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El niño grande de Bob

Bob's Big Boy es una cadena de restaurantes de comida informal fundada por Bob Wian en el sur de California en 1936, originalmente llamada Bob's Pantry . [2] [3] El producto estrella de la cadena es la hamburguesa Big Boy , que Wian creó seis meses después de abrir su local original. Cortando un pan en tres rebanadas y añadiendo dos hamburguesas, a Wian se le atribuye la creación de la hamburguesa original de dos pisos (o "double-deck"). [4]

Cuando Wian comenzó a franquiciar su restaurante en los Estados Unidos en la década de 1940, solo exigía a los franquiciados que usaran "Big Boy" y omitieran su nombre "Bob's". Luego, la cadena cambió de manos varias veces después de que Wian la vendiera en 1967. Finalmente, un grupo de inversores de Michigan la compró en 2018, y renombró la empresa matriz de la cadena como Big Boy Restaurant Group . [5] [6] En su apogeo en 1989, había más de 240 ubicaciones en todo el país que incluían el nombre "Bob's". [7] Con el cierre del restaurante de Calimesa, California en 2020, solo quedan cuatro ubicaciones que usan la marca completa "Bob's Big Boy", todas en el área de Los Ángeles, California . Entre esos restaurantes, dos ahora son monumentos históricos protegidos: la ubicación de Burbank en Riverside Drive y la ubicación de Downey , anteriormente conocida como Johnie's Broiler . Los otros dos restaurantes Bob's Big Boy están en Norco y Northridge . Las demás sucursales en Estados Unidos, ya sea directamente bajo el Big Boy Restaurant Group o operadas independientemente por el corregistrante de la marca registrada Frisch's Big Boy , continúan omitiendo "Bob's". [8] [9]

Historia

Bob Wian antes de Big Boy

Bob Wian ingresó a la escuela secundaria Glendale High School cuando comenzó la Gran Depresión en 1929. [10] : contraportada interior  Cuando el negocio de muebles de su padre quebró, [11] Wian lavaba platos en la cafetería de la escuela para pagar el almuerzo. [12] Al no ser un estudiante comprometido, nunca se llevaba la tarea a casa . [12] : D1  : los compañeros de clase votaron a Wian como el menos probable de tener éxito. [13] Sin embargo, el fracaso empresarial de su padre y las dudas de sus compañeros de clase llevarían a Wian al éxito. [13]

Después de graduarse en 1933, Wian encontró trabajo como lavaplatos nocturno en una cafetería White Log de Los Ángeles, [10] : 33  [13] una cadena de la Costa Oeste similar a White Castle . [10] : 33, 36  De repente, se interesó en cómo funcionaba un restaurante y cómo se podía mejorar; se decidió a tener un restaurante o incluso una cadena. [13] Y tenía la intención de demostrar que sus compañeros de clase estaban equivocados. [13]

Wian fue ascendido a cocinero de frituras y luego a gerente. [14] [10] : 12  Aprendió el sistema White Log, su comercialización y fijación de precios de los alimentos, y el uso de un comisariato central; [10] : 36  Wian luego aplicaría estos conceptos a Big Boy. [15] También adoptaría la receta de masa para panqueques de White Log. [10] : 13  En White Log se hizo amigo de su compañero cocinero de frituras Bennie Washam , quien luego dibujaría la mascota original de Big Boy . [16]

Bob Wian, fundador de Bob's Big Boy, alrededor de 1948

En busca de una experiencia más amplia, Wian renunció y aceptó un trabajo de lavaplatos en su restaurante favorito de Glendale, Rite Spot de Lionel Sternberger . [13] [nota 1] Nuevamente fue ascendido a encargado de mostrador y cocinero de frituras. El hombre que contrató a Wian y era su jefe, Leonard Dunagan, luego sería contratado por Wian y se convertiría en vicepresidente de Bob's Big Boy. [13] [10] : 34, 60  [nota 2]

Wian descubrió cómo Rite Spot preparaba su chile , hamburguesas y salsa picante para hamburguesas rojas [12] : D1  [10] : 12–13  – la misma salsa que Wian usaría en la hamburguesa Big Boy. [12] : D4  Y aprendió la importancia de la consistencia en los alimentos que se sirven. [10] : 34–35 

El Rite Spot también ofrecía servicio en la acera , como lo haría Bob's Big Boy varios años después. [11] (Su ​​hermana Dottie era camarera en el Rite Spot antes de mudarse a Bob's Big Boy. [11] ) Sin embargo, el primer trabajo de Wian en un autocine fue en un Pig Stand . [10] Los restaurantes usaban menús troquelados con forma de cerdo y algunos tenían un cerdo grande al frente; de ​​manera similar, Bob's usaría menús troquelados con forma de Big Boy y luego exhibiría grandes estatuas de Big Boy en el frente.

