Borjomi ( georgiano : ბორჯომი ) es una marca de agua mineral naturalmente carbonatada proveniente de manantiales en el desfiladero de Borjomi en el centro de Georgia . Los manantiales artesianos del valle se alimentan del agua que se filtra de los glaciares que cubren los picos de las montañas Bakuriani a altitudes de hasta 2300 m (7500 pies). El agua sube a la superficie sin bombear y es transportada por tuberías a dos plantas embotelladoras en la localidad de Borjomi . [1] [2] [ verificación necesaria ]
Los manantiales minerales del valle de Borjomi eran conocidos por los lugareños desde hacía más de mil años, pero no alcanzaron un mayor reconocimiento hasta principios del siglo XIX, después de que el ejército imperial ruso estacionado en la zona se diera cuenta de los efectos saludables del agua. [1] En la década de 1890, Borjomi se había hecho famoso en todo el Imperio ruso, se había ganado el favor de la dinastía imperial rusa de los Romanov y estaba siendo embotellado en las propiedades georgianas del gran duque Miguel de Rusia . Después de la Revolución Rusa de 1917 y la posterior toma soviética de Georgia, la empresa Borjomi fue nacionalizada y el agua se convirtió en una de las principales exportaciones soviéticas. [1]
Actualmente, Borjomi es producido por IDS Borjomi Georgia, que forma parte de IDS Borjomi International. En junio de 2022, la sociedad controladora de IDS Borjomi International tuvo que ceder algunas de sus acciones al Gobierno de Georgia como parte de un acuerdo para cumplir con las sanciones internacionales . Como resultado, el presidente de la junta directiva de IDS Borjomi International se convirtió en representante del gobierno de Georgia. [3] [4]
En 2005, la producción de Borjomi alcanzó los 200 millones de botellas. En 2007, la empresa de certificación internacional Bureau Veritas otorgó a Borjomi el certificado internacional de seguridad y calidad de producción ISO 22000. Hoy en día, Borjomi se exporta a 40 países del mundo. [5] [ se necesita fuente no primaria ]
El uso del agua de Borjomi fue propuesto por investigadores georgianos y rusos para el tratamiento complejo de varias enfermedades digestivas y de la diabetes mellitus . [6] [7] [8] [9]
Los manantiales minerales del valle de Borjomi fueron descubiertos hace más de mil años. [1] Siete grandes tinas de roca descubiertas por arqueólogos que se remontan a principios del siglo VII atestiguan la disponibilidad y el uso de las aguas de manantial, probablemente para bañarse. [1] Los manantiales fueron abandonados antes de ser redescubiertos a principios del siglo XIX. [1] En ese momento, como resultado de la guerra incesante, Borjomi y sus alrededores habían quedado despoblados y cubiertos de bosques intransitables. [10]
En 1829, cuando el Regimiento de Granaderos de Kherson del Ejército Imperial Ruso fue desplegado en Borjomi para operaciones contra el Imperio Otomano , los soldados rusos encontraron manantiales minerales en la margen derecha del río Borjomi. Intrigado por el hallazgo, el coronel Pavel Popov, comandante del regimiento, ordenó que se limpiaran los manantiales y que el agua fuera embotellada y transportada a la base militar. Popov, que padecía una enfermedad estomacal, fue el primero en probar el agua. Al ver resultados positivos, ordenó la construcción de muros de roca alrededor del manantial e hizo construir una casa de baños cerca, junto con una pequeña casa de campo para él. [1] En 1837, cuando el regimiento de Jersón fue sustituido por el regimiento de granaderos georgianos, su médico Amirov examinó los componentes del agua y sus efectos, enviando los primeros resultados de los análisis a San Petersburgo y Moscú . [1] En 1841, los efectos curativos del agua de Borjomi eran tan famosos que el virrey del zar ruso en el Cáucaso, Yevgeni Golovin, llevó a su hija enferma a los manantiales para recibir tratamiento. A la luz de los rápidos resultados del tratamiento, llamó al primer manantial Yekaterinsky ( ruso : Екатерининский ) en honor a su hija Yekaterina y al segundo Yevgeniyevsky (Евгеньевский) en honor a él mismo. [1]
