaria. ISBN 978-8895056630.
- Bruno Barbieri (2012). Pasta al horno y gratinada . Biblioteca Culinaria. ISBN 978-8895056852.
- Bruno Barbieri (2014). Vía Emilia, vía da casa . Rizzoli. ISBN 978-8817084017.
- Bruno Barbieri (2015). Cerco sapori en la plaza Grande. 70 ingredientes por 70 arroz . Rizzoli. ISBN 978-8817088176.
- Bruno Barbieri (2019). Domani sarà più buono. Da ogni piatto possono nascere nuove ricette . Mondadori Electa. ISBN 978-8891819222.
Referencias
- ^ "Bruno Barbieri". Identità Golose Web: revista italiano di cucina internazionale (en italiano) . Consultado el 22 de enero de 2020 .
- ^ "Bruno Barbieri: vida de Masterchef". Emocionar . Archivado desde el original el 2 de febrero de 2017 . Consultado el 30 de enero de 2017 .
- ^ "Scheda Autore: Bruno Barbieri". artestampaweb.it . Archivado desde el original el 13 de diciembre de 2013 . Consultado el 31 de marzo de 2014 .
- ^ "Marco Tozzi nombrado jefe de cocina de Cotidie en Marylebone". El Catering . 17 de julio de 2013 . Consultado el 2 de marzo de 2020 .
- ^ Cuatroguetis - Bruno Barbieri
- ^ "Chi è Bruno Barbieri, vita e curiosità sullo chef e noto giudice di Masterchef". Directtanews.it . 2 de noviembre de 2019.
- ^ Alessandra Dal Monte (22 de marzo de 2018). "Bruno Barbieri: "Non cerco moglie: le donne vanno e vengono. Però vorrei un figlio prima dei sessant'anni"". Corriere della Sera (en italiano) . Consultado el 10 de enero de 2019 .
- ^ "Bruno Barbieri: ristorante, madre e ricette. Chi è lo chef". Termómetro Político (en italiano). 10 de enero de 2019 . Consultado el 10 de enero de 2019 .
- ^ "Il sogno dello chef stellato:" Conquistare la regina Elisabetta con i miei tortellini in brodo"". Junio de 2019.
- ^ "Bruno Barbieri:" Datemi Johnny Depp"". 8 de enero de 2014.
- ^ "Chi y Bruno Barbieri". La Cucina Italiana (en italiano). 28 de febrero de 2017 . Consultado el 29 de enero de 2019 .