Wian también frecuentaba otros restaurantes en busca de platos adicionales en el menú, intentando recrear los platos favoritos en casa y, a veces, presionando a los proveedores de alimentos para que explicaran cómo se preparaban. [12] : D4  El helado con salsa de chocolate caliente de Bob , por ejemplo, fue adoptado del helado que se sirve en la heladería CC Brown's. [12] : D4 

Wian afirmó que no había nada nuevo en Bob's Big Boy [12] : D4  , excepto la hamburguesa Big Boy de dos pisos , y que estaba construyendo Big Boy en su mente mientras estaba en estos trabajos anteriores. [13] Confiado por su empleo en el restaurante y alentado por su padre, ya estaba buscando un lugar cuando The Pantry se puso a la venta. [13]

La despensa de Bob

En agosto de 1936, Wian dejó su trabajo en el Rite Spot y vendió su DeSoto Roadster de 1933 por 300 dólares [15] [13] [18] para hacer el pago inicial de un puesto de hamburguesas de 10 taburetes en Glendale llamado The Pantry. [nota 3] Limpió el lugar hasta que "brilló como un centavo nuevo" [13] , pidió prestados 50 dólares a su padre para carne y suministros, [12] : D4  y volvió a abrir como Bob's Pantry. Seis meses después, Wian armó su hamburguesa especial de dos pisos. Creada como una broma para un cliente que quería algo diferente, la novedosa hamburguesa comenzó a atraer clientes. El nombre "atrevido" que se le dio al popular sándwich proporcionó un nuevo nombre para su restaurante: Bob's Big Boy. [19]

El niño grande de Bob

Bob Wian: 1937–1967

Wian abrió un segundo drive-in en Burbank en 1938, [14] lanzando el servicio de drive-in en la acera en ambos locales. Durante la Segunda Guerra Mundial , Wian experimentó escasez tanto de carne como de mano de obra, y uno de los cuatro Bob's que estaban en funcionamiento cerró. [14] Poco después de la guerra, en 1946, Wian formó Robert C. Wian Enterprises para hacerse cargo de su negocio de restaurantes. [20]

A finales de la década de 1940, Wian autorizó a dos operadores en el Este para vender su hamburguesa Big Boy, Frisch's Big Boy en Cincinnati y Eat'n Park Big Boy en Pittsburgh; esto sirvió al objetivo de Wian de obtener y mantener una marca registrada nacional. [21] En 1951, el tercer licenciatario Alex Schoenbaum de Shoney's Big Boy vendió a Wian un sistema de franquicia formal, y con la popularidad del restaurante con servicio al auto, una serie de franquicias y subfranquicias de Big Boy siguieron en la década de 1950. [22] Los franquiciados debían vender la hamburguesa Big Boy y usar su propio nombre con Big Boy, no Bob's. [8] [9]

Anuncio de la nave espacial "BEEP... BEEP... A Bob" en el anuario del Instituto Tecnológico de California de 1958. Este anuncio se burla del Sputnik de la Unión Soviética que había sorprendido al mundo en su órbita el 4 de octubre de 1957. La Ley de Educación para la Defensa Nacional de 1958 pronto proporcionó préstamos a bajo interés para estudiantes universitarios que se especializaran en matemáticas y ciencias.

En 1951, ya había ocho Bob's Big Boys en funcionamiento. [23] El sello Bob's de la primera edición (1956) del cómic Adventures of the Big Boy enumera diez ubicaciones, [24] incluida una en Arizona, mientras que un expediente legal afirma que hay doce ubicaciones. [20] El decimoctavo Bob's abrió en 1963, [25] y el menú de la cadena de 1965 enumera 23 restaurantes de California (incluido uno que abrió a fines de 1965 y otro en 1966) y seis restaurantes de Arizona, [26] que representaban aproximadamente el 5% de la cadena Big Boy nacional. [27]

Wian proporcionó a sus trabajadores un seguro médico y un plan de participación en las ganancias , [15] que incluía la opción de los empleados de franquiciar un Bob's. En 1955, se abrió la primera unidad de este tipo en Phoenix, [28] otra abrió en Tucson en 1962 [29] y tres ubicaciones más en 1968. [30] (En 1974 había nueve Bob's en el área metropolitana de Phoenix, incluido uno en construcción, cuando las unidades fueron adquiridas por JB's Big Boy por $2,7 millones. [31] )