Golovin también aceleró la transferencia oficial de las aguas de las autoridades militares a las civiles. [11] En 1850 se inauguró un parque de aguas minerales en Borjomi y en 1854 las autoridades encargaron la construcción de la primera planta embotelladora. El agua de Borjomi ganó popularidad por sus efectos curativos en todo el Imperio ruso y el gobierno comenzó a construir palacios, parques, jardines públicos y hoteles para alojar a los turistas y pacientes que llegaban. El viaje de Tiflis a Borjomi normalmente tomaba entre 8 y 9 horas en faetones , sin embargo, el nuevo ferrocarril Mikhaylovo -Borjomi construido en 1894 redujo significativamente la duración del viaje. Entre los visitantes habituales de los manantiales se encontraban figuras de renombre como Antón Chéjov , Piotr Tchaikovski y miembros de la familia real rusa. [12] Por entonces, Borjomi era rival de balnearios europeos similares, como Vichy , frecuentado por turistas rusos, hecho que le valió a Borjomi la reputación de "el Vichy ruso" [11] [13] y "la perla de el Cáucaso". [14] [15]
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En 1894, el Gran Duque Mikhail Romanov construyó una planta embotelladora en el parque Borjomi que continuó funcionando hasta la década de 1950. En 1896 siguió una fábrica de vidrio . Los ingresos de la empresa de aguas de Borjomi contribuyeron a la riqueza del hijo y sucesor de Mikhail, Nikolay , que era el más rico de todos los grandes duques rusos en 1914. En 1854, se produjeron 1.350 botellas de agua, en 1905 la El número había llegado a 320.000 y en 1913 se vendieron más de 9 millones de botellas. Después del establecimiento del dominio soviético en Georgia, Borjomi se vendió ampliamente en toda la Unión Soviética y fue favorecido por líderes soviéticos como Joseph Stalin . [1] [16] La exploración del desfiladero de Borjomi se llevó a cabo en 1927. Entre entonces y 1982, se perforaron 57 pozos de exploración (profundidad que oscilaba entre 18,4 m (60 pies) y 1.502 m (4.928 pies)). [17] En 1961, se exportaron 423.000 botellas de Borjomi a 15 países, incluidos Estados Unidos, Francia y Austria. [1] Durante la existencia de la Unión Soviética, Borjomi fue reconocida como la tercera marca más conocida de la URSS después del automóvil Volga y las aerolíneas Aeroflot . [18] En la década de 1980, la producción anual de agua de Borjomi alcanzó los 400 millones de botellas. [1] La producción se desaceleró con el colapso de la Unión Soviética y el estancamiento económico en la República independiente de Georgia. En 1995, la Georgian Glass and Mineral Waters Company (GG&MW) reinició el embotellado de Borjomi, lo que multiplicó por cuarenta la producción. [1] Según la empresa, el 80% de Borjomi producido ese año se exportó al extranjero, más de la mitad de esta cantidad a Rusia. [19] A pesar de que se produjeron bebidas falsificadas con la etiqueta Borjomi como resultado del aumento de la piratería durante la década de 1990, el agua Borjomi pudo recuperar su reputación en el año 2000 gracias a una campaña de envasado distintivo. La piratería también se desaceleró debido a la crisis financiera rusa de 1998 . [18]
En mayo de 2006, Rusia prohibió las importaciones de aguas minerales georgianas, declarándolas inseguras. La prohibición se levantó después de siete años en 2013. [20] Georgia vio esto como un intento de restringir el acceso al mercado ruso y convertir a Borjomi en un peón en el juego de poder político postsoviético. [21] [22] [23] Como resultado de la prohibición, GG&MW perdió GEL 25 millones en 2006, pero la empresa declaró que la crisis había sido superada en 2008, con volúmenes de ventas que alcanzaron el nivel anterior a 2006. Las ventas y exportaciones de agua mineral Borjomi