Gambero Rosso es una revista y grupo editorial de comida y vino italiano fundado en 1986. [1] Su nombre se traduce literalmente como ' gamba roja ' y proviene de una taberna en Pinocho donde cenan el Zorro y el Gato .
Gambero Rosso fue inicialmente un suplemento de ocho páginas de Il Manifesto , publicado por primera vez el 16 de diciembre de 1986, y fue fundado por Stefano Bonilli . Contribuyó tempranamente a difundir las opiniones de "ARCI Gola", que fue precursora del movimiento Slow Food .
Desde 1987, Gambero Rosso publica una guía de vinos italianos , titulada Vini d'Italia , que en poco tiempo se convirtió en la más influyente en Italia. También se publica en traducción al inglés con el título Italian Wines . A partir de la edición de 2010, la guía se publica sin la participación del movimiento Slow Food, tras la polémica por la destitución del fundador Stefano Bonilli de su cargo. [2]
A partir de 1990 se publicó una guía de restaurantes italianos.
En 1992, Gambero Rosso fue publicado por Gruppo Editoriale L'Espresso como revista mensual. [3]
En 1999, en colaboración con RaiSat , se creó el canal de televisión Gambero Rosso Channel . Desde julio de 2009, Gambero Rosso Channel se emite en Sky Italia , canal 411.
En 2002, Gambero Rosso inauguró en Roma la Città del gusto ("Ciudad del gusto") , que en una superficie de 10.000 m2 alberga estudios de televisión, escuela de cocina, bar de vinos y actividades profesionales y educativas. En Italia existen 4 "Città del gusto" diferentes: Roma, Nápoles, Catania y Palermo. A partir de 2009, Paolo Cuccia asumió la presidencia de Gambero Rosso Holding Spa.
Desde 2012 Gambero Rosso publica versiones digitales de sus guías Vini d'Italia y Ristoranti d'Italia. Las aplicaciones están disponibles para: Apple iPhone, Samsung Apps, Google Play, Amazon Appstore y Windows 8.
Las clasificaciones de los vinos Gambero Rosso en Vini d'Italia se basan en el número de copas ( bicchieri ) otorgadas a un vino, que se indica en la guía de vinos con un número de copas estilizadas junto al nombre del vino. La puntuación más alta es de tres copas ( Tre Bicchieri ), [1] y la guía de vinos solo incluye vinos que los editores consideran "por encima de la media". Las clasificaciones se basan en catas a ciegas realizadas por expertos independientes. La guía está editada en italiano, inglés y alemán.
La guía Ristoranti d'Italia (23ª edición en 2013) describe los mejores restaurantes italianos. A cada establecimiento se le atribuye una puntuación de 60 a 100 y, sólo a los mejores restaurantes, un número de forchette (tenedores) que va de 1 a 3. En 2013, entre 2015 restaurantes evaluados, 21 establecimientos obtuvieron 3 tenedores, el premio más alto.