Marriott: 1967–1987

En 1961, se exploró brevemente una fusión con John R. Thompson Co., un operador de restaurantes con sede en Chicago. [32] [33] Cinco años después se propuso otra fusión y, en mayo de 1967, Big Boy se vendió a Marriott Corporation . Además de la marca registrada, la venta incluyó los 22 Bob's Big Boys de Wian, propiedad de la empresa. (Otros 580 restaurantes Big Boy franquiciados operaban en 38 estados de todo el país. [34] [22] )

Después de la fusión, Wian permaneció como presidente de la nueva división "Big Boy Restaurants of America" ​​de Marriott. [10] : 121  Acostumbrado a tratar con franquiciados y gerentes de tienda a nivel personal, se sintió abrumado por el creciente tamaño de la cadena, describiéndola como "este monstruo que construí". [12] : D4  También descontento con el nuevo enfoque de Marriott en el crecimiento rápido y las ganancias corporativas, por su enfoque y prácticas, [35] Wian se desanimó y renunció como presidente en mayo de 1968. [10] : 129  Aceptó ser miembro de la junta directiva de Marriott pero, como nunca buscó su orientación, Wian también renunció a ese puesto en el verano de 1969. [10] : 123  [nota 4] Aunque asistió a la Conferencia Ejecutiva Anual de Big Boy de 1972, [37] Wian generalmente evitó Bob's Big Boys [12] : D4  y rechazó invitaciones a eventos especiales en los restaurantes. Siguió siendo amigo cercano de sus antiguos socios en Big Boy.

Marriott comenzó una rápida expansión usando el nombre Bob's que ahora poseía. [38] Para 1971 había 49 Bob's en California, [10] : 125  y para 1979, 132. [39] Compró la franquicia Ken's Big Boy en el área metropolitana de Washington, DC-Baltimore en 1969 [38] y la franquicia JB's Big Boy's en Nueva Jersey en 1975, [40] rebautizándolas como Bob's. A mediados de la década de 1970 Bob's Big Boy se expandió a Alaska [41] y Hawái. [42] Marriott también compró la cadena Manners Big Boy de 39 unidades en 1974, que puede haber sido rebautizada como Bob's Big Boy en 1979. [43] [38] [44] Los 26 restaurantes operativos del área de Cleveland fueron vendidos a Elias Brothers Big Boy y rebautizados como tal en 1985. [44] [45]

Marriott como franquiciado: 1987-1990

En 1987, Marriott vendió la marca registrada Big Boy a Elias Brothers , franquiciado de Michigan Big Boy, pero conservó el nombre y los restaurantes Bob's Big Boy como franquiciado. [nota 5] En ese momento, Marriott operaba 208 Bob's Big Boys, incluidos Bob's propiedad de la compañía en Maryland, Virginia, Nueva York, Nueva Jersey, Pensilvania, Florida y el Distrito de Columbia. [46] Muchos de estos Bob's del este estaban ubicados en paradas de descanso en carreteras de peaje interestatales, a menudo conversiones de restaurantes Howard Johnson's recientemente comprados , [47] mientras que otros estaban en territorio que pertenecía a franquiciados anteriores. [48] Varios restaurantes Bob's Big Boy, como cinco en el área de Harrisburg, Pensilvania [49] y dos a lo largo de Ohio Turnpike [50] no eran propiedad de Marriott.

Marriott mantuvo sus unidades Bob's de propiedad de la compañía bajo franquicia después de la venta a Elias Brothers , y el número de dichos Bob's aumentó a 238 en 1989 cuando Marriott decidió desprenderse de sus operaciones de servicio de alimentos. En 1991, ya habiendo convertido algunas tiendas de San Diego en Allie's, llamadas así en honor a la esposa de J. Willard Marriott , Alice , vendió 104 Bob's de California (a una empresa que superó la oferta de Elias Brothers) retirando las unidades de la cadena Bob's y del sistema Big Boy. [51] Los Bob's Big Boys de la autopista de peaje permanecieron en servicio durante más tiempo debido a las obligaciones contractuales de Marriott, pero ya no están en funcionamiento. También se vendieron los Bob's privados del este de EE. UU. [52]