volvieron a caer entre un 30 y un 40% a partir de octubre de 2008 debido a la crisis financiera mundial . [24] Pero ya en 2010 la empresa declaró que las cifras de ventas de Borjomi eran las mismas que tenía antes de la prohibición. [ cita necesaria ] En 2011, la empresa de ventas vendió un 15% más de Borjomi de lo que vendía antes de la prohibición. [ cita necesaria ] Hoy en día, Borjomi se vende en 40 países de todo el mundo. [ cita necesaria ] Hoy en día, Borjomi en los países postsoviéticos es la marca número uno en el segmento de marcas de agua mineral importada. [ cita necesaria ]
Borjomi es producido actualmente por IDS Borjomi Georgia, que forma parte de la empresa internacional IDS Borjomi International, registrada en Curazao . A partir del 13 de junio de 2022, la sociedad controladora de IDS BORJOMI International transfirió el 7,73% de las acciones de la empresa al Gobierno de Georgia de forma gratuita. Como resultado, el presidente de la junta directiva de IDS BORJOMI International se convirtió en representante del Gobierno de Georgia. [25] [26] [27]
Hoy en día, la empresa produce 3 productos en el valle de Borjom-Bakuriani: [28]
Borjomi es un agua de origen volcánico que tiene más de 1.500 años. La presión natural del dióxido de carbono lo empuja hacia la superficie desde 1.500 m bajo tierra . Borjomi no se enfría antes de llegar a la superficie y sale a una temperatura de 38 a 41 °C (100 a 106 °F). [29] Los manantiales de Borjomi están ubicados en la parte central de la cordillera Adjara-Imereti del Gran Cáucaso a una altitud de 760 a 920 m (2490 a 3020 pies) sobre el nivel del mar. La profundidad promedio de cada uno de los nueve pozos de manantial es de 1200 a 1500 m (3900 a 4900 pies). [17]
Para preservar la composición mineral de los manantiales, en 2006 el Ministerio de Protección del Medio Ambiente y Recursos Naturales de Georgia aprobó un plan de producción para el período 2006-2031 que estimaba 561.000 litros por día, lo que permitiría embotellar más de 1 millón de botellas por día utilizando 10 pozos en Borjomi. Garganta. Los pozos están ubicados en 3 lotes de explotación: Central (en las cercanías de la ciudad de Borjomi), Likani (en la aldea de Likani ) y Vashlovani-Kvibisi (en las aldeas de Vashlovani y Kvibisi). [17] El agua recibida de los pozos viaja por una tubería de acero inoxidable de 25 km (16 millas) hasta dos plantas embotelladoras donde se enfría y embotella. La primera planta se especializa en embotellado de vidrio, la segunda en embotellado de PET . [29]
La producción de agua mineral y la economía turística asociada en Borjomi y el cercano Parque Nacional Borjomi-Kharagauli representan el 10 por ciento del comercio de exportación de Georgia. La construcción del oleoducto Bakú-Tbilisi-Ceyhan cerca de Borjomi ha sido controvertida debido a los posibles impactos ambientales y económicos negativos en la región. [30]
Borjomi se presenta en botellas de vidrio de 0,33 y 0,5 litros, botellas de plástico de 0,5 litros, 0,75 litros, 1 litro y 1,25 litros y en latas de aluminio de 0,33 litros . Las botellas de vidrio y de PET tienen tapón de rosca . El color verdoso característico de las botellas de vidrio (el llamado verde georgiano ) se basa en una fórmula patentada. Al igual que con otros productos de plástico de un solo uso, las botellas de agua usadas representan una parte importante del problema de contaminación plástica de Georgia . [31]
En febrero de 2011, se introdujo un nuevo envase de agua de Borjomi que presenta un nuevo "aspecto moderno", acentuando el relieve de la imagen del ciervo y el signo del fabricante en la etiqueta. A finales de 2019, Borjomi adoptó un nuevo diseño, siguiendo las principales tendencias de diseño: simplicidad y minimalismo. Las nuevas botellas son más modernas, presentan la frase "agua mineral georgiana" e incluyen franjas plateadas. [32]
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