Restaurantes Big Boy Internacional:2000–2018

Cuando Robert Liggett (es decir, Big Boy Restaurants International) compró Big Boy a los quebrados Elias Brothers en 2000, había diez Bob's Big Boys en funcionamiento en el oeste, cifra que se redujo a ocho en 2006. El último Bob's en Hawái cerró después de sufrir un incendio en 2009. [53]

En 2001, el acuerdo que Liggett y Big Boy Restaurants International hicieron con Frisch's redujo aún más su territorio . Las marcas registradas de Big Boy en Kentucky, Indiana y la mayor parte de Ohio y Tennessee pasaron a ser propiedad de Frisch's; todos los demás territorios de Frisch's pasaron a ser propiedad de Liggett. [54] [55] Como franquiciado, la quiebra de Elias Brothers había amenazado el uso futuro de la marca registrada Big Boy por parte de Frisch, pero este acuerdo lo resolvió para siempre. [56] Según el acuerdo, Frisch's ya no es franquiciado, pero Big Boy Restaurant Group y Frisch's son ahora co-registradores independientes del nombre y la marca registrada Big Boy. [56]

Bob's, que ahora se limita a California, creció hasta contar con 16 restaurantes en 2011, pero comenzó a declinar nuevamente. Aunque Big Boy Restaurants International esperaba abrir 140 locales en California para 2018, [57] solo quedan unos pocos restaurantes Bob's Big Boy, todos en el área metropolitana de Los Ángeles en el sur de California.

Grupo de Restaurantes Big Boy:2018-presente

En 2018, Liggett vendió la empresa matriz, que pasó a llamarse Big Boy Restaurant Group. La empresa ofrece franquicias tanto de Bob's Big Boy como de restaurantes Big Boy sin marca .

División de Productos Especializados: Aderezos y Salsas para Ensaladas

Bob Wian fundó una empresa de fabricación de alimentos, la "División de productos especiales", para fabricar y vender aderezos para ensaladas, condimentos y sales para condimentar de la marca Bob's Big Boy. [58] Esta división fue adquirida junto con la cadena de restaurantes por Marriott Corporation, que la vendió a la empresaria Kathy Taggares en junio de 1987. Ella cambió el nombre a KT's Kitchens y continuó fabricando productos para los restaurantes y para las tiendas minoristas. Taggares fabricaba 10.000 galones de aderezo para ensaladas al día utilizando productos naturales y quesos franceses. Señaló que solo el 20% de sus ventas provenían de los 223 restaurantes Big Boy abiertos en ese momento. "Básicamente compré una empresa de 6 millones de dólares con 200.000 dólares en efectivo", dijo Taggares al Los Angeles Times en 1989. Vendió su "póliza de seguro de vida, su condominio y todas sus joyas para recaudar el dinero". [59] Taggares trasladó la planta de Glendale, California a Carson, California, agregó pizzas congeladas y tenía más de 300 empleados en 2019. [60]

En febrero de 2019, Julie Pantiskas, expropietaria del restaurante Nut Tree en el norte de California, se asoció con Salt Creek Capital para formar una nueva empresa llamada The Flavor of California, que adquirió los derechos de los aderezos para ensaladas y salsas Bob's Big Boy. La empresa, con sede en Pasadena, California, actualmente elabora los famosos aderezos Bob's Bleu Cheese, Thousand Island, Ranch Country, Roquefort y Lite Bleu Cheese, así como salsa tártara y salsa de mariscos. El producto se vende en Target, Costco, Walmart y supermercados en 14 estados del oeste. Los frascos de vidrio de una pinta están impresos con un logotipo de Bob's de mediados de la década de 1950 y una mascota Big Boy modificada. [61]

Restaurantes

Gran Los Ángeles

Estatua frente al restaurante Bob's Big Boy en Burbank, California
Mesas de patio en el restaurante Bob's Big Boy en Burbank, California

El restaurante Bob's Big Boy, ubicado en 4211 Riverside Drive [71] en Burbank, California , es el Bob's Big Boy más antiguo que queda en los Estados Unidos. [72] Construido en 1949 por los residentes locales Scott MacDonald y Ward Albert, fue diseñado por el arquitecto de Los Ángeles Wayne McAllister , "incorporando el diseño de transición de la década de 1940 del estilo Streamline Moderne , al tiempo que anticipó la arquitectura de cafetería de forma libre de la década de 1950". El estilo a menudo se conoce como " arquitectura Googie ", que se originó en el sur de California.

El edificio cuenta con una fachada curva con ventanas, amplios aleros en el techo con techos voladizos de estilo "libre" de los años 50 y altos carteles publicitarios. El imponente cartel de Bob's es una parte integral del diseño del edificio y su característica más destacada". [72] [73] Se dice que el estilo "hizo que McAllister's se ganara la reputación", y se le atribuye la creación del diseño circular del drive-through del restaurante . [74]

El restaurante fue designado Punto de Interés Histórico de California en 1993. [72] McAllister trabajó para preservar la estructura como un monumento histórico (McAllister también fue el arquitecto del restaurante original Lawry's en La Cienega Boulevard en Beverly Hills, entre otros edificios).

El local de Riverside Drive fue diseñado como un autocine, en el que los asistentes de los autos llevaban comida a los mismos, y ahora opera una ventanilla de autoservicio. En 1993, se renovó el letrero de la torre, se actualizó el comedor y se agregó un área de comedor al aire libre. [72] Se reintrodujo el servicio de asistentes de los autos los fines de semana y se organizó una exhibición semanal de autos clásicos en el estacionamiento. [72]

Bob Hope y otras personalidades del cine, entre ellas Mickey Rooney , Debbie Reynolds y Jonathan Winters, solían ser clientes habituales del restaurante. [10] : 23  Hope frecuentaba el autocine de Burbank porque le proporcionaba privacidad. [10] : 23 

Los Beatles cenaron en el local de Burbank durante su gira estadounidense de 1965. Durante muchos años, una placa describe el evento; los fans la han robado muchas veces y la han reemplazado cada vez. Muchos clientes habituales del restaurante llaman a esta cabina "la cabina de los Beatles". [75]

Esta ubicación era conocida como "Bob's #6". [76]

También había un restaurante Bob's Big Boy en Calimesa, California, hasta que cerró en 2020 debido a la pandemia de COVID-19.

Glendale

El Bob's Big Boy original (inicialmente llamado Bob's Pantry) era el puesto de hamburguesas de 10 taburetes en Glendale, California , que el fundador Bob Wian compró en 1936 y amplió hasta convertirlo en un restaurante con servicio al auto. Con el tiempo, se quedó pequeño y fue reemplazado por un restaurante Bob's más grande, similar en estilo al de Burbank. [19] El restaurante más grande abrió en 1956 y podía acomodar a 90 clientes en su interior sentados en cabinas y en el mostrador, junto con un área separada para atender a clientes adicionales que pidieran comida para llevar, mientras que el autoservicio podía atender a 55 autos a la vez. [15] El edificio fue diseñado por los arquitectos Wayne McAllister y William C. Wagner, [15] y fue uno de los últimos diseños de McAllister antes de renunciar a la arquitectura en 1956. Esta ubicación se conocía como "Bob's #1" [76] y permaneció como Bob's hasta que fue cerrado y demolido en 1989. [76]

Un segundo Bob's de Glendale estaba ubicado en la esquina de West Broadway y Orange Street. [77] Cerró y más tarde se abrió un Bob's Coffee Shop a unas dos cuadras de distancia en la planta baja de un edificio ubicado en la esquina noroeste de East Broadway y Maryland Avenue. Esta ubicación se conocía como "Bob's #4". [76] Otro Bob's Big Boy operaba en 3212 La Crescenta Avenue en el norte de Glendale, cerca de la comunidad de La Crescenta-Montrose . También estaba el Glenoaks Big Boy en 1407 Glenoaks que prestaba servicios al vecindario de Brand Park.

Fénix

El primer Bob's Big Boy de Phoenix, Arizona , establecido en 1954, fue una excepción a la arquitectura californiana. Ubicado en Central Avenue y Thomas Road, el edificio empleaba líneas de techo horizontales salientes y piedra nativa en la entrada. Encima había un gran mural que se parecía a una pintura de arena hopi de kachinas y un área cubierta al este del edificio para el servicio de camareros. [28]

Downey

Bob's Big Boy Broiler en Downey, California , alguna vez se conoció como Johnie's Broiler . También de estilo Googie, la estructura demolida fue reconstruida en base al plano inicial y cuenta con servicio de carhop, ventanilla para auto y un letrero de neón original. Reabrió en 2009 como Bob's Big Boy.

Nevada

El 8 de noviembre de 2020, se inauguró una franquicia de Big Boy en el Terrible's Casino en Indian Springs, Nevada. Inicialmente conocido como Bob's Big Boy, el restaurante abrió como Big Boy sin la marca Bob's. [78] [79] [80] El operador Terrible Herbst planea una mayor expansión en Nevada. [81]

Diseños arquitectónicos posteriores

A partir de finales de la década de 1950, muchos de los restaurantes Bob's Big Boy fueron diseñados por Armet & Davis , una firma de arquitectura conocida por sus contribuciones a la arquitectura Googie . [82] La firma fue contratada en 1958 para producir planos de stock para Bob's y varias franquicias de Big Boy en todo el país. [83] [84]

Delitos graves

El local de West Los Angeles en La Cienega Blvd. fue escenario de uno de los peores crímenes de Los Ángeles. El 14 de diciembre de 1980, 11 personas fueron obligadas a entrar en el congelador, les robaron aproximadamente 1700 dólares y les dispararon, dejando cuatro muertos en el lugar, [85] otro murió cinco meses después y otros cuatro resultaron heridos, uno de los cuales se encuentra en estado de incoherencia mental . Carletha Stewart, una ex empleada, y sus compañeros, Franklin Freeman y Ricky Sanders, fueron arrestados en 1981 y condenados en 1982, recibiendo sentencias que iban desde la muerte hasta 25 años de prisión y cadena perpetua. [86] El crimen motivó la película para televisión de 1986 de Jeffrey Bloom, The Right of the People , que planteó cuestiones sobre el derecho a portar armas de la Segunda Enmienda , las leyes de derecho a portar y el uso defensivo de armas . [87]

Otro asesinato ocurrió en el Bob's Big Boy, en el barrio de Playa del Rey , en el suroeste de Los Ángeles. El 30 de abril de 1990, el gerente del restaurante fue asesinado a tiros en un intento de robo. [88]

Notas

  1. ^ Wian trabajaba en el Rite Spot Cafe de Sternberger, ubicado en el 606 East Colorado Boulevard en Glendale. Sternberger también operaba un Rite Spot en el 1500 West Colorado Boulevard en Pasadena. [17]
  2. ^ Wian también formó una estrecha relación de trabajo con Davis Wood, su gerente en White Log Coffee Shop, y más tarde contrató a Wood como agente de compras para Bob's Big Boy. [13]
  3. ^ Algunas fuentes dicen que Wian vendió su coche por 350 dólares, sin embargo, las fuentes que proporcionan más detalles tienden a decir 300 dólares, dinero que se utilizó para el edificio en sí. Varias fuentes también hacen referencia a 50 dólares adicionales recaudados para la comida y los suministros iniciales.
         La mayoría de las fuentes simplemente dicen que Wian compró la despensa con el dinero de la venta de su coche. Sin embargo, la narrativa detallada de Wian en Hansen [10] se refiere a pagar 25 dólares adicionales al mes, y 300 dólares es similar a los pagos iniciales que Wian hizo por las propiedades adyacentes que compró con el tiempo.
  4. ^ Una excepción fue el nombre Roy Rogers Restaurants de Marriott . Después de adquirir Bob's Big Boy, Marriott adquirió la cadena RoBee's Roast Beef, pero necesitaba un nombre nuevo, preferiblemente reconocible, para la expansión nacional. Como miembro de la junta, Wian propuso que Marriott se acercara a Roy Rogers ; lo hicieron, Rogers estuvo de acuerdo y su nombre se incluyó en la marca RoBee's, en la reconvertida Junior Hot Shoppes y en la nueva cadena en general. [36] Wian se unió a Rogers y a su esposa Dale Evans en las ceremonias de inauguración de varias unidades homónimas.
  5. ^ Después de que Eat'n Park, Shoney's, el franquiciado más grande, y Elby's abandonaran Big Boy, y de que JB's presentara una demanda para irse, junto con la exención de Frisch de pagar tarifas, Marriott descubrió que ser propietario del sistema Big Boy no era rentable. Las fuentes de Nation's Restaurant News sugirieron que Big Boy simplemente se le entregó a Elias Brothers sin costo alguno.

Referencias

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  9. ^ ab Grantham, Loretta (20 de octubre de 1996). "Bye-bye, Big Boy: Comic creator loss meal ticket" (Adiós, Big Boy: el creador de cómics pierde el ticket de comida) . The Palm Beach Post (edición final). p. 1D – vía NewsBank . Wian creó franquicias que incluían el nombre del propietario de cada establecimiento (por ejemplo, Azar's Big Boy Restaurant).
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     Icono de acceso gratuito Nota: Muestra la imagen del nuevo autoservicio diseñado por McAllister, describe el comisariato y el plan de pensión de los empleados.